医学专题一儿童营养与喂养21-孩子-幼儿.ppt

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1、 儿童儿童(r tng)(r tng)营养与喂养营养与喂养 n nNutrionDuringChildrenn n专科专科(zhunk)(zhunk)培训之二十一培训之二十一第一页，共八十九页。膳食参考摄入量膳食参考摄入量 包括包括4 4 部分部分（Dietary ReferenceIntakes，DRIs)估计平均需要量估计平均需要量,EAR推荐营养摄入量推荐营养摄入量,RNIRNI=EAR+2SD适当摄入量适当摄入量,AI可耐受上限可耐受上限(shngxin)摄入水平摄入水平,UL第二页，共八十九页。推荐推荐(tujin)营养摄入量（营养摄入量（RNI）相当传统）相当传统的的 RDA,可满

2、足群体大多数个体的需要，是可满足群体大多数个体的需要，是健康个体的膳食营养素摄入量目标。健康个体的膳食营养素摄入量目标。第三页，共八十九页。营养素与需要量营养素与需要量婴儿消化系统功能发育与营养婴儿消化系统功能发育与营养(yngyng)(yngyng)关系关系 婴儿喂养婴儿喂养(wiyng)方法方法幼儿幼儿(yu r)营养营养第四页，共八十九页。营养素与营养素与推荐推荐(tujin)摄入量摄入量婴儿消化系统功能婴儿消化系统功能(gngnng)(gngnng)发育与营养关系发育与营养关系 婴儿婴儿(yng r)喂养方法喂养方法营养评价营养评价幼儿营养幼儿营养第五页，共八十九页。营养素分类营养素分

3、类(根据中国根据中国(zhnu)营养学会营养学会)能量：能量：宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物微量营养素：微量营养素：矿物质（常量元素与微量元素）矿物质（常量元素与微量元素）维生素（脂溶性维生素、水溶性维生素）维生素（脂溶性维生素、水溶性维生素）其它膳食成份：其它膳食成份：膳食纤维、水、其它生物膳食纤维、水、其它生物(shngw)(shngw)活性物质活性物质第六页，共八十九页。能量分布能量分布(fnb)特点特点DistributionofEnergy m010203040506070809010013BMRexerciseSDA growthexcre

4、ta6岁岁第七页，共八十九页。年龄年龄(ninlng)总能量需要量总能量需要量0 12m95kcal/（kgd）(*114kcal/（kgd）)1y1100kcal/d2y1200kcal/d3y1350kcal/d5y1600kcal/d7y1800kcal/d10y2100kcal/d总能量需要量总能量需要量 （2000年中国营养年中国营养(yngyng)(yngyng)学会制定学会制定）(TheRNIsofenergyarethesameastheEARs.)*非母乳喂养加非母乳喂养加20%第八页，共八十九页。宏量宏量(hn lin)(hn lin)营养素营养素ENERGYPRODUCE

5、D06m45%50%712m35%40%优质优质(yuzh)goodquality提高利用率提高利用率第九页，共八十九页。0 6月月7 12月月蛋白质的蛋白质的RNI1.53g/(kgd)第十页，共八十九页。微量营养素微量营养素矿物质（常量矿物质（常量(chngling)(chngling)元素与微量元素）元素与微量元素）维生素（脂溶性维生素、水溶性维生素）维生素（脂溶性维生素、水溶性维生素）第十一页，共八十九页。微量元素微量元素 某些元素体内含量少，需通过某些元素体内含量少，需通过食物摄入，有一定生理功能食物摄入，有一定生理功能的为微量元素。的为微量元素。8种种必需必需(bx)微量元素：碘、

6、锌、硒、铜、钼、微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铬、钴、铁、铁、5种可能必需元素：锰、硅、硼、矾、镍、种可能必需元素：锰、硅、硼、矾、镍、8种有潜在毒性，但在低剂量时可能具有人种有潜在毒性，但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素：氟、铅、镉、汞、砷、体必需功能的元素：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡、铝、锂、锡、第十二页，共八十九页。矿物质矿物质Minerals 常量常量(chngling)(chngling)元素元素MacroelementsCa、P、Mg、Na、Cl、K、S 微量元素微量元素TraceelementsFe、I、Cu、Zn、F、Cr、S 第十三页，共八十九页。铁吸收铁吸收

7、(xshu)(xshu)(xshu)(xshu)的百分比的百分比%米米菠菜菠菜(bci)谷物谷物麦麦大豆大豆鱼鱼小牛肝小牛肝小牛肉小牛肉第十四页，共八十九页。必需必需(bx)(bx)微量元素微量元素RNIFeZnI06m0.3mg/d1.5mg/d50g/d712m10mg/d8mg/d50g/d111010岁岁岁岁12mg12.0mg9012mg12.0mg90g第十五页，共八十九页。婴儿婴儿(yngr)VITAMINS RNI *VitA400gRE/d*VitD10g/dVitC4050mg/dVitB10.20.3mg/d*VitA1gRE=3.3IUVitD1g=40IU第十六页，共

8、八十九页。膳食膳食(shnsh)(shnsh)(shnsh)(shnsh)纤维纤维水水其它其它(qt)(qt)膳食成份膳食成份第十七页，共八十九页。纤维素纤维素Cellulose（6月龄月龄）吸收吸收(xshu)水分，软化大便水分，软化大便;增加大便体积，促进肠蠕动增加大便体积，促进肠蠕动;无氧酵解，产生短链脂肪酸。无氧酵解，产生短链脂肪酸。第十八页，共八十九页。水水Water婴儿可从乳汁中获取充足水婴儿可从乳汁中获取充足水 （避免（避免(bmin)(bmin)给婴儿过多的水或果汁）给婴儿过多的水或果汁）第十九页，共八十九页。营养素与摄入量营养素与摄入量婴儿消化系统功能发育婴儿消化系统功能发育

9、(fy)(fy)与营养关系与营养关系 婴儿喂养婴儿喂养(wiyng)方法方法幼儿幼儿(yu r)营养营养营养评价营养评价第二十页，共八十九页。消化酶的成熟消化酶的成熟(chngsh)与宏量营养素的消化、吸收与宏量营养素的消化、吸收与进食技能与进食技能(jnng)(jnng)有关的消化道发育有关的消化道发育婴儿消化系统功能发育婴儿消化系统功能发育(fy)与营养关系与营养关系GastroentericDevelopmentandNutrition第二十一页，共八十九页。消化酶的成熟与宏量消化酶的成熟与宏量(hn lin)营养素的消化、吸收营养素的消化、吸收与进食技能与进食技能(jnng)(jnng

10、)有关的消化道发育有关的消化道发育婴儿婴儿(yngr)消化系统功能发育与营养关系消化系统功能发育与营养关系GastroentericDevelopmentandNutrition第二十二页，共八十九页。消化酶的成熟与消化酶的成熟与宏量营养素的消化宏量营养素的消化(xiohu)、吸收、吸收第二十三页，共八十九页。蛋白质蛋白质Protein 吸收：部分以吞饮方式吸收吸收：部分以吞饮方式吸收 生理意义：吸收大分子生理意义：吸收大分子 消化消化(xiohu)(xiohu)：胃蛋白酶胃蛋白酶pepsin 3月后活性增加月后活性增加18月时达成人水平月时达成人水平 胰蛋白酶胰蛋白酶 trypsin 1月已

11、达成人水平月已达成人水平第二十四页，共八十九页。脂类脂类吸收吸收:胃酸分泌（胃酸分泌（Pepticacidsecretion）消化：胃脂肪酶消化：胃脂肪酶(HGL)胰脂酶（胰脂酶（Pancreaticlipase）：新生儿期几乎无法测定新生儿期几乎无法测定(cdng)2岁后达成人水平岁后达成人水平母乳的脂肪酶母乳的脂肪酶:补偿胰脂酶不足补偿胰脂酶不足肠脂酶（肠脂酶（Entericlipase）：）：生后不足生后不足第二十五页，共八十九页。碳水化合物碳水化合物CHO单糖单糖 Saccharides出生出生(chshng)吸收较好吸收较好双糖双糖Disaccharidases胎儿胎儿3月后所有双糖

12、酶出现月后所有双糖酶出现(chxin)胎儿胎儿8月月:蔗糖蔗糖、麦芽糖酶活性达最高、麦芽糖酶活性达最高足月足月:出生乳糖酶活性高出生乳糖酶活性高 第二十六页，共八十九页。多糖多糖（淀粉（淀粉(dinfn)Starch）唾液腺淀粉酶唾液腺淀粉酶salivaryamylase:胰淀粉酶胰淀粉酶pancreaticamylase:3月后逐渐增高月后逐渐增高2岁达成人水平岁达成人水平小肠小肠-淀粉酶淀粉酶-amylase:第二十七页，共八十九页。小结小结Summary婴婴儿儿消消化化功功能能(g ngnng)的的成成熟熟也也同同样样遵遵循循发发育育不平衡的规律和逐渐成熟的过程不平衡的规律和逐渐成熟的过

13、程 婴儿消化婴儿消化(xiohu)(xiohu)蛋白质蛋白质能力强，可满足生能力强，可满足生后后生长生长需要。需要。婴儿胃脂酶、母乳中的脂肪酶可代婴儿胃脂酶、母乳中的脂肪酶可代偿胰脂肪酶的不足。偿胰脂肪酶的不足。第二十八页，共八十九页。婴儿早期对单、双糖的消化能力较好，对多糖消化婴儿早期对单、双糖的消化能力较好，对多糖消化婴儿早期对单、双糖的消化能力较好，对多糖消化婴儿早期对单、双糖的消化能力较好，对多糖消化较差。较差。较差。较差。婴儿食物选择应符合发育成熟婴儿食物选择应符合发育成熟婴儿食物选择应符合发育成熟婴儿食物选择应符合发育成熟(chngsh)(chngsh)(chngsh)(chngs

14、h)总规律，不宜总规律，不宜总规律，不宜总规律，不宜过早添加固体食物，特别是淀粉类、鸡蛋等。过早添加固体食物，特别是淀粉类、鸡蛋等。过早添加固体食物，特别是淀粉类、鸡蛋等。过早添加固体食物，特别是淀粉类、鸡蛋等。第二十九页，共八十九页。消化酶的成熟消化酶的成熟(chngsh)与宏量营养素的消化、吸收与宏量营养素的消化、吸收与进食技能有关与进食技能有关(yugun)(yugun)的消化道发育的消化道发育婴儿消化系统功能婴儿消化系统功能(gngnng)发育与营养关系发育与营养关系GastroentericDevelopmentandNutrition第三十页，共八十九页。出生具有的一种出生具有的一

15、种(yzhn)最基本的进食动作最基本的进食动作解剖特点吸吮解剖特点吸吮口腔小口腔小舌短而宽舌短而宽（舌系带固定（舌系带固定(gdng)）颊脂肪垫颊脂肪垫唇肌发育好唇肌发育好觅食觅食(msh)反射反射Rootingreflex吸吮吸吮Sucking舌舌软腭软腭第三十一页，共八十九页。吞咽发育吞咽发育(fy)(fy)有效吞咽有效吞咽软腭软腭(run)食物食物(shw)团块团块口腔口腔吞咽（吞咽（swallow)swallow)第三十二页，共八十九页。挤压挤压(j y)(j y)反射反射 Extrusionreflex新生儿至新生儿至3 4月挤压反射月挤压反射 “厌新厌新neophobia”最初的对

16、新食物的抵抗可被最初的对新食物的抵抗可被认为是适应性功能。认为是适应性功能。第三十三页，共八十九页。咀嚼咀嚼(jju)(chewing、mastication)有节奏的咬运动、滚动、磨有节奏的咬运动、滚动、磨口腔协调口腔协调代表小儿消化代表小儿消化(xiohu)功能发育成熟功能发育成熟 第三十四页，共八十九页。感觉感觉(gnju)(gnju)发育：味、嗅、视发育：味、嗅、视后天咀嚼后天咀嚼(jju)(jju)行为的学习行为的学习敏感期：敏感期：4 6月月动作动作(dngzu)(dngzu)发育：可坐，手到口发育：可坐，手到口口腔刺激口腔刺激:萌牙萌牙第三十五页，共八十九页。喝喝Drinking

17、始上唇始上唇(shn chn)吸杯中物，咬杯缘、咂吞；吸杯中物，咬杯缘、咂吞；至下颌固定杯缘稳，上下唇吸，吞饮。至下颌固定杯缘稳，上下唇吸，吞饮。第三十六页，共八十九页。训练婴儿训练婴儿7月左右咬嚼指状食物、从杯咂水月左右咬嚼指状食物、从杯咂水;9月学用勺自喂；月学用勺自喂；1岁断离岁断离(dun l)(dun l)奶瓶。奶瓶。均有利于儿童口腔发育均有利于儿童口腔发育(fy)(fy)成熟成熟第三十七页，共八十九页。营养素与需要量营养素与需要量婴儿消化系统功能发育与营养婴儿消化系统功能发育与营养(yngyng)(yngyng)关系关系 婴儿喂养婴儿喂养(wiyng)方法方法幼儿幼儿(yu r)营

18、养营养营养评价营养评价第三十八页，共八十九页。婴儿婴儿(yngr)喂养方法喂养方法（FeedingofInfants）母乳喂养母乳喂养人工人工(rngng)喂养喂养其他其他(qt)食物的引入食物的引入第三十九页，共八十九页。婴儿喂养婴儿喂养(wiyng)方法方法（FeedingofInfants）母乳喂养母乳喂养人工人工(rngng)喂养喂养其他其他(qt)食物的引入食物的引入第四十页，共八十九页。母乳的优点母乳的优点(yudin)营养营养(yngyng)丰富丰富母乳母乳牛乳牛乳理想理想(lxing)标准标准E(kcal/dl)6769CHO(g)6.941%5.029%40%50%FAT(g

19、)3.750%4.052%50%PRO(g)1.59%3.319%11%宏量营养素宏量营养素产能比例适宜产能比例适宜第四十一页，共八十九页。-lactose（-双糖）双糖）含量丰富含量丰富利利于于双双歧歧杆杆菌菌、乳乳酸酸杆杆菌菌生生长长肠肠道道合合成成B族族维维生生素素促乳糖蛋白形成促乳糖蛋白形成(xngchng)利于脑发育利于脑发育促进小肠促进小肠Ca的吸收的吸收形成螯合物形成螯合物;pH下降下降第四十二页，共八十九页。很少产生很少产生(chnshng)过过敏敏乳清蛋白乳清蛋白(dnbi)（WHEY）/酪蛋白酪蛋白（CASEIN）=4:1蛋白质蛋白质第四十三页，共八十九页。脂肪脂肪(zhf

20、ng)含不饱和脂肪酸较多，占总能量含不饱和脂肪酸较多，占总能量(nngling)4%5%，初乳中更高，初乳中更高;含胆固醇高有利于脑发育含胆固醇高有利于脑发育母乳：母乳：250350mol/L牛乳：牛乳：10mol/L脂肪脂肪(zhfng)酶使脂肪酶使脂肪(zhfng)颗粒易于吸收颗粒易于吸收以长链脂肪酸为主，胃刺激少以长链脂肪酸为主，胃刺激少第四十四页，共八十九页。第四十五页，共八十九页。适于婴儿适于婴儿(yngr)肾功能发育肾功能发育低电解质、蛋白质分子小低电解质、蛋白质分子小肾负荷肾负荷(fh)(mOsm/L)第四十六页，共八十九页。Ca吸收好：吸收好：Ca:P=2:1(12:1)含乳糖

21、、蛋白质利于吸收含乳糖、蛋白质利于吸收脂肪易于消化，不形成脂肪易于消化，不形成“皂块皂块”Zn利用率高利用率高:Fe吸收率高吸收率高:母乳母乳0.05mg/dl,吸收率吸收率49%;（牛乳（牛乳0.05mg/dl,吸收率吸收率4%）乳铁蛋白：铁结合乳铁蛋白：铁结合(jih)蛋白蛋白第四十七页，共八十九页。n n 丰富丰富(fngf)(fngf)的的SIgA n n乳铁蛋白乳铁蛋白 生物生物(shngw)作用作用含不可替代的免疫含不可替代的免疫(miny)成分成分（营养性被动免疫（营养性被动免疫(miny)）第四十八页，共八十九页。其他因子其他因子(ynz):双歧因子双歧因子溶菌酶溶菌酶补体补体

22、细胞细胞(xbo):巨噬细胞巨噬细胞(xbo)85%90%淋巴细胞淋巴细胞10%15%第四十九页，共八十九页。上皮生长因子上皮生长因子生长因子生长因子 生长调节生长调节(tioji)因子因子牛磺酸：牛磺酸：激素激素(js)样蛋白：样蛋白：第五十页，共八十九页。其他其他(qt)适温、新鲜、无菌、适量、经济；适温、新鲜、无菌、适量、经济；亲子关系；亲子关系；有利母亲有利母亲(m(m qn)qn)健康；健康；第五十一页，共八十九页。VitD、VitK的补充的补充 VitD、VitK 含量比较含量比较(bjio)母乳母乳牛乳牛乳RNIs VitD(g/L）0.11110g/dVitK(g/L)2330

23、5 10g /d 第五十二页，共八十九页。母乳的成分母乳的成分(chng fn)(chng fn)变化变化 初乳初乳过渡过渡(gud)乳乳成熟乳成熟乳PRO22.515.611.5FAT28.543.732.6CHO75.977.475.0矿物质矿物质3.082.412.06Ca0.330.290.35P0.180.180.15哺乳期母乳成分哺乳期母乳成分(chngfn)变化变化(g/L)第五十三页，共八十九页。IIIIII Pro11.89.47.1Fat17.127.755.1一次哺乳时乳汁一次哺乳时乳汁(rzh)成分的变化成分的变化（g/L）第五十四页，共八十九页。建立建立(jinl)良

24、好的母乳喂养良好的母乳喂养1.孕期营养孕期营养2乳头保健乳头保健(bojin)3刺激刺激PRL分泌分泌尽早开奶尽早开奶按需哺乳按需哺乳不用奶瓶不用奶瓶4.促进乳房分泌促进乳房分泌第五十五页，共八十九页。6.母亲母亲(mqn)(mqn)心情愉快心情愉快第五十六页，共八十九页。断离断离(dunl)母乳母乳第五十七页，共八十九页。断离断离(dunl)母乳期母乳期:其他食物引入至完全替代母乳其他食物引入至完全替代母乳方法：方法：3个月龄后定时哺乳个月龄后定时哺乳46月断夜间奶月断夜间奶培养对其他食物培养对其他食物(shw)感兴趣感兴趣进食技能的培养进食技能的培养断离母乳断离母乳:配方奶配方奶(800m

25、l/d)完全完全(wnqun)替代母乳替代母乳46月龄，逐渐月龄，逐渐(zhjin)断离母乳断离母乳补授法补授法:46月龄月龄,母乳量不足母乳量不足(bz)每次以兽乳补充每次以兽乳补充(bchng)（维持血（维持血PRL浓度）浓度）（逐渐降低血（逐渐降低血PRL浓度）浓度）以配方乳依次完全替代母乳以配方乳依次完全替代母乳部分母乳喂养部分母乳喂养第七十一页，共八十九页。婴儿喂养婴儿喂养(wiyng)方法方法（FeedingofInfants）母乳喂养母乳喂养人工人工(rngng)喂养喂养其他其他(qt)食物的引入食物的引入第七十二页，共八十九页。Why产后产后6月母乳营养价值下降，不能满足婴儿生

26、长需月母乳营养价值下降，不能满足婴儿生长需要要,如铁营养素；如铁营养素；婴儿消化道发育逐渐成熟婴儿消化道发育逐渐成熟(chngsh)（酶、咀嚼、吞咽、（酶、咀嚼、吞咽、牙萌出等）。牙萌出等）。第七十三页，共八十九页。When 约约46月（月（Wt6.57kg)发育成熟：发育成熟：肠道免疫肠道免疫(miny)状况状况可控制头在需要时转向食物（勺）可控制头在需要时转向食物（勺）或吃饱后把头转开或吃饱后把头转开信号：信号：在几周安睡后常于夜间醒来在几周安睡后常于夜间醒来或通常进食后不满足或通常进食后不满足体重增长体重增长身长身长第七十四页，共八十九页。过早：过早：Before3months增加食物过

27、敏机会增加食物过敏机会(jhu)增加肠道感染机会增加肠道感染机会影响母乳铁的吸收影响母乳铁的吸收过晚：过晚：After7months营养不足营养不足眷恋母乳眷恋母乳味觉发育不良味觉发育不良第七十五页，共八十九页。易于吸收，能满足易于吸收，能满足(m(m nz)nz)生长需要生长需要不易产生食物过敏不易产生食物过敏 补充铁元素补充铁元素 What第七十六页，共八十九页。第一种引入的食物第一种引入的食物(shw)其次是蔬菜其次是蔬菜(shci)、水果、水果最后最后(zuhu)添加食物：肉、鱼类（添加食物：肉、鱼类（78月）月）蛋（蛋（911月）月）母乳喂养儿母乳喂养儿配方奶配方奶 人工喂养儿人工喂

28、养儿强化铁的谷类食物强化铁的谷类食物第七十七页，共八十九页。How习惯习惯(xgun)、学习过程、学习过程由少到多：由少到多：1勺勺2勺勺多勺多勺一餐一餐适应适应(shyng)一种一种(yzhn)到多种：如蔬菜泥的引入到多种：如蔬菜泥的引入每种约每种约37日日刺激味觉的发育刺激味觉的发育易发现过敏食物易发现过敏食物第七十八页，共八十九页。由细到粗（咀嚼由细到粗（咀嚼(jju)(jju)、吞咽）：、吞咽）：碎末碎末成人软食成人软食第七十九页，共八十九页。用勺用勺口腔口腔(kuqing)协调协调第八十页，共八十九页。最后引入其他最后引入其他(qt)动物性食物动物性食物肉、鱼类肉、鱼类(7 8月月)

29、蛋蛋(9 11月月)谷类食物谷类食物(shw)为主为主乳类为辅乳类为辅第八十一页，共八十九页。食物转换食物转换年龄年龄(ninlng)(月月)食物食物(shw)性状性状餐餐次次主食主食(zhsh)其他食物其他食物进食技能进食技能9 12碎食物软食、碎菜、碎肉碎食物软食、碎菜、碎肉2 3次奶次奶2餐谷物抓食餐谷物抓食指状食物指状食物鱼、豆腐、水果鱼、豆腐、水果1次水果次水果自用勺自用勺断奶瓶断奶瓶 8末状食物粥（烂面）、肉末次餐粥末状食物粥（烂面）、肉末次餐粥用勺喂用勺喂配方米粉、鱼泥、配方米粉、鱼泥、次水果学用杯次水果学用杯豆腐、蛋、水果泥豆腐、蛋、水果泥4 6泥状食物菜泥、水果泥、次奶逐渐次

30、用勺喂泥状食物菜泥、水果泥、次奶逐渐次用勺喂强化配方米粉、（停夜奶）强化配方米粉、（停夜奶）配方奶配方奶0 4液状母乳液状母乳6 8吸吮吸吮食物食物种类种类第八十二页，共八十九页。幼儿营养与膳食幼儿营养与膳食(shnsh)(shnsh)(shnsh)(shnsh)安排安排 n n幼儿进食特点幼儿进食特点 生长速度减慢生长速度减慢生长速度减慢生长速度减慢 心理心理(xnl)(xnl)(xnl)(xnl)行为影响行为影响 家庭成员的影响家庭成员的影响家庭成员的影响家庭成员的影响 进食技能发育状况进食技能发育状况进食技能发育状况进食技能发育状况 食欲波动食欲波动 第八十三页，共八十九页。幼儿幼儿(y

31、u r)(yu r)(yu r)(yu r)膳食安排膳食安排 蛋蛋白白质质每每日日40g40g左左右右，其其中中优优质质蛋蛋白白(动动物物性蛋白质和豆类蛋白质性蛋白质和豆类蛋白质)应占总蛋白的应占总蛋白的1/21/2。蛋蛋白白质质、脂脂肪肪和和碳碳水水化化物物产产能能之之比比约约为为10%10%15%:25%15%:25%30%:50%30%:50%60%60%。但但膳膳食食安安排排需需合合理理(hl)(hl)(hl)(hl)，四四餐餐（奶奶类类2 2，主主食食2 2）二二点点为宜。为宜。第八十四页，共八十九页。营养状况评价营养状况评价(pngji)(pngji)(pngji)(pngji)的

32、原则的原则 n n膳食调查膳食调查 称重法：实际称量各餐进食量，以生称重法：实际称量各餐进食量，以生/熟比例熟比例计算实际摄入量。查计算实际摄入量。查“食物食物(shw)(shw)(shw)(shw)成分表成分表”得出得出今日主要营养素的量（人均量）。今日主要营养素的量（人均量）。第八十五页，共八十九页。n n询问法：多用于个人膳食询问法：多用于个人膳食(shnsh)(shnsh)(shnsh)(shnsh)调查，采用询调查，采用询问对象刚刚吃过的食物或过去一段时间吃过问对象刚刚吃过的食物或过去一段时间吃过的食物。询问法又分的食物。询问法又分2424小时回忆法、膳食小时回忆法、膳食(shnsh

33、)(shnsh)(shnsh)(shnsh)史法和食物频度法了解膳食史法和食物频度法了解膳食(shnsh)(shnsh)(shnsh)(shnsh)习惯。习惯。第八十六页，共八十九页。n n记帐法：记帐法：多用于集体儿童膳食调查多用于集体儿童膳食调查(dio ch)(dio ch)(dio ch)(dio ch)，以食物记出入库的量算。记帐法简单，但结以食物记出入库的量算。记帐法简单，但结果不准确，要求记录时间较长。果不准确，要求记录时间较长。第八十七页，共八十九页。膳食评价膳食评价(pngji)(pngji)(pngji)(pngji)将膳食调查结果与将膳食调查结果与DRIsDRIs比较比较第八十八页，共八十九页。内容(nirng)总结儿童(r tng)营养与喂养。维生素（脂溶性维生素、水溶性维生素）。06m 45%50%。712m 35%40%。膳食纤维水。奶液量=奶粉量g7.5。易于吸收，能满足生长需要不易产生食物过敏 补充铁元素。蛋白质、脂肪和碳水化物产能之比约为10%15%:25%30%:50%60%。查“食物成分表”得出今日主要营养素的量（人均量）。记帐法：多用于集体儿童(r tng)膳食调查，以食物记出入库的量算第八十九页，共八十九页。