第七章第四节第3课时油脂课后作业--高二下学期化学必人教版（2019）修第二册.docx

《第七章第四节第3课时油脂课后作业--高二下学期化学必人教版（2019）修第二册.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第七章第四节第3课时油脂课后作业--高二下学期化学必人教版（2019）修第二册.docx（16页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第七章第四节第3课时油脂课后作业-高中化学必修第二册（人教版2019）一、单选题，共13小题1食品的主要成分大都是有机化合物以下食品中的有机成分属于高分子化合物的是A食醋中含有的醋酸B酒中含有的酒精C谷类中含有的淀粉D植物油、动物脂肪中含有的油脂2生物柴油是由动植物油脂转化而来的，几乎不含硫，生物降解性好，一些国家已将其添加在普通柴油中使用。关于生物柴油及其使用，下列说法正确的是生物柴油是可再生资源可减少二氧化硫的排放比普通柴油环保与普通柴油的制取方法相同ABCD3化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是A维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C煤经气

2、化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料4有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。下列做法错误的是()A用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B用纯碱洗涤锅盖上的油渍C用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不加碘食盐5某油脂的结构简式如图，下列说法不正确的是()A天然油脂没有固定的熔、沸点B该油脂在碱性条件下可以发生皂化反应C该油脂不能使溴水褪色D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯6下列说法正确的是A苯酚与苯甲醇互为同系物B利用豆浆解毒与酒精消毒均运用了蛋白质变性的性质C蔗糖与纤维素都是由C、H、O组成的

3、高分子化合物D1mol油脂在酸性条件下充分水解，可制得3mol高级脂肪酸和1mol甘油7下列说法正确的是A油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B油脂皂化反应可用酸作催化剂C淀粉溶液中加入硫酸，加热4-5min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成D福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本8油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂以下性质和用途与其含有的不饱和双键（碳碳双键）有关的是（）A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶

4、油（人造奶油）D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质9下列实验方法或实验操作不正确的是（）A除去乙酸乙酯中的少量乙酸：加入NaOH溶液，充分振荡后分液B区别地沟油与矿物油：加入足量NaOH溶液共热，不分层的是地沟油C使淀粉水解：先在淀粉中加入20%的硫酸溶液，然后在沸水浴中加热D洗去试管上的油污：先用热的纯碱溶液浸泡试管，然后再用清水洗涤10下列关于有机物说法正确的是乙烯和乙烷都能发生加成反应制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中油脂水解可得到氨基酸和甘油乙醇中是否含水，可用金属钠来检验油脂和蛋白质在一定条件下都能水解用灼烧的方法可以区别蚕丝和棉花纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体纤

5、维素、淀粉和蛋白质都是天然高分子化合物ABCD11下列有关油脂的说法正确的是A植物油和矿物油都属酯类B酯和油脂的组成元素不同C油脂可以制得肥皂和甘油D油脂是高分子化合物12下列说法正确的是A蛋白质遇浓硝酸一定变黄B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，油脂在酸性或碱性条件下均能水解生成高级脂肪酸和甘油C蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，纤维素在人体内水解的最终产物是葡萄糖D某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质13关于油脂，下列说法不正确的是A硬脂酸甘油酯可用上图表示B花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色C液态植物油通过催化加氢可转变为固态氢化植物油D油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂二、非选择

6、题，共6小题14硬脂酸甘油酯广泛存在与动植物中，其在碱性条件下可以发生皂化反应，反应装置和步骤如下：（1）在圆底烧瓶中加入78g硬脂酸甘油酯，然后加入23g的氢氧化钠、5mL水和10mL的酒精，加入酒精的作用是_，图中长玻璃导管的作用为_。（2）向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。（3）写出该反应的化学方程式_。实验二：测定油脂的碘值。碘值是指100g油脂中所能吸收（加成）碘的克数。（4）称取ag某油脂，加入含bmol的溶液（韦氏液），充分振荡；过量的I2用cmol/L Na2S2O3溶液滴定（以淀粉为指示剂）：2Na2S2O3+I2Na2S4O6

7、+2NaI用去vmL。配制韦氏液，溶剂选用冰醋酸而不选用水的原因是_。（5）该油脂的碘值为（用相关字母表示）_。（6）冰醋酸也会消耗Na2S2O3，所以还要做相关实验进行校正，否则会引起测得的碘值偏_（选填“高”或“低”）。15硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置如图所示。进行皂化反应实验的操作步骤如下：（1）在圆底烧瓶中加入78g硬脂酸甘油酯，然后加入23gNaOH、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是_。（2）加热反应混合物约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。（3）向所得混合物中加入食盐细粒，静置一段时间，溶液分为上下两层

8、，高级脂肪酸钠盐在_层，这个过程称为_。（4）装置中长玻璃导管的作用为_。16常用调味剂花椒油是一种从花椒籽中提取的挥发性香精油，可溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。利用如图所示装置处理花椒籽粉，经分离提纯得到花椒油。实验步骤：(一)在A装置中的圆底烧瓶中装入容积的水，加几粒沸石。同时，在B中的圆底烧瓶中加入20g花椒籽粉和50mL水。(二)加热A装置中的圆底烧瓶，当有大量蒸气产生时关闭弹簧夹，进行蒸馏。(三)向馏出液中加入食盐至饱和，再用15mL乙醚萃取2次，将两次萃取的醚层合并，加入少量无水Na2SO4；将液体倾倒入蒸馏烧瓶中，蒸馏得花椒油。（1）装置A中玻璃管的作用是_，装置B中圆底烧瓶倾斜的目

9、的是_。（2）步骤(二)中，当观察到仪器甲中没有无色油状液体馏出时，可停止蒸馏。蒸馏结束时，下列操作的顺序为_(填标号)。停止加热打开弹簧夹关闭冷凝水（3）在馏出液中加入食盐的作用是_；加入无水Na2SO4的作用是_。（4）实验结束后，用稀NaOH溶液清洗冷凝管，反应的化学方程式为_。(残留物以表示)（5）为测定花椒油中油脂的含量，取20.00mL花椒油溶于乙醇中，加80.00mL0.5mol/LNaOH的乙醇溶液，搅拌，充分反应，加水配成200mL溶液。取25.00mL加入酚酞，用0.1moI/L盐酸进行滴定，滴定终点消耗盐酸20.00mL。则该花椒油中含有油脂_g/L。(以计，式量：884

10、)。17“地沟油”泛指生活中产生的、不宜继续食用的油脂。地沟油经脱胶、洗涤、脱色等预处理，用来制备脂肪酸钠(RCOONa)，在消除危害的同时，还可用于处理含Cu2+的废水。已知：2RCOO-+Cu2+(RCOO)2Cu (1)可利用活性炭对地沟油进行脱色处理，这利用了活性炭的_性。(2)取30 mL三油酸甘油酯在不同条件下水解，实验结果如下表所示。序号试剂温度时间水解率a20 mL3 mol/L H2SO4953小时52.1%b20 mL 6 mol/LNaOH 701.597.7%实验a中，三油酸甘油酯水解的产物是_(填物质名称)。对比实验a、b可以得到的结论有_(写出2条)。(3)将预处理

11、后的地沟油水解，用水解所得液体去除Cu2+的实验过程如下图所示。RCOONa属于_(填“离子化合物”或“共价化合物”)。实验表明，硫酸酸化后液体的pH会影响Cu2+的去除率。实验测得，pH=5时Cu2+的去除率低于pH=7时的，其原因为_。18如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中加入8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用为_。（2）隔着石棉网给反应物加热约10min，皂化反应基本完成，判断依据是_，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。（3）向所得混合物中加入_，静置一段时间

12、后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。（4）图中长玻璃导管的作用为_。（5）日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是_。（6）这个实验有一个缺点就是容易产生_现象，为避免这种现象工业生产上常用_加热法防止这种现象。19某兴趣小组通过皂化反应制作肥皂，实验流程图如下：请回答：(1)步骤I加入乙醇的目的是_。(2)验证步骤II中反应已完全的操作是_。(3)步骤III加入60 mL热饱和食盐水，充分搅拌，冷却后即有脂肪酸钠固体析出，若直接用冷的饱和食盐水，则所得皂基容易吸水糊化，使用饱和食盐水的目的是_；必须使用热饱和食盐水的原因是_。(4)向皂化尾液中滴入新制Cu(OH)2

13、，振荡，溶液呈绛蓝色，该反应的化学方程式为_。(5)查阅资料，一种从皂化尾液中分离提纯甘油(丙三醇)的工艺：先向皂化尾液中加入3倍体积的正丁醇；随着正丁醇的加入，皂化尾液中的盐分会结晶析出，液相分为上层有机相和下层水相；上层有机相经过精馏(一种蒸馏方法)，回收正丁醇，同时除去水，并得到高纯度甘油；下层水相过滤，滤液回流至萃取塔内再处理，结晶的氯化钠洗涤回收。下列说法正确的是_。A正丁醇与水可以任意比例互溶B氯化钠在正丁醇中溶解度小C分层后甘油全在有机相，水相中没有残留D正丁醇的沸点低于甘油小组采用下图装置模拟分离提纯甘油(夹持装置和加热装置已略去，毛细管的作用是防止暴沸)。请选择正确的操作并按

14、序排列：装配好蒸馏装置检查装置的气密性向蒸馏烧瓶加入适量皂化尾液打开真空泵接通冷凝水给蒸馏烧瓶加热_拆除装置。a.收集甘油，至温度计读数开始增大时；b.收集正丁醇与水的混合物，至温度计读数开始增大时；c.等体系内外压力平衡后关闭真空泵；d.无馏出物后，关闭冷凝水；e.移去热源。试卷第7页，共7页参考答案：1C【解析】A醋酸相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A不符题意；B酒精相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故B不符题意；C淀粉分子式表示为(C6H10O5)n，相对分子质量较大，属于高分子化合物，故C符合题意；D油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D不符题意；故选C。2A【解析

15、】生物柴油的原料是动植物油脂，可再生，对；生物柴油中几乎不含硫，对；生物柴油几乎不含硫，生物降解性好，比普通柴油环保，对；生物柴油主要成分为酯类，由动植物油脂转化而来，而普通柴油来自石油，主要成分为烃类，所以错。只有符合题意，A正确；综上所述，本题选A。3A【解析】A项，维生素C具有还原性，易发生氧化反应，在人体内起抗氧化作用，A项正确；B项，糖类中的单糖、二糖不属于高分子化合物，油脂也不属于高分子化合物，B项错误；C项，煤的气化和液化都属于化学变化，C项错误；D项，制作航天服的聚酯纤维属于有机高分子材料，D项错误；答案选A。4D【解析】A、棉制品的主要成分是纤维素，毛织品的主要成分为蛋白质，

16、灼烧时有烧焦羽毛的气味，故A说法正确；B、油渍属于油脂，碳酸钠的水溶液显碱性，油脂在碱性条件下可水解，故B说法正确；C、乙醇是具有特殊香味的液体，乙酸是有强烈刺激性气味的液体，通过闻气味可鉴别白酒和米醋，故C说法正确；D、食盐中加入的是KIO3，不是I2，淀粉遇碘单质变蓝，不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不加碘食盐，故D说法错误；答案选D。5C【解析】油脂为高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成，根据参与反应脂肪酸是否相同，油脂分为简单甘油酯和混合甘油酯，如果形成油脂的高级脂肪酸相同，则为简单甘油酯，如果高级脂肪酸不同，则为混合甘油酯，油脂根据碳碳成键特点，分为油和脂肪，油是含有不饱和脂肪酸成分的甘油酯

17、，脂肪是含有饱和脂肪酸成分的甘油酯，然后具体分析即可；A、天然油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，故A说法正确；B、油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应，故B说法正确；C、该油脂中C17H31含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色，故C说法错误；D、室温下，当油脂呈液态时叫油，呈固态时叫脂肪，但它们都属于酯类，故D说法正确；答案选C。6B【解析】A苯酚与苯甲醇的结构不同，性质不同，二者不是同系物，故A错误；B用豆浆解毒时，利用的是蛋白质遇到重金属盐溶液发生变性，酒精可使蛋白质变性，可用于杀菌消毒，故B正确；C高分子化合物的相对分子质量在10000以上，蔗糖不是高分子化合物，故C错误；D油脂在酸性条件

18、下的水解为可逆反应，1mol油脂在酸性条件下充分水解是可逆反应，制得的高级脂肪酸小于3mol，甘油小于1mol，故D错误；故选B。7D【解析】A项，糖类有单糖、双糖和多糖，单糖无法水解，故A项错误；B项，油脂的皂化是发生在碱性条件下的水解反应，不是酸性条件，故B项错误；C项，在淀粉的水解中，硫酸作为催化剂，银镜反应必须发生在碱性条件下，所以必须要有中和酸性的过程，故C项错误。D项，福尔马林能使蛋白质变性，所以可以起到杀菌消毒的作用，用以浸泡动物标本可以防腐烂，故D项正确；综上所述，本题的正确答案为D。银镜反应成功的关键是溶液呈碱性，淀粉水解时稀硫酸起催化作用，直接加入银氨溶液不可能发生银镜反应

19、；正确的操作为：淀粉溶液中加入硫酸，加热4-5min，冷却后加入NaOH溶液呈碱性，再加入少量银氨溶液，水浴加热。8C【解析】A.有机物易溶于有机溶剂，所以油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素是物理变化，与C=C无关，故A错误；B.发生变化的是COOR，,故B错误；C. 植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油，属于C=C的性质，故C正确；D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，也与C=C无关，故D错误；答案：C。本题关键是“与其含有的不饱和双键有关”的性质。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。

20、9A【解析】A乙酸乙酯在溶液中会彻底水解，应该用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，A项错误；B地沟油的主要成分是油脂，矿物油的主要成分是烃，油脂与溶液共热可生成易溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油，烃不溶于溶液，会分层，B项正确；C淀粉可以在加热条件下，在酸中发生水解，C项正确；D热的纯碱溶液碱性更强，油脂在碱性条件下能水解，所以纯碱溶液能用于洗去油污，D项正确；故选A。10D【解析】乙烯含有不饱和的碳碳双键，能够发生加成反应，而乙烷分子中碳原子为饱和碳原子，无不饱和键，因此不能发生加成反应，错误；制乙酸乙酯时，先向容器中加乙醇，然后缓慢加入浓硫酸，待混合溶液冷却后再加入乙酸，错误；油脂是高级脂肪

21、酸甘油脂，水解可得到高级脂肪酸和甘油，错误；乙醇、水都会与钠发生反应产生氢气，因此乙醇中是否含水，不可用金属钠来检验，错误；油脂在一定条件下都能水解成高级脂肪酸和甘油，蛋白质在一定条件下能水解成氨基酸，正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味；棉花主要成分是纤维素，灼烧有白色灰烬，故用灼烧的方法可以区别蚕丝和棉花，正确；纤维素和淀粉都是多糖，二者的单糖单元数目不同，因此它们不能互为同分异构体，错误；纤维素、淀粉和蛋白质的相对分子质量都很大，至少1万多，因此都是天然高分子化合物，正确。综上所述可知：说法正确的是。答案为D。11C【解析】A植物油的成分为油脂，矿物油的成分为烃类物质，二者

22、成分不同，故A错误；B油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酯和油脂的组成元素为C、H、O，故B错误；C肥皂是高级脂肪酸金属盐，油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸盐与甘油，称为皂化反应，可以制得肥皂和甘油，故C正确；D油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。故选：C。12D【解析】A含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄，故A错误；B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故B错误；C蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，纤维素在人体内不能水解，故C错误；D某些油脂(如植物油)既含有酯基又含有碳碳双键，兼有酯和烯烃

23、的一些化学性质，故D正确；选D。13A【解析】A硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构可以表示为：，硬脂酸甘油酯可表示为：，A错误；B花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾褪色，B正确；C花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反生成氢化植物油，C正确；D油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂，D正确；答案为：A。14 溶解硬脂酸甘油酯 导气兼冷凝回流 NaCl 上 盐析 I2难溶解于水，溶于乙酸 低【解析】(1)油脂易溶于酒精；加热过程中油脂、乙醇易挥发；(2)加食盐可以降低高级脂肪酸钠的溶解度；（3）高级脂肪酸甘油酯在碱

24、性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘油；（4）I2难溶解于水，易溶于有机溶剂；（4）碘值是指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数；（6）冰醋酸消耗Na2S2O3，则消耗Na2S2O3的体积偏大；(1)油脂易溶于酒精，所以加入酒精的作用是溶解硬脂酸甘油酯；加热过程中油脂、乙醇易挥发，图中长玻璃导管的作用为导气兼冷凝回流的作用；(2)加食盐可以降低高级脂肪酸钠的溶解度，向所得混合物中加入NaCl，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在上层，这个操作称为盐析；（3）高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘油，反应方程式是；（4）I2难溶解于水，易溶于有机溶剂，所以配制韦氏液，溶剂选用冰醋酸而不

25、选用水；（4）ag油脂吸收碘的物质的量是bmol-cmol/L v10-3L，该油脂的碘值为；（6）冰醋酸消耗Na2S2O3，则消耗Na2S2O3的体积偏大，所以测得的碘值偏低。15 溶解硬脂酸甘油酯 胶体 上 盐析 导气兼冷凝回流【解析】（1）硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应；实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂，故答案为：溶解硬脂酸甘油酯；（2）油脂皂化后所得的混合物是胶体，故答案为：胶体；（3）硬脂酸钠的密度小于水的，所以在上层；要分离出硬脂酸钠，则应该向体系加入氯化钠固体，降低硬脂酸钠的溶解度，通过盐析使其分离出来，故答案为：上；

26、盐析；（4）图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率，故答案为：导气兼冷凝回流。16 平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大 防止飞溅起的液体进入冷凝管中(缓冲气流) 降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层 除去花椒油中的水或干燥 +3NaOH3R1COONa+ 353.6【解析】（1）A中产生大量蒸汽，装置A中玻璃管的作用是平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大；装置B中圆底烧瓶倾斜的目的是防止飞溅起的液体进入冷凝管中(缓冲气流)。故答案为：平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大；防止飞溅起的液体进入冷凝管中(缓冲气流)；（2）步骤(二)中，花椒油

27、不溶于水，当观察到仪器甲中有无色油状液体馏出时，可停止蒸馏。蒸馏结束时，打开弹簧夹，停止加热，关闭冷凝水；故答案为： ；（3）花椒油不溶于水，在馏出液中加入食盐的作用是降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层；加入无水Na2SO4的作用是除去花椒油中的水或干燥。故答案为：降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层；除去花椒油中的水或干燥；（4）实验结束后，用稀NaOH溶液清洗冷凝管，残留物为酯类，在NaOH溶液中水解为羧酸钠和醇，反应的化学方程式为+3NaOH3R1COONa+ 。故答案为：+3NaOH3R1COONa+ ；（5）盐酸滴定过量的NaOH，则过量的n（NaOH）=n（HCl）=0.1mol

28、L10.02L =0.016mol，则参与水解反应的n（NaOH）=0.5molL10.08L=0.04mol-0.016mol=0.024mol，故花椒油中的油脂物质的量为0.024mol=0.008mol，则该花椒油中含有油脂为=353.6gL1；故答案为：353.6；本题考查了物质的制备，涉及化学方程式的书写、实验方案评价、氧化还原反应、纯度计算等，明确实验原理及实验基本操作方法、试题侧重于考查学生的分析问题和解决问题的能力，注意题目信息的与相关基础知识联合分析，难点（5）盐酸滴定过量的NaOH，先求出过量的n（NaOH）=n（HCl），再求出参与水解反应的n（NaOH），最后根据反应计

29、量数求出花椒油中的油脂物质的量。17 吸附 油酸、甘油 实验条件下，碱性环境中水解速率快，温度对水解反应的影响小于溶液酸碱性的影响 离子化合物 与pH=7相比，pH=5时，H+浓度增大，使平衡RCOO-+H+RCOOH正向移动，RCOO-浓度降低，不利于反应2RCOO-+Cu2+(RCOO)2Cu正向进行。【解析】(1)活性炭表面积大，吸附力强；(2)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，三油酸甘油酯属于油脂，在酸性条件下能够发生水解反应生成油酸和甘油；若有碱作催化剂， NaOH能够与油酸发生中和反应，促进油脂的水解；采用控制变量方法分析温度及溶液酸碱性对油脂水解的影响；(3)盐大多数是离子化合物；

30、根据离子浓度及平衡移动原理分析解答。(1)由于活性炭表面积大，吸附力强，能够吸附色素及有气味的物质，所以对地沟油进行脱色处理时使用活性炭，就是利用了活性炭的吸附性；(2)三油酸甘油酯属于油脂，油脂属于酯，三油酸甘油酯在酸作催化剂时，水解生成油酸和甘油；根据表中数据，碱性条件下水解温度低、时间短、水解率大，这是因为三油酸甘油酯在NaOH作催化剂时，NaOH与水解产生的油酸发生中和反应，得到油酸钠和水，使酯的水解平衡正向移动，因此水解速率加快、水解程度增大，相同时间水解的更完全、更彻底，相对来说，温度对油脂水解反应的影响比溶液的酸碱性影响要小些。即对比实验a、b实验，会发现：在该实验条件下，碱性环

31、境中水解速率快，温度对水解反应的影响小于溶液酸碱性的影响；(3)RCOONa是高级脂肪酸与NaOH发生中和反应产生的钠盐，RCOONa属于离子化合物；pH=7时，溶液中c(H+)=10-7 mol/L；溶液pH=5时，溶液中c(H+)=10-5 mol/L，可见溶液pH越小，溶液中c(H+)越大，H+浓度增大，使化学平衡：RCOO-+H+RCOOH正向移动，导致溶液中RCOO-浓度降低，不利于反应2RCOO-+Cu2+(RCOO)2Cu正向进行，因此而影响Cu2+的去除率。本题考查了“地沟油”的分类、性质、处理方法、影响因素及作用。涉及酯的水解、平衡移动原理的应用、污水处理方法等知识。垃圾是放

32、错地方的资源，只有认识了物质的成分，才可以扬长避短，充分发挥其价值，为人们所利用。18 溶解硬脂酸甘油酯 水面上漂浮的块状物消失 胶体 食盐 上 盐析 冷凝回流 纯碱溶液呈碱性与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污 结焦 水蒸气【解析】由实验装置图可知，圆底烧瓶中硬脂酸甘油酯在氢氧化钠溶液中，共热发生水解反应生成溶于水的硬脂酸钠和甘油，在加热过程中，硬脂酸甘油酯、乙醇等易挥发，装置中长导管可以起到冷凝回流的作用，提高原料的利用率；向皂化反应所得混合物加入食盐，能够降低硬脂肪酸钠在水中的溶解度，使硬脂肪酸钠和甘油分离。（1）硬脂酸甘油酯为难溶于水的固体，易溶于有机溶剂，酒精为有机溶剂，加入酒精可

33、溶解硬脂酸甘油酯，故答案为溶解硬脂酸甘油酯；（2）不溶于水的硬脂酸甘油酯在氢氧化钠溶液中，共热发生水解反应生成溶于水的硬脂酸钠和甘油，反应完成时不溶于水的硬脂酸甘油酯完全溶解，水面上没有漂浮物；硬脂酸钠的水溶液属于胶体，具有胶体的性质，故答案为水面上漂浮的块状物消失；胶体；（3）向皂化反应所得混合物加入食盐，能够降低硬脂肪酸钠在水中的溶解度，静置一段时间后，溶液分为上下两层，这个操作为盐析，因硬脂酸钠的密度小于水的密度，硬脂酸钠在上层，故答案为食盐；上；盐析；（4）在加热过程中，硬脂酸甘油酯、乙醇等易挥发，长导管可以起到冷凝回流的作用，故答案为冷凝回流；（5）纯碱为碳酸钠，碳酸钠在溶液中水解，

34、使溶液呈碱性，加热促进水解，使溶液碱性增强，油脂在碱性较强的溶液中发生水解反应生成可溶于水的物质而洗去油污，故答案为纯碱溶液呈碱性与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污；（6）硬脂酸甘油酯具有有机物的通性，受热易分解，直接加热会出现炭化结焦的现象，若改用水蒸气加热，可以避免出现炭化结焦的现象，故答案为结焦；水蒸气。该类试题主要是以实验基本操作为中心，通过是什么、为什么和怎样做重点考查实验基本操作的规范性和准确性，油脂在碱性条件下发生皂化反应时物质的溶解性发生变化是分析的关键点，注意盐析就是利用无机盐降低有机物的溶解度达到分离的目的。19 使者油与氢氧化钠溶液能充分接触，加快反应 用玻璃棒蘸取反

35、应液，浸入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应已完全 降低脂肪酸钠溶解度，破坏胶体稳定性，使脂肪酸钠析出 热饱和食盐水可防止脂肪酸钠凝结成块，能更充分地将甘油溶解，与脂肪酸钠分离 HOCH2CHOHCH2OH+Cu(OH)2+2H2O BD b e d c【解析】猪油加入乙醇与氢氧化钠混合均匀，小心加热，制得高级脂肪酸钠盐和甘油的混合黏稠状液体，加入食盐饱和溶液，肥皂盐析而出，再压滤成型制得肥皂，据此解答。（1）猪油能溶于热的乙醇，乙醇与水互溶，所以乙醇的加入能使猪油与氢氧化钠溶液充分接触，加快反应。（2）油脂水解产物均能溶于水，所以只需检验反应混合物中是否还有难溶于水的猪油即

36、可，即验证步骤II中反应已完全的操作是：用玻璃棒蘸取反应液，浸入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应已完全。（3）脂肪酸钠在水中形成胶体，加入饱和食盐水可降低脂肪酸钠溶解度，使胶体聚沉盐析作用。热饱和食盐水使溶液温度升高，可增加脂肪酸钠溶解度，使甘油充分溶出，与脂肪酸钠分离，若加入冷饱和食盐水，则会使脂肪酸钠直接凝聚成块裹挟甘油(甘油易吸水导致皂基糊化)，使所得产物混有杂质。（4）多羟基物质会与新制氢氧化铜反应生成配合物，因此向皂化尾液中滴入新制Cu(OH)2，振荡，溶液呈绛蓝色，该反应的化学方程式为HOCH2CHOHCH2OH+Cu(OH)2+2H2O。（5）A. 根据信息，

37、随着正丁醇的加入，出现了分层现象，说明正丁醇与水不能以任意比例互溶，A项错误；B. 在水未减少的情况下，氯化钠析出，只能说明氯化钠在正丁醇中溶解度比较小，B项正确；C. 萃取可以让溶质在互不相溶的溶剂中按照一定比例分配，甘油与水、正丁醇都可以很好的溶解，所以正丁醇将部分甘油溶解萃取至有机相后，水相中仍然溶有甘油，C项错误；D. 从结构上分析，丙三醇分子中有3个羟基，分子间可形成更多的氢键，沸点更高，D项正确。答案选BD；首先通过题给信息及已有知识推断正丁醇的沸点低于甘油，应先于甘油蒸出。蒸溜结束后，类比减压过滤的操作，不可以先关闭真空泵，否则会有倒吸问题，应该先移去热源，无馏出物后，再关闭冷凝水，最后关闭真空泵，即装配好蒸馏装置检查装置的气密性向蒸馏烧瓶加入适量皂化尾液打开真空泵接通冷凝水给蒸馏烧瓶加热收集正丁醇与水的混合物，至温度计读数开始增大时移去热源无馏出物后，关闭冷凝水等体系内外压力平衡后关闭真空泵拆除装置。答案第16页，共9页