烘焙设备与工具学习教案.pptx

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1、会计学1烘焙烘焙(hngbi)设备与工具设备与工具第一页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具第1页/共53页第二页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具第2页/共53页第三页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具第3页/共53页第四页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具二、搅拌二、搅拌(jiobn)(jiobn)工具：工具：电动电动(din(din dn)dn)搅拌机搅拌机 第4页/共53页第五页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具二、搅拌二、搅拌(jiobn

2、)(jiobn)工具：工具：电动电动(din(din dn)dn)搅拌机搅拌机 第5页/共53页第六页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具二、搅拌二、搅拌(jiobn)(jiobn)工具：工具：电动电动(din(din dn)dn)搅拌机搅拌机 第6页/共53页第七页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具二、搅拌二、搅拌(jiobn)(jiobn)工具：工具：电动电动(din(din dn)dn)搅拌机搅拌机 第7页/共53页第八页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具二、搅拌二、搅拌(jiobn)(jiobn)工

3、具：工具：电动电动(din dn)(din dn)搅搅拌机搅拌柄拌机搅拌柄 第8页/共53页第九页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具三、成型三、成型(chngxng)(chngxng)设设备备 第9页/共53页第十页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具三、成型三、成型(chngxng)(chngxng)设设备备 第10页/共53页第十一页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具三、成型三、成型(chngxng)(chngxng)设设备备 第11页/共53页第十二页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi

4、)、工具、工具三、成型三、成型(chngxng)(chngxng)设设备备 第12页/共53页第十三页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具三、成型三、成型(chngxng)(chngxng)设备设备 第13页/共53页第十四页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具三、成型三、成型(chngxng)(chngxng)设备设备 第14页/共53页第十五页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具四、醒发设备四、醒发设备(shbi)(shbi)第15页/共53页第十六页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工

5、具、工具五、成熟五、成熟(chngsh)(chngsh)设备设备 第16页/共53页第十七页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具五、成熟五、成熟(chngsh)(chngsh)设备设备 第17页/共53页第十八页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具五、成熟五、成熟(chngsh)(chngsh)设备设备 第18页/共53页第十九页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具五、成熟五、成熟(chngsh)(chngsh)设设备备 第19页/共53页第二十页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具

6、五、成熟五、成熟(chngsh)(chngsh)设备设备 第20页/共53页第二十一页，共54页。第二第二(d r)部分部分 器具器具杂货篇杂货篇第21页/共53页第二十二页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具一、称量一、称量(chn lin)(chn lin)工具：工具：量勺和量杯量勺和量杯(lingbi)(lingbi)、塑料弹簧秤、电子秤、塑料弹簧秤、电子秤第22页/共53页第二十三页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具一、称量一、称量(chn lin)(chn lin)工具：工具：量勺和量杯量勺和量杯(lingbi)(lingbi

7、)、塑料弹簧秤、电子秤、塑料弹簧秤、电子秤第23页/共53页第二十四页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具一、称量一、称量(chn lin)(chn lin)工具：工具：量匙（量量匙（量勺勺）第24页/共53页第二十五页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具一、称量一、称量(chn lin)(chn lin)工具：工具：量勺和量杯量勺和量杯(lingbi)(lingbi)、塑料弹簧秤、电子、塑料弹簧秤、电子秤秤第25页/共53页第二十六页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具一、称量一、称量(chn lin)(ch

8、n lin)工具：工具：量杯量杯(li(lingbngbi)i)第26页/共53页第二十七页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具二、搅拌二、搅拌(jiobn)(jiobn)工具：工具：电动电动(din(din dn)dn)打蛋器打蛋器 第27页/共53页第二十八页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具二、搅拌二、搅拌(jiobn)(jiobn)工具：工具：手动打蛋器手动打蛋器第28页/共53页第二十九页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具二、搅拌二、搅拌(jiobn)(jiobn)工具：工具：橡皮(xingp)刮

9、刀第29页/共53页第三十页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具三、筛粉工具三、筛粉工具(gngj)(gngj)：大粉筛、小粉大粉筛、小粉(xiofn)筛筛第30页/共53页第三十一页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具四、烘焙四、烘焙(hngbi)(hngbi)用纸：用纸：耐高温烘焙耐高温烘焙(hngbi)纸杯、油纸、纸杯、油纸、锡箔纸锡箔纸第31页/共53页第三十二页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具(gngj)(gngj)裱花袋、裱花嘴、裱花枪、裱花转台、抹刀、塑料裱花袋、裱花嘴

10、、裱花枪、裱花转台、抹刀、塑料(slio)刮板、塑料刮板、塑料(slio)刮板、蛋糕印花模刮板、蛋糕印花模第32页/共53页第三十三页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具(gngj)(gngj)抹刀抹刀第33页/共53页第三十四页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具(gngj)(gngj)锯齿锯齿(jch)刀刀第34页/共53页第三十五页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具五、裱花工具五、裱花工具(gngj)(gngj)切面切面(qimin)刀刀第35页/共53页

11、第三十六页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具五、裱花工具五、裱花工具(gngj)(gngj)裱花袋裱花袋、裱花嘴裱花嘴第36页/共53页第三十七页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具六、模具六、模具(mj)(mj)（模型（模型MoldMold）蛋糕蛋糕(dngo)模具：模具：第37页/共53页第三十八页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具六、模具六、模具(mj)(mj)（模型（模型MoldMold）戚风中空模具戚风中空模具(mj)第38页/共53页第三十九页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具

12、的设备、工具六、模具六、模具(mj)(mj)（模型（模型MoldMold）槽状模具槽状模具(mj)：第39页/共53页第四十页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具六、模具六、模具(mj)(mj)（模型（模型MoldMold）土司土司(t s)模具：模具：第40页/共53页第四十一页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具六、模具六、模具(mj)(mj)（模型（模型MoldMold）派与馅饼模具派与馅饼模具(mj)第41页/共53页第四十二页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具六、模具六、模具(mj)(mj)（模型（

13、模型MoldMold）饼干饼干(bnggn)模具：模具：甜甜圈模具甜甜圈模具第42页/共53页第四十三页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具六、模具六、模具(mj)(mj)饼干、凤梨饼干、凤梨(fngl)酥模酥模具：具：插洞器：插洞器：第43页/共53页第四十四页，共54页。制作西点的设备制作西点的设备(shbi)、工具、工具六、模具六、模具(mj)(mj)果冻模具果冻模具(mj)，冰格：，冰格：第44页/共53页第四十五页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具六、模具六、模具(mj)(mj)第45页/共53页第四十六页，共54页。制作制作

14、(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具六、模具六、模具(mj)(mj)批萨轮刀批萨轮刀(切批萨和面皮都行切批萨和面皮都行)，蛋糕铲，蛋糕铲(批萨铲批萨铲)，去芯刀去芯刀(一般一般(ybn)是在不破坏水果的整体形状时用来是在不破坏水果的整体形状时用来去核的去核的)，擀面杖、羊毛刷擀面杖、羊毛刷(刷油刷清水刷酱汁刷油刷清水刷酱汁)，分蛋器分蛋器(分离蛋清蛋黄分离蛋清蛋黄)，刨丝器，刨丝器，果蔬挖勺（可以把水果挖成小球），果蔬挖勺（可以把水果挖成小球），芝士铲（芝士刮丝）、挤酱瓶，芝士铲（芝士刮丝）、挤酱瓶，肉锤肉锤(做牛扒猪扒时打松肉质的做牛扒猪扒时打松肉质的)，面包刀，面包刀(蛋糕刀蛋糕刀

15、)、冷面盘冷面盘(寿司盘寿司盘)，寿司席，饭团模子，寿司席，饭团模子，卡通煎锅，造型煎蛋器，纸火锅，卡通煎锅，造型煎蛋器，纸火锅，天天圈模，菠萝面包模天天圈模，菠萝面包模第46页/共53页第四十七页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具七、其他七、其他(qt)(qt)用具用具擀面棍擀面棍第47页/共53页第四十八页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具七、其他七、其他(qt)(qt)用具用具 第48页/共53页第四十九页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具七、其他七、其他(qt)(qt)用具用具 第49页/共53页第五十页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具课堂练习课堂练习 第50页/共53页第五十一页，共54页。制作制作(zhzu)西点的设备、工具西点的设备、工具课外作业课外作业 第51页/共53页第五十二页，共54页。制作西点制作西点(xdin)的设备、工具的设备、工具谢谢谢谢(xi(xi xie)xie)欣赏欣赏 第52页/共53页第五十三页，共54页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)。第53页/共53页第五十四页，共54页。