实训项目中餐宴会主题设计.pptx

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1、实训项目中餐宴会主题设计实训项目中餐宴会主题设计中餐宴会摆台主题设计中餐宴会摆台主题设计普素宴参参 考考 案案 例例第1页/共36页主题说明主题说明 养生，活得健康，活得轻松，这是人们的最养生，活得健康，活得轻松，这是人们的最朴素的想法。今天这种最朴素的想法再一次被人朴素的想法。今天这种最朴素的想法再一次被人们广泛关注，重提议程。们广泛关注，重提议程。养生，方方面面，点点滴滴，从普洱茶到茶养生，方方面面，点点滴滴，从普洱茶到茶文化，从乡野小菜到素食主义，人们在不断的追文化，从乡野小菜到素食主义，人们在不断的追求与自然地和谐相处，不断地想要合理的从自然求与自然地和谐相处，不断地想要合理的从自然中

2、索取，再理所当然的回馈给自然。这是人们曾中索取，再理所当然的回馈给自然。这是人们曾经的真实，也是人们现在的追求，从道家文化到经的真实，也是人们现在的追求，从道家文化到今天的和谐主题，是中国人一直在追求的朴素理今天的和谐主题，是中国人一直在追求的朴素理想，也是中国人越来越重视的养生修养与文化传想，也是中国人越来越重视的养生修养与文化传承。承。第2页/共36页桌面设计桌面设计1 1、台布及椅套设计、台布及椅套设计此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面布草搭配朴素的需求，以灰蓝色的台布布草搭配朴素的需求，以灰蓝色的台布搭配米白色的装饰布，素雅而清淡，突搭配米白色的装饰布

3、，素雅而清淡，突出主题内容。装饰台以道家的太极图形出主题内容。装饰台以道家的太极图形为主，体现现代人追求的为主，体现现代人追求的“无为无为”和和“天人合一天人合一”的思想，和谐与世相处，而的思想，和谐与世相处，而这个太极图形恰恰以人们最常食用、用这个太极图形恰恰以人们最常食用、用来养生的黑米、白米组成，体现人与自来养生的黑米、白米组成，体现人与自然最和谐的相处，体现人与自然的相互然最和谐的相处，体现人与自然的相互馈赠与回报。馈赠与回报。第3页/共36页2 2、餐具及杯具的选择、餐具及杯具的选择餐台的餐具、杯具部分也紧密结合黑白餐台的餐具、杯具部分也紧密结合黑白的太极图形的太极图形白色瓷质的餐碟

4、、味碟白色瓷质的餐碟、味碟、汤碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生、汤碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生相长的搭配，体现自然中极极相对、相相长的搭配，体现自然中极极相对、相互和谐的主题。互和谐的主题。第4页/共36页3 3、装饰台、装饰台装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把茶壶代表现代人养生的最常用途径以及茶壶代表现代人养生的最常用途径以及文化养生的代表文化养生的代表饮茶。饮茶时东方饮茶。饮茶时东方人文化的核心，也是中国人自古以来的人文化的核心，也是中国人自古以来的文化的衍伸，更是文人墨客每每下笔的文化的衍伸，更是文人墨客每每下笔的灵感来源。灵感来源。第5页/共36页4

5、4、菜单设计、菜单设计“普素宴普素宴”的菜单设计业围绕主题进的菜单设计业围绕主题进行行全单十六道菜品以全素为特色全单十六道菜品以全素为特色清爽养生清爽养生但同时注意口感、味但同时注意口感、味道、食材的搭配道、食材的搭配在养生的基础上在养生的基础上依然保持饮食给人们带来的各种感官依然保持饮食给人们带来的各种感官的享受。的享受。第6页/共36页总结“普素宴”的设计以现代人的健康饮食、健康生活为理念，主要针对饮食有特殊要求的人群，也适宜在寻常餐饮中追求新鲜不同的人们。第7页/共36页第8页/共36页祥荷盛宴第9页/共36页第10页/共36页第11页/共36页第12页/共36页第13页/共36页淄博印象第14页/共36页第15页/共36页福寿家宴第16页/共36页第17页/共36页玫瑰之约第18页/共36页第19页/共36页第20页/共36页竹乡养生宴第21页/共36页第22页/共36页第23页/共36页情系中华第24页/共36页第25页/共36页第26页/共36页第27页/共36页仙鹤祝寿第28页/共36页第29页/共36页第30页/共36页和谐盛宴第31页/共36页第32页/共36页第33页/共36页第34页/共36页第35页/共36页感谢您的观看。感谢您的观看。第36页/共36页