维生素 (2)精品文稿.ppt

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1、维生素第1页，本讲稿共39页教学目标第2页，本讲稿共39页1 概 述n1.1 维生素的概念维生素的概念 维生素(vitamin)是机体维持正常生命活动所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。第3页，本讲稿共39页1.2 1.2 维生素的命名与分类维生素的命名与分类根据其化学结构特点按其发现的先后顺序命名根据其生理功能和治疗作用第4页，本讲稿共39页维生素的分类 维生素B族 维生素CB1、B2、B6、B12PP、泛酸、生物素叶酸 维生素维生素A A维生素维生素D D维生素维生素E E 维生素维生素K K脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素第5页，本

2、讲稿共39页1.3 1.3 维生素的共同特点维生素的共同特点n功能各不相同功能各不相同n不参与机体构成不参与机体构成n不是能源物质不是能源物质n需要量少需要量少n主要以辅酶形式广泛参与体内代谢主要以辅酶形式广泛参与体内代谢n缺乏时产生缺乏症缺乏时产生缺乏症危害很大危害很大n过量过量中毒症中毒症第6页，本讲稿共39页1.4 人体缺乏维生素的原因n维生素的摄入量不足维生素的摄入量不足n机体的吸收利用率降低机体的吸收利用率降低n维生素的需要量相对提高维生素的需要量相对提高n食物以外的维生素供给不足食物以外的维生素供给不足第7页，本讲稿共39页2 脂溶性维生素vitaminLipid-soluble

3、Vitamins第8页，本讲稿共39页共同特点n不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂n在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收n吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输结合蛋白特异结合而运输n可在体内大量储存，易产生中毒可在体内大量储存，易产生中毒,n个别可由体内合成个别可由体内合成第9页，本讲稿共39页2.1 维生素A（抗干眼病维生素）动物内脏动物内脏(视黄醇酯）、蛋黄等视黄醇酯）、蛋黄等植物：维生素植物：维生素A A原（如原（如-胡萝卜素）胡萝卜素）A1A1（视黄醇）（视黄

4、醇）（视黄醇）（视黄醇）A2A2（3-3-脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）n天然形式：天然形式：n来源：来源：第10页，本讲稿共39页生理功能与缺乏症生理功能与缺乏症n n 视黄醇视黄醇视黄醇视黄醇n n 视黄醛视黄醛视黄醛视黄醛n n 视黄酸视黄酸视黄酸视黄酸维生素维生素维生素维生素A A的活性形式的活性形式的活性形式的活性形式第11页，本讲稿共39页生化作用及缺乏症n生化作用构成视觉细胞内感光物质 暗视觉-杆状细胞，视紫红质.维持上皮组织的完整与健全促进生长、发育抗肿瘤、抗氧化-胡萝卜素n 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 n维生素A过量可引起中毒 第12页，本讲稿共39

5、页2.2 维生素D（抗佝偻病维生素）n种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇 VitD3原：7-脱氢胆固醇 VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3第13页，本讲稿共39页来源、转变n来源来源:肝、牛奶、蛋黄、肾、皮肤等肝、牛奶、蛋黄、肾、皮肤等n在体内的转变在体内的转变第14页，本讲稿共39页生理功能与缺乏症生理功能与缺乏症调节血钙水平是调节血钙水平是1,25-(OH)2D3的重要作用的重要作用 1,25-(OH)2D3可通过信号转导系统使钙通道开放，促进可通过信号转导系统使钙通道开放，促进小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，从而维持血钙

6、小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，从而维持血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。维生素维生素D缺乏缺乏:儿童儿童佝偻病佝偻病(rickets)成人成人软骨病软骨病(osteomalacia)。第15页，本讲稿共39页佝偻病佝偻病软骨病软骨病第16页，本讲稿共39页 1,25-(OH)2D3还具有调节细胞生长和分化还具有调节细胞生长和分化调节多种组织细胞分化调节多种组织细胞分化促进胰岛促进胰岛 细胞合成与分泌胰岛素细胞合成与分泌胰岛素抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化 维生素维生素D过量可引起中毒过量可引起中毒 第17页，本讲

7、稿共39页维生素En又称生育酚又称生育酚(tocopherol)n天然维生素天然维生素E有有7种，其中种，其中-生育酚活性最高生育酚活性最高来源：植物油、豆类、绿叶蔬菜中。植物油、豆类、绿叶蔬菜中。易自身氧化，故能保护其他物质。易自身氧化，故能保护其他物质。第18页，本讲稿共39页促进血红素合成：提高促进血红素合成：提高ALAALA合成酶和合成酶和ALAALA脱水酶活性脱水酶活性 缺乏症：缺乏症：动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育，人类尚动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育，人类尚未发现相关不育症未发现相关不育症；贫血；神经障碍贫血；神经障碍缺乏症：少见缺乏症：少见生理功能生理功能维生素维生素E

8、 E与生殖功能有关与生殖功能有关 维生素维生素E E是最重要的天然抗氧化剂：避免脂质过氧化物产是最重要的天然抗氧化剂：避免脂质过氧化物产生生 第19页，本讲稿共39页维生素K（凝血维生素）来源：来源：维生素维生素 K1绿叶蔬菜绿叶蔬菜 维生素由维生素由 K2 肠道细菌合成肠道细菌合成 天然形式：天然形式：天然形式：天然形式：KK1 1、KK2 2人工合成：人工合成：人工合成：人工合成：KK3 3、KK4 4第20页，本讲稿共39页生理作用生理作用:对维持凝血与抗凝血的正常平衡具有对维持凝血与抗凝血的正常平衡具有重要作用重要作用,参与凝血因子参与凝血因子、凝血凝血因子参与凝血作用因子参与凝血作用

9、 .缺乏症：凝血障碍缺乏症：凝血障碍第21页，本讲稿共39页3 水溶性维生素vitaminWater-soluble Vitamins第22页，本讲稿共39页概 述n共同特点易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。n种类 B族维生素和维生素C第23页，本讲稿共39页维生素B1维生素B1又名硫胺素来源：主要存在于种子外皮及胚芽体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)第24页，本讲稿共39页生理作用及缺乏症n生理作用n 缺乏症脚气病，胃肠功能障碍TPP是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。第25页，本讲稿共39页维生素B2 维

10、生素B2又名核黄素来源：米糠、绿叶蔬菜等体内活性形式为：FMN FADn生理作用及缺乏症 生理作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅 基，主要起氢传递体的作用。缺乏症：口角炎，唇炎，皮炎等。第26页，本讲稿共39页维生素PP（B5）维生素PP包括 尼克酸、尼克酰胺 体内活性形式 NAD+（辅酶I）、NADPNADP+（辅酶II）n 生理作用及缺乏症生理作用及缺乏症 生理作用：NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶的 辅酶，起传递氢的作用。缺乏症 癞皮病来源：酵母、肉类、花生等第27页，本讲稿共39页维生素B6维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺来源：麦胚芽、米糠、体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸

11、吡哆胺第28页，本讲稿共39页磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨基和磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨基和脱羧基脱羧基 磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨基和脱羧磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨基和脱羧基基 磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分n生理作用及缺乏症临床上用于镇吐、治疗婴儿惊厥第29页，本讲稿共39页泛酸（B3）n来源：泛酸又名遍多酸，自然界分布十分广泛体内活性形式为辅酶A(CoA)n生理作用及缺乏症CoA是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用，在代谢中起重要的作用。重要的辅助用药。缺乏症：“脚灼热综合征脚灼

12、热综合征”第30页，本讲稿共39页生物素n来源：来源广泛。n生理作用 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。缺乏：可能会出现精神抑郁、毛发脱落、皮肤发炎等第31页，本讲稿共39页叶酸n来源：绿叶蔬菜 叶酸又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为四氢叶酸(FH4)n生理作用及缺乏症 生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。促进RBC成熟。前景广泛 缺乏症：巨幼红细胞贫血第32页，本讲稿共39页维生素B12n来源：肉类、肝脏、蛋类等动物性食品中含量丰富，肠道可以合成。生理作用及缺乏症 维生素B12又称钴胺素 体内活性形式为甲基钴胺素 辅酶B12

13、 生理作用：参与体内甲基转移作用 缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患第33页，本讲稿共39页维生素Cn来源：自身不能合成，需靠食物供给。新鲜的蔬菜水果含量丰富。维生素C又称抗坏血酸 第34页，本讲稿共39页生理功能生理功能（1 1）参与多种羟化反应）参与多种羟化反应维生素维生素C C是脯氨酸羟化酶及赖氨酸羟化酶的辅助因是脯氨酸羟化酶及赖氨酸羟化酶的辅助因子，促进胶原蛋白合成子，促进胶原蛋白合成维生素维生素C C是是7-7-羟化酶的辅酶，催化胆固醇转化羟化酶的辅酶，催化胆固醇转化维生素维生素C C参与芳香族氨基酸代谢参与芳香族氨基酸代谢第35页，本讲稿共39页 3 3、缺乏症、缺乏症坏血病坏血病

14、使难于吸收的三价铁还原成易于吸收的二价铁使难于吸收的三价铁还原成易于吸收的二价铁保护维生素保护维生素A A、E E 及及B B免遭氧化，促进叶酸转变成四免遭氧化，促进叶酸转变成四氢叶酸氢叶酸（2 2）参与氧化还原反应）参与氧化还原反应维持巯基酶和谷胱甘肽的还原状态，发挥解毒作用维持巯基酶和谷胱甘肽的还原状态，发挥解毒作用使红细胞中高铁血红蛋白还原成血红蛋白，恢复其使红细胞中高铁血红蛋白还原成血红蛋白，恢复其运氧能力运氧能力第36页，本讲稿共39页n维生素概念的要点是什么？n维生素的特点有哪些？维生素根据什么来分类？如何分？n人体通过哪些途径获取维生素？n维生素是不是多多益善？为什么？n比较各种维生素的名称、功能、防治的疾病和活性形式。复习复习第37页，本讲稿共39页n学习情景5 酶预习预习第38页，本讲稿共39页第39页，本讲稿共39页