美食之旅课程学习.pptx

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1、会计学1美食之旅美食之旅第一页，编辑于星期二：七点 四分。美食美食n n每一道美食都有一个独特的故事、都有一个美丽的传说,成就一道美食的历史、美食的文化，每个美食典故都引人入胜。n n美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有烹饪王国这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各

2、不相同，品味更多美食，享受更多健康。n n美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食!第1页/共40页第二页，编辑于星期二：七点 四分。饺子饺子n n饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。n n饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺

3、饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。第2页/共40页第三页，编辑于星期二：七点 四分。粽子粽子n n粽子（zng zi）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。2010

4、年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，直到现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。第3页/共40页第四页，编辑于星期二：七点 四分。带你走进美食之家带你走进美食之家n n我们亲爱的祖国地大物博，她赐予我们最好的礼物就是各地美食。有了这些吃的，无论别人再怎么说中国不好，我也绝不离开她（严肃脸）。n n中国是一个美食大国，全国各地汇聚了各种各样的特色美食，各地特色小吃美味多彩，而且流连忘返，今天我就带你来盘点中国各地最具代表性的特色小吃及特色美食，一起

5、来看看各地特色美食代表吧!第4页/共40页第五页，编辑于星期二：七点 四分。湖南湖南n n湖南：口味虾 n n口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。n n中国各地美食 中国各地特色小吃介绍 第5页/共40页第六页，编辑于星期二：七点 四分。湖北湖北n n湖北：热干面 n n热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。第6

6、页/共40页第七页，编辑于星期二：七点 四分。广东广东n n广东：虾饺 n n虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。第7页/共40页第八页，编辑于星期二：七点 四分。云南云南n n 昆明昆明:过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭。n n 楚雄楚雄:野生菌、彝族菜。野

7、生菌、彝族菜。n n 大理大理:白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼。白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼。n n 丽江丽江:丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果 。n n 迪庆迪庆:酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。n n 西双版纳西双版纳:傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。n n 保山保山:蒲缥甘蔗、腾冲蒲缥甘蔗、腾冲“大

8、救架大救架”(”(炒饵块炒饵块)、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。n n 德宏德宏:傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达，芒市泡菜。傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达，芒市泡菜。n n 昭通昭通:天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。n n 曲靖曲靖:宣威火腿、核桃、土豆宣威火腿、核桃、土豆(味道特别味道特别)、麻衣馓子、蒸饵丝。、麻衣馓子、蒸饵丝。n n 文山文山:三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑褡裢粑(富宁特有食品富

9、宁特有食品)、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。n n 红河红河:蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭。蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭。n n 玉溪玉溪:江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。糖、油鸡枞、木瓜水。n n 普洱普洱:野菜、民族菜、米干野菜、民族菜、米干(卷粉卷粉)。n n 临沧临沧:稀豆粉稀豆

10、粉(用磨碎的黄豆做的浓汤用磨碎的黄豆做的浓汤)、鸡肉烂饭、鸡肉烂饭(佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出煮出)、滇红茶、粑粑卷。、滇红茶、粑粑卷。n n 怒江怒江:怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。第8页/共40页第九页，编辑于星期二：七点 四分。LOREM IPSUM DOLOR冰淇凌第9页/共40页第十页，编辑于星期二：七点 四分。“冰淇淋冰淇淋”名称起源名称起源n n冰淇淋：一种光滑、香甜的冷食，由牛奶制品的冷冻混合物。包括不到百分之十的牛奶脂肪、调料，作为小吃或甜点食用

11、既然美国每年每人吃大约十五夸脱的冰淇淋，说明这个词1744年首次在一个美国人作品中被写下的是正确的。这个美国人写道“美味冰淇淋有草莓和牛奶”。冰淇淋本身的历史也追溯到更久以前，到罗马帝国、中国和印度。在17世纪冰淇淋被传入英国，18世纪到美国。开始（在一六七三年）它似乎被称为iced cream，同诸如iced tea 和 iced coffee 一样，后两种用法我们沿袭下来了，但是ice cream 却被采用了第10页/共40页第十一页，编辑于星期二：七点 四分。冰淇凌的由来冰淇凌的由来nn【冰淇淋的由来】【冰淇淋的由来】nn关于冰淇淋（关于冰淇淋（ice creamice cream，又名

12、冰激凌）的起源有多种说法。，又名冰激凌）的起源有多种说法。n n在中国很久以前就开始食用的在中国很久以前就开始食用的“冰酪冰酪”（或称（或称“冻奶冻奶”，英文，英文“Frozen Milk”“Frozen Milk”，现称冰淇淋，英文，现称冰淇淋，英文“ice cream”“ice cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可波罗）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可波罗从中国带到西方去的。公元从中国带到西方去的。公元12951295年，在中国元朝任官职的马可年，在中国元朝任官职的马可 波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。波

13、罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。n n宋人杨万里对宋人杨万里对“冰酪冰酪”情有独钟，有诗词：情有独钟，有诗词：“似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”。n n就西方来说，传说公元前就西方来说，传说公元前4 4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除

14、炎热。显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。nn西方还有一种说法是公元前世纪，希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯（现在伊朗）。在伊朗由于遇到酷暑，一些士兵纷纷中暑，使部队的战斗力大大削弱。西方还有一种说法是公元前世纪，希腊国王亚历山大率领他的军队开进波斯（现在伊朗）。在伊朗由于遇到酷暑，一些士兵纷纷中暑，使部队的战斗力大大削弱。nn“这可怎么办呢？有了，你们快到高山上弄些雪来！这可怎么办呢？有了，你们快到高山上弄些雪来！”nn士兵们把果汁、葡萄汁搀到雪里搅拌，然后大口大口地吃起来。士兵们把果汁、葡萄汁搀到雪里搅拌，然后大口大口地吃起来。nn“太舒服啦！太舒服啦！”nn后来罗马皇帝尼

15、禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。后来罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。nn在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。12951295年，在马可波罗游历中国后写的东方见闻录中，记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可年，在马可波罗游历中国后写的东方见闻录中，记载他将在大都最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部

16、流传开来。东方的传统冰冻食品经马可 波罗传入西方，并得到进一步波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。nn18511851年，在美国马里兰州的巴尔的摩，牛奶商人年，在美国马里兰州的巴尔的摩，牛奶商人JACOB FUSSELJACOB FUSSEL实现了冰淇淋的工业化。他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。借助于实现了冰淇淋的工业化。他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰淇淋。借助于 18991899年的等质机、年的等质机、19021902年的循环式冷藏机、年的循环式冷藏机、1913 1913 年的连年的

17、连续式冷藏机等的发明，冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展。另一方面，蛋卷冰淇淋在续式冷藏机等的发明，冰淇淋的工业化在全世界得到迅速发展。另一方面，蛋卷冰淇淋在 19041904年圣路易万物博览会上首次亮相。年圣路易万物博览会上首次亮相。第11页/共40页第十二页，编辑于星期二：七点 四分。冰淇凌的定义冰淇凌的定义n n冰淇淋（ice cream），又叫冰激凌，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物n n油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、n n凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。n n冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。第12页

18、/共40页第十三页，编辑于星期二：七点 四分。冰淇凌的起源冰淇凌的起源n n就西方来说，传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。1292年，在马可波罗游历中国后写的东方见闻录中，记载他将在北京最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可?波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。n n在中国很久以前就开始食用的冻奶(Frozen Milk)经马可波罗介绍到

19、西方，但它象今天这样风靡全世界，是在1660年前后，在巴黎最早开业的Cafe Procope，意大利人Cotelli制造出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻结制成冰果并进行销售。第13页/共40页第十四页，编辑于星期二：七点 四分。自己做冰淇淋自己做冰淇淋n n现在夏天来了，天气开始炎热起来了，各种各样的可以降温食品也越来越多了，尤其是冰淇淋的种类更是多的数不胜数，可是因为食品的安全，又不敢吃外面的那些冰激凌，因为害怕有香料、彩素等不健康的成分。这时候我们可以在家里自己做冰淇淋吃，这样做出来的冰激凌又健康又卫生。那么怎么做冰淇淋呢？今天就和大家分享一下如何自制冰激凌，自己在家做冰淇淋的做

20、法。第14页/共40页第十五页，编辑于星期二：七点 四分。做冰淇淋所需要的材料和工具做冰淇淋所需要的材料和工具n n四只鸡蛋，醋少许，打蛋器，白糖三十毫升，奶油二百六十毫升，自己喜爱的水果四只鸡蛋，醋少许，打蛋器，白糖三十毫升，奶油二百六十毫升，自己喜爱的水果n n讲鸡蛋清和鸡蛋黄分离出讲鸡蛋清和鸡蛋黄分离出n n在鸡蛋清中加几滴醋，用打蛋器打到这样的状态即可，中间需要分三次加入白糖在鸡蛋清中加几滴醋，用打蛋器打到这样的状态即可，中间需要分三次加入白糖n n用打蛋器打一下奶油，然后把鸡蛋黄倒入奶油中轻轻拌匀用打蛋器打一下奶油，然后把鸡蛋黄倒入奶油中轻轻拌匀n n把之前打好的鸡蛋清也倒入奶油中轻

21、轻拌匀把之前打好的鸡蛋清也倒入奶油中轻轻拌匀n n这时可以往里面加入一种自己喜爱的东西这时可以往里面加入一种自己喜爱的东西,如草莓、香蕉、咖啡、果仁、绿茶等等，简单的方法如草莓、香蕉、咖啡、果仁、绿茶等等，简单的方法可以直接加果酱，如果想要原味的可以加自己捣碎的鲜果。可以直接加果酱，如果想要原味的可以加自己捣碎的鲜果。n n轻轻拌匀，把拌好的冰激凌原液，盖上放入冰箱冷冻层冷冻十二个小时以上就可以了。轻轻拌匀，把拌好的冰激凌原液，盖上放入冰箱冷冻层冷冻十二个小时以上就可以了。第15页/共40页第十六页，编辑于星期二：七点 四分。冰淇淋冰淇淋n n早在古罗马帝国时代，有位皇帝因盛暑难熬，请仆人四处

22、奔波，为其寻觅冰雪解暑。有位聪明的厨师从高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果搅拌起来，给皇帝驱热解渴。这大概便是世界上最早的冰淇淋了。到了13世纪的时候，马可波罗从中国把牛奶变冰的办法带回意大利，于是欧洲夏季的冷饮有了突破。真正使用奶油制作冰淇淋始于15世纪，距今不足500年。冰淇淋在意大利称为“牛奶花”，在英国被称为“冻奶油”，这说明冰淇淋的主要成分离不开牛奶。但制作冰淇淋的办法千差万别，不同厂家出品的冰淇淋的质量也大相径庭，当今世界上制作冰淇淋最有名气的国家是意大利和美国。据说，华盛顿和杰弗逊二位总统都很爱吃冰淇淋，所以美国的冰淇淋制造业很快发展起来。冰淇淋是舶来食品。英语ice cream

23、，译成中文是冰奶油，但习惯都译作冰淇淋，这名称很妙，既有音译近似，又属形义优雅适当，故而至今沿用不衰。当然，也有写作冰结涟、冰麒麟的，但都不及冰淇淋流传广、寿命长。因为冰淇淋是摩登食品，一般旧派的人开始时不大问津。他们宁可喝酸梅汤，也不吃冰淇淋。两三角钱一杯冰淇淋，那时被一般人看作消夏的奢侈食品了。原先做冰淇淋的办法，用一个大木桶，桶里放冰和盐，冰中间再放一个马口铁桶，里面放淀粉浆（稀藕粉）、鸡蛋、牛奶、白糖以及香料或者果汁。铁桶有盖，盖上有孔，有轴齿带动四周叶片，手摇旋转，打和各物，半小时左右就会凝冻成冰淇淋了。上海以前在马路上有卖3个铜元一杯的冰淇淋，就是这幺做成的。尽管价钱不贵，但未免有

24、碍卫生。后来，改手摇为机器制作，设备和卫生条件也大大改善，冰淇淋在上海的生意越来越好。有一种冰淇淋，做得巧妙，一只猩红的小樱桃，几块酸滋滋的菠萝，诱人胃口，取名又十分香艳，叫“花旗大姐姐”，难怪生意会好。第16页/共40页第十七页，编辑于星期二：七点 四分。现在你一定知道了许多美食吧!那现在我们来了解一下有毒菜与健康菜第17页/共40页第十八页，编辑于星期二：七点 四分。食物的搭配食物的搭配n n生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专

25、家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。第18页/共40页第十九页，编辑于星期二：七点 四分。有毒家常菜有毒家常菜n n （1 1）土豆烧牛肉）土豆烧牛肉：n n由于土豆和牛

26、肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。（2）小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物-草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。（3）豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。（4）茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。第19页/共40页第

27、二十页，编辑于星期二：七点 四分。有毒家常菜有毒家常菜n n（5 5）炒鸡蛋放味精：）炒鸡蛋放味精：n n鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。然鲜味。（6）红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素 c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素 c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素 c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝

28、卜的分解酵素。（7）萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质-硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。第20页/共40页第二十一页，编辑于星期二：七点 四分。有毒家常菜有毒家常菜n n（8 8）海味与水果同食：）海味与水果同食：n n海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的鱼

29、、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。（9）牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子

30、中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状（10）酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。第21页/共40页第二十二页，编辑于星期二：七点 四分。有毒家常菜有毒家常菜n n（1111）白酒与汽水同饮：）白酒与汽水同饮：n n因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧

31、化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也n n（1212）吃肉时喝茶：）吃肉时喝茶：n n有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。有损害。又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。有损害。第22页/共4

32、0页第二十三页，编辑于星期二：七点 四分。常吃十种食物，提高身体免疫力常吃十种食物，提高身体免疫力(导语导语)n n免疫力低下，经常生病。随着天气转暖，各种细菌病毒已进入到活跃期，生n n活饮食稍不注意就会受到疾病的侵袭，怎么提高免疫力？除了注意生活规律，n n经常锻炼，不吃没营养的垃圾食品外，也要注意有意识的吃一些有助提高免n n疫力的食物，下面介绍十种可以提高免疫力的食物，让我们的身体棒棒哒。第23页/共40页第二十四页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n1、大蒜n n大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，所含的大蒜素具有消炎作用，能抑制和杀灭多种细菌和病

33、毒。在日常炒菜做饭时加几片大蒜片，是预防感冒的一个简单方法。如果已经感冒或者发烧，吃几瓣大蒜可减轻咳嗽、喉痛及鼻塞等症状。英国研究人员的实验结果表明，食用大蒜可让感冒发生几率降低2/3。经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大降低。因此，建议每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时加入一些大蒜末。大蒜虽然有许多好处，但不要贪吃，三四瓣为宜，多食容易动火，并对胃肠道产生刺激。第24页/共40页第二十五页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n2、蘑菇n n蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名

34、为双孢蘑菇，通称为蘑菇。不要看蘑菇长不高就认为没有营养。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇中含有矿物质硒和抗氧化剂。体内硒水平过低常常使重感冒的加重风险增加。在蘑菇中还含有B族维生素核黄素和烟酸，这些维生素在维持免疫系统健康发挥重要作用。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。第25页/共40页第二十六页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n3、番茄n n番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的

35、比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；不仅如此，番茄中还含有很多的抗氧化因子，如：番茄红素、胡萝卜素、维生素E和C，这些物质均可以提高人体的免疫力。有实验证明，当人连续食用两周番茄汁后，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到了增强。第26页/共40页第二十七页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n4、菠菜n n菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，

36、能供给人体多种营养物质。所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加免疫力，提高预防传染病的能力，促进儿童生长发育。不仅如此，它含有叶酸，有助于产生新的细胞并修复DNA。同样富含纤维素，抗氧化物如维生素C，和其他一些营养。生吃或半熟食用最佳。第27页/共40页第二十八页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n5、卷心菜n n卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。在当令时，卷心菜在冬季也很容易获得，而且不贵。把各种各样的卷心菜（白的，紫的，中国的）加到汤里，慢慢炖，可以让抗氧化物释放入汤中，从而增加食物的营养价

37、值。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜是富含谷胱甘肽（具有免疫增强功能）的另一植物。能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。值得注意的是，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。第28页/共40页第二十九页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n6、西兰花n n西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花很容

38、易在杂货店和食品中见到西，它是提升免疫力的基本要素。一项研究报道，西兰花中的化学物质可以刺激小鼠的免疫系统。而且，西兰花富含营养，可以保护机体免受（疾病）攻击。西兰花含有维生素A，维生素C和谷胱甘肽。可以再加上一些低脂奶酪将配菜围成一圈，维生素B和维生素D可以提高免疫力第29页/共40页第三十页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n7、蜂蜜n n蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋阴润燥、

39、增强免疫力的功效。据最新的一项研究显示，蜂蜜能够附着在咽喉部，减轻咽喉部刺激而引发的咳嗽，并可提高睡眠质量。当你因感冒而引起连续咳嗽时，喝一杯蜂蜜水是不错的选择。提醒一下，糖尿病患者以及肠胃消化功能不佳者要注意少食。第30页/共40页第三十一页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n8、鸡汤n n鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。在季节交替、气温变化大的时节里多喝鸡汤，能提高健康人的免疫功能。已经感冒的人喝些鸡汤可减少呼吸道中的黏液分泌物及咳嗽次数，缓解感冒带来的痛苦。肉汤中含有的营养元素能帮助病患维持身体所需的能量，有助于减轻患者的嗜睡症状。

40、但是，鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡汤虽好，鸡肉要少吃吆。第31页/共40页第三十二页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n9、甜椒n n 红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远

41、胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热 镇痛 防癌 增加食欲 帮且消化 降脂 减肥。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。第32页/共40页第三十三页，编辑于星期二：七点 四分。提高身体免疫力提高身体免疫力n n10、柠檬蜂蜜茶n n柠檬中含有丰富的维生素C，抗菌能力极强还能提高免疫力，协助骨胶原生成。感冒的时候喝500ML-1000ML的柠檬水，可以减轻流鼻涕，还能让感冒快点好。除了抗菌和提升免疫力，还能开胃消食、生津止渴和解暑，也能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的效果。蜂蜜是天然的营养品，具有清热、解毒、润燥的效果。如

42、果将柠檬汁和蜂蜜用温水混和，制成蜂蜜柠檬水，是一道完美的营养组合。第33页/共40页第三十四页，编辑于星期二：七点 四分。“毒毒”水果水果n n对水果施加国家规定可以使用的药剂品种，和对水果施以规定的安全剂量，这样的水果对人体来说应该是安全的。但现实中，很多果农和商贩，在水果生长中，过量使用催长素、催红素、膨大素；存放中过量使用防腐剂；出售中使用着色剂、打蜡、漂白染色等等。超范围和超剂量使用化学药剂，已经成为一种严重威胁人们健康的公害。出现这种情况的原因，有人说是有关部门监管不力，管理不到位。客观地讲，中国人口这么多，面积这么大，单靠某些部门来监管，难度实在太大。也有人说是果农和商家见利忘义，

43、这有一定的道理，但也不完全。一个最重要的原因是消费者“以貌取果”，市场最终还是由消费者决定的，消费者喜欢什么，商家才会生产什么。我们都喜欢买个大、色鲜的水果，当然就有人投其所好，如果消费者都不去买这些问题水果，那这些“做假造毒”的行为就不会存在了。n n有知识才有选择权，没有知识只有被伤害。现在把根据互联网资料整理的12种常吃的“问题”水果，昭示于众，目的是让消费者多了解这类知识，尽量去避免这些东西对我们造成伤害。用知识去消费，做一个理性的消费者，这是对自已和家人负责。如果消费者都“聪明”了，市场也就干净了！第34页/共40页第三十五页，编辑于星期二：七点 四分。n n大家跟我了解一下瘦身食物

44、吧大家跟我了解一下瘦身食物吧!了解了有毒菜与健康菜了解了有毒菜与健康菜第35页/共40页第三十六页，编辑于星期二：七点 四分。十一种瘦身食物十一种瘦身食物n n1.1.蔬菜蔬菜n n包括：新鲜的、罐装的包括：新鲜的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)蔬菜蔬菜;番茄酱。番茄酱。n n解释：蔬菜类不能和非核心类食物合并解释：蔬菜类不能和非核心类食物合并(比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物););蔬菜汁不属于核心蔬菜汁不属于核心食物。食物。n n2.2.水果水果n n包括：新鲜的、罐

45、装的包括：新鲜的、罐装的(非糖水类非糖水类)水果。水果。n n解释：如果是罐装的必须是水或纯果汁解释：如果是罐装的必须是水或纯果汁(非糖水非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果干果(杏干、桃干、香蕉干等杏干、桃干、香蕉干等)不算不算做核心食物做核心食物;果汁不是核心食物。果汁不是核心食物。n n3.3.汤类汤类n n包括：新鲜的、冷冻的、罐装的包括：新鲜的、冷冻的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)清汤。清汤。n n解释：西式奶油浓汤和浓缩肉汤不算做核心食物。解释：西式奶油浓汤和浓缩肉汤不算做核心食物。n n4.4.脱脂奶制品和其他代

46、乳品脱脂奶制品和其他代乳品n n包括：脱脂奶、脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶包括：脱脂奶、脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶;豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品。豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品。n n解释：由上述所有原料做成的有关食品包括奶昔和热巧克力等饮品必须是无糖低卡，可以一天食用一次。解释：由上述所有原料做成的有关食品包括奶昔和热巧克力等饮品必须是无糖低卡，可以一天食用一次。第36页/共40页第三十七页，编辑于星期二：七点 四分。十一种瘦身食物十一种瘦身食物n n5.5.蛋类及其替代品蛋类及其替代品n n包括：全蛋、蛋白及其人造替代品。包括：全蛋、蛋白及其人造替代品。n n解释：各种蛋类食品都提供优质蛋白质

47、，但注意不要用油炸。解释：各种蛋类食品都提供优质蛋白质，但注意不要用油炸。n n6.6.主食主食(谷物谷物)n n包括：全麦类、杂粮类、稻谷类和薯类包括：全麦类、杂粮类、稻谷类和薯类;淀粉质的豆类。淀粉质的豆类。n n解释：不包括饼干、方便面、糕点和油炸的主食。解释：不包括饼干、方便面、糕点和油炸的主食。n n7.7.豆制品豆制品n n包括：新鲜的、冷冻的以及其他任何形式青豆、黄豆、豆腐、豆浆。包括：新鲜的、冷冻的以及其他任何形式青豆、黄豆、豆腐、豆浆。n n解释：豆浆不加糖。解释：豆浆不加糖。n n8.8.鱼和其他海鲜类鱼和其他海鲜类n n包括：新鲜的、冷冻的以及其他任何形式。包括：新鲜的、

48、冷冻的以及其他任何形式。n n解释：如果购买罐装选择非油浸的，非油炸的。解释：如果购买罐装选择非油浸的，非油炸的。第37页/共40页第三十八页，编辑于星期二：七点 四分。十一种瘦身食物十一种瘦身食物n n9.9.家禽：鸡、鸭、鹅家禽：鸡、鸭、鹅 牛、羊、猪肉牛、羊、猪肉n n包括：这一项只包括无脂肪的里脊等部位。包括：这一项只包括无脂肪的里脊等部位。n n解释：选择瘦肉部分如果可能尽量去掉可看见的肥肉，如果购买肉馅尽量买肥肉含量最少的，所有的腌制类食品如香肠、熏肉、腊肉等都解释：选择瘦肉部分如果可能尽量去掉可看见的肥肉，如果购买肉馅尽量买肥肉含量最少的，所有的腌制类食品如香肠、熏肉、腊肉等都不

49、属于核心食物。不属于核心食物。n n10.10.烹调用油和调料烹调用油和调料n n包括：不含反式脂肪酸的植物油，脱脂沙拉酱、任何形式的香料、调料。包括：不含反式脂肪酸的植物油，脱脂沙拉酱、任何形式的香料、调料。n n解释：每天食物中应包括解释：每天食物中应包括2 2茶匙棕榈油、橄榄油、葵花子油。茶匙棕榈油、橄榄油、葵花子油。n n11.11.饮料饮料n n包括：无糖咖啡、清茶包括：无糖咖啡、清茶(无糖无糖)、无糖软饮、苏打水、无糖软饮、苏打水(无糖无糖)、水。、水。n n解释：含酒精饮料不属于核心食物。解释：含酒精饮料不属于核心食物。第38页/共40页第三十九页，编辑于星期二：七点 四分。第39页/共40页第四十页，编辑于星期二：七点 四分。