糖类脂质课程学习.pptx

《糖类脂质课程学习.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖类脂质课程学习.pptx（29页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、会计学1糖类糖类(tn li)脂质脂质第一页，共29页。第第3讲讲 细胞细胞(xbo)中的糖类和中的糖类和脂质脂质第二单元第二单元 组成组成细胞的分子细胞的分子第2页/共29页第二页，共29页。糖的甜度：用蔗糖糖的甜度：用蔗糖(zhtng)为参照物，以它为为参照物，以它为100，葡萄糖是葡萄糖是70，麦芽糖是，麦芽糖是35，乳，乳 糖是糖是16，果糖的甜度几乎是蔗，果糖的甜度几乎是蔗 糖的两倍。糖的两倍。糖类糖类(tn li)为什么又称为什么又称“碳水化合物碳水化合物”？H:O=2:1第3页/共29页第三页，共29页。一、细胞一、细胞(xbo)(xbo)中的糖中的糖类类2.2.种种类类(z(z

2、hhngnglli)i)单糖单糖(dn(dn tn)tn)二糖二糖多糖多糖葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6 ）果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖蔗糖：蔗糖：水解成葡萄糖和果糖水解成葡萄糖和果糖麦芽糖：麦芽糖：水解成两分子葡萄糖水解成两分子葡萄糖乳糖：乳糖：水解成葡萄糖和半乳糖水解成葡萄糖和半乳糖淀粉：淀粉：植物细胞中储存能量的物质植物细胞中储存能量的物质糖原：糖原：人和动物细胞中储存能量的物质人和动物细胞中储存能量的物质纤维素：纤维素：构成植物细胞壁的主要成分构成植物细胞壁的主要成分1.1.组成元素：组成元素：C C、H H、O O第4页/共29页第

3、四页，共29页。二、细胞二、细胞(xbo)中的脂质中的脂质植物(zhw)脂肪颗粒动物脂肪动物脂肪(zhfng)细胞中细胞中贮存的脂贮存的脂肪肪(zhfng)第5页/共29页第五页，共29页。1 1、元素组成、元素组成(z(z chn)chn)：2 2、溶解性：、溶解性：3 3、种类：、种类：C、H、O，有些，有些(yuxi)含有含有P、N脂肪脂肪(zhfng)、磷脂、磷脂、固醇固醇脂质存在脂质存在脂质存在脂质存在所有细胞所有细胞所有细胞所有细胞中，是中，是中，是中，是组成细胞和生物体组成细胞和生物体组成细胞和生物体组成细胞和生物体的重要的重要的重要的重要的有机化合物。的有机化合物。的有机化合物

4、。的有机化合物。O比糖类少，比糖类少，H比糖类多比糖类多不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等如丙酮、氯仿、乙醚等胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素 D第6页/共29页第六页，共29页。组成组成元素元素分布分布功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇 维生素维生素D D性激素性激素 人的表皮人的表皮(biop)(biop)细胞中的胆固醇在日光照射细胞中的胆固醇在日光照射下能转变成维生素下能转变成维生素D D储能、保温、缓冲储能、保温、缓冲(hunchng)(hunchng)减压减压细胞膜和各种细胞膜和各种(zhn)zhn)细胞器膜的细胞器膜的重要成分重要成分

5、动物细胞膜的重要动物细胞膜的重要成分，参与血液中成分，参与血液中脂质运输脂质运输促进动物生殖器官发促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成育以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca Ca 和和 P P的吸收的吸收某些植物种子以及动物某些植物种子以及动物体的脂肪组织中体的脂肪组织中在动物脑、卵、肝脏及大在动物脑、卵、肝脏及大豆种子中含量较多豆种子中含量较多在许多动物性食品中含在许多动物性食品中含量丰富；量丰富；在动物的卵黄中含量在动物的卵黄中含量较多较多动物的性腺分泌，动物的性腺分泌，进入血液、组织液进入血液、组织液C C、H H、O O(P(P、N N）胆固醇胆固醇第7页/共29页第七页，共29

6、页。多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子物质，它们在组多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子物质，它们在组成结构上有没有共同点呢？如果有的话成结构上有没有共同点呢？如果有的话(dehu)(dehu)，请，请找出有哪些共同点。找出有哪些共同点。1 1、组成、组成(z chn)(z chn)元素都含有元素都含有C C、H H、O O2 2、都有基本组成单位、都有基本组成单位单体，因此这些生单体，因此这些生物物(shngw)(shngw)大分子物质又称为单体的多聚体大分子物质又称为单体的多聚体第8页/共29页第八页，共29页。三、生物三、生物(shngw)(shngw)大分子以碳链为骨架大分子以碳链为骨架n生

7、物大分子物质的单体生物大分子物质的单体(dn t)(dn t)都以若干个相连的碳原都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，许多单体子构成的碳链为基本骨架，许多单体(dn t)(dn t)再连接成再连接成生物大分子（多聚体）。生物大分子（多聚体）。第9页/共29页第九页，共29页。有关能源物质有关能源物质(wzh)的几种提法的几种提法1.主要的能源主要的能源(nngyun)物质物质糖类糖类(tn li)2.细胞生命活动所需细胞生命活动所需 要的主要的主 要能源物质要能源物质葡萄糖葡萄糖3.植物体的储能物质植物体的储能物质淀粉淀粉 4.人和动物细胞的储能物质人和动物细胞的储能物质糖原糖原 5.

8、细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质脂肪脂肪 6.细胞生命活动的直接能源物质细胞生命活动的直接能源物质ATP 7.最终能量来源最终能量来源太阳光太阳光第10页/共29页第十页，共29页。第11页/共29页第十一页，共29页。第12页/共29页第十二页，共29页。第13页/共29页第十三页，共29页。种类种类分布分布功能功能单单糖糖五五碳碳糖糖五碳糖是构成五碳糖是构成_的的重要物质重要物质六六碳碳糖糖细胞主要的细胞主要的_核糖（核糖（C C5 5H H1010O O5 5）脱氧核糖（脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）葡萄糖葡萄糖（C6H12O6）果糖果糖(gutng)(gut

9、ng)（C6H12O6C6H12O6）细胞细胞(xbo(xbo)中都中都有有植物植物(zhw)(zhw)细胞中细胞中能源物质能源物质核酸核酸单糖：单糖：不能不能_的糖。的糖。水解水解乳糖 植物细胞中第14页/共29页第十四页，共29页。种类种类分布分布功能功能二二糖糖能水解成单糖能水解成单糖麦芽糖麦芽糖（C C1212H H2222O O1111）蔗糖蔗糖(zhtng)(zhtng)（C12H22O11C12H22O11）乳糖乳糖(r tn)(r tn)（C12H22O11C12H22O11）植物细胞，在幼嫩的小麦植物细胞，在幼嫩的小麦(xiomi)、谷粒中含量丰、谷粒中含量丰富富植物细胞，甘

10、蔗、甜菜植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富中含量丰富动物细胞，在人和动物动物细胞，在人和动物乳汁中含量丰富乳汁中含量丰富第15页/共29页第十五页，共29页。第16页/共29页第十六页，共29页。多糖：由许多的葡萄糖分子多糖：由许多的葡萄糖分子(fnz)连接而成。连接而成。构成它们构成它们(t men)的基本单位都是的基本单位都是_。葡萄糖葡萄糖第17页/共29页第十七页，共29页。1.1.用水解法研究下列物质用水解法研究下列物质,水解产物水解产物不全是葡萄糖的是不全是葡萄糖的是 ()()A.A.淀粉淀粉 B.B.糖原糖原 C.C.纤维素纤维素 D.D.蔗糖蔗糖(zhtng)(zhtng)2.2.

11、植物体和动物体共有的糖是植物体和动物体共有的糖是 （）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.麦芽糖麦芽糖 C.C.乳糖乳糖 D.D.蔗糖蔗糖(zhtng)(zhtng)DA3 3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是、苹果细胞中含量最丰富的多糖是()()A.A.蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖 淀粉淀粉(dinfn)(dinfn)、糖、糖原原 .淀粉淀粉(dinfn)(dinfn)、纤维素、纤维素 糖原、纤糖原、纤维素维素C第18页/共29页第十八页，共29页。4.4.下列是某生物能进行的糖类物质下列是某生物能进行的糖类物质(wzh)(wzh)的转变：的转变：淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 糖原，糖原，相关说法

12、不正确的是（相关说法不正确的是（）A.A.此生物一定是动物，因为能此生物一定是动物，因为能合成糖原合成糖原 B.B.淀粉和糖原，都属于多糖淀粉和糖原，都属于多糖 C.C.此生物一定是植物，因为能此生物一定是植物，因为能合成淀粉合成淀粉 D.D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖糖C第19页/共29页第十九页，共29页。第20页/共29页第二十页，共29页。第21页/共29页第二十一页，共29页。l熊在入冬之前要吃大量的食物熊在入冬之前要吃大量的食物.熊冬眠时靠体内熊冬眠时靠体内的什么物质的什么物质(wzh)(wzh)提供能量提供能量,维持基本的生命活维持基本的生命活动动?第22

13、页/共29页第二十二页，共29页。第23页/共29页第二十三页，共29页。第24页/共29页第二十四页，共29页。l胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇好胆固醇”，后，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆坏胆固醇固醇”。血液中胆固醇含量每单位在。血液中胆固醇含量每单位在140199毫克之间，毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。功能：是比较正常的胆固醇水平。功能：l形成胆汁形成胆汁l构成细胞膜构成细胞膜 l合成激素

14、合成激素(j s)：人体的肾上腺皮质和性腺所释放的：人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素各种激素(j s)，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素以及维生素D都属于类固醇激素都属于类固醇激素(j s)，其前体物质就，其前体物质就是胆固醇。是胆固醇。第25页/共29页第二十五页，共29页。在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害同的片面的观点。一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。说这种观点片面，是由于持这种观不能吃的东西。说这种观点片面，是由于持这种观点的人对

15、胆固醇在人体内的作用缺乏点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏(quf)清楚清楚的认识。的认识。另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害，人另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害，人们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误，是由于们可以尽情地摄取。这种观点之所以错误，是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏(quf)认识。认识。长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。和冠心病的发生与发展。第26页/共29页第二十六页，共29页。第27页/共29页第二十七页，共29页。糖尿病与糖的摄取糖尿病与糖的摄取(shq)有

16、关吗？为什么有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及馒头、要严格限制糖尿病人的甜味食品以及馒头、米饭等主食？米饭等主食？有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？思考思考(sko)：男性：标准体重（男性：标准体重（kgkg）身高）身高(shn o)(shn o)（cmcm）105105女性：标准体重（女性：标准体重（kgkg）身高）身高(shn o)(shn o)（cmcm）100100第28页/共29页第二十八页，共29页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)！第29页/共29页第二十九页，共29页。