酒店培训--工程部筹备期新员工入职培训.ppt

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1、工工 程程 部部主要内容主要内容一、工程部在一、工程部在饭店中所起的作用中所起的作用二、工程部各班组介绍二、工程部各班组介绍三、安全用电三、安全用电四、节能措施四、节能措施五、五、饭店主要工程设备、设施介绍主要工程设备、设施介绍六、各部门工程报修工作程序六、各部门工程报修工作程序 一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用 在饭店经营管理中，工程部是全店设备、设施综合管理的一个职能部门。饭店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为饭店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。现代饭店设备、设施种类繁多，饭店设备可分为四类：一是动能设备，主要有制冷空调设备、变配电设备

2、、发电机组及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、电脑设备、消防及监控报警设备、闭路电视及天线电视接收系统等；四是其它设备，主要有康乐、美容设备、办公设备、卫生设备以及水处理设备等。上述设备、设施，除部分划归饭店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。1 工程部的主要职责是：在上级公司和饭店业主的指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用科学的技术措施和手段，

3、对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备设施运作功能、延长使用寿命、节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使饭店的各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上。并获取最好的经济效益和社会效益。2 酒店内的硬件设施是提供给客人一流服务的物质基础。工程部既是后勤部门又是通过设备设施给客人提供服务的一线部门。酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等项服务都是服务产品的一部分。工程部不仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各个部门及至每一名员

4、工。工程部的工作对提高酒店服务质量，保证安全起着至关重要的作用。3主要内容主要内容一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部各班组介绍二、工程部各班组介绍三、安全用电三、安全用电四、节能措施四、节能措施五、酒店主要工程设备、设施介绍五、酒店主要工程设备、设施介绍六、各部门工程报修工作程序六、各部门工程报修工作程序二、工程部二、工程部 各班组介绍各班组介绍报修中心（中控室）报修中心（中控室）高低压配电值班组高低压配电值班组强弱电维修组强弱电维修组空调给排水值班组空调给排水值班组空调给排水（综合）维修组空调给排水（综合）维修组报修中心（中控室）报修中心（中控室）位置：位置：

5、酒店五层（工程部办公室）酒店五层（工程部办公室）电话：电话：65工作时间：工作时间：24小时值班小时值班主要职责：主要职责：监视控制酒店设备运行和维修监视控制酒店设备运行和维修.例例,高低高低压配电压配电 柜、中央空调、给排水设备、楼外照明系柜、中央空调、给排水设备、楼外照明系统等。统等。1 1高低压配电值班组高低压配电值班组位置：位置：酒店地下一层酒店地下一层电话：电话：8083工作时间：工作时间：24小时值班运行小时值班运行主要职责：主要职责：负责配电值班，保证整个饭店正常负责配电值班，保证整个饭店正常用电保障工作用电保障工作2 2强弱电维修组强弱电维修组位置：位置：酒店地下二层酒店地下二

6、层电话：电话：8091工作时间：工作时间：24小时服务小时服务主要职责：主要职责：负责饭店电气设备、照明维修负责饭店电气设备、照明维修电话、电视、音响等设备的维修。电话、电视、音响等设备的维修。3 3空调给排水值班组空调给排水值班组位置：位置：酒店地下二层酒店地下二层电话：电话：8076工作时间：工作时间：24小时值班运行小时值班运行主要职责：主要职责：负责中央空调、热力站、给排水设备负责中央空调、热力站、给排水设备的值班运行工作。的值班运行工作。4 4空水（综合）维修组空水（综合）维修组位置：位置：酒店地下二层酒店地下二层电话：电话：8076工作时间：工作时间：24小时服务小时服务主要职责：

7、主要职责：负责酒店空调给排水设备的维修、门窗、负责酒店空调给排水设备的维修、门窗、墙面、地面等的维护及洗衣设备、墙面、地面等的维护及洗衣设备、厨房设备的维修等。厨房设备的维修等。5 5主要内容主要内容一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部各班组介绍二、工程部各班组介绍三、安全用电三、安全用电四、节能措施四、节能措施五、酒店主要工程设备、设施介绍五、酒店主要工程设备、设施介绍六、各部门工程报修工作程序六、各部门工程报修工作程序l认识了解电源总开关，学会在紧急情况下关断总电源。三、安全用电三、安全用电随着生活、工作中用电的地方越来越多了。因随着生活、工作中用电的地方越来

8、越多了。因此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常此，我们有必要掌握以下最基本的安全用电常识：识：2不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去接触、探试电源插座内部。4发现有人触电要设法及时关断电源；或者用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开，不要用手去直接救人。3电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电；电线的绝缘皮剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好。5不随意拆卸、安装电源线路、插座、插头等。哪怕安装灯泡等简单的事情，也要先关断电源。一、禁止在一、禁止在 多头插线板上插多个大功率设备。多头插线板上插多个大功率设备。二、禁止在二、

9、禁止在 潮湿有水地面使用接线板。潮湿有水地面使用接线板。三、禁止在三、禁止在 插头受潮及手湿情况下插电源接线板。插头受潮及手湿情况下插电源接线板。四、禁止使用四、禁止使用破损插线板。破损插线板。四禁止，保安全主要内容主要内容一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部各班组介绍二、工程部各班组介绍三、安全用电三、安全用电四、节能措施四、节能措施五、酒店主要工程设备、设施介绍五、酒店主要工程设备、设施介绍六、各部门工程报修工作程序六、各部门工程报修工作程序四、节能措施四、节能措施一、酒店各区域在不同时间启停照明开关或调整照一、酒店各区域在不同时间启停照明开关或调整照明的亮度

10、。明的亮度。二、各办公室、工作间及餐厅等地在下班后要及时二、各办公室、工作间及餐厅等地在下班后要及时关闭电源开关。关闭电源开关。三、节约用水。三、节约用水。（1）空调使用的目的,是给我们营造出一个舒适的环境,因此,舒适感是主观与客观多种因素综合作用后使人产生的一种主观感受。就温度而言,使人既不感到热,又不觉得冷的温度称为“生理零度”。生理零度是人感觉最舒适的温度,不同的人会有不同的生理零度。而且,在不同的状况下同一个人也有不同的生理零度。我们在享受舒适的温度时,还要注意保证身体的健康。空调温度室内与室外不能相差太大,一般在510为宜。如果温度相差太大的话,我们在进出的时候经受气温骤变,很容易患

11、感冒等疾病。（2）综合起来看,空调房间合理的温度在夏天应为2426,冬天应在2024。我们只要注意到以上几点,就能在舒适的环境下生活,而且既保证身体的健康,还能达到省电的目的,何乐而不为。（3）当舒适与健康都保证了之后,我们就该考虑节电了。如果空调在制冷时温度调得过低或制热时温度调得过高,都是很耗能的。所以从省电方面考虑,夏天不能把室温调得太低,冬天也不能把温度调得太高。主要内容主要内容一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部各班组介绍二、工程部各班组介绍三、安全用电三、安全用电四、节能措施四、节能措施五、酒店主要工程设备、设施介绍五、酒店主要工程设备、设施介绍六、各

12、部门工程报修工作程序六、各部门工程报修工作程序五、酒店主要工程设备、设施介绍五、酒店主要工程设备、设施介绍一、高低压配电室、变压器一、高低压配电室、变压器二、中央空调机组二、中央空调机组1n五、热力站五、热力站n三、电梯三、电梯四、水泵四、水泵电机电机2主要内容主要内容一、工程部在酒店中所起的作用一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部各班组介绍二、工程部各班组介绍三、安全用电三、安全用电四、节能措施四、节能措施五、酒店主要工程设备、设施介绍五、酒店主要工程设备、设施介绍六、各部门工程报修工作程序六、各部门工程报修工作程序六、各部门工程报修工作程序六、各部门工程报修工作程序v 一、应急性维修一、

13、应急性维修v 如：跑水、停电或者客人正在或将要使用如：跑水、停电或者客人正在或将要使用的设备出现了故障等。的设备出现了故障等。1二、一般性维修：员工或客人区域在相对二、一般性维修：员工或客人区域在相对时间内不影响使用的设备、设施，需要维时间内不影响使用的设备、设施，需要维护、修理、更换的工作等。如护、修理、更换的工作等。如：1、空房的客房一个灯泡不亮，需要更换；、空房的客房一个灯泡不亮，需要更换；2、员工区域墙面需要粉刷等。、员工区域墙面需要粉刷等。2v三、应急性报修方式：当出现应急性维修时，各三、应急性报修方式：当出现应急性维修时，各使用部门可直接通过电话方式通知工程部。维修使用部门可直接通

14、过电话方式通知工程部。维修人员接到维修任务之后迅速到达故障现场维修再人员接到维修任务之后迅速到达故障现场维修再由使用部门补签维修单。由使用部门补签维修单。3v四、一般性维修报修方式：在工程部设有报修中四、一般性维修报修方式：在工程部设有报修中心，各部门有需维修任务时，先由主管领导填写心，各部门有需维修任务时，先由主管领导填写维修申请单，直接送到工程部办公室报修中心处，维修申请单，直接送到工程部办公室报修中心处，待技工前往维修地点维修。待技工前往维修地点维修。看看今天有哪里看看今天有哪里需要维修的需要维修的41.维修通知单应填写清楚、详细，内容包括：日期、时间、地点、维修项目、签发人姓名。2.维修通知单均应送至工程部值班室，不得随意交给工程部员工，以便工程部主管统一安排工作，掌握维修工作量及进度。5维维修修报报告告单单运运作作工工作作程程序序