酒店基础财务管理小常识-成本控制.ppt

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1、 成本控制课程延寿温泉大酒店延寿温泉大酒店新员工入职培训新员工入职培训2023/2/8成本控制的误区误区1：成本控制就是少花钱？2023/2/8成本控制的误区误区误区2 2：花大成本控制小成本？：花大成本控制小成本？2023/2/8酒店成本控制的概念酒店成本控制的概念成本：酒店经营过程中所耗费的各种经济资源。如为了获得食品销售收入而去采购的食品原材料所产生的开销。成本控制：指酒店经营过程中对成本的管理与控制，使得我们的经营活动朝着预定的目标前进，避免不必要的浪费。2023/2/8那么成本控制的重要前提是什么？2023/2/8成本控制的重要前提条件保证对客服务品质经济效益原则，即避免花费大成本去

2、节省小成本2023/2/8讨论：成本控制与地球、酒店及我们每位员工的关系。（3分钟）2023/2/8成本控制与地球的关系：地球：可减少不可再生资源的消耗，减少污染；2023/2/8成本控制与酒店的关系：酒店：增加利润额，提高竞争力（能提供高性价比的产品与服务）；2023/2/8成本控制与我们个人的关系：个人：我们的工资、奖金、福利及发展空间无一不与酒店的经营状况息息相关，“店兴我兴”。2023/2/8重要意义开源与节流，是支撑酒店创造利润与持续发展的两条腿，缺一不开源与节流，是支撑酒店创造利润与持续发展的两条腿，缺一不可。在酒店业竞争日益激烈的今天，开拓新的市场已经越来越困可。在酒店业竞争日益

3、激烈的今天，开拓新的市场已经越来越困难。于是，在保证品质的前提下合理地控制成本，成为各酒店保难。于是，在保证品质的前提下合理地控制成本，成为各酒店保证利润与提高自身竞争力的一条重要途径。证利润与提高自身竞争力的一条重要途径。俗话说得好：俗话说得好：“大河有水小河满，大河无水小河干大河有水小河满，大河无水小河干”。酒店和我。酒店和我们广大员工的关系就好比大河与小河的关系，只有酒店获得了一们广大员工的关系就好比大河与小河的关系，只有酒店获得了一定的利润并且得到了持续的发展，作为酒店员工的我们才能在工定的利润并且得到了持续的发展，作为酒店员工的我们才能在工资、奖金、福利与职业发展空间方面得到发展，所

4、以说我们酒店资、奖金、福利与职业发展空间方面得到发展，所以说我们酒店的每位员工都与酒店的经营状况息息相关；酒店成本控制工作开的每位员工都与酒店的经营状况息息相关；酒店成本控制工作开展的好与否又是由酒店每位员工的成控意识和实际行动决定的，展的好与否又是由酒店每位员工的成控意识和实际行动决定的，因为酒店绝大部分可控费用的消耗是与我们每位员工是密切相关因为酒店绝大部分可控费用的消耗是与我们每位员工是密切相关的。的。据统计，如果我们酒店每们员工每日节约一元钱，酒店一年就能据统计，如果我们酒店每们员工每日节约一元钱，酒店一年就能增加三十余万元的利润，如果将这些钱换成大米，则需要用增加三十余万元的利润，如

5、果将这些钱换成大米，则需要用5吨吨的大卡车装足足十车。由此可见，积少能成多，聚沙能成塔。而的大卡车装足足十车。由此可见，积少能成多，聚沙能成塔。而节约或是浪费一元钱，很多时候都在我们一念之间，例如：用餐节约或是浪费一元钱，很多时候都在我们一念之间，例如：用餐时按量取食避免浪费、合理设置空调温度、节约用水用电、等等时按量取食避免浪费、合理设置空调温度、节约用水用电、等等2023/2/8针对以下成控项目分组讨论具体的成本控制方案（3分钟）水费水费水费水费电费（含空调用电）电费（含空调用电）电费（含空调用电）电费（含空调用电）食品酒水成本食品酒水成本食品酒水成本食品酒水成本客人用品客人用品客人用品客人用品清洁用品清洁用品清洁用品清洁用品膳食费膳食费膳食费膳食费2023/2/8各位兄弟姐妹，省一份钱也许举手之劳，挣一份钱却需多倍努力。请让我们从现在起，从身边的点点滴滴做起，不浪费身边的每一元钱，养成节约的良好习惯，为我们自己和酒店美好的明天而努力！2023/2/8对于成本控制,您还有其他问题吗?2023/2/82023/2/8