第二章__前厅客房预订.ppt

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1、第二章第二章 前厅客房预订前厅客房预订 Room Reservation段经理的困惑 一年一度的广交会又要开始了，这些天酒店的预订电话响个不停，到今天为止，酒店所有的房间已经订满，可还有很多客户来电要求订房。对于这些预订，到底要不要接受呢？如果不接受，万一有客人临时取消订房，或者订了房间没来住，怎么办？可是如果接受了，而又没有客人取消订房，到时势必有一部分客人没法入住，又该怎么办？酒店的预订经理陷入了两难。学习目标学习目标l1.熟悉客房预订常见方式与受理细节l2.掌握客房预订的类型l3.描述出客房预订的程序（散客和团队）l4.懂得在订房失约行为出现时的常见做法一、一、“预订预订”（Reserv

2、ation）客房预订是指客人在抵店前要求饭店为客房预订是指客人在抵店前要求饭店为其在某一时间段保留客房而履行的订约手其在某一时间段保留客房而履行的订约手续，又称订房。续，又称订房。二、预订的作用二、预订的作用一、对饭店一、对饭店1.1.是饭店一项有力的销售手段是饭店一项有力的销售手段2.2.有助于饭店更好的预测未来客源，及时调整有助于饭店更好的预测未来客源，及时调整销售策略销售策略3.3.有助于饭店在劳动力、物资等方面的合理调有助于饭店在劳动力、物资等方面的合理调配配二、对顾客二、对顾客省时、省心、省力省时、省心、省力三、三、预订的渠道预订的渠道饭店宾客一般可以通过下列渠道预订客房：饭店宾客一

3、般可以通过下列渠道预订客房：1.1.直接向饭店预订。直接向饭店预订。7 7天天2.2.通过与饭店签订商务合同的公司预订。通过与饭店签订商务合同的公司预订。3.3.通过饭店所加入的预订网络预订。通过饭店所加入的预订网络预订。携程携程4.4.向旅行代理商预订。向旅行代理商预订。中旅中旅5.5.向航空公司或其他交通运输部门预订。向航空公司或其他交通运输部门预订。山航山航6.6.向专门的会议组织机构预订。向专门的会议组织机构预订。1.电话预订电话预订(telephone)2.面谈预订面谈预订(face to face)-个人、公司、团队个人、公司、团队3.传真预订传真预订(fax)4.信函预订信函预订

4、(letter)5.互联网预订互联网预订(internet)6.合同订房（合同订房（contract）订房协议订房协议7.手机预订手机预订 四、预订方式四、预订方式（一）电话预定（一）电话预定1.1.特点：最普遍的方式特点：最普遍的方式，快速、简便、易于沟通快速、简便、易于沟通2.2.要适当地进行要适当地进行“电话促销电话促销”3.3.注意不能让客人久等，注意不能让客人久等，可留下联系电话回复可留下联系电话回复Tip:Tip:我们单位年终总结会想在你们我们单位年终总结会想在你们酒店举行，会期酒店举行，会期2 2天，人数天，人数4040人左右人左右客房预订电话预定程序电话预定程序1.接电话问候接

5、电话问候2.聆听预订要求聆听预订要求3.询问房间类型、房间数量、抵店日期、预订询问房间类型、房间数量、抵店日期、预订天数、人数、付款方式、押金等天数、人数、付款方式、押金等4.看房态、介绍客房看房态、介绍客房5.特殊询问并提醒预定保留最后时间特殊询问并提醒预定保留最后时间6.输入预订信息输入预订信息7.复述预订内容复述预订内容8.填写填写预订单预订单并存档并存档l人物：lB:Guest Mr robert 罗伯特先生lA:receptionist miss zhou 周小姐lA:上午好，青岛海天大酒店预订部，有什么可以帮您？上午好，青岛海天大酒店预订部，有什么可以帮您？lB:上午好，我想预定一

6、间客房上午好，我想预定一间客房lA:您是需要标准间还是套房？您是需要标准间还是套房？lB：标准间：标准间lA:几间呢？几间呢？lB:一个一个lA:好的，先生，请问您哪天能到呢？好的，先生，请问您哪天能到呢？lB:9月月9号号lA:大约住几天？大约住几天？lB:两天左右两天左右lA:您对房间有什么特殊要求吗？您对房间有什么特殊要求吗？lB:要一个阳面的，带浴盆的，楼层高点，大床房要一个阳面的，带浴盆的，楼层高点，大床房lA:好的，请您稍等，我好的，请您稍等，我检查一下是否有符合您要求的房间检查一下是否有符合您要求的房间，.好的好的 先生，我们有一个有符合您要求的标准间，它先生，我们有一个有符合您

7、要求的标准间，它房价是房价是200元每晚，包括元每晚，包括2顿早餐，另加顿早餐，另加15%服务费，您看服务费，您看可以吗？可以吗？lB:可以可以lA:请问您姓名？请问您姓名？lB:罗伯特罗伯特lA:您方便留一下电话么？您方便留一下电话么？lB:我的电话是我的电话是*lA:您什么时候到达呢您什么时候到达呢?lB:大约早上八点大约早上八点lA:我们将把您的房间保留到您抵达当天的晚上我们将把您的房间保留到您抵达当天的晚上6点，我确认一下您的预定信息点，我确认一下您的预定信息.一个有大床的标准一个有大床的标准间间.住店时间是住店时间是9.9到到9.11，房价是，房价是200元元/晚包括两晚包括两顿早餐

8、，另加顿早餐，另加15%服务费，您的电话是服务费，您的电话是*，您，您的预定编码是的预定编码是 *,对吗对吗?lB:是的是的lA:您的客房已为您预订好，期待阁下的光临。您的客房已为您预订好，期待阁下的光临。如如果您有什么变动的话，请及时通知我们果您有什么变动的话，请及时通知我们。感谢您。感谢您的来电，再见。的来电，再见。（二）面谈（二）面谈 1.1.要尽量避免承诺具体的房间号要尽量避免承诺具体的房间号 2.2.用房紧张时，要注意提醒客人，预订的客用房紧张时，要注意提醒客人，预订的客房保留到抵店当天的房保留到抵店当天的1818：0000 3.3.客房展示客房展示（三）传真预订（三）传真预订1.1

9、.目前最理想的通信手段之一目前最理想的通信手段之一2.2.优点：避免预订纠纷优点：避免预订纠纷预订单预订单l表2-1 确认信确认信l XX公司预订单（新订/修改）l FROM：TO:l ADD：ADD:l TEL：TEL:l FAX：FAX：l 酒店 经理：l 您好！非常感谢贵酒店长期以来对本公司业务的大力支持。（先生/女士）希望在 年 月 日预订贵酒店 间客房。具体要求如下：l 入住日期、时间 离店日期、时间 房型 数量预留最后期限 备注l如果酒店可接受预订，请尽快确认回传。l 此致l敬礼 l XX公司敬l （签章）l 年 月 日（四）信函预订（四）信函预订古老而正式的预定方式古老而正式的预

10、定方式（五）互联网预订（五）互联网预订目前最先进的预定方式目前最先进的预定方式假日酒店假日酒店BOOKING.COMBOOKING.COM携程携程（六）合同订房（六）合同订房3.1.3 预订的种类一、非保证类预定（非保证类预定（non-guaranteed reservation）临时性预订（临时性预订（advanced reservation）确认性预订确认性预订(confirmed reservation)等待类预定（等待类预定（waiting reservation）二、保证类预定（二、保证类预定（guaranteed reservation）担保预定担保预定 预付款担保预付款担保信用卡

11、担保信用卡担保合同担保合同担保 三、预订的种类三、预订的种类（一）临时性预订（一）临时性预订(advanced Reservatinon)1.1.客人在抵店客人在抵店日期很近日期很近或到达的当天联系预或到达的当天联系预订订 2.2.一般口头确认，没有书面确认或未经客人一般口头确认，没有书面确认或未经客人明确确认明确确认 3.3.当天的临时性预订由前厅接待员受理当天的临时性预订由前厅接待员受理 4.4.保留至当天保留至当天1818：0000（二）确认性预订（二）确认性预订(confirmed Reservation)1.1.提前较长时间提出订房要求，饭店提前较长时间提出订房要求，饭店以以书面形式

12、予以确认。书面形式予以确认。2.2.为预订的宾客保留客房至某一规定时间，时间过后，客为预订的宾客保留客房至某一规定时间，时间过后，客人未抵店，也没有任何声明，可将客房转给等候的客人人未抵店，也没有任何声明，可将客房转给等候的客人（三）等候类预订（三）等候类预订 1.1.客房已经订满的情况下，将一定数量的客人列入等候名客房已经订满的情况下，将一定数量的客人列入等候名单，如果有客人取消或提前离店，饭店优先安排这些客单，如果有客人取消或提前离店，饭店优先安排这些客人人 2.2.征求客人同意征求客人同意l 预订确认函预订确认函l 酒店 人数:房价:_ l地址：_ 房间种类:_数量:_l电话：_ 抵达日

13、期:_抵达时间:_l您对_ 逗留的天数:_l_ 离店时间：_结账方式：_l_ 定金：_l的预订已被确认 预订日期：_l 客户姓名：_客户地址：_l 电话/传真号码：_l 注意：本酒店愉快地确认了您的订房。预订客房将保留至下午六时，迟于六时l到达的宾客，请预先告知。若有任何变动，请直接与本酒店联系。l确认者：日期:l订房办公室：电话：l保证性确认保证性确认(Guaranteed Reservation)1.1.宾客保证前来住宿，饭店保证落实预订，保宾客保证前来住宿，饭店保证落实预订，保留客房至抵店日期的次日留客房至抵店日期的次日中午中午。2.2.对双方的保证对双方的保证3.3.类型：类型：（1

14、1）预付款担保：所订客房的一夜房费。）预付款担保：所订客房的一夜房费。（2 2）信用卡担保）信用卡担保宾客届时既不登记入住，又没取消预定，可宾客届时既不登记入住，又没取消预定，可通过发卡公司收取一夜房租通过发卡公司收取一夜房租（3 3）合同担保）合同担保饭店与经常使用饭店设施的客户单位签订合饭店与经常使用饭店设施的客户单位签订合同以担保预订同以担保预订 订房合同订房合同注意：饭店的注意：饭店的“第一夜免费制度第一夜免费制度”：房费、：房费、交通费及其他附带费用交通费及其他附带费用第二节 客房预订的操作形式及其程序一、客房预订的操作形式一、客房预订的操作形式1.1.手工操作预订系统手工操作预订系

15、统2.2.半自动操作预订系统半自动操作预订系统3.3.全计算机操作预订系统全计算机操作预订系统准备工作通讯联系明确客源要求接受预订确认预订填写订单预订资料存储修改预订核对预订客房预定程序客房预定程序婉拒预订抵店准备l按照房间的设施配备情况划分按照房间的设施配备情况划分1)1)单人间单人间(Single Room)(Single Room)2)2)大床间大床间(Double-size Room)(Double-size Room)3)3)双床间双床间(Twin-size Room)(Twin-size Room)4)4)三人间三人间(Triple Room)(Triple Room)5)5)套间

16、套间(Suite Room)(Suite Room)普通套间普通套间(Junior Suite)(Junior Suite)豪华套间豪华套间(Deluxe Suite)(Deluxe Suite)总统套间总统套间(Presidential Suite)(Presidential Suite)房价种类l门市价(Rack rate)l团队价(Group rate)l商务合同价(Commercial rate)l旺季价&淡季价Peak season retel Low season ratel免费房(Complimentary room)l（一）欧洲式（一）欧洲式（European Plan，简称，

17、简称“EP”）只包括房费，而不包含任何餐费的收费方式，为世界上大多数酒店的采只包括房费，而不包含任何餐费的收费方式，为世界上大多数酒店的采用。用。l（二）美国式（二）美国式（American Plan，简称，简称“AP”）不但包括房费，而且还包括一日三餐的费用，因此，又被称为不但包括房费，而且还包括一日三餐的费用，因此，又被称为“全费用全费用计价方式计价方式”，多为远离城市的度假性酒店或团队客人所采用。，多为远离城市的度假性酒店或团队客人所采用。l（三）修正美式（三）修正美式（Modified American Plan，简称，简称“MAP”）包括房费和早餐，除此而外，还包括一顿午餐或晚餐（二

18、者任选一个）包括房费和早餐，除此而外，还包括一顿午餐或晚餐（二者任选一个）的费用。这种收费方式较适合于普通旅游客人。的费用。这种收费方式较适合于普通旅游客人。（四）欧洲大陆式（四）欧洲大陆式（Continental Plan，简称，简称“CP”）包括房费及欧陆式早餐（包括房费及欧陆式早餐（Continental Breakfast）。欧陆式早餐的主）。欧陆式早餐的主要内容包括冷栋果汁（要内容包括冷栋果汁（Orange Juice,Grape Juice,Pineapple Juiciest.）、烤面包（）、烤面包（Served with Butter&Jam）、咖啡或茶。）、咖啡或茶。l（五）

19、百慕大式（五）百慕大式（Bermuda Plan，简称，简称“BP”）包括房费及美式早餐（包括房费及美式早餐（American Breakfast）。美式早餐除了包含有）。美式早餐除了包含有欧陆式早餐的内容以外，通常还包括鸡蛋（欧陆式早餐的内容以外，通常还包括鸡蛋（Fried,Scrambled up，poached，Boiled）和火腿（）和火腿（Ham）或香肠（）或香肠（Sausage）或咸肉）或咸肉（Bacon）等肉类。）等肉类。按照房间的位置划分按照房间的位置划分l外景房（Outside Room）。l 房间窗户朝向公园、大海、湖泊或森林等景致。内景房（Inside Room）。l 房

20、间窗户朝向酒店内庭院的客房。l角房（Corner Room）。l 位于走廊过道尽头的客房。l连通房（Adjoining Room）。l 隔墙有门连接的客房。相邻房（Connecting Room）。l 室外两门毗连而室内无门相通客房。l 按照房间的设施配备情况划分1标准间（标准间（Standard RoomStandard Room）2三人间三人间(Triple Room)(Triple Room)3 套间套间(Suite Room)(Suite Room)4单人间单人间(Single(Single Room)Room)标准间大床间大床间(Double-size Room)(Double-si

21、ze Room)双床间双床间(Twin-size Room)(Twin-size Room)大号大床间（大号大床间（Queen-Size roomQueen-Size room）King-size roomKing-size room加床加床 （Extra bedExtra bed）婴儿床婴儿床 （Baby bedBaby bed）按照客房经济等级划分按照客房经济等级划分l经济间（Economy Room）。l 房间的价格偏低，面积较小,一般房间面积小于14m2,卫生间面积小于4m2，设备较简陋，这种类型的客房在酒店中数量极少。标准间（Standard Room）。l 房间内配备两张单人床，中

22、间用床头柜隔开，房间面积一般为14-25m2，卫生间的面积为4-9m2，旅游团体、会议客人和普通散客多选此类房间，这类客房占酒店客房数的绝大部分。l豪华间（Deluxe Room）。l 这类房间室内陈设、装饰布置、床具和卫生间用品都比较高级豪华，一般都是套间，房间面积一般为25m2以上,卫生间面积为9m2以上。l l l 散客预订单散客预订单 l RESERVATION FORMl 宾客姓名 国籍lG UEST NAME NATIONALITYl 抵店日期 年 月 日 时 宾客人数l ARRIVAL TIME NUMBERl 离店时间 年 月 日 时 贵宾lDEPARTURE DATE VIP

23、 STATUSl 普通标准间 Standard Rooml 普通套间 Junior Suitel客房种类/数量 迷你套间 Mini Suite TPYEQUANTITY 总统套间 Presidential Suite l OF ROOM 高级标间 Superior Stand a rd 豪华套房 Deluxe Suite 行政套房 Executive Suite 单人间 Single Room 付款方式 房价标准 STYLEPAYMENT ROOM RATE 预订单位 预订人 C OMPANY NAME RESERVED BY 电话号码 传真号码 TEL NUMBER FAX 备注 REMAR

24、KS 受理预订时间年月日 预订员 l 婉拒致歉信婉拒致歉信l 小姐/女士/先生：由于本店 年 月 日的客房已经订满，我们无法接受您的订房要求，深表歉意。l 感谢您对本店的关照，希望以后有机会为您服务。l l XX酒店预订处l 年 月 日 l 预订确认函预订确认函l 酒店 人数:房价:_ l地址：_ 房间种类:_数量:_l电话：_ 抵达日期:_抵达时间:_l您对_ 逗留的天数:_l_ 离店时间：_结账方式：_l_ 定金：_l的预订已被确认 预订日期：_l 客户姓名：_客户地址：_l 电话/传真号码：_l 注意：本酒店愉快地确认了您的订房。预订客房将保留至下午六时，迟于六时l到达的宾客，请预先告知

25、。若有任何变动，请直接与本酒店联系。l确认者：日期:l订房办公室：电话：l l入店 离店 单人间 双人间 陪同间 套间l日期 日期 房数 房价 房数 房价 房数 房价 房数 房价l l免费房：预付款：l房价不含服务费 房价包括服务费 回扣 无回扣l用餐情况 日期l中式早餐 时间l欧式早餐 地点l美式早餐 价钱l 人数l餐费不含的服务费 餐费含的服务费l付款人：l备注：l经办人：日期 团队预订单团队预订单团队名称团队名称 国籍国籍 人数人数l 预订变更单预订变更单l 姓名：预订编号：l 地址：电话：l 公司：联系人：l 更改日期：l 到达日期：过夜数：离开日期：l 人数：预订客房类型及数量：l

26、每夜房费：须付定金：l 应付日期：收到日期：l 结账方式：l 备注：l 原预订编号：原抵达日期：原房价：l VIPVIP宾客接待规格呈报表宾客接待规格呈报表l团队名称l贵宾情况l情况简介l 1.房费：A.全免B.赠送会客室一间C.房费按折收D.按元_收费l 审 2.用膳：在_餐厅用餐，标准_元/人（含/不含饮料）l 批 3.房内要求：A.鲜花B.小盆景C.水果D.果盘E.葡萄酒及酒杯F.欢迎信l 内 G.名片H.礼卡I.酒店宣传册l 容 4.迎送规格：A.由总经理迎送B.由部经理迎送C.锣鼓迎送D.欢迎队伍l 5.其他l呈报部门 经办人 部门经理 总经理批署 l 鲜花、水果篮通知单鲜花、水果篮

27、通知单 _年_月_日l姓名_房号_ 付款方式l送达的日期_时间_ 现金l具体要求_ 信用卡l付款宾客的姓名_序号_ 转账l备注 _l_l_l_l 次日预期抵达宾客名单次日预期抵达宾客名单 _年_月_日l预订号 序号 宾客姓名 房间数 房间类别 航班抵达时间 预期离店日期 备注l l l l l l l l l 预分房作业：l国旅杭州分社来店预定了12间双标间，5月1日入住，住3天，4月30日接待员小李查看房态表后发现，酒店还有20间空房分别是5楼得501507,6楼得609-612,7楼得704、705、710,10楼得1009、1012,11楼得1102110415楼得1510，你认为小李如

28、何分房？l春节期间，某公司组织职工前往旅游热点城市度假。为保证旅途顺利，该公司提前一个月便派人前往该城市预订了住房。应某三星级饭店的要求，该公司还向该饭店交纳了订金。该公司组织员工出发旅游，一路顺利。不料，当该旅游团到达该饭店登记入住时，却被告知，因春节期间客源旺盛，该公司预订的客房已全部售完，无房可供。对此情况，该公司十分不满，与该饭店进行交涉。l该饭店对此表示歉意，并表示原意帮助联系其它饭店。但此时各个饭店均已客满，只能安排入住一家单位的招待所，条件十分简陋。为此，该公司要求饭店予以赔偿。饭店则表示，此情况的发生是饭店“超额预订”所造成的，而“超额预订”是饭店通常所采取的做法，是饭店业经常

29、采用的预订策略，对此可以退还订金，但不承担赔偿责任。该公司向旅游行政管理部门投诉，要求责令饭店双倍返还订金并承担违约责任及赔偿损失。l1、该饭店以“超额预订”为理由拒绝承担违约责任及赔偿损失是否妥当？为什么？2、客人要求饭店双倍返还订金并承担违约责任及赔偿损失是否符合法律规定？第三节第三节 客房预订的失约行为及其处理客房预订的失约行为及其处理一、制定有关预订政策一、制定有关预订政策1.1.饭店预订确认条款饭店预订确认条款2.2.饭店客房预订规程饭店客房预订规程 3.3.饭店预定金的收取条款：饭店预定金的收取条款：对象、形式、数量、限期对象、形式、数量、限期4.4.饭店预订取消条款：饭店预订取消

30、条款：期限、退还手续、落实部门期限、退还手续、落实部门5.5.饭店对预订宾客应承担的责任条款饭店对预订宾客应承担的责任条款6.6.饭店预订宾客应承担的责任条款饭店预订宾客应承担的责任条款二、超额预订（over booking）与缺额预定（under booking）l超额预订是指饭店在预订已满的情况下，再适度增超额预订是指饭店在预订已满的情况下，再适度增加预订的数量，以弥补少数宾客临时取消预订而出加预订的数量，以弥补少数宾客临时取消预订而出现的客房闲置。现的客房闲置。l按国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制按国际饭店的管理经验，超额预订的百分比可控制在在5%20%，超额预订的决策不仅依据

31、于管理者的，超额预订的决策不仅依据于管理者的个人经验，而且应来自于对市场的预测以及对客情个人经验，而且应来自于对市场的预测以及对客情的正确分析。的正确分析。lR 超额预订数 C续住店数 lf1 提前离店率 D预期离店房数 lA 饭店住客数 f2 延期住店率lr1 预计取消率 r2 预计未到率 lR=C*f1D*f2+(A-C)(r1+r2)/1-(r1+r2)*100%l超额预订率超额预订率=超额预订数超额预订数可预订房数可预订房数l例题见课本例题见课本P55超额预订的计算团体预订与散客预订的比例团体预订与散客预订的比例预订类别的比例预订类别的比例不同宾客数量所占的比例不同宾客数量所占的比例本

32、地区有无其他同类型的饭店本地区有无其他同类型的饭店饭店在市场上的信誉程度饭店在市场上的信誉程度 主管人员诚恳解释原因并致歉意，请求宾客谅解。主管人员诚恳解释原因并致歉意，请求宾客谅解。立即与其他同等级的饭店联系，请求援助。立即与其他同等级的饭店联系，请求援助。免费提供交通工具和第一夜房费。免费提供交通工具和第一夜房费。免费提供一至二次的长话费或传真费，以使宾客能将免费提供一至二次的长话费或传真费，以使宾客能将临时改变住处的信息告之有关方面。临时改变住处的信息告之有关方面。临时保留宾客的有关信息，便于为宾客提供邮件及查临时保留宾客的有关信息，便于为宾客提供邮件及查询服务。询服务。征得宾客同意，并

33、做好搬回饭店时的接待工作。征得宾客同意，并做好搬回饭店时的接待工作。向预订委托人致歉。向预订委托人致歉。向提供援助的饭店致谢。向提供援助的饭店致谢。超额过度行为的处理：超额过度行为的处理：三、三、预订失约行为及其处理预订失约行为及其处理（一）预订失约行为产生的原因（一）预订失约行为产生的原因1.1.未能准确掌握可售房的数量。未能准确掌握可售房的数量。2.2.预订过程中出现差错预订过程中出现差错 。3.3.未能真正领会宾客的预订要求未能真正领会宾客的预订要求 。4.4.部际间沟通协调不畅部际间沟通协调不畅 。5.5.预订员对销售政策缺乏了解预订员对销售政策缺乏了解 。6.6.未能精确统计信息数据

34、及实施超额预订过未能精确统计信息数据及实施超额预订过“度度”。控制的方法：完善预订各项政策，健全预订程序及其标准。加强与预订中心、预订代理处的沟通。建立与接待处等沟通的制度。注重培训、督导预订员，加强其责任心，提高其预订业务素质。由专人负责将预订信息按要求输入计算机或标注客房预订汇总表。注意预订细节。加强预订工作的检查，避免出现差错、遗漏。合理配置部门人力资源，做到人尽其用。l2008年年8月，旅游中专饭店服务员毕业生小周，月，旅游中专饭店服务员毕业生小周，受聘于一家即将开业的四星级新建酒店，经短期受聘于一家即将开业的四星级新建酒店，经短期培训后，被安排到前厅销售部任订房员。她每月培训后，被安

35、排到前厅销售部任订房员。她每月必须完成一定的客房销售间数，才能得到相应的必须完成一定的客房销售间数，才能得到相应的工资和奖金。工资和奖金。l该饭店计划于该饭店计划于2007年年12月月8日开业，日开业，10月初，一月初，一位客人要求预订位客人要求预订10间客房住间客房住1天，时间是天，时间是12月月24日入住，日入住，25日离店，外加会议室一间租用日离店，外加会议室一间租用1天。小天。小周按照饭店规定做了报价，房价是周按照饭店规定做了报价，房价是400元元/间天间天（含税费）、可容纳（含税费）、可容纳20人的会议室租金是人的会议室租金是400元元/间半天，间半天，客人完全接收报价后，小周为其办

36、理了客人完全接收报价后，小周为其办理了确认订房手续确认订房手续。l11月月5日，饭店决定开业后，会议室由现任日，饭店决定开业后，会议室由现任娱乐部经理承包经营，娱乐部经理决定把娱乐部经理承包经营，娱乐部经理决定把该类会议室租金涨至该类会议室租金涨至800元元/间半天。小周按间半天。小周按前厅部经理房价可打前厅部经理房价可打8折折400*0.8*10=3200元计，会议室租金虽涨至元计，会议室租金虽涨至800元间元间/半天，但半天，但客房打折后，总额不变，因此就未与客人客房打折后，总额不变，因此就未与客人联系，也未报告前厅部经理。联系，也未报告前厅部经理。l12月月8日，饭店试营业后，客房平均出

37、租率高达日，饭店试营业后，客房平均出租率高达80%以上，特别是到了以上，特别是到了12月中旬以后，出租率高月中旬以后，出租率高达达90%，房价虽未上涨，但饭店通常不再打折，房价虽未上涨，但饭店通常不再打折，而娱乐部经理又决定而娱乐部经理又决定20人用的会议室涨至人用的会议室涨至1000元元/间半天，因为小周无法向客人交代，只好找到前间半天，因为小周无法向客人交代，只好找到前厅部经理，请示给该团体打厅部经理，请示给该团体打7折，用于补贴会议室折，用于补贴会议室租金再次上涨后造成的租金再次上涨后造成的400元差价。而前厅部经理元差价。而前厅部经理的回答是现在生意很好，这么个小团，又不一定的回答是现

38、在生意很好，这么个小团，又不一定回头，他们接受会议室涨价最好，不接受酒算了，回头，他们接受会议室涨价最好，不接受酒算了，房价打房价打8折已经够多了。请问，在这种情况下，小折已经够多了。请问，在这种情况下，小周应该如何处理饭店与预订客人的关系？周应该如何处理饭店与预订客人的关系？可能的处理方法可能的处理方法l1、按前厅部经理的指示，把饭店涨价的原按前厅部经理的指示，把饭店涨价的原因和事实告诉客人，客人或者接受涨价，因和事实告诉客人，客人或者接受涨价，或者接受小周的道歉，另找饭店。或者接受小周的道歉，另找饭店。l2、内部设法解决、内部设法解决 如饭店的餐厅包厢非用餐如饭店的餐厅包厢非用餐空着，可以

39、用来开会，租金会比会议室低。空着，可以用来开会，租金会比会议室低。l3、劝客人接受饭店的价格，并向客人提供、劝客人接受饭店的价格，并向客人提供自己职权范围内的其他优惠措施。如房间自己职权范围内的其他优惠措施。如房间升级、提供免费早餐、饭店歌舞厅免费门升级、提供免费早餐、饭店歌舞厅免费门票等等，保证将来尽量提供优惠票等等，保证将来尽量提供优惠 对饭店管理的启示1、团体订房时应尽量收取定金或用其他方式担保，团体订房时应尽量收取定金或用其他方式担保，以使饭店处于主动地位以使饭店处于主动地位2、饭店对于承包经营的部门、班组的价格定位，、饭店对于承包经营的部门、班组的价格定位，应有一定的控制措施，使之符

40、合国家有关政策规应有一定的控制措施，使之符合国家有关政策规定及饭店整体经营的需要定及饭店整体经营的需要3、部门经理做决定时应考虑饭店的整体利益和、部门经理做决定时应考虑饭店的整体利益和长远利益，尽量保护员工尤其是新员工的工作积长远利益，尽量保护员工尤其是新员工的工作积极性和主动性，使饭店未来能拥有一批热情敬业、极性和主动性，使饭店未来能拥有一批热情敬业、创造性强的员工创造性强的员工 某某日日，一一位位外外籍籍客客人人罗罗伯伯特特先先生生经经本本地地公公司司订订房房入入住住某某大大酒酒店店，要要一一个个标标准准间间预预住住两两天天。但但在在总总台台办办理理入入住住手手续续时时，接接待待员员告告诉

41、诉罗罗伯伯特特先先生生，他他的的预预订订只只有有1 1天天。现现在在又又正正值值旅旅游游旺旺季季，第第二二天天的的标标准准间间难难以以安安排排。罗罗伯伯特特先先生生听听后后很很生生气气，强强调调自自己己让让本本地地接接待待单单位位在在为为他他订订房房时时是是明明确确要要住住两两天天的的，订订房房差差错错的的责责任任肯肯定定在在酒酒店店。由由此此，接接待待员员与与客客人人在在总总台台成成了了僵僵持持的场面。的场面。分析提示分析提示 接待员该如何妥善处理此事？分析造接待员该如何妥善处理此事？分析造成罗伯特先生生气的原因。成罗伯特先生生气的原因。l稳定客人情绪听取客人意见可耐心做出解释提醒客人追究责

42、任并不是主要问题，尽快解决入住问题才是当务之急。l标准房紧张，建议次日换住一间套房，并给予适当优惠l若查明责任在饭店一方，更应安排客人升级入住或给予套房优惠折扣l若责任在当地代订公司，且与饭店是关系良好的协议单位，接待员无法调整同类房的情况下，应请示上级，同意给予饭店升级，从而保证饭店与协议公司之间长期的友好协作关系顺利发展。有时代订公司为了今后的长期合作，也会主动承担责任。预订的房间被换了？住店客人宋先生通知总台，他们公司有几间房都在15层，明天他们老总要来店，问能否预订本层的套房。接待员小王查询后，告知客人没问题，房号是1505。当天，有一位客人入住，要套房。另一位接待员小李查询后确认只有

43、一间1505，考虑到第二天又有新的套房可供出租，于是小李就将1505预订进行了解锁，先出租给当天到店的客人。待第二天宋先生带着公司老总到前台办理入住手续时，前台给了9022房，宋先生无法向老总交代，很是生气，马上向酒店负责人投诉。小小 结结l客房预订是前厅部对客服务的一个重要环客房预订是前厅部对客服务的一个重要环节，预订员受理订房的准确率及效率将直节，预订员受理订房的准确率及效率将直接影响预订客人的满意程度；同时，预订接影响预订客人的满意程度；同时，预订员对未来一段时间内订房的准确控制与预员对未来一段时间内订房的准确控制与预测将直接影响饭店对客服务的质量测将直接影响饭店对客服务的质量 。实际练习：分小组，电话预定实际练习：分小组，电话预定注意：注意：1.1.程序、步骤程序、步骤 2.2.语气、礼貌用语语气、礼貌用语 3.3.练习推销客房练习推销客房客房预订的程序通讯通讯联系联系明确明确客源客源要求要求受理预订受理预订婉拒预订婉拒预订确确认认预预订订预订资料预订资料记录储存记录储存抵店准备抵店准备修改修改预定预定是否接受预订需要考虑的因素l预期抵店日期l所需房型l所需数量l逗留天数确认预订l重申客人订房要求l房价及付款方式达成一致l声明饭店有取消预订的权利l对客人表示感谢l预订员签名，日期