7、食品运输和贮存管理制度(贮存场所、保健食品).pdf

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1、7 7食品运输和贮存管理制度食品运输和贮存管理制度（贮存场所、保健食品（贮存场所、保健食品)1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对本店进行食品卫生检查和环境卫生检查.2、把好食品采购、进货关，确保所购食品卫生安全.3、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味.4、保证不出售变质食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒.5、规范食品运送渠道。6、检查结果应有记录，有汇报,查出问题,立即解决，并追究责任人的责任。食品运输制度食品运输制度1、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等）应符合卫生要求.要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温

2、等设施。2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。3、生鲜食品的运输,应根据产品的质量和卫生要求,另行制定办法，由专门的运输工具进行。食品存贮管理制度食品存贮管理制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。2、库房周围保证无污染源。3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理.4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。6、食品储存配备专用消毒设备,随时对储存的工具、容器、等进行洗刷消毒.7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。