酒店质检部员工岗位职责.pdf

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1、酒店质检部员工岗位职责酒店质检部员工岗位职责1、为保障中心各项工作有章可依并合理运行，质检部担负着监督指导的重任，特制定以下工作制度,以使质检部的工作进程朝着规范化、制度化的方向发展。2、质检部值班人员每天在总办领取质检值班本后，按酒店质检检查标准对酒店各区域进行检查，检查完后在质检值班本上做好记录，并归还到总办.3、质检部人员要认真遵照考勤制度上岗，不迟到、不早退，无脱岗、漏岗现象，如有特殊情况不能按时到岗须提前跟人事部经理请示.4、每日做好检查笔录及各项工作记录，每天都要认真总结工作并做出工作分析,递交中心领导审批,征求领导意见,及时改进工作.5、凡是质检部有关重大决策必先请示领导，经领导

2、批准后方可执行.6、质检部人员不得利用职务这便向他人索取财物。7、质检部人员在各项工作当中必须秉公执法、一视同仁，严以律己、以身作则。为了保证酒店高品质的服务,为宾客提供一个良好的环境，在酒店酒店部在内部管理上采取 质量检查质量检查的办法,办法如下：1。由各部门领班级以上员工组成检查小组。2。每日不定时对酒店的环境卫生进行 2 次检查。3。在客人到来前对客人预定场所进行重点检查。（卫生、准备工作、员工仪表）4.在客人到来后对场所和员工服务进行跟踪检查.5、后附:检查标准客房部卫生检查标准客房部卫生检查标准项目名质 量 标 准称服务台 1。台面无与营业无关的的东西 2.抽屉内物品摆放整齐3。台面

3、及整体无灰尘，污渍 4。台表面无灰尘、污渍客房门 1.门及门框内外无灰尘，污渍 2.锁头表面无灰尘、无渍卫生间 1.无污渍，水迹 2。无指纹 3。无其门他非正常附着物墙壁，1。无灰尘,网状物 2.无污渍墙裙走廊垃 1.桶内垃圾不得超过圾桶2/3 2。外壁清洁光亮3。痰盂内不能有过多的烟头，痰液 4.内壁无附着物地 板1。清洁无杂物 2.无浮灰天 棚,无灰尘，网状物墙角衣 柜1。无灰尘 2.无污渍 3.无水迹床头柜 1.无灰尘 2。无污渍 3.无水迹化妆镜光亮无灰尘,指纹等茶几1.无灰尘,污渍，水迹 2。烟缸内无烟头沙发1.沙发无灰尘,污渍 2。沙发缝内无杂物暖瓶1.暖瓶表面光亮,无灰，无污渍

4、2.暖瓶外盖无水垢茶杯1。杯盖内外无茶垢 2.杯内壁,外壁及底无茶垢床头灯 1。灯罩无灰尘 2.灯头,灯泡无灰尘 3.灯座无灰尘棚灯1.灯罩无灰尘,污渍 2。灯罩内无苍蝇,虫子等藤椅1.扶手，椅腿无灰尘 2.椅面无杂物，无灰尘电视柜 1.无浮灰,污渍2.柜下无杂物，死灰电视无静电吸附灰电视遥 无灰尘,无油腻感控器洗手盆 1.内壁无污垢头发 2.台面无积水，污渍3.放水手柄清洁光亮镜子无水迹,清洁光亮卫生间 1.地面无积水头发 2.无异味 3。便池内无尿渍，污垢4。便池外壁无污渍,光亮 5。座便盖正反面清洁无污垢6.水箱清洁淋浴喷 1。喷头无水垢堵塞 2.喷头光亮,无水头渍，水垢3。手柄光亮,无

5、水渍，水垢卫生间 无头发及其他堵塞物地漏卫生间 清洁无尘，无污渍，无网状物墙壁排风排风罩无灰尘,无网状物毛巾架 不锈钢物见本色,无水渍插座无灰尘，物见本色卷纸架 无污渍，水渍床单床单无污渍，无破洞枕套无污渍，无头发,无破损被罩无斑点，渍毛发等。窗台及 1。窗台无灰尘及小虫窗户等 2.玻璃清洁光亮3。窗相内外干净无灰尘酒水柜 1.无灰尘 2。无污渍 3.玻璃无指纹 4。酒水表面无灰尘走廊1。墙壁墙裙及踢脚线无灰尘,污渍 2.窗台无灰尘及小虫3。玻璃光亮无灰尘公共卫 1.便池无尿渍、地面清洁 2.墙壁无灰尘和网状物 3。生间纸篓内纸不得超过 1/2 4。洗手盆无污渍、水迹5.玻璃光亮无指纹 6。洗

6、手盆台面无积水、污渍 7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质 8。擦手纸盒无灰尘、纸无缺少会议室卫生检查标准会议室卫生检查标准项 目 名质量标准称地毯1.表面无杂物 2。表面无口香糖茶几1。表面无灰尘 2.玻璃无指纹、污渍茶杯1.表面无茶渍、污渍 2。茶杯表面无指纹、水渍烟缸烟缸无烟头、污渍投影仪机身表面无灰尘备品柜1。表面无灰尘 2。抽屉内无灰尘、物品摆放整齐沙发1。表面无灰尘、污渍 2。沙发缝内无杂物、碎屑门表面无灰尘、污渍墙壁、踢脚1。无灰尘 2。墙角无网状物线壁画壁画无灰尘、玻璃1.表面无灰尘、无指纹 2.无水渍中央空调 空调口无灰尘排风排风口叶片无灰尘电话机1.表面无灰尘、污渍、油渍 2

7、。听筒、话线无污渍、油渍（大堂、西餐厅、中餐厅）卫生检查标准（大堂、西餐厅、中餐厅）卫生检查标准项项质质量量标标目目准准名名称称总 1。表面清洁，无灰尘,无污渍 2.台内部及下面台 无杂物，抽屉内物品摆放整齐 3.电脑无静电吸附灰 4。票据摆放整齐吧 1.表面清洁，无灰尘，无污渍 2。台面上票据摆台 放整齐3.台内部及下面无杂物 4.抽屉内物品摆放整齐5.地面无杂物，无灰尘，无污渍餐 1.台面无灰 尘2.转盘无指桌 纹,油渍,灰尘3。桌腿无油渍,污渍 4.餐具无灰尘、指纹.餐 椅面椅腿无灰尘，油迹，污渍椅早 1.开餐前布菲炉等清洁光亮，无污渍餐 2。台面无粥，菜等洒落痕迹台餐 1.骨碟,汤碗等

8、干净无油渍 2.酒杯光亮，无指纹，油渍,具 水迹3.牙签盅干净无油渍地 1。无纸屑,无杂物，瓶盖面 等 2.地面无积水暖 无浮灰，污渍,无破损气罩天 1.无灰尘，无网状棚 物2.无 油及 迹,无污渍墙壁窗 1。窗玻璃清洁光亮，无灰户 尘 2。窗框无灰尘窗 1。窗台无灰尘，污渍，油迹 2.台 窗台上无其他物品门 1。门里外无灰尘,无油迹，污渍 2。门框无灰尘,油迹,污渍3.玻璃清洁光亮无指纹大 无灰尘,无水迹,无污渍,无指纹门踢 无灰尘,污渍脚线接 1。无灰尘，无污渍，油手 迹 2。物品摆放整齐桌空 1。空调外罩无灰尘，污渍 2.空调遥控器无污渍,调 无油腻感电 无灰尘,无污渍,无油迹视柜电 1

9、.电视机后壳无灰尘，污渍 2.屏幕视 无静电吸附灰机 3。遥控器无污渍,无油腻感VC 1.VCD 机无灰尘，污渍 2.D功放器无灰尘，污渍机话 1.话筒无灰尘，污筒 渍2.话筒线无灰尘，污渍衣 无灰尘、衣架码放整齐架灯 无浮灰,无污渍，具台 1.餐具摆台符合要求 2。玻璃器皿无指纹水渍面酒 1.酒水摆放整齐 2。表面无灰尘、3。内部无积水、水 污渍 4展示柜墙 1。酒水表面无灰尘 2.玻璃门无灰尘、指纹壁柜理 1。光亮无灰尘 2。地面无杂物石地面棋棋 牌牌 室室项目名称项目名称质质 量量 标标 准准吧台1。表面无灰尘 2。物品摆放整齐 3.吧台及抽屉内无与营业无关的物品 4。电脑表面无静电吸附

10、灰 5.茶杯无茶垢、水迹电脑麻将桌1。表面无灰尘 2.台面无无污渍 3.桌腿无灰尘、污渍椅 子1.表面无灰尘 2。椅腿无灰尘墙 壁1。无灰尘2.墙角无网状物 3。踢脚线无灰尘壁 画无灰尘窗 户1.无灰尘 2。玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等门1。表面无灰尘 2。无污渍卫生间1。地面无水迹、污渍2。墙角无网状物 3.便池无尿渍、污垢 4。洗手液盒光亮5。洗手盆无污渍 6。烘手器无灰尘 7。厕纸盒无灰尘窗帘盒表面无灰尘空 调1.表面无灰尘 2。风口叶片无灰尘 3.遥控器无灰尘、油腻感饮水机1.表面无灰尘 2。机芯内无水垢3。接水盒内清洁厨房环境卫生检查标准厨房环境卫生检查标准项项质质量量目

11、目标标准准名名称称地1.无油迹,无积水 2。无遗弃物和垃圾面排1.无残渣,无积水,无异水味 2。无堵塞现象沟门1。清 洁 光 亮，无 灰 尘,油 迹，污窗,渍 2。无破损墙壁天无油迹,无灰尘，无网状物花板案1。清洁无异味，无残留物,无污渍板,2。不锈钢物见本色操作台,菜礅炉无油迹,污渍，无残留物,无堵塞具，灶具刀1。清洁光亮，生熟分具开 2.摆放有序货1.清洁,无污渍,油柜迹2。物品摆放有序货3.无过期和腐烂变质原料架冰1.内外清洁,内无血水，积水 2.无异味,箱无腐烂变质冰3。生熟分开柜排无污渍灰尘烟罩餐1。内外干净，无破损,油迹 2。摆具放整齐有序垃加盖使用,定时清洁，保持桶外桶盖及外围清

12、洁圾桶员工仪容仪表检查标准员工仪容仪表检查标准项项质质量量标标目目准准名名称称头1.头发要梳理整齐经常清洗 2.男员工不准留长发发,怪发3。女员工长发必须盘起来,短发不能过肩 4。不允许染发面1.女士要求化淡妆,不能浓妆艳抹 2。要涂红色或粉红色部唇膏手1。不能留长指甲 2。不能染指甲首1.不允许戴过多的首饰,可以戴订婚戒指，耳钉饰2。不能戴耳环，耳坠,耳线等 3。不能戴项链，允许戴颈链胡男员工不许留胡须须1.必须穿指定工服 2.领结，领带齐全3。佩带员工牌,并工且位置正确 4.穿指定要求工鞋，不允许装穿拖鞋,凉鞋5.女员工要穿肉色长袜 6。男员工穿黑色袜子口口腔不得有异味，及刺激性气味腔厨房

13、仪容仪表检查标准厨房仪容仪表检查标准项项质质量量标标准准目目名名称称工 干净,无油渍,无污物作服工 干净，无油渍，无污物作裤工 干净无油渍,无污物作帽工 1.男员工眉上一指宽，女员工眉上两指宽作 2。女员工将头发盘入帽内帽戴法头 1。男员工:以不触后衣领为标准，不准留长鬓角，保持发 头发整洁 2。女员工：不披头散发,头发盘入帽内指 应短于指头 2 毫米甲饰 手上不允许佩带饰物上岗物厨房食品卫生检查标准厨房食品卫生检查标准1。时鲜蔬菜无黄叶、烂叶、无虫眼、泥沙和异物。2.家禽无残毛、无病变、无血水、无异物、内脏去除彻底,并清洗干净。3。鱼类无鱼鳞、无鱼鳃、无血水、内脏去除彻底，并清洗干净。4。肉类清洗干净，无病变、无残血、无残毛和异物。5。工作中各种半成品、成品和调料必须遮挡，达到防尘、防潮、防鼠、防蝇及防止其他污染.6。洗完的各种原料必须上架存放,肉类、鱼类、禽类等原料及时存入冰箱，做到随用随取。7.厨房内不得有过期和腐烂变质的原料、调料和其他物品存放.8.盛装原料的器皿和盛装菜品的餐具必须随时保持完好、干净。严禁有缺口餐具出厨房。