挂面生产许可证审查细则.pdf

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1、挂面生产许可证审查细则一、发证产品范畴及申证单元实施食品生产许可证治理的挂面产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆或绿豆粉、绿豆浆、大豆或大豆粉、大豆浆、蔬菜或蔬菜粉、蔬菜汁、鸡蛋或蛋黄粉等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。包括：一般挂面、花色挂面、手工面等。申证单元为1 个，即挂面一般挂面、花色挂面、手工面。在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面。挂面生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 0103。二、差不多生产流程及关键操纵环节一差不多生产流程。1一般挂面。调粉熟化压延切条干燥截断称量包装2花色挂面。原辅料预处理调粉熟化压延切条干

2、燥截断称量包装3手工面。调粉熟化搓条拉吊干燥截断称量包装二关键操纵环节。食品添加剂最大限量的操纵；干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速度等参数的操纵；晾晒、包装过程中的卫生安全。三容易显现的质量安全问题。1食品添加剂超范畴使用和超量使用。2干燥过程中各项技术参数操纵不当显现挂面酥断现象。3外来物污染。三、必备的生产资源一生产场所。挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防尘措施，无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌，平坦，无积水，晾晒物不得直截了当接触地面。二必备的生产设备

3、。一般挂面生产企业必须具备以下生产设备：1.调粉设备如调粉机、和面机等设备；2.熟化装置；3.压延机；4.干燥设施烘房或晒场等；5.切断机；6.计量设备；7.包装设施工作台或包装机。花色挂面除上述设备外，还应具备相应的原辅料处理设备。手工面能够不要求压延机，拉吊工序必须手工完成。四、产品相关标准LS/T 3212-1992挂面；LS/T 3213-1992花色挂面；LS/T 3214-1992手工面；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证治理的产品，那么必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如挂

4、面配有调料包的，应对调料包进行验证。六、必备的出厂检验设备生产挂面的企业应当具备以下必备的产品出厂检验设备：一天平0.1g；二尺子1mm、测厚规0.01mm；三分析天平0.1mg；四干燥箱。七、检验项目挂面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按表 1 中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有*标记的，企业应当每年检验 2 次。挂面质量检验项目表监出序号检验项目发证督厂1规格234567891011121314151617八、抽样方法发证检验抽样按照以下规定进行。依照企业申请发证产品的品种，在企业的成品库内随机抽取企业生产量最大的挂面产品进行发证检验。假如企业还生产花色挂面，应另外随机抽取一种花色挂面进行发证检验。所抽样品须为同一批次并在保净含量感官烹饪性水分酸度不整齐度自然断条率弯曲折断率熟断条率烹饪缺失盐分*备注一般挂面、花色挂面一般挂面、花色挂面一般挂面、花色挂面手工面按 GB2760 中小麦粉规定判定不得添加依照需要过氧化苯甲酰溴酸钾着色剂铝标签质期内的产品，抽样基数许多于 1000 包，随机抽样 20 包。样品分成 2份，送检验机构，1 份用于检验，1 份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。