餐厅消防安全管理措施.pdf

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1、餐饮中心消防平安管理措施餐饮中心消防平安管理措施一、防火巡查1、餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要，配备不同灭火要求的灭火器材，如：灭火毯、灭火器。2、餐饮中心设立消防平安管理人员,每日对餐饮中心内重点防火部位进展巡查。3、每班次对重点部位进展巡查。4、重点岗位的工作人员,每日对防火平安情况检查一次。5、餐饮中心消防管理人员 24 小时在餐饮中心内巡视,发现火情及时报警和扑救。6、制止一切违反消防平安规定的行为。7、巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录。8、根据?人员密集场所消防平安管理?GA654-2006 第.7条规定“旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一

2、次；操作间的集烟罩和烟道入口处 1 米范围内，应当每日进展清洗，清理应当做好记录。二、消防平安检查1、餐饮中心负责人要定期组织人员对全餐饮中心进展平安防火检查，并作好检查记录。2、针对防火平安存在的问题,适时开展消防平安专项检查,对查出的问题,制定整改方案，限期整改。最新范本,供参考！3、防火平安检查的主要内容有：1防火平安的宣传教育情况；2防火平安管理制度的执行情况；3电源线路、电器设备平安情况；4烟道清洗情况；5消防设备、消防器材的维护保养情况；6消防通道是否畅通；7火灾隐患是否得到及时整改等；三、消防平安教育1、餐饮中心消防平安管理机构，认真组织餐饮中心员工学习宣传国家、省、市的消防法律

3、法规和医院的有关规定，增强餐饮中心员工的消防平安意识。2、及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。3、宣传和落实餐饮中心消防目标责任制，进一步明确责任，增强责任感。4、防火责任人和消防平安管理员应经常向工作人员进展消防知识的宣传。5、利用多种形式进展消防平安教育。6、新员工要进展岗前消防平安育。7、培训内容应当包括但不限于以下内容：1消防根底知识；2厨房火灾危险性；最新范本,供参考！3厨房火灾预防；4紧急应对措施；5厨房火灾隐患自查及整改措施。四、消防设施管理制度1、餐饮中心的消防设施由餐饮中心进展管理。2、餐饮中心的消防设施，由专人加以维护保养，不得随意挪动，严禁任何人、非火警使用院内消防

4、设施。3、严禁在消防通道上搭建违章建筑。4、消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态。5、确保区域之间的疏散通道、平安出口畅通无阻。6、严禁改变、损坏防火门锁具的构造。五、消防器材维护保养制度1、餐饮中心负责本区域消防器材的维修、保养及更换。2、餐饮中心对消防器材实行统一配置，根据消防要求，按照部位的特点配置相应种类的消防设备的正常使用。3、餐饮中心的消防器材，放在显著固定位置，不得随意挪动，并做到员工都会使用。4、根据灭火器的种类、性能、及时换药，充气、保持完好有效。六、餐饮中心消防平安管理机构的任务：1、贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有关消防工作的指示精神。最新范本,供参考！

5、2、制定防火工作方案，布置、总结防火工作。3、研究重大火险隐患的整改。4、监视、检查防火工作。5、对违反消防法规行为的人，及时进展批评教育，并按有关规定给予处分。对工作突出的应给予奖励。厨房消防平安管理1、平安用电1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持 1 米之间；2 厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；3 厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4餐饮商户内需 24 小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；5厨房平安用电检查

6、，每月进展 1 次，每季度进展 1次热成像仪电气平安检查。平安用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线标准横平竖直、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。2、灭火器配置及管理最新范本,供参考！1厨房区域内灭火器按每 20 平方米配备两具符合相应要求的 4KGABC 灭火器，放在灭火器箱内距地面高度不得小于 15cm，安放位置固定并设明显标识、方便取用；2厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。3、灭火毯配置及管理1厨房区域内，灭火毯须配置规格

7、不小于，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进展一次灭火毯实操演练；3厨房灭火毯检查，每月不少于两次，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。4、挡火板、油烟口、油烟管道配置及管理1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须到达无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的 30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过 3 米，须设 2 个油烟口，油烟口间距不大于 2 米；2厨房挡火板必须每日擦拭，外表无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进展清刮和擦拭，无油垢

8、积存；最新范本,供参考！3油烟管道须建立清洗方案；排油烟管道每季度不少于 1 次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须增加清洗频次、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；4建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后比照照片照片须显示拍摄时间、验收记录、清洗收据或发票影印件等。5、喷淋设施配置及管理1 厨房区域内喷淋设施已由医院按照相关设计进展了统一安装。如进展二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进展改造；2厨房区域内喷淋设施的日常检查。检查的内容应包括但不

9、限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不标准、安装数量缺乏、喷淋管网上拴挂物品或管线等。6、平安出口、疏散标识、应急照明配置及管理1平安出口1厨房面积大于50 平方米、地下室厨房面积大于30 平方米，必须设置不少于 2 个平安出口，2 个平安出口间距不少于 5 米；平安出口疏散门开启方向应向外；2平安出口日常检查的内容应包括但不限于：平安出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。最新范本,供参考！2疏散标识1厨房疏散标识含平安出口标识应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每 3 个月充放电一次，当放电时间小于 30 分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮；2厨房疏散标识日常检查内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等。3应急照明1如使用蓄电型应急照明，须每隔 3 个月充放电一次，当放电时间小于 30 分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；2应急照明的日常检查内容应包括但不限于：蓄电型应急照明处于充电状态、无破损、无脱落等。最新范本,供参考！