酒店服务员规章制度.pdf

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1、.酒店服务员规章制度1、准时上下班，提前 10 分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务与须知。2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。5、上班时不得打私人。6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊大声叫喊。10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。11、与同事相处，

2、友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。14、员工不得在酒店赌博，酗酒。15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房收出的报刊杂志一律交办公室处理。16、员工不得偷盗酒店公私财物。1/6.17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。19、清扫房间时不得任意移动房的行物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品

3、，在清扫完毕后，要马上移回原处。20、不得随意丢弃房的纸，印刷品（除非放在垃圾筒）。21、进入客房要严格按照进房程序进行。22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责尚有何事没做，何事待办的习惯。所有必须做出记录并落实。23、客人不在房，不得让访客进入。24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。25、对客房的可疑情况，要与时汇报。26、应谨记酒店时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。29、不得在酒店接待亲威朋友来访。30、不得

4、将个人的私事私物带回酒店。31、直呼客人与上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x 小姐”。2/6.32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。33、使用机器前后需做检查是否完好与做保养工作。（吸尘器）34、严禁浪费公司资源与清洁用品。第二个酒店员工管理制度一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打、看电视、做私活。三、财务管理制度：

5、各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃

6、干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15 日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5 元，不合格者罚款 2 元。3/6.此容信息自莱芜在线,最具人性化的尽在莱芜在线！务员日工作流程9：259：30 到岗并点名9：30-9：45 班前例会，接收工作安排与通知(培训可延至十点)9：45-10：45 餐前准备a 打扫工作区域卫生，餐具桌面抹尘。b 检查设施设备保证正常工作。c 准备并检查服务用品，如：餐巾纸打火机酒启等。d 打好开水并按规定开空调调节室温。10：45-11：00a 再次自检仪容仪表与餐前卫生，调节情绪准备

7、以饱满而热情的精神状态迎接上帝。b 承受检查人员的餐前检查，认真对待检查工作并给予积极的配合，对于检查人员所检查出的问题与时更正。c 做好个人准备工作(如：喝水去洗手间等)11：00-14：00 餐中服务做到亲情服务热情服务快捷服务a 值班人员 13：00 就餐，非值班人员 13：30 就餐。b 值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接容：1 是否结账 2 所点菜品酒水是否以上齐，是那些还未上3 客人的就餐进程 4 客人的就餐心情 5 客人对服务或菜品等有什么要求6 哪位请客或结账等)4/6.第一值台人员做好 2：00 以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。d 与时关闭水电气等易耗品，做到

8、节约降耗。2：00-15：55 值班人员做好所有的值班工作与收尾工作，并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务。15：55-16：00 到岗并点名16：00-16：15 班前例会，接收工作安排与通知。16：15-17：00 餐前准备a 打扫工作区域卫生，餐具桌面抹尘。b 检查设施设备保证正常工作。c 准备并检查服务用品，如：餐巾纸打火机酒启等。d 打好开水并按规定开空调调节室温。17：00-17：15a 再次自检仪容仪表与餐前卫生，调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。b 承受检查人员的餐前检查，认真对待检查工作并给予积极的配合，对于检查人

9、员所检查出的问题与时更正。c 做好个人准备工作(如：喝水去洗手间等)17：15-20：30 餐中服务做到亲情服务热情服务快捷服务a 值班人员 20：00 就餐，非值班人员 20：30 就餐。5/6.b 值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接容：1 是否结账 2 所点菜品酒水是否以上齐，是那些还未上3 客人的就餐进程 4 客人的就餐心情 5 客人对服务或菜品等有什么要求 6 哪位请客或结账等)第一值台人员做好 20：30 以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。20：30-值班人员做好所有的值班工作与收尾工作，并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一样的享受优质的服务。6/6