膳食调查24小时膳食回顾法表.pdf

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1、调查问卷填写说明：1.时间：本调查共有 3 天，共有 3 张调查表。2.方法：1)我队固定培训人员负责一个家庭调差，并于调查前分发统一调味品容器，将足够家庭一般情况下使用一周的调味品置于其中，保持容器外部干燥清洁。2)该人员于早 8 时（早餐前），晚10 时（晚餐后）用调零校正后的分析天平各测量一次调味品重量（带容器），计算出差值，即一天内全家的消耗量n 克。3)查询各调味品对应的营养成分表，查看并记录该调味品每 100g 的钠含量4)将各调味品的钠摄入量转换成盐摄入量，统计分析3.备注：1)测量之间可根据用餐时间进行调整，确保在餐前和餐后测量2)在测量的 3 天内与被调查者协定在测量时间之外

2、不摄入其他餐次，包括小吃、夜宵等3)在测量的 3 天内与别调查者协定，每日内用餐人次固定，即每餐均有相同的人同用，不得任何一餐用餐人数增多或减少。4)在测量期间内发生其他非食入消耗，如调味品意外跌碎散落等，测量无效，需再次择日测量5)如被调查者在调查约定日临时有事，应提前通知调查员，并另约定时间。6)测量结果为四位小数，为计算方便，保留两位小数。请完成下列问题，并完整记录：请完成下列问题，并完整记录：调查日期：调查第天被调查家庭共有几口人通常全家一起用餐的有几口人 _ _今日共在家有几次用餐情况.每次用餐有几人调味品调味品调味品调味品早晨早晨名称名称重量重量重量重量晚上晚上（g g）菜品未菜品未菜品就菜品就百分比百分比摄入量摄入量含量（含量（mgmg）调味品调味品差值差值各餐次各餐次各餐次各餐次消耗消耗实际实际每每 100g100g 钠钠（g g）一日内一日内一日内一日内菜品菜品调味品调味品该调味品该调味品摄盐量摄盐量（g g）（g g）就餐前就餐前总熟重总熟重餐后总餐后总熟重熟重食盐食盐酱油酱油豆瓣豆瓣味精味精鸡精鸡精其他其他合计合计人均摄盐量