公司文件餐厅管理制度.pdf

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1、K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案山东省新纪元冶金设备有限公司文件鲁新纪元字【2008】第 003 号关于下发员工餐厅管理规定的通知各部门（车间）各部门（车间）：为保证员工有一个安全、卫生、有序的就餐环境，为公司的生产经营提供正常为保证员工有一个安全、卫生、有序的就餐环境，为公司的生产经营提供正常后勤保障，特制订员工餐厅管理规定。通知如下：后勤保障，特制订员工餐厅管理规定。通知如下：一、各部门要组织本部门员工认真学习本规定，尤其是餐厅工作人员要学习、一、各部门要组织本部门员工认真学习本规定，尤其是餐厅工作人员要学习、理解规定每条内容，严格按照规定工作。理解规定每条内容，严

2、格按照规定工作。二、所有员工自觉遵守本规定，有秩序进行就餐。二、所有员工自觉遵守本规定，有秩序进行就餐。三、如果有违反餐厅管理规定者，严格按照本规定处理。三、如果有违反餐厅管理规定者，严格按照本规定处理。四、本规定自发布之日起执行。四、本规定自发布之日起执行。附：附：山东省新纪元冶金设备有限公司员工餐厅管理规定山东省新纪元冶金设备有限公司员工餐厅管理规定1 1K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案山东省新纪元冶金设备有限公司山东省新纪元冶金设备有限公司20082008 年年 3 3 月月 2525 日日员工餐厅管理规定一、餐厅管理规定1 1、餐厅工作人员要岗位分明，爱岗敬业，

3、严格执行食品卫生法。、餐厅工作人员要岗位分明，爱岗敬业，严格执行食品卫生法。2 2、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从公司统、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从公司统一安排，遇事要向办公室请一安排，遇事要向办公室请(销销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。假，未经同意不得擅自离开工作岗位。3 3、树立为员工服务的思想，树立为员工服务的思想，讲究职业道德。讲究职业道德。文明服务，文明服务，态度和蔼，态度和蔼，主动热情，主动热情，礼貌待人。做到饭熟菜香、菜热、味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。礼貌待人。做到饭熟菜香、菜热、味美可口，饭菜定量，食

4、品足称，平等待人。4 4、遵守财经纪律。公司所有员工就餐一律打卡就餐（或收饭菜票）、遵守财经纪律。公司所有员工就餐一律打卡就餐（或收饭菜票），禁止收取，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在餐厅就餐须按规现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在餐厅就餐须按规定标准收费，外来客人需要在餐厅就餐时由办公室统一安排。定标准收费，外来客人需要在餐厅就餐时由办公室统一安排。5 5、坚持实物验收制度，不得擅自向外出售已进库的物品，搞好成本核算。做、坚持实物验收制度，不得擅自向外出售已进库的物品，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期与

5、公司办公室后勤专员、财到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期与公司办公室后勤专员、财务分管人员核对帐目，接受员工的监督。务分管人员核对帐目，接受员工的监督。6 6、爱护公物。爱护公物。餐厅的一切设备、餐厅的一切设备、餐具要有登记，餐具要有登记，对放置在餐厅内的任何物件，对放置在餐厅内的任何物件，不得随便拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。不得随便拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。7 7、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每半年进行

6、一次健康检查，无健康合格证者，不准在时要穿戴工作衣帽。炊事人员每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。餐厅工作。8 8、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；供应饭菜要做到既能、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；供应饭菜要做到既能满足员工就餐需要，又要尽量避免过度浪费。满足员工就餐需要，又要尽量避免过度浪费。9 9、安排好员工就餐排队，安排好员工就餐排队，缩短排队时间，缩短排队时间，按时开膳。按时开膳。每天制定一次食谱，每天制定一次食谱，早、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改

7、善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，按照办公室通知要做好准备，留出饭菜。餐和临时客餐，按照办公室通知要做好准备，留出饭菜。1010、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发2 2K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备绝意外事故的发生；餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检

8、查各类电源开关、设备等。餐厅管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。等。餐厅管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。1111、以上制度，如有违反，视情节轻重给予责任人、以上制度，如有违反，视情节轻重给予责任人1010 元元200200 元罚款，严重者予元罚款，严重者予以辞退。以辞退。二、员工用餐管理规定1 1、需要到餐厅用餐人员到办公室申请，由后勤专员办理就餐卡或出售饭菜票。、需要到餐厅用餐人员到办公室申请，由后勤专员办理就餐卡或出售饭菜票。2 2、员工就餐时应按照规定时间就餐，员工就餐时应按照规定时间就餐，遵守食堂就餐秩序，遵守食堂就餐秩序，排队打饭，排队打饭，不得插队。不得插队。3 3、员

9、工凭就餐卡或饭菜票在餐厅打饭就餐，并按需取量，禁止浪费。、员工凭就餐卡或饭菜票在餐厅打饭就餐，并按需取量，禁止浪费。4 4、员工就餐时的食物残渣应倒放在指定的桶内，禁止倒在桌上及地上。、员工就餐时的食物残渣应倒放在指定的桶内，禁止倒在桌上及地上。5 5、员工因工作需要不能及时来餐厅用餐的，要提前通知办公室后勤专员，由其、员工因工作需要不能及时来餐厅用餐的，要提前通知办公室后勤专员，由其和餐厅协调。和餐厅协调。6 6、公司设立意见箱，每周公开一次，员工对就餐有任何意见和建议可通过意见、公司设立意见箱，每周公开一次，员工对就餐有任何意见和建议可通过意见箱反映，禁止在餐厅内和餐厅工作人员争吵。箱反映，禁止在餐厅内和餐厅工作人员争吵。7 7、以上规定，如有违反，视情节轻重给予责任人、以上规定，如有违反，视情节轻重给予责任人 1010 元元100100 元罚款。元罚款。世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。不要随意发脾气，谁都不欠你的3 3