豆制品生产加工可行性报告.pdf

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1、项项目目 书书-豆制品可行性研究报告目录目录一 总论(1)项目名称(2)项目单位(3)研究工作概括(4)结论及建议二项目背景与发展概况1.项目提出背景(2)项目建设的必要性(3)项目发展概况三市场需求预测与建设规模1.市场调查2.市场预测3.项目产品方案与建设规模四建设条件与厂址选择1.建厂地点地理位置2.建厂地区经济现状3.建厂地区基础设施条件分析五工程技术方案1.项目组成2.生产技术方案3.总平面布置及仓储4.土建工程5.公用辅助设施6.生活福利设施7.地震设防六 环境保护与劳动安全(1)厂址与环境保护(2)主要污染物与污染源(3)综合利用与治理方案(4)环境影响评价(5)劳动保护与安全卫

2、生(6)消防七企业组织与人员配备1.企业组织2.人员配备与培训八项目建设实施进度安排九 投资估算与资金筹措（1）成本费用核算（2）损益估算（3）资金筹算十经济效益与社会效益评价1.财务评价2.不确定性分析十一 结论与建设附表项目名称年产 10 万吨豆制品厂可行性研究报告项目单位四员豆制品厂研究工作概况本公司是一家专业从事豆制品研发、生产、销售的大型现代化食品企业，主要生产独具阳曲地方特色的豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等产品。在承袭山西悠久历史文化底蕴的同时，天慧食品将阳曲传统豆制品工艺结合现代食品科技，打造出了深受消费者喜爱的“威皇”系列产品。公司始终坚持以产品质量为本，开拓进取、勇于创新；依

3、托先进技术和科学规范的管理，注重产品研发，严把质量关；并投巨资引进国内先进的豆制品生产加工设备，聘请高级技术人员，确保了四员系列豆制品始终如一的产品品质，并受到市场及消费者的一致好评。展望未来，四员食品将以全新的理念、更快的步伐，全力打造“威皇”自主品牌，使消费者更加喜爱和了解威皇系列产品，并将阳曲豆制品这一地方特色推向全国。以诚为本、以信立业、永续共进、合作共赢，乡味源食品与您携手共创美好未来。结论及建议结论 1 本项目属于国家发改委产业结构调整目录(2007)本中鼓励类项目,项目建设符合国家产业政策,符合我国农副产品行业结构优化,产业升级的发展方向.2 本项目建成投运后,在各项环境保护措施

4、到位的情况下,对该区域生态环境影响较小.3 本项目能源消耗的种类有水,电和煤炭.4 本项目建设期为一年.5 本项目可带动当地农民种植黄豆作物,安置闲置农民,使当地农民获得收益.建议1 建议企业抓紧项目前准备工作,尽快落实资金,确保工程项目按期投产.2 企业要注重水平和人员素质提高,确保产品质量.3 建议企业加强各项企业基础管理,减少各类原辅料和能源消耗,降低生产成本和各项费用开支,提高产品市场竞争力,增强项目的抗风险能力.4 建议企业组织力量加强市场竞争研究,及时掌握国内豆制品新技术,新产品的发展动向,进一步搞好新品开发,推动企业技术进步,建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系.二、项目

5、建设背景与发展概况二、项目建设背景与发展概况（1 1）项目提出背景）项目提出背景豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情状况。1、行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强2004 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，豆制品专业委员会吸收全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术交流和市场营销交流；组织骨干企业访问日本豆腐协

6、会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和交流；作为行业的信息交流主渠道，编辑出版了中国豆制品工业通讯、中国豆制品产业，组建并开通了中国豆制品网，出版了中国豆制品企事业名录；召开了中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了一个交流和提高的平台；并且配合商务部、国家食品药品监督管理局、国家质检总局和卫生部有关部门，承担了食品工业中的有关豆制品方面的管理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着服务企业，推动行业健康发展为己任，从行业实际出发，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工

7、作；2004 年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉丝等 4 项行业标准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，在起草过程中企业通过参与及讨论，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业规范生产的决心。2、生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500 多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆 60 万吨增长了 25 倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆

8、浆方向发展，还出现了豆花、豆腐脑等新的品种。按每人每天摄取 25g 大豆蛋白质的需要计算（美国 FDA 推荐），目前的产量需要再扩大 2 倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业约在 2000 家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量 3000 吨以上的企业，2004 年全国仅有 7 家，到 2006 年增加到了 25 家，并形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京

9、的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。3、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了一批专业生产豆制品机械设备的

10、企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保质期；各种复合凝固剂、天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍然相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有一定差距。（2 2）项目建设的必要性）项目建设的必要性基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领北京及其周边省区豆制品市场，拟在目前日单班加工 5 顿黄豆的基础上，通过引进先进加工工艺

11、和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率，通过技术改造日加工黄豆能力新增到15 吨，品种由现在的 5 种，新增加 10 余种。本项目的实施，有利于北京市对豆制品市场的治理和整顿。目前北京市一些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。本项目建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。本项目的实施，使太原市豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，打造出属于北京市

12、的全国知名品牌，更好地为北京市及周边城市提供优质放心的绿色食品。本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得进入全国市场的“绿色食品”奠定良好的基础。本项目的实施，可以解决阳曲县现有富余人员就业，对于维护社会治安、稳定社会秩序、缓和富余人员安置的矛盾，具有积极的社会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献。(3)项目发展概况三 市场需求预测与建设规模（1）市场调查 与（2）市场预测长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国民经济的迅速发展、人们生活水平的不断提高

13、，越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。国务院办公厅在 20012010 年中国食物与营养发展纲要中提出，在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平，尤其是要优先支持开发新型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品的营

14、养价值。进入新世纪，随着营养学、植物学等研究的不断深入，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的研究进一步肯定了豆制食品的营养价值。而且，随着食品加工技术的发展，豆制食品不再限于传统的

15、产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构是大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然。当然，这样的过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。豆制品工业是我国食品工业的重要组成部分，与人民生活息息相关，豆制品生产遍布全国各地。我国现有大小豆制品企业 2000 余家（不包括手工作坊）。每年用于生产豆制品的大豆消耗量超过 300 万吨，年销售收入超

16、过 200 亿元，从业人员 200 余万，属于劳动密集型行业。2010 年中国食物与营养发展纲要中提出：按照我国城乡居民蛋白质摄入量的要求，到 2010 年用于大豆食品的大豆消耗量预期达到 1500 万吨。四 建设条件与厂址选择(1)(1)建设地点的地理位置建设地点的地理位置房山房山位于北纬 39303955，东经 1152511615，处华北平原平原与太行山交界地带，西部和北部是山地、丘陵，东部和南部为沃野平原。主要山脉大房山、大安山、三角山三角山、百花山、西占山等均系太行山分支。最高峰是百花山的百草畔，海拔2035 米；最低处是东南部立教洼，海拔为 26 米。境内有大小河流 13 条，拒马

17、河、大石河大石河回旋曲折，永定河永定河、小清河穿境而过。房山人文资源、矿产资源、旅游资源、地热资源地热资源丰富，6.1.26.1.2 气候、气象条件气候、气象条件房山区位于北京市西南，地处太行山与华北平原的过渡地带。全区2019 平方公里面积，地表形态从西北至东南依次分布山地、丘陵、平原，其中 66%为山地、丘陵，34%为平原。房山区属于暖温带半湿润半干旱大陆性季风气候区，季风气候明显，夏季盛行温暖的偏南风，冬季盛行干冷的偏北风。年平均温度 11.9极端最高气温 40.1极端最低气温-19.8年平均降雨量 582.8mm年平均风速 1.8 米/秒最多风向为 SSW 风，极端最大风速 22.9

18、米/秒。年平均相对湿度 61%。年雷暴 32.4 天平均相对湿度 58。(2)交通运输区内贯通京广、京原两条铁路干线及四条铁路支线，有大小客货站24 个；贯通京港澳高速路、107、108 国道等公路干线，区、乡、村公路总长1800 多公里，公路覆盖密度每平方公里1 公里，居全国区县之首。公共交通方便迅捷，公交车917、646、952、616、971、321、901、951 等直达市中心；北京城市六环贯穿良乡卫星城。(3)(3)建厂地区经济现状建厂地区经济现状2009 年，在县委、政府的正确领导下，全县上下全面贯彻落实中央宏观调控政策及市、县经济工作会议精神，积极应对金融危机带来的影响，抢抓机遇

19、，坚定信心，确保增长。全县经济保持平稳较快增长，各项社会事业稳步发展，人民生活水平不断提高。2009 年全县实现生产总值 64 亿元，农业总体稳定，农业和农村经济持续稳定发展。全年完成农林牧渔业总产值 17.2亿元，比上年增长 9.4%。其中，农业产值 12.1 亿元，增长 10.8%；林业产值 0.19 亿元，下降 4.5%；牧业产值 3.3 亿元，增长 2.2%；渔业产值 1.1 亿元，增长 14.2%；农林牧渔服务业产值 0.5 亿元，增长 12.4%。全年农作物总播种面积 6.97 万公顷，长 5.3%。其中，粮食作物播种面积 5.33 万公顷；蔬菜播种面积 1.13 万公顷。全年粮食

20、总产量 32.10 万吨；蔬菜总产量 55.09 万吨；肉类总产量 1.52 万吨；禽肉产量 3098 吨；奶类产量 11505 吨；水产品产量 14851。工业增势较强。2009 年，全县完成工业总产值 119.4 亿元，比上年增长 10.9%。其中规模以上工业总产值 95 亿元，比上年增长 15%。实现工业增加值 40.9 亿元。按可比价格计算，比上年增长 13.6%，工业增加值占全县生产总值的比重为 60%，比上年提高 9.4 个百分点。其中规模以上工业实现增加值 36.3 亿元，可比增长 16.5%。主要工业产品产量有增有减。主要工业产品产量中，洗煤产量 251.1 万吨，比上年增长

21、6.2%；电石产量 5.8 万吨，增长 8.1%；活性炭产量 2.4 万吨，增长 34.8%；化学农药2.2 万吨,增长 110%；焦炭产量 16.3 万吨，下降 7.7%；铁合金产量 15.2 万吨，下降 30%；碳素制品 12.1 万吨，下降 16.3%；机制纸及纸板 4 万吨，下降 2.2%。需求方面：消费投资稳步趋升，对外贸易形势较好，经济增长的需求拉力不断加大。消费稳中趋旺。2009 年全县消费需求稳步扩大，市场持续旺销。全年，社会消费品零售总额 10.38 亿元，增长 19.4%。农村市场趋于活跃，全年增长16.9%，实现农村零售总额16.9 亿元。投资快速增长。全社会固定资产投资

22、增长较快。全年完成全社会固定资产投资总额53.7 亿元,比上年增长 28%。其中县属投资完成 35.34 亿元，增长 30.8%，在县属投资中：城镇完成投资 25.12 亿元，增长 46.4%；农村完成投资 7.06 亿元，增长 22.6%；房地产投资完成 3.16 亿元，下降 22.9。从投资结构看，第一产业完成 2.51 亿元，比上年增长195%；第二产业完成投资 17.56 亿元，比去年增长 32.9%；第三产业完成投资 15.27 亿元，比上年增长 17.8%。从运行质量看，财政居民稳定增收，企业效益逐步回升，经济结构进一步优化财政稳定增收。2009 年，全县地方财政收入 6.35 亿

23、元，增长 27.9%。居民收入增加。2009 年，全县农民人均纯收入为 5506 元，增长 10.01%；农民人均生活消费支出 4387.6 元，增长 21.8%。全县城镇居民人均可支配收入达 12180 元，比上年增长 7.06%；城镇居民人均消费支出 8339 元，增长 24.6。6.26.2 场址现状及基础设施条件分析场址现状及基础设施条件分析本项目现场址位于房山区良乡镇政府所在地，良乡撤销后本公司将其全部土地及地上附着物购进取得的。现场地供电、供水、供暖、道路等基础设施完备。现有办公设施齐全。富裕房屋面积满足新增作为员工宿舍的要求。五 工程技术方案（1）项目组成（3 3）总图平面布置及

24、仓储）总图平面布置及仓储1、本项目总图设计考虑了以下各个方面：（1）满足项目工艺要求、消防安全、总图运输条件，力求布置合理紧凑，物料流向通顺。（2）考虑与现有生产线的合理匹配，保证良好的生产联系和工作环境。（3）增加基地绿化，美化环境，净化空气，减少裸露土地。2、本项目总图设计执行下列国家标准：工业企业总平面设计规范 GB50187-93厂矿道路设计规范 GBJ22-87建筑设计防火规范 GB50016-20063、根据以上设计原则，本项目按照生产功能要求合理分区，工程初步建设意见如下：整个基地呈矩形，基地分四大功能区：办公、生活、仓储、物流区（利用现有设施，不新增）；豆腐制品生产加工区，位于

25、现场地北部新建厂房二层；腐竹、素鸡、粉丝等产品生产加工区，位于新建厂房二层；休闲袋装食品生产加工区，位于新建厂房一层。仓储仓储本项目原辅料、成品及机物料配件等需求的仓储设施，主要利用现有仓储设施，新建厂房一层考虑布置部分仓储。(4)(4)土建工程土建工程采用标准采用标准本项目设计严格执行国家颁布的有关建筑结构设计规程、规范。在工艺设计的基础上，土建工程设计将充分满足工艺生产的技术要求，结合当地具体情况，利用地方材料，力求建筑物安全适用，经济美观，基础设计方案依据当地工程地质部门提供的地质勘察报告确定。项目建设采用的主要标准包括：建筑结构统一标准（GBJ68-84）建筑结构荷载规范（GB5000

26、9-2001）建筑地基基础设计规范（GB50007-2002）混凝土结构设计规范（GB50010-2002）建筑抗震设计规范（GB50011-2001）厂矿道路设计规范（GBJ22-87）根据新增生产规模及工艺流程，新增总建筑面积 3770m2，其中：综合厂房 3250 m2，锅炉房 300 m2，水处理车间 220m2。1、建筑（1）概述建筑设计力求做到满足生产工艺要求，合理布置平面和内部空间，各种功能分区明确。合理方便管理。建筑工程设计应按照建筑设计防水规范GBJl6-2001、屋面工程技术规范GB50207-94、建筑地面设计规范GB50037-96 等主要规范进行。（2）建筑设计本项目

27、各加工生产车间和作坊火灾危险性属丙类，建筑耐火等级应不低于二级，框架结构应采用防火涂料处理，使各构件达到应有的耐火极限。主要建筑构造应满足规范及工艺要求，可如下考虑：结构：钢结构墙体：设置保温层，涂料饰面地面：水泥耐磨硬化面层门窗：采用木门、钢门、铝合金窗。2、结构（1）概述应符合建筑结构荷载规范 GB50009-2001、混凝土结构设计规范GB50010-2002、砌体结构设计规范GB50003-2001、建筑地基地基础设计规范 GB50007-2002、建筑抗震设计规范GB50011-2001、建筑桩基技术规范JGJ94-94、门式钢架轻房屋钢结构技术规程CECSl02-98 等工程设计主

28、要规范。应能承受基本风压、基本雪压、地震基本烈度等自然条件。结构选型及地基处理应根据地质勘察情况和建筑抗震设防分类标准GB50223-95 及建筑抗震设计规范GB50011-2001 等规范确定。（2）结构设计新建生产车间采用钢结构。按规范要求符合地震烈度要求，地基基础应根据地质勘察确定。本项目新增土建工程情况详见表 6-1。表 6-1新增土建工程一览表序号157(5)(5)公用辅助设施公用辅助设施采用标准采用标准供配电系统设计规范（GB50052-95）建筑物名称联合车间锅炉房水处理车间结构类别轻钢框架砖混建筑面积层次（m2）32503002201311单价金额生产（元（万类别/m2）元）丙

29、丁丁130012001000422.5036.0022.00480.50总计3770.00低压配电设计规范（GB50054-95）通用用电设备配电设计规范（GB50055-93）工业企业照明设计标准（GBJ50034-93）10kV 及以下变电所设计规范（GB50053-94）建筑给水排水设计规范（GB50015-2003）室外给水设计规范（GBJ13-86，1997 年版）室外排水设计规范（GBJ14-87，1997 年版）生活饮用水卫生标准（GB5479-89）给排水给排水1、给水（1）水源现场址内已经建有 2 口水源井，每小时涌水量为 20m310m3，每天涌水量为 720m3，现有生产

30、生活用水量为 50m3/天，富裕 670m3。本项目新增用水量为 245.23m3，现有供水系统富裕能力满足新增用水量的要求。不新建水源井。本项目从现有供水系统的给水管引入 1 条 DN300 给水管供新增生产、生活、消防用水需要，水质符合生活饮用水卫生标准（GB5479-89）。（2）生产、生活用水现有供水系统的水量、水压能满足新增用水需求。企业全年总用水量约 8.58 万 m3，其中生产用水量约 7.88 万 m3，生活用水量约 0.70 万 m3。（3）消防用水室内外消防用水由消防给水站供给。室内消防用水前十分钟由气压罐供给，十分钟后由消防加压泵从消防水池吸水灭火。室外消防栓间距不大于

31、120 米，厂区内给水管网呈环状布置；生产车间、加工坊、仓库、办公楼等室内消防应按有关规定配置自动喷淋系统及消火栓、沙龙带、水枪及移动灭火器材。2、排水（1）本项目新增排水量。总排水量约 6.87 万 m3（其中：生产污水 6.30 万 m3，生活污水 0.57 万 m3），厂区内排出的生产污水经过污水处理系统处理后，达标后排入场址近旁的第五排水沟。（2）雨水雨水按有关规范考虑。（3）排水系统厂内排出的生活污水可经化粪池处理后排入场址近旁的第五排水沟。雨水经汇合后排入场址近旁的第五排水沟。供电供电本项目为食品制造工程，属三级负荷，单电源即可满足用电要求（消防设备为二级负荷）。用电条件 380V

32、/220V5%，501Hz。本项目供电源由北京市 10KV 双回路独立电源供电，配电为 10KV 及 0.23/0.4KV。根据本项目实际情况，本项目新增 280kVA 动力变压器 1 台，拟在新建车间的附房内设置变电所。在变压器低压侧设置成套静电电容器自动补偿装置，以集中补偿方式使功率因数提高至 0.9 以上。1、在电气设备选型、电气配管配线及配电室的设置等都应考虑防火、防潮的要求，根据实际情况，一般选用密闭型电器设备。2、动力电源电压为 380V/220V，三相四线制。动力干线引自变电室或车间配电间，采用放射、链式馈电至配电箱或设备控制箱。3、动力、照明干线一般采用电缆沿地沟或桥架敷设，支

33、线一般穿钢管埋地暗敷。4、动力、照明干线选用 VV-1KV 塑料铜芯电力电缆，支线选用 VV-1KV 塑料铜芯电力电缆或 BV-500V 塑料铜芯线，控制线采用 KVV-500V 塑料铜芯控制电缆。5、照明电源线路电压为 380V/220V，照明电压为 220V，检修照明电压为 36V，其余部分根据环境要求选用灯具。照度参照行业标准。重要部位及出入口设置事故应急照明。6、新建车间内设火灾报警装置，火灾时可手动起动消防泵。低压配电系统为中性点直接接地系统，在变电所外侧做集中接地，其接地电阻不大于4 欧姆。车间内采用 TN-S 接地系统，凡电气设备正常不带电的金属外壳及车间内金属管道等均应可靠接地

34、，接地干线沿车间周边敷设，四芯电缆的中性线不应作为接地保护线。1 变配电系统1.1 高压电气设备至少每二年进行一次安全测试，变压器每年进行一次安全测试，留存高压电气测试合格报告；1.2 低压配电设备每年至少一次全面停电检修；1.3 按照规定周期对变配电设施设备进行检查、维护、清洁，并做好记录；1.4 高低压配电柜运行正常、操作灵活，仪表显示准确；1.5 变压器运行正常，通风降温设备可靠，温度显示准确；1.6 直流操作系统运行正常，蓄电池组充、放电量符合工作要求，至少每年进行一次充、放电试验；1.7 功率因数自动补偿运行正常，功率因数不低于 0.9，电容器容量符合工作要求，无鼓包、漏液现象；1.

35、8 制定突发事件应急处理程序和临时用电管理措施，明确停、送审批权限，停、送电按规定提前通知顾客；1.9 制定配电室人员出入管理制度，配电室实行封闭管理，无鼠洞，配备符合要求的灭火器材；1.10 高压防护用具、验电器按规定每半年检定一次，计量器具、检测仪表按规定周期送计检局检定。2 应急供电系统2.1 每周检查发电机组的机油位、冷却液位、蓄电池液位、空滤指示器是否符合要求，水路、油路有无渗漏；2.2 制定发电机组管理规程，常备不低于 4 小时运行所需的油料，配置符合要求的灭火器材；2.3 每月启动发电机组试机 30 分钟，释放柴油滤清器中的水或沉积物，检查皮带松紧程度；2.4 每运行 250 小

36、时或两年更换发机组机油、机油滤清器、柴油滤清器、冷却液；2.5 发电机组手动及自动联机正常，保护功能完善，发生停电时保证30 分钟内向重点设备、区域供电；2.6 应急照明柜工作正常，蓄电池放电工作时间不低于 90 分钟，蓄电池无漏液、腐蚀现象；2.7 定期对应急照明柜进行检查、维护、清洁，每月进行一次切换试验，每年进行一次蓄电池组充、放电试验；2.8 制定双电源切换操作程序，做好备用电源切换准备，发生停电时30 分钟内恢复供电。3 给排水系统3.1 每天检查一次生活泵、气压罐、排污泵、水池水箱、管道阀门，定期检查公共卫生间、开水房、管道井内的上下水管道、阀门、减压阀，集水坑、污水坑、室内外排水

37、沟渠（井）。设备运行正常，压力符合要求，仪表指示准确，无跑、冒、滴、漏现象；3.2 生活水泵、管道、阀门定期进行维护保养；集水坑、污水坑、化粪池、室内外排水沟渠（井）定期疏通清掏；排水畅通无堵塞；3.3 生活水箱（池）检修口封闭、加锁，通气口需设隔离网，环境卫生，无污染物；3.4 雨、污水分离，不得混排，污水排放达到 DB51/190-93四川省水污染物排放标准；3.5 制定水质管理制度，供水管理符合城市供水水质管理规定、生活饮用水卫生监督管理办法；3.6 二次供水需办理二次供水卫生许可证、供水管理人员持健康证上岗；3.7 二次供水水箱（池）每半年由具备资质条件的专业清洁公司清洗消毒，并抽取水

38、样送成都市疾控中心检验，取得水质检测合格报告；3.8 制定停水、爆管等应急处理程序，计划停水按规定提前通知顾客；3.9 计量器具、压力仪表按规定周期送计检局校验；3.10 未经水行政主管部门许可，不得擅自采取地下水或直接从江河取水。4 空调系统4.1 设备工作正常、安全装置有效；4.2 定期巡查设备运行状态并记录运行参数；4.3 每月检查空调主机，测试运行控制和安全控制功能，分析运行数据；4.4 定期检查冷却塔电机、变速箱、布水器及其它附属设备，每年至少清洗、维护保养冷却塔一次；4.5 定期检查循环泵、冷却泵电机及泵体，每年进行一次添加更换润滑脂、清洁叶轮、基础紧固、除锈刷漆等维护保养；4.6

39、 定期对空气处理单元、新风处理单元、风机盘管、滤网、加（除）湿器、风阀、积水盘、冷凝水管、膨胀水箱、集水器分水器、风机表冷器进行检查、清洗和保养；4.7 定期对空调系统电源柜、控制柜进行检查，紧固螺栓、测试绝缘，保证系统的用电安全；4.8 管道、阀门无锈蚀，保温层完好无破损，无跑、冒、滴、漏现象；每二年至少除锈漆刷漆一次；4.9 定期对空调循环水进行水质处理和水质分析，保证系统水质符合标准要求；4.10 根据实际情况进行风管系统清洗和空气质量测定，保证空气质量符合标准要求；4.11 压力表、真空仪、传感器等测量装置按规定周期送计检局校验；4.12 按国家相关要求严格控制温度范围，夏季室内温度

40、2226，冬季室内温度 1822，定期对空调系统设施设备进行能耗（水、电、煤气、燃油等）统计和分析，做好节能工作。4.13 在每个供冷期或供热期交替运行之前，或系统停机一段时间后又重新投入运行时，必须对系统所有设施设备（如冷却水循环管道、冷冻水循环管道风管、新风系统等的管件、阀门、电气控制、隔热保温等）进行严格细致的检查、清洗、测试和调整，确定正常后方能投入运行。5 锅炉系统5.1 蒸汽锅炉每年由专业检测机构对锅炉设备进行一次安全检测，并对锅炉电机部分及程序控制器性能、锅炉排放烟气进行检测。除定期送检外，还应做好以下日常维护：(6)(6)地震设防地震设防1 特殊设防类：指使用上有特殊设施，涉及

41、国家公共安全的重大建筑工程和地震时可能发生严重次生灾害等特别重大灾害后果，需要进行特殊设防的建筑。简称甲类。2 重点设防类：指地震时使用功能不能中断或需尽快恢复的生命线相关建筑，以及地震时可能导致大量人员伤亡等重大灾害后果，需要提高设防标准的建筑。简称乙类。3 标准设防类：指大量的除 1、2、4 款以外按标准要求进行设防的建筑。简称丙类。4 适度设防类：指使用上人员稀少且震损不致产生次生灾害，允许在一定条件下适度降低要求的建筑。简称丁类。六 环境保护与劳动安全（1）厂址与环境保护建设项目必须按照国务院 1998 年第 253 号令建设项目环境保护管理条例的规定，需要配套建设环境保护设施，必须与

42、主体工程同时设计、同时施工，同时投产使用；产生污染的建设项目，必须遵守污染物排放的国家标准和地方标准，工业建设项目应当采用能耗物耗小，污染物产生量少的清洁生产工艺，合理利用自然资源，防止环境污染和生态破坏。采用标准：环境空气质量标准（GB3095-1996）二级大气污染物综合排放标准（GB16297-1996）地表水水环境质量标准（GB3838-2002）类污水综合排放标准 GB8978-1996城市区域环境噪声标准（GB3096-93）建筑施工场界噪声限值（GB1252390）（2）主要污染物与污染源废水废水本项目产品生产过程中会产生少量的高浓度有机废水，废水中有机物含量相当丰富，生产中各股

43、废水一般混合排放，水质情况见表 7-1。表 7-1混合废水水质(mgL-1)名称CODSS氨氮废气废气本项目无有害气体产生，仅在煮浆过程中产生一些水蒸气，对环境不造成污染。固体废物固体废物项目产品生产过程中不产生固体废物。每天约产生 15 吨豆渣，豆渣是蛋白质丰富的3000600020050050100数值优质原料。可以出售给养牛、羊、猪专业户作为饲料。本公司目前已经启动占地 280 亩的养殖基地项目，计划养牛、羊、猪和鱼。建设占地80 亩的家畜项目和占地 200 亩的水产品养殖基地。形成豆渣用于饲养牛、羊和猪，猪粪养鱼，与本豆制品加工项目形成食物链的循环。具有保护环境和增加企业经济效益的双重

44、功效。噪声噪声项目新增的生产设备及部分公用工程设备会产生一定的噪声。（3）综合利用治理方案废水治理废水治理根据豆制品废水的特点及经处理后的废水接入城市污水管网的要求，对高浓度废水采用酸化水解厌氧消化处理工艺，充分利用其能耗低、处理效率高、耐负荷并能产生沼气等特点。高浓度废水经酸化水解厌氧消化后，出水与低浓度废水混合，泵入城市排污管网。具体工艺流程见图 7-1。高浓度废水在酸化水解池的滞留期为 12 小时，经水解酸化后的酸化液通过水力筛网筛除未被水解酸化的大颗粒豆制品，然后进入增温计量池，把酸化液增温至38，再泵入厌氧消化罐。厌氧发酵采用复合式上流厌氧污泥床工艺，中温发酵，水力滞留时间为 84小

45、时，容积负荷为 4.40kgCOD/(m3d)，COD 去除率在 95%以上，产沼气达 510m3/d，产气率为 1.70m3/(m3d)。厌氧出水经沉淀后进入配水池与稀废水混合，最终排入场址近旁的第五排水沟。水解酸化池的设置，可以把复杂且难降解、大颗粒的有机物水解成易降解的简单有机物，大大降低废水中的 SS 含量，此时废水的 pH 值不仅没有降低，反而有所提高(这主要是与酸化时间较长、酸化后期产甲烷菌群的活跃和部分铵离子的产生有关)，这样可以大大减少废水对厌氧消化的冲击。在设计厌氧消化池时，增加了废水回流设施的设置，三相分离器上部的厌氧出水回流至回流罐，与未经处理的高浓度废水混合后再进入厌氧

46、消化罐，这样可以提高废水的pH值，降低进入厌氧消化罐的废水 COD 浓度，减少对厌氧污泥的局部冲击，防止厌氧池内部酸化反应的存在，提高厌氧消化效率。随着回流比例的调整，可以大大提高厌氧消化罐的耐冲击能力。产生的沼气供锅炉使用或接入休闲袋装食品生产车间，作为加工热源使用。污水处理工艺流程详见下图：水利筛网高浓度废水格栅沉砂池酸化水解池计量增温池厌氧出水回流排入第五排水沟混合池沉淀池厌氧消化罐沼气格栅沉砂储气罐阻回器净化计量低浓度废水各用气单位图 7-1废水处理工艺流程图噪音噪音本项目的主要噪声源主要由生产设备运转时产生，声级约 8590dB（A）。为使厂界噪声达标排放，噪声污染防治措施主要包括：

47、1、设备购置时尽可能选用先进的低噪声的设备；对部分高声功率设备，随设备购置专用的减振、消噪设备；2、平面部署中考虑到噪声源的布置，尽可能远离厂界。3、绿化绿化可以清洁空气，减少有害气体和噪声的危害，改善厂区环境质量。因此，可利用车间周围、道路两旁空地进行绿化。选择适应当地生长条件的乔木、灌木及草皮进行栽种。项目采取噪声污染防治措施后，其厂界噪声能控制在工业企业厂界噪声标准（GB12348-90）类范围内，可以达到功能区划及环境保护目标的要求。固体废物固体废物该项目无固体废物产生，只有少量的生活垃圾。生活垃圾由环卫部门收集后统一处理。（4）环境影响评价综合以上分析，本项目建成投运后，在各项环境保

48、护措施到位的情况下，对该区域生态环境不会产生影响，项目建设是可行的。（5）劳动保护与安全卫生1、本项目实施后，无危险物及爆炸的危险性，生产过程中主要做好以防火工作为重点的消防工作。2、按照国家标准和规范，结合企业生产实际情况，建立健全企业安全卫生管理制度。3、制定严格的操作规程及维修制度，建立有效的检查制度，要求工人必须严格按规程进行操作；对职工要进行技术、安全培训，考核合格后，才能持证上岗。4、按规定对不同岗位职工及时发放相应的劳动保护用品，并监督正常使用；为保护职工身心健康，对生产人员，应实行定期体检，及时掌握职工的身体状况；车间附房中应设有必要的妇女卫生室。5、在湿热气体较多的工段，采用

49、机械通风与自然通风相结合的方法排出湿热空气，在工人操作地带设局部送风口，以达降温、去湿、防凝，发送工作条件之目的。6、总图布置及建筑设计上考虑建筑物的自然采光、自然通风等要求，各建筑物之间的间距均满足设计规范的要求。7、选购低噪音的设备；对部分高声功率设备，随设备购置专用的减振、消噪设备；对于短时需接近噪音设备的，应配戴相应的劳动保护器具。8、对可能造成事故的机械传动部位，设置安全护罩，对危险因素设置警示标志。9、作好防雷和接地系统的设计，接地系统采用等电位方式，以确保人身、设备及建筑物的安全。10、定期检查电气设备的安全情况，用电设备全部实行保护接地或接零。11、生产车间的主要通道和出入口、

50、楼梯等处均设事故安全标志灯和应急照明。当发生事故或停电时，可立即投入使用，保证车间内工作人员的安全疏散。（6 6）消防）消防本项目生产采用消防标准：建筑设计防火规范（GB50016-2006）建筑灭火器配置设计规范（GB50140-2005）建筑内部装修设计防火规范（GB50222-95）1、本项目各建筑物火灾危险性属丙类,建筑耐火等级应不低于二级，钢结构应采用防火涂料处理，使各构件达到应有的耐火极限。在仓库内设置感烟型火灾报警探测器，火灾报警信号送至消防值班室。2、消防值班室内设置二总线火灾报警装置及联动控制装置。在消防值班室内可显示各种报警信号及报警点的位置，能控制消防泵、喷淋泵、排烟风机