略谈中国餐桌上的礼仪.pdf

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1、略谈中国餐桌上的礼仪略谈中国餐桌上的礼仪我国餐桌礼仪自古而来，这些餐桌上的老规则,懂的人是更加少,不守规则的大有人在,尤其是年轻人和孩子.老规则,既是教养,亦是礼仪。下面我就跟大家略谈中国餐桌上的礼仪，希望能够帮到你哦!略谈中国餐桌上的礼仪方法一：是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。方法二：是实行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面对主桌主人。方法三：是各桌位次的尊卑，应依据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。方法四：是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面对为准，右为尊，左为卑。另外，每张餐桌上所支配的用餐人数应限在

2、 10 人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数假如过多，不仅不简单照看，而且也可能坐不下。另外，每张餐桌上所支配的用餐人数应限在 10 人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数假如过多，不仅不简单照看，而且也可能坐不下。依据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的详细排列可以分为两1 1/4 4种详细状况。它们都是和主位有关。第一种状况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。其次种状况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为其次主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两

3、个谈话中心，如图 9-5 和如图 9-6。假如主宾身份高于主人，为表示敬重，也可以支配在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。1、筷子筷子是中餐最主要的餐具。运用筷子，通常必需成双运用。用筷子取菜、用餐的时候，要留意下面几个小问题：一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?二是和人交谈时，要短暂放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭祀死者的时候才用。四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2、勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用

4、筷子取食时，也可以2 2/4 4用勺子来协助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处暂停片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。短暂不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它干脆放在餐桌上，或是让它在食物中立正。用勺子取食物后，要马上食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而假如取用的食物太烫，不行用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。3、盘子稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在运用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。须要着重介

5、绍的，是一种用途比较特别的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互窜味，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能干脆从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。假如食碟放满了，可以让服务员换。4、水杯。主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时运用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。5、毛巾。3 3/4 4中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应当放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。6、牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众欣赏或再次入口，也不要顺手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。4 4/4 4