餐饮部餐厅主管、领班考核表.pdf

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1、餐饮部餐厅主管、领班考核表工程业务技能50分考核内容1、经营指标完成情况2、餐厅日常工作分配安排情况3、餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况4、餐厅效劳质量情况记分15得分评分标准部门经济指标全年完成情况：1完成或超额完成为 15 分。2完成 90%以上为 1015 分。3完成 90%以下为 110 分。1安排合理、到位，餐厅运转有序：5 分。（2）根本合理、到位，餐厅运转根本有序 34 分。（3）安排一般 12 分。1环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大过失，5 分。2卫生根本合格，酒店卫生检查根本无过失 34 分。3卫生一般 12 分。1效劳热情，标准，有灵气，经常受宾客表扬

2、 15 分。（2）根本标准、符合酒店要求，客人投诉较少 1314 分。（3）效劳一般，无特色，客人投诉较多 1112 分。1对宾客投诉能快速解决，到达宾客满意，挽回酒店损失 5 分。（2）处理能力一般，根本无造成不良影响 34 分。（3）根本能处理投诉，根本能使客人满意 12 分。1通过金海湾酒店英语 A 级考核，口语熟练 5 分。（2）通过金海湾酒店英语 A 级考核，口语一般 34 分。（3）通过金海湾酒店英语 B 级考核，12 分。55155、处理投诉能力56、外语5现实表现35分1、出勤率52、劳动纪律103、工作态度54、表率作用10沟通协作能力5、重大宴请5及会议接待能力。1、与厨房

3、沟4通能力2、与其它餐厅或部门沟通协作能力31上班均能提前 10 分钟到岗，本餐厅员工也能到达标准 5分。（2）月迟到不多于 2 次，餐厅员工根本能到达要求 34 分。（3）月迟到不多于 4 次，餐厅员工根本能到达要求 12 分。1遵守酒店各项劳动纪律及行为标准，无违纪现象 10 分。（2）根本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告 59 分。（3）根本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告 14 分。1积极、向上、追求完美 5 分。2根本合格，能完成餐厅日常管理工作 34 分。3一般，根本能完成餐厅日常管理工作 12 分。1严于律己，在餐厅能起到模范带头作用 10 分。（2）根本能严格要自己，起

4、到表率作用 59 分。3一般，在餐厅无威信，不能有表率作用 14 分。1经验丰富，分配到位，检查到岗，无过失 5 分。（2）分配、检查工作到位，效劳无大过失 34 分。3各项工作一般，效劳中经常出现大过失 12 分。1与厨师长沟通好，每天将客人反应意见反映给厨师长，与厨房共同改良菜品 4 分。（2）根本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房 23 分。（3）与厨房沟通一般 1 分。1能与其它餐厅及部门很好地沟通，使客人满意 3 分。（2）根本能与其它部门沟通，完成任务 2 分。3沟通能力一般 1 分。1酒店或部门组织的培训能积极参加，不缺课，成绩考核合格4 分。（2）根本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格 3 分。（3）年缺课在 5%以内，成绩根本合格12 分。4、部门培训41每周组织本餐厅培训，保证出实施情况勤且培训效果良好 4 分。（2）每周组织本餐厅培训，培训效果根本达标 3 分。（3）每周组织本餐厅培训，培训效果一般 12 分。考核人：被考核人：成绩：日期：15分3、培训参加情况4