伙食管理小组制度.pdf

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1、伙食管理小组制度伙食管理小组制度“伙食管理小组”与本院后勤部门合作，协助食堂管理人员对食堂卫生、饮食进行管理,以保证住养人员的饮食质量，也为住养人员提供更加合理、健康、营养的饮食。一、小组设置小组设置组长：副组长：组员:二、宗旨与职责宗旨与职责1、发挥住养人员与食堂之间的桥梁与纽带作用，维护住养人员的正当合法权益,促进住养人员与食堂之间的双向交流和相互沟通,服务住养人员.2 2、收集住养人员意见和建议，协助食堂搞好饮食服务，并协助护理科规范住养人员就餐行为,加强住养人员与食堂之间的了解、沟通和联系。三、权利与义务三、权利与义务1、小组成员的权利：（1）有分组或集体对食堂的饮食服务工作行使检查的

2、权利。（2）有代表住养人员对食堂工作质询的权利。(3）有对检查结果进行公布的权利。（4）有按照规定要求食堂及其员工立即处理纠纷并行使现场监督的权利.2、小组成员的义务：（1）有每月参加例会及与食堂、住养人员代表联系会议的义务。(2)接待：接待对食堂服务、饭菜质量等工作有意见和建议的住养人员并做好登记工作，及时收集、反馈住养人员的意见。（3）宣传调查：不定期对食堂的卫生、饮食、服务及价格情况以口头询问等形式进行调查。四、监管内容四、监管内容1、伙食质量方面：(1)出售的成品要熟、热、净，做到色香味好。（2)出售的成品份量、价格适当，并保持相对稳定。（3）品种丰富，搭配合理。（4）不出售变质、过期

3、食品.（5）食品主要原料和成品有留样、有索证。2、服务态度方面：（1)态度热情，用语文明,不与住养人员发生口角。（2）诚信、敬业，公平服务。(3）熟练操作，不出差错.（4）虚心听取住养人员意见，及时改进工作。3、服务环境方面：（1）售卖窗口和台面随时保持清洁。（2）售卖间、操作间、配菜间、仓库等工作间物品摆放整齐，地面干净，墙面无蛛网，吊扇无尘垢等。4、服务形象方面:（1）食堂员工个人卫生习惯好，无长指甲，不留长发，衣着干净，举止文明,服务热情。（2）按规定着装。（3）不得留长头发(超过衣领）、长指甲、长胡须或上班时间佩戴戒指、耳坠、涂指甲油的。5、服务纪律方面:（1）刷卡售卖(小食堂可根据财务开出的收据售卖),不收取现金。(2）当班时不会客、不嬉闹.（3)禁止在食堂工作区域内吸烟、吃零食。（4）外来人员不得进入工作区域。