后勤食堂管理制度.pdf

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1、后勤食堂管理制度后勤食堂管理制度一、总则一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司后勤食堂及行政后勤员工。二、食堂财务预算及物品管理二、食堂财务预算及物品管理1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。3、装熟食品容器不得直接落地存放。（三）环境卫生采取四定办法，即定人、定物、定时间、定质量，科学合理的划

2、片分工，包管负责。1、厨房间，卖饭间要做到窗明，四壁无灰，并设有通水、排气和污水排放设备，保持灶台、炊具等清洁无尘。2、就餐大厅要坚持每天清扫，周末大清扫。清扫后需将地面水吸净，防止因湿滑致使进餐人员摔倒。3、食堂周围环境卫生要清洁美观，无垃圾、无杂草、污水沟无积物、窗台、玻璃无污迹。（四）个人卫生1、炊事人员在工作时间必须穿戴好防护用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整洁，自觉地养成良好的卫生习惯。2、做到四勤：即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服。3、每年要进行一次体检，食堂工作人员凭健康证和从业资格证上岗。五、员工就餐管理五、员工就餐管理1、就餐时间：早餐：7：009：00；中餐：12：0

3、013：30；晚餐：18：0020：002、对于出勤的员工，公司负责承担5 元/日的伙食补助；为出勤而在公司吃饭的员工按 7 元/日的标准在该员工当月薪资中扣除。、3、每月 1 日公布上月员工就餐总数，员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4 日前到行政办核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。4、每月末，所有需就餐的员工必须于 28 日前把自己下月就餐情况告知食堂管理员，否则视为下月全部就餐。5、凡需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午 5：30 之前告知食堂管理员，否则作未变更处理。6、员工就餐分别在就餐表上打“”、“”表示每日早上就餐、中午就餐、晚上就餐或没有就餐。7、员工报

4、了餐而没有在就餐表上打“”、“”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算。8、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。9、员工没报餐吃饭前三次按照 7 元/次进行处罚，超过三次者按照 10 元/次处罚。10、员工进入餐厅按秩序排队，先签名后就餐。11、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。12、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。13、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。14、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予处罚。六、公司接待餐管理六、公司接待餐管理1、公司业务接待餐原则上安排在后勤食堂。2、接待餐标准统一以行政办派餐单为准。3、食堂管理员按派餐单标准安排采购、备餐，用餐后及时填写行政办统一印制的客餐结算单，经办公室、财务科审核后，总经理签字报销。七、七、附则附则1、本制度由行政办公室制订并负责解释，经签发后实施。2、本制度施行后，与本制度有抵触的规定以本制度为准。二一年九月十四日