洪庄杨学校--食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度2.pdf

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1、洪庄杨学校 2014-2015 学年食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要.二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有 3 个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具.四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。五、餐饮具应首选热力方法进行消毒,严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁顺序操作。使化

2、学药品消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。六、消毒后的餐饮具飙舞光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934食（饮)具消毒卫生标准.七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定时清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。八、洗刷消毒结束,及时清理地面、水池卫生,及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。九、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。十、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。洪庄杨学校洪庄杨学校20142014 年年 9 9 月月