食堂仓库物料出入库管理流程规定.pdf

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1、食堂仓库物料出入库管理流程规定一、目的：一、目的：为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续;避免造成公司财产的损失和工作混乱;便于成本核算.二、适用范围：二、适用范围：适用于局员工食堂三、管理职责：三、管理职责：1.食堂班长：负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细;及时采购所需材料；掌握市场行情;熟知各类材料的市场价格;对采购价格负责.2.质量监督员：负责对所购进的物料进行质量验收;独立行使质量把关权;对入库材料的质量可靠性负责.3.库管员：负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果;并负责办理出、入库手续;对接收、入库材料的分量负责;每天及时交送当日入库单4.行政会计：负责成本核算;出

2、、入手续审核、记帐;并与送货方结算5.办公室行政管理员：负责对本文件执行的监督、检查.做好出入库明细台账.四四.工作流程及管理要求：工作流程及管理要求：1、采购：1 班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细;进行初步预算.2 班长必须熟知各类材料的市场行情;定期考察蔬菜市场;把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节.3 班长应确保各类材料按时到位;即使出现被退货的情况;也必须保证不影响使用.4 送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验;最后交由上级主管签字方可生效.2、检验：1 质量监督员对照送货单及实物进行质量检验;对有异味或外观不符合要求的如：颜色不正、色泽、手感不良等必须坚决予以退货；发

3、现所进货物的进货渠道有不符合要求的;有权拒绝收货;并及时反馈给上级主管.2 质量监督员对蔬菜类等物料的检验结合价格高低;质量不符合价格水平的;有权折价;如果送货方不接受价格;有权退货.3 质量检验合格后;质量监督员在送货单上签字确认;并对自己的签字绝对负责.3、入库：1 库管员先审核送货单;对送货方、班长、质量监督员都签字确认的;进行重量、数量过磅核对;库管员进行监磅;并按实际数量或重量办理入库.否则;不得入库;尤其没有质量监督员确认的绝对禁止入库.2 审核计量单位;统一到斤、公斤等；有商标的、标准包装可以用箱、瓶等计量;如快餐面、酱油等;但是鱼、肉等必须用公斤.3 对购进物料重量无异议的;库管员签字;完成入库单;办理入库手续.入库单一式三联：供货方、行政文员、库管员各 1 联.4、出库：1 库管员根据当日食谱的需要;开具“出库单”列明所需领取物料的品种、数量等;班长审核后到仓库领取所需物料.2 库管员凭符合要求的“出库单”;严格按单据上标明的品种、数量办理出库事宜.出库单一式二联;班长和库管员签字后;各留 1 联便于成本核算和作为仓库记帐的凭据.5、结算时;必须持库管员、质量监督员、送货人签字的入库单;以及获得审批后予以结算;否则不予以结算.