食堂检查表.pdf

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1、食堂每日检查记录表年月日检查项目检查项目检查内容检查内容检查标准检查标准是否达标是否达标备注备注个人卫生 是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。工作人员工作人员身体和精神是否持有健康证，当日身体健康，精神状况状态正常。有无故障、过热等现象，使用良好符合设备安全要求电器设施电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损。墙壁角、顶清理是否及时、无油污。当日进货台帐是否清晰,许可证、合格原料采购证、发票三证是否齐全。有无腐烂变质和不合格的物资及原料。蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。厨厨房房原材料粗加荤素是否分板切配；生熟菜板是否分工开。原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。饭菜是否足量足料下锅。烹

2、调加工主、副食是否在有效期内。原料、半成品、成品是否分别存放，不成品饭菜交叉污染。灶具 是否干净、整洁、无油垢。厨具 是否定位定点摆放，整齐干净。操 作 台 是否干净、整洁、无油垢。是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙厨房卫生面、地面是否干净。区域划分是否合理、垃圾处置是否及粗加工场地时。洗涤、消毒是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油池下水道、地是否通畅，无异味。沟排烟罩排风扇有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外垃 圾 桶是否干净。定位定点是否摆入整齐、清理干净、已餐餐厅厅餐具消毒。渍。是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地餐厅面清洁明亮。门窗 是否干净、明亮、通风。售 饭 台 是否干净整齐，标示清楚。是否定位、定点摆放，整齐、干净、标消防器材示清楚。防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措安全检查其其他他施到位。问题处理 限期整改、复查或卫生行政处罚。检查人：被检查人：