餐饮部总监绩效考核明细表.pdf

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1、餐饮部总监绩效考核明细表被考核人：餐饮部总监序考核点号1月收入指标卜核分值年月扣分标准未达到计划营业额，每少一个百分点扣 1 分扣完为上止，超出部分，每超一个百分点加 2 分，当月兑现。（5 月份餐饮部最低销售额为万）考核人分项得分30财务部统计汇总，总经理审批。2月成本率10超出规定比例范围（成本额与营业额的比率），每上浮一个百分点扣 1 分，扣完为止。财务部统计汇总，总经理审批。3月可受费用率5各项低值易耗品、能耗（水、电、气）的监管问题。如监管不严，每发现一次浪费，扣 1 分，该扣分项上不封顶。如当月无疏漏，力口 2 分，当月兑现。行政办统计汇总，总经理审批。4月度计划类工作5计划类工作

2、，每项每拖迟一天扣 2 分，累计扣罚，上不封顶。全部按期完成，该项满分，另奖励 5 分。行政办统计汇总，总经理审批。5每月服务问题统计单的按期解决10主动发现的及被核查出的服务问题统计单按期处理解决。逾期未解决，每项每拖迟 1 天扣 1 分，扣完为止。全部解决奖励 2 分。行政办统计汇总，总经理审批。67人员流失员工培训55超过公司规定指标，每超过 1 人扣 2 分，扣完为止。没有人员流失奖励 2 分。如未进行员工岗位培训，全扣此项分数；已进行培训，按培训效果计分。人事办统计汇总，总经理审批。人事办统计汇总，总经理审批。8下属失误5行政办或上级领导定期现场巡检发现的问题，每 2 处问题扣 1

3、分，累计扣罚。扣分低于（等于）2 分，按满分计。每起损失超过 2000 元的安全事故，全扣此项得分。行政办统计汇总，执行总经理审批。9顾客满意度5顾客填写的服务满意度调查单或线上填写的满意度调查，如满意度低于规定范畴，每低 3 个百分比，扣 1 分，扣完为止。行政办统计汇总，总经理审批。10案例的汇编5每月餐饮部服务管理总结 1 篇，每少一篇扣 2 分，扣完为止。总结效果不佳，每篇扣1 分。效果优秀，加奖 1 分。行政办统计汇总，总经理审批。11流程改进5每月提出两条针对工作流程与工作标准及促销举措的建议，每少一条扣 3 分，扣完为止。多十例条该项奖励 2 分。行政办统计汇总，总经理审批。12

4、大客户关系维系10大客户每流失 1 户（人）扣 5 分，扣分如出现负值，如实计算。行政办统计汇总，总经理审批。备注合计得分绩效说明：1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。2、餐饮部运营总监月薪的 50%将作为绩效考核，另外 50%作为不动项照常发放。该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）连续三个月绩效偏低（70 分以下），进行岗位工资降级处理。2、按绩效得分评定工资等级：90 分以上按 A 级绩效工资8089 分按 B 级绩效工资7079 分按 C 级绩效工资70 分以下按 D 级绩效工资（或取消当月绩效工资）连续三个月 D 级，岗位（岗位工资）降级处理。