2022海底捞案例分析报告_海底捞成功的案例分析.docx

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1、2022海底捞案例分析报告_海底捞成功的案例分析 海底捞案例分析报告由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“海底捞胜利的案例分析”。 海底捞案例分析报告 海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。 十八年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有六十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2022年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“

2、先进企业”、“消费者满足单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2022年2月，获大众点评网2022年度“最受欢迎10佳火锅店。 海底捞如此受到顾客始终推崇得益于其优质服务，在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。甚至有食客点评，“现在都是同等社会了，让人很不习惯。”但他们不得不承认，海底捞的服务已经折服了绝大多数的火锅爱好者，顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经验和心情发布在网上，越来越多的人被吸引到海底捞，一种类似于“病毒传播”的效应就此显现。 海底捞如此胜利的关键因素离不开员工的辛勤付出，而这些员工乐此不疲，津津乐道，得益

3、于海底捞的细微环节管理。 一、家的文化 1.缩短员工工作时间，改善工作环境。 案例中也提到海底捞服务员的月工资平均1300元，在同行中属于中等偏上，但其他福利加下来，员工的平均工资就达到了2000元。海底捞的员工在公司旁边的正规公寓楼里，房间有24小时的热水供应和空调设施。考虑到年轻员工喜爱上网，公司甚至为每套员工住房都安装了可以上网的电脑，从而削减员工因外出上网而可能遇到的各种风险。 2.关切员工福利 海底捞建立寄宿学校，让员工的孩子能够安心的学习；定期的家访，让员工的家庭企业相互深刻的了解；对有接触贡献的员工嘉奖全家旅游，还可到店内就餐；为员工的父母发放养老金以代员工表示孝心和谢意等等。

4、二、有效的激励 给优秀的员工一部分奖金，并由公司干脆寄给他们的父母；店长的孩子每年都有12000元的教化津贴；一般员工的孩子可免费到私立的学校上学；激励员工创新，评上金点子就奖2002000元，例如包丹袋。 三、信任式授权形成的差异化服务吸引客户 海底捞从总经理到区域经理，从店长到服务员，他们都有不同的权利，比如因正值理由给顾客赠送菜品，因正值理由给顾客免单等。正是因为公司对员工的这种信任使他们受到激励，工作更加努力，也正因如此，与顾客干脆打交道的服务人员能更好的驾驭顾客的需求，刚好满意顾客的须要，提高顾客的满足度。 四、员工的选择 激励内部介绍，接纳老乡亲戚夫妻；没有硬标准，不在意学历等条件

5、，用干活说明一切。 五、足够的晋升途径和通道 海底捞员工晋升途径，一共有三条：管理路径：新员工合格员工一级员工优秀员工领班大堂经理店经理区域经理大区总经理副总经理。技术晋升路径：新员工合格员工一级员工先进员工标兵员工劳模员工功勋员工。后勤晋升路径：新员工合格员工一级员工先进员工文员、出纳、会计、选购、物流、技术部、开发部业务经理。 六、人才的培育 假如海底捞没有培育出合格的店长，他们就肯定不开下一个店。员工培育上，采纳传帮带的形式，激励学习，强调学问，多岗位轮换，注意技能学习，成立培训学校，请来教授多优秀员工进行培训。 七、简洁有力的绩效考核 海底捞对员工的评价只有一个标准：能不能干？因此大多

6、数在海底捞的员工认为海底捞比别的企业公允。 八、敬重人性，懂得约束 海底捞懂得敬重人性，把员工当人看，使得海底捞的员工比其他企业的员工工作主动性都高。在追求人性的同时，懂得用制度去约束员工的行为，告知他们什么能做，什么不能做。建立公开的信息源监督制度反馈本店管理问题，刚好处理修正。 海底捞的人工人本是同类企业的两倍，却仍保持着自己的竞争力，其缘由有以下几方面： 一、市场方面： 海底捞在现代市场条件下运用的是差异化战略，他们提出的企业战略是客户服务战略。在本案例中，海底捞从顾客就餐前，就餐时和就餐后的服务可以充分说明海底捞的客户服务战略。 1.顾客就餐前：顾客就餐前，服务人员会引导客人停靠自己的

7、车辆，假如车辆须要等车位，他们会在顾客等车的过程中，送上西瓜，橙子，苹果，花生等各式小吃。此外，顾客还可以在此休闲打牌，下棋，免费上网，女士还可以享受免费的美甲服务，男士可以免费享受擦皮鞋。 2.顾客就餐时：从顾客点菜来说：节约，是海底捞的一大特色，他们会适当的提示顾客，是顾客可以享受到同样的价钱享受平常两倍的菜色；从席间服务来说，员工会主动为客人更换热毛巾，给长发女生供应符合他们颜色喜好的橡皮筋和小发夹，给带手机的挚友供应特地放手机防止汤汁飞溅等；从保证顾客的就餐质量来说，一般带小孩的顾客都不会把饭吃的太舒适，在海底捞，员工会短暂充当孩子的保姆，陪孩子玩耍，使每个人的需求都能得到很好的满意。

8、从丰富就餐的消遣来说，在海底捞吃饭，抻面师傅的甩面动作是极具欣赏力的，他们会在顾客面前现场表演抻面功夫，同时时常用手中的面来与顾客进行简洁的互动，让顾客在赞美抻面师傅的技术时也感受到了在海底捞吃饭的消遣感。 3.顾客就餐后：顾客用餐完毕员工会送上一个果盘，口香糖，员工微笑告辞顾客，主动帮顾客提车。 4.其他方面：卫生间的服务是海底捞的一大亮点，进门时会有人提示你当心地滑，会有人帮你挤洗手液，递擦手纸巾，会在洗手间支配牙刷和纸杯供客人洗漱。这些都极具人性化。 二、员工方面： 1.企业文化：在海底捞，每位员工都认同企业的“家”文化，员工在企业中不仅仅是服务者，同时也是领导者，对企业的发展都可以提出

9、自己的看法和建议。 2.全面酬劳战略： 在海底捞的细微环节化管理方面均有体现。 3.创新精神：创新，是企业发展的动力，通过创新，才能保持企业的核心竞争力，在市场上不断取得优势，海底捞的员工通过不断的培训与开发，都运用自己的脑子为企业创建了价值不菲的效益。 三、其他方面： 1.职业认同感。企业在市场上的竞争力关键在员工，而从员工的方面来说，关键就是提升员工的职业认同感，才可以使员工的观念与企业文化、企业战略处在一条平行线上。海底捞的员工认为在海底捞工作有一种“家”的感觉，他们情愿为“家”的发展做出一份自己的贡献，这便是海底捞对员工职业认同感的胜利塑造。 2.技术革新。海底捞创建于1994年，迄今

10、为止以后18年了，这十八年中，海底捞的技术在不断的进行革新，他们研发出可以出售的火锅底料，制定出可以快速满意客户需求的一系列制度，这些都是海底捞可以再火锅行业领先的重要因素。 3.制度规范建设。俗话说“无规则不成方圆”一个企业要想生存与发展就要有固定的规章制度，不断的进行完善，才能使企业在市场竞争中立于不败之地。海底捞的制度建设主要以围绕关怀员工，立足员工的立场，满意员工的利益从而利用员工的无限价值创建企业巨大的利润。 海底捞就是在这种差异化战略和高服务质量指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，变更传统的标准化、单一化的服务，提倡特性化的特色服务，将专心服务做为基本经营理

11、念，致力于为顾客供应“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，提倡双手变更命运的价值观，为员工创建公允公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值，才能许久立于不败之地。 海底捞案例分析报告 经济与管理科学系2022级人力资源管理二班薪酬管理作业案例分析及管理启示海底捞汇报人：王凯丽李欢欢 报告日期:2022年10月20日“海底捞”案例分析报告-如何保持企业的. 海底捞案例分析 中国古代儒家管理才智的现代运用基于海底捞案例的分析导言：中国古代管理才智内容博大精深，尽管当时没有形成一个特地的学科，但是其主要内涵皆附着于各种文化流派，散见于诸家学. 海底捞案例分析 1 海底捞的战略制定和

12、战略实施分别是哪些内容？答：战略制定：海底捞的发展有三个目标：第一个是创建一个公允公正的工作环境，其次个是让员工能用双手变更命运，第三个是把海底捞开到全. 海底捞案例分析 海底捞经营模式分析小组成员：20222523 黄立召20222524 姜钥20222525 司晴晴20222526 王艳娜案例引言现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗. 海底捞案例分析 1.海底捞的核心实力是什么？公司是如何培育这些核心实力的？海底捞是如何建立，发挥和保持竞争优势的？一.服务海底捞在服务这一影响因子上，发挥了各方面的资源优势来确保海底捞服务. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页