2019高中生物 第二章第二节第2讲 蛋白质的结构和功能知能演练 苏教版必修1.doc

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1、1第第 2 2 讲讲 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能1下列物质分子各一个，由其中能组成蛋白质的氨基酸可以缩合成为( ) H2NCH2COOH H2NCH2CH2OH A二肽 B三肽 C四肽 D五肽 解析：选 B。由于号没有羧基，号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所 以它们不是组成蛋白质的氨基酸。是构成蛋白质的氨基酸，可以缩合成三肽。 2现有 1 000 个氨基酸，其中氨基有 1 020 个，羧基有 1 050 个，则由此合成的 4 条 肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是( ) A996、1 016、1 046 B996、4、4 C996、24、54 D996、1 016、1 046

2、 解析：选 C。本题考查氨基酸缩合的过程和肽链的结构。在氨基酸分子的脱水缩合过 程中，连在同一个 C 原子上的氨基和羧基，除了两端各留下一个氨基和羧基外，中间的都 成为残基，而 R 基上的氨基和羧基不变。由题目可知，R 基上共有 20 个氨基，50 个羧基， 再加上 4 条链上剩下的 4 个氨基、4 个羧基，分别有氨基和羧基 24、54 个。肽键数氨基 酸数肽链数1 0004996(个)。 3下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( ) A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D组成蛋白质的氨基酸之间可按

3、不同的方式脱水缩合 解析：选 D。不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C 两项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输功 能，B 项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，都是一个氨基酸分子的羧 基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，D 项错误。 4下图为有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )AA 中肯定含有 C、H、O、S、P 元素 B过程有水生成，形成的化学键是肽键 C蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中 B 的数目不同 D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 解析：选 B。氨

4、基酸的组成元素是 C、H、O、N，有的还含有 S 元素。图中表示氨基 酸脱水缩合形成肽键。图中 B 是氨基酸，C 是肽键，蛋白质多样性的直接原因是多方面的， 不仅是氨基酸数目的不同。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。 5.人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能 各不相同，这是因为 ( )2A肌细胞的形状不同 B在人体内的分布位置不同 C支配其运动的神经不同 D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 解析：选 D。生物体的结构和功能是相适应的，结构不同可能导致功能不同。骨骼肌、 心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。 6肉毒梭菌(厌氧性梭

5、状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。 肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚 单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg 可毒死 20 亿只小鼠。煮沸 1 min 或 75 下加热 510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有 腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局 部结构简式：请据此回答： (1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是 _。 (2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是 _ _。 (3)由上图可知，该片段由_种氨基酸组成，有_个

6、肽键，在形成蛋白质 时要脱去_分子水。 (4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羟基，它们的位置 _。 (5)肉毒类毒素可用_试剂鉴定，该试剂使用方法是_， 反应颜色为_。 解析：从题图及题意(由两个亚单位组成，且每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)可知 肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。图中有 4 个 肽键，5 个 5 种氨基酸，每形成 1 个肽键脱去 1 分子水。在肽链的两端，各有 1 个羧基和 1 个氨基，若 R 基中不含氨基和羧基，1 条肽链至少含有 1 个氨基和 1 个羧基，两条肽链两 端至少有 2 个氨基，2 个羧基。蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色，可用于蛋白质的鉴定。答案：(1)蛋白质 (2)高温使蛋白质空间结构破坏 (3)5 4 4 (4)2 2 分别位于两条肽链两端 (5)双缩脲 先加 A 液，再加 B 液 紫色31蛋白质的组成元素都有 C、H、O、N，有的有 S、Fe 等。其基本单位是氨基酸，其 形成过程是脱水缩合。 2蛋白质的生理功能有：催化、运输、运动、结构、防御和调控等。 3蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色反应而得以鉴定。