实验小学学校领导陪餐制度.pdf

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1、实验小学学校领导陪餐制度实验小学学校领导陪餐制度为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合本校实际，特制定领导陪餐制度如下：1.学校实行陪餐制，领导按值班表轮流陪餐，每天按时到学生就餐地点陪餐。2.陪餐领导要熟悉每餐的食谱，随同学生一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂、餐厅卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。3.陪餐领导当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。4.每次就餐前，陪餐领导必须提前 10 分钟进入就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，

2、二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才让学生就餐，同时做好记录。5.陪餐领导检查、食用 10 分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。若有不适情况，迅速上报校长，同时抽查食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。6.陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育。对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重给

3、予行政处分。7.陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向校长报告，由学校在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。8.食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。9.未经学校安排其他人员不得进入就餐地点陪餐。10.陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正。(1)食堂及餐厅工作人员未穿工作服、戴口罩、披头散发头发未全部包裹在帽子里。佩戴首饰、染指甲的，以及其他不符合职业行为要求的。11.陪餐人员对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施。（1）土豆有发青、发芽现象未充分去除的。（2）四季豆是否充分煮熟煮烂。（3）海鲜类是否煮熟煮透。（4）菜

4、品口味是否适合学生。（5）其他危害学生食品安全卫生的情况。陪餐计划：一、提高认识，深刻理解陪餐工作的重要性。全面贯彻落实“领导小组陪餐制”，有利于及时发现处置食品安全隐患，保障广大师生就餐安全，把“陪餐”变成一道安全关口，并坚持常态化。二、强化措施，扎实有效的开展陪餐工作。本着对学生负责，对家长负责的态度，进一步加强食品安全第一责任人的责任意识，采取有力措施，强化内部管理，规范陪餐行为。一是每餐必须指定一名负责人进行陪餐，每周制定一次陪餐安排表，饼交由食堂人员查看；二是陪餐人员应提前半小时进入厨房和库房，了解操作人员个人卫生、饭菜质量、留样等情况，对检查出的食品安全隐患，要立即指出并提出整改要求，限期整改到位；三是陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载配餐记录、不及时整改问题的，给予批评教育。