从业人员健康检查制度.pdf

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1、从业人员健康检查制度从业人员健康检查制度1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查，健康证到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。2、食品安全管理员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员健康档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。3、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，治愈前不得参加接触直接入口食品的工作。5、定期检查从业人员持证上岗情况，无有效健康证明者，不得安排从事接触食品的工作。场所环境卫生管理制度1、加工经营场所内环境(

2、包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状况。2、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。3、废弃物至少每天清除 1 次，清除后的容器及时清洗，必要时进行消毒。4、废弃物放置场所不得有不良气味或有害(有毒)气体溢出，防止有害昆虫孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。5、食品加工过程中废弃的食用油脂按废弃食用油脂管理制度的要求予以处理。6、污水和废气排放应按国家环保要求和排放标准进行。7、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。8、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的作用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。9、场所内如发现有害动物存在，在不污染食品、食品接触面及包装材料的前提下予以扑灭，并追查和杜绝其来源。