餐厅员工考核制度.pdf

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1、（一）服务员服务人员底薪 700 基本 200 绩效工资+酒水奖+其他考核办法（绩效工资）：每月技能考试，分口试和笔试（20 分)1)考核总分数 100 分(每分 2 元制）2）仪容仪表一次 2 分3）服务违纪一次 2 分4）纪律十项一次 5 分（21-30 条）5)旷工一次三天基本工资。6）服务流程考核十项一项 5 分1斟酒姿势2斟茶姿势3更换洁碟次数每人少于 5 次4更换烟缸5台面清洁程度6上菜顺序7执台脱岗8铺口布9餐中四勤10 送客服务7）每月出勤率低于 80%扣 10 分8)迟到早退高于 5 次 10 分9）礼貌用语 50 条（0。5 分/条）10)口试，笔试分数低于 70 分扣 1

2、0 分11）卫生得差每月超过 5 次扣 5 分（二)卫生质检组长岗位工资 700+300 元绩效+酒水奖+其他奖项绩效考核办法绩效考核总分数 100 分（每分 3 元制）每月技能考试，分口试和笔试（20 分)12）考核总分数 100 分(每分 2 元制）13）仪容仪表一次 2 分14）服务违纪一次 2 分15）纪律十项一次 5 分(21-30 条)16)旷工一次三天基本工资。17）服务流程考核十项一项 5 分11 斟酒姿势12 斟茶姿势13 更换洁碟次数每人少于 5 次14 更换烟缸15 台面清洁程度16 上菜顺序17 执台脱岗18 铺口布19 餐中四勤20 送客服务18）每月出勤率低于 80

3、扣 10 分19）迟到早退高于 5 次 10 分20）礼貌用语 50 条（0。5 分/条）21)口试，笔试分数低于 70 分扣 10 分22）卫生得差每月超过 5 次扣 5 分23)不参与每次卫生检查一次 2 分（三）前厅领班实习期 1000+奖金岗位工资：底薪 1000+300 元浮动+区域评比奖金（200 元)绩效考核办法1）绩效考核总分数 100 分（每分 5 元制)2）收集每桌客人的意见反馈（一次 2 分）3）所属区域员工流失率高于 10 10 分，高于 20%扣 20 分依次类推。4）所属区域卫生得差 5 次扣 5 分依次类推。5)上班时间保持良好心态，服从管理安排一次 10 分。6

4、)辖区客人投诉一次 10 分。7)辖区员工打架斗殴一次 20 分。8）工作不积极主动起不到先进模范作用,1 次 10 分。（四)前厅主管岗位工资:底薪 1500+绩效工资 500 元+其他1）绩效考核 100 分（一分 5 元制)2）接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。(5 分3)通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。（10 分)4）带领部门全体员工，完成酒店下达的各项管理指标及任务。（10 分）5）负责制订工作计划及总结.（10 分）6)培训员工，使部门整体具有良好的服务技能

5、；激励员工,使其保持高度的工作积极性；督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂 5.(10 分）7)独立解决客人的投诉，积极与各部门协调联系，配合工作.（10 分）9）严格履行酒店管理规章制度，违反按照纪律处分。10）带领质检人员做好卫生检查工作（5 分)11）参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。（5 分）12)定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩（10 分)13）做好新员工的入职工作及试用期间的培训理解思想动态.（5 分）本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！【最新资料【最新资料WordWord版版可自由编辑！可自由编辑！】