2022伙房人员岗位职责制度（精选3篇）_食堂岗位职责制度.docx

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1、2022伙房人员岗位职责制度（精选3篇）_食堂岗位职责制度 伙房人员岗位职责制度（精选3篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“食堂岗位职责制度”。 第1篇：幼儿园伙房班长岗位职责 幼儿园伙房班长岗位职责 一、具有良好的职业道德，酷爱本职工作，责任心强，对伙房日常工作全面负责。 二、敬重领导，团结同事，工作做到上请下达，帮助伙房管理员做好伙房工作，发挥桥梁和纽带作用。 三、工作中，严格根据食品卫生法要求操作并仔细遵守园内的各项规章制度。 四、严格根据带量食谱操作，按食谱计算各类食材用量，不随意变更食谱，食谱的制作要依据幼儿年龄的特点，做到色、香、味、形俱全。 五、做好饭菜

2、试尝、留样工作并填写每餐留样记录，平安操作预防事故和食物中毒事务发生。 六、严格根据消毒制度进行消毒工作并填写消毒记录。 七、与伙房其他人员一起担当伙房的卫生清洁工作，做到每日一小扫，周末一大扫，随时保持伙房干净整齐，地面无油污，餐用具做到随用随清，不积攒无油污，生熟分开，摆放整齐。 八、仔细学习钻研业务，不断创新，帮助伙房管理员主动为幼儿和老师改善食谱花样，提高饭菜水平。 九、下班前仔细检查水、电、气的运用阀门，做到断水、断电、断气，关好门窗，确保平安避开事故。 第2篇：伙房工作人员岗位细则2 滨州市试验幼儿园 伙房人员一日工作常规岗位职责 总 则 *为了实行中华人民共和国食品卫生法及国务院

3、关于加强食品等产品平安监督的特殊规定，确保幼儿身心健康平安和正常教化教学顺当开展，特制定伙房人员一日工作常规岗位细则。 *仔细学习国家相关政策法规，及业务学问，不断提升自身素养。 *严格执行食品卫生制度，探究创新花样品种，不断提高烹饪技能。 *团结协作、主动进取、热忱主动，仔细履行岗位细则，不断提升服务水平。 细 则 上午 *5:30 面、菜组值班长上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗手后进入伙房上岗。 面组值班长：首先查、验面食是否符合食用要求（是否有变质、超期等状况），然后再进行加工。依据各班的幼儿数清点分发幼儿餐具、面点食品，并保持餐车、餐具的干净整齐，做好送早餐前的一切打算工作。 菜

4、组值班长：首先查、验早餐食品是否符合食用要求，然后再依据全园幼儿人数加工制作汤、菜，并按各班幼儿数进行分发。保持炊具、容器、餐车卫生整齐，做好送早餐前的一切打算工作。 *7:20 伙房全体人员上班：穿戴好工作服、帽、口罩、鞋子，洗净手后进入伙房上岗。 -1- *7:30 伙房全体人员：首先查验各自负责的班级食品质量、餐具数量，是否符合标准要求，然后再依据楼层分工（每两人送一层，定时轮换），推餐车将早餐送至各班。 *7:30-7:40 管理人员、炊事班长：检查验收当日购置的所需食品如：菜、肉、面、蛋、杂粮、油料、调料、水果等的质量、数量，是否符合食品食用要求，并索取各项食品的合格证、检验证、出厂

5、证等有关证件，监督供货商完成好供货记录。 *7:40-8:15 面组值班长带领本组人员：查、验领取午餐面食加工需用的各种原料、辅料；依据分工，和面人员：清理和面机，保持内外干净卫生；其他人员，打算蒸盘等，做好加工前的各项工作。 菜组值班长带领本组人员：查、验领取午餐菜、汤需用的各种原料、辅料、调味品等，做好加工前的各项打算工作。 面、菜组其他人员：清理好各粗加工间操作台，打算面食加工、菜组顺菜等，打算工作完成后，刚好整理好粗加工间的卫生。 *8:15-8:30 伙房全体人员：依据楼层分工，到各班收回餐车及餐具。 面、菜组部分人员：进行餐具（餐桶、餐车、大勺、小碗等用品）的清洗，做好消毒前的打算

6、工作。 炊事班长：负责整理各班幼儿早餐剩回的面食、糕点，清点好数量储存、备退。 面组值班长：负责检查餐具是否清洗干净，检查完毕后，进行早餐餐具的消毒，并按规定把握好消毒时间（40分钟）。 菜组值班长：做好菜、汤加工烹饪前的各项打算工作。 *8:3010:00 -2- 面组人员：依据食谱要求、幼儿人数，负责打算丰富的午餐面食。面食有生到熟的加工、制作过程；并保持面食操作间、操作用品的卫生整齐（包括面板、和面机、面杖、面刀、辅料容器、面食容器、储物柜、地面等）。 面组值班长：负责面食质量、蒸饭时间的核准，并负责计时掌控，负责检查水电的平安、节约运用，把关检查本区域卫生。 菜组人员：依据幼儿人数、食

7、谱要求，负责打算可口的菜、汤、粥等。并保持炒菜、顺菜操作间、炊具、操作用品的卫生整齐（包括灶台、调料容器具、操作台、储物柜、菜架、刀架、菜板、菜池、地面等）。菜、汤由生到熟的制作加工过程、时间的把握由菜组灶台人员负责掌控。 菜组值班长：负责检查水、气、电的平安、节约运用，把关检查本区域卫生。 *10:00-10:40 面组人员：依据各班的幼儿人数将小碗分发装入各班的餐具袋内；待面食蒸熟后，按班级人数分发到各班相应的垸子内，同时将蒸盘清洗干净;并负责做好所送班级食品的温度相宜、防尘防蝇；处理防护工作，保持餐车整齐干净。 面组值班长：负责把蒸箱内外清洗干净，保持蒸箱内用水清洁卫生。 菜组人员：依据

8、各班的幼儿人数把做好的菜、汤分发到桶内，放入对应的餐车。各自刚好清理好灶台上下、周边的卫生，并保持炊具、容器、调料器具的整齐。将餐车按班级和送饭的先后依次排列好，餐桶、碗袋、面点筐摆放整齐;并负责做好所送班级食品的温度相宜、防尘防蝇到位，保持餐车整齐干净。 面、菜组值班长：每周 二、四打算好饭菜后，负责组织学习。 *10:45 伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。 *10:50-11:00 炊事班长和面、菜组值班长：检查水果质量、数量，依据各班幼儿人数，把水果分发到各班的午点桶内。 -3- *10：50-11:20 其他面、菜组人

9、员：整理食堂内外的环境卫生，个人卫生，确保食堂内外卫生干净，创设良好的工作环境。 *11:20 伙房全体人员：依据分工，到各负责班级收回餐车及餐具。集中清洗消毒餐桶，放于桶架上，整理好餐车、放于指定位置；将餐具放入碗池内浸泡。 *炊事班长：负责整理各班幼儿午餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。 *11:35 全体人员下班 面、菜组值班长：各自负责检查各操作间的水、电、气、门窗是否关好，确定关好后与炊事班长一起关好伙房门下班。 下午 *2:00 伙房全体人员：上班（值班长：提前10分钟开门） *2:00-2:30 面、菜组部分人员：负责清洗干净小碗，并放进消毒箱内。 面组值班长：按要求负责进行消

10、毒（30-40分钟） 面、菜组值班长：领取晚餐和次日早餐用的面食、菜、粥原料。面、菜组其他人员，在粗加工间顺菜，顺完菜后刚好整理好粗加工间的卫生，并保持粗加工间的用品（架子、刀、菜板、水池等）的卫生干净，摆放整齐。 *2:30-3:40 面组人员：打算幼儿的晚餐面食；把打算好的晚餐面食蒸熟后放进相应的垸子内，并把蒸箱、蒸盘清洗干净；依据各班的幼儿人数将小碗分发到各班的碗袋里，保持餐车的卫生干净。 菜组人员：依据各班的幼儿人数，把做好的菜、粥盛进桶内，放入餐车。刚好清理好灶台周边的卫生并保持炊具的整齐。将餐车按送饭的先后依次排列好，餐桶、碗袋、垸子合理摆放，保持整个餐车的卫生干净。 -4- *3

11、:40-4:00 伙房全体人员：做好送餐前的各项打算工作。按分工整理各操作间的环境卫生，保持良好的工作环境。 *4:00 伙房全体人员：按分工查验好各自负责班级的餐具数量、饭菜质量、数量达标后，推餐车把餐具、饭菜送至各班。 *4:004:40 伙房全体人员：彻底清扫食堂内外环境卫生，清洗工作服等，保持个人卫生习惯良好，衣着干净。 *4:40 伙房全体人员依据楼层分工，到各班收回餐车、餐具及生活用品。 *4:45-5:20 全体人员：进行餐具、餐车、容器等用品的清洗，并存放到位，整理好餐车卫生，放于指定位置。 炊事班长：负责整理各班幼儿晚餐剩回的面食，清点好数量放冰柜储存。 *5:206:00

12、炊事班长、菜组值班长：按要求进行餐具消毒，并做好次日的相关打算工作。负责检查关闭各操作间的水、电、气、门窗等。 *5:30 伙房其他人员下班 *6:00 炊事班长、菜组值班长：消毒达标后，关好伙房门窗下班。 炊事班长：仔细负责，细心管理，督导协作值班长，落实各项规章制度，带领大家努力完成每日各项任务，取得更加优异的成果。 注： 工作日事务支配 1、伙房管理人、炊事班长、面菜组值班长，每周五负责下周食谱的制定。不断改善伙食质量，不断提升烹饪技巧，使饭菜花样繁多，养分丰富，色香味俱全，适合幼儿的口味。 2、炊事班长监督供货商仔细记录好台账（半成品食品原料），履行所购 -5- 物品的索证、票制度。炊

13、事班长请假时，由面、菜组值班长监督完成。 3、炊事班长每周一负责清理，伙房的冰箱、冰柜，定期除霜消毒，保持整齐卫生。 4、面组值班长，负责碗袋的清洗消毒工作。每周 二、五各清洗消毒一次，保持碗袋干净卫生；每个工作人员，要穿戴整齐干净，工作服要随脏随洗，定时消毒。 5、面、菜组值班长，分别按要求负责全天的食品留样；并指定专人（王可军师傅）负责做好留样、消毒等记录工作，炊事班长监督实施。 6、伙房各区域的卫生，分工不分家，亲密协作。做到随时清扫，每日一小扫，每周一大扫，保持室内外卫生干净，环境美丽。 2022年12月12日 -6- 第3篇：某小学伙房工作人员职责 XX小学伙房工作人员职责 一、按学

14、校规定时间上下班，不准迟到、早退，更不准在食堂内办私事。 二、米菜要洗净，饭菜中不得出现苍蝇、杂草等脏物，不得有异味。 三、食堂用具常常消毒，食堂门窗、地面、室内外常常打扫、擦洗，达到无灰尘、无积水、无垃圾、无异味，保持窗明几净。 四、炊事员个人常常洗澡、理发，剪指甲，进食堂穿工作服（白外褂，戴工作帽），不准随地吐痰，不准干脆用手拿食品，上班时不准吸烟、谈笑。 五、炊事员要做到礼貌待人 ,不准在学生面前说脏话，开低级玩笑；不准与师生争吵，更不准打架骂人。 六、炊事员就餐不能把饭菜端出伙房，不准在伙房私人购买原材料及半成品食物。 七、开饭前20分钟，食堂必需做好开饭的一切打算工作，全部炊事员都要

15、到饭场开饭，不得干其它事情。全部炊事员都必需在开完饭后再吃饭，不得提前就餐。 八、炊事员要按时参与食堂每月组织召开的学习和会议 。 九、炊事员之间要相互学习，搞好团结，开展竞赛活动；有看法要提到桌面上或找领导解决，不准搞小动作。 十、做好防火、防盗工作。 伙房从事人员岗位职责（精选5篇） 第1篇：幼儿园伙房班长岗位职责幼儿园伙房班长岗位职责一、具有良好的职业道德，酷爱本职工作，责任心强，对伙房日常工作全面负责。二、敬重领导，团结同事，工作做到上请下达，帮助伙房. 人员岗位职责制度 人员岗位职责制度一、临床科室人员岗位职责【1】临床科主任职责1在院长领导下，负责本科的医疗、教学、科研、预防及行政

16、管理工作。科主任是本科诊疗质量与病人平安管理和持续. 幼儿园伙房班长岗位职责 幼儿园伙房班长岗位职责一、具有良好的职业道德，酷爱本职工作，责任心强，对伙房日常工作全面负责。二、敬重领导，团结同事，工作做到上请下达，帮助伙房管理员做好伙房工作，发挥桥梁和. 人员岗位职责 活动促销专员岗位职责：1.进行市场调研，开展信息收集，依据相关市场信息，进行产品开发，销售拓展，价格以及推广的行动。2.执行年度，季度的市场安排，包括产品推广策略，品牌建设策略，详细行. 人员岗位职责 经营经理岗位职责1、在公司董事长、总经理的领导下主动开展经营工作，不断开拓公司经营工作新局面；2、主动参与公司年度、季度经营目标和经营策略的制定，拓宽经营市场，并刚好下达. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页