食品经营企业食品安全管理制度.pdf

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1、食品经营企业食品安全管理制食品经营企业食品安全管理制度度食品经营企业食品安全管理制度食品经营企业食品安全管理制度根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：食品进货查验记录制度食品进货查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。过复印、存档等多种

2、方式，记载查验情况。二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进货日期等内容，或者采用计算机管理，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。少于二年。四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许

3、可证和食品合格的证明文件，进行食品进部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明货查验记录。食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验或配送单据备查。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。记录制度。五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载

4、有前款规系方式、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或定信息的清单或“票证通票证通”销售票据。记录、票据的保存期限不得销售票据。记录、票据的保存期限不得少于二年。少于二年。从业人员健康检查管理制度从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，有

5、碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加工作。三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。从业人员学习培训制度从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。全管理，履行相应的法律义务。二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食