食品安全管理制度范本XX超市.pdf

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1、食品安全管理制度范文食品安全管理制度食品安全管理制度南通联一邦超市南通联一邦超市1 1食品安全管理制度范文食品安全管理制度根据食品安全法和国家有关法律、法根据食品安全法和国家有关法律、法 规规、规规章的章的规规定，定，现现就我就我单单位食品安位食品安全管理工作制定如下制度：全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1 1、对对采采购购的食品按照法律、法的食品按照法律、法规规和食品安全和食品安全标标准履行准履行检查义务检查义务，检查检查食品感官食品感官质质量和量和标签标签；查验查验是否是否为为国家有关法律、法国家有关法律、法规规禁止禁止销销售的食品；售的食品；查验查验供供货货者的者的许许可可证证、

2、营营业执业执照和食品合格的照和食品合格的证证明文件。明文件。销销售售进进口食品的，口食品的，查验进查验进口食品的合法口食品的合法证证明。明。2 2、对进对进入商入商场场、超市、食、超市、食杂杂店店悬悬挂“挂“总经销总经销”、“”、“总总代理”字代理”字样样牌匾的必牌匾的必须查验须查验是否持有合法有效的授是否持有合法有效的授权权文文书书，并将文，并将文书书复印件留存复印件留存归归档档备查备查。3 3、实实行行统统一配送一配送经营经营方式的食品方式的食品经营经营企企业业，可以，可以统统一一查验查验供供货货者的者的许许可可证证、营业营业执执照和食品合格的照和食品合格的证证明文件，明文件，进进行食品行

3、食品进货查验记录进货查验记录。向所属向所属经营经营者提供者提供进货查验进货查验的的证证明。明。统统一配送之外自行采一配送之外自行采购购的食品，建立的食品，建立进货查验记录进货查验记录制度。制度。二、索证索票制度1 1、索、索证证：进货时进货时按按规规定向生定向生产产厂家或上厂家或上级级供供货货商索取“一照二商索取“一照二证证一一报报告”告”。即索即索取有效期内的取有效期内的营业执营业执照、照、食品生食品生产许产许可可证证、食品流通食品流通许许可可证证等等证证件和件和质质量量检验检验合格合格报报告。告。对对生生产产厂家或上厂家或上级级批批发发企企业业的上述的上述证证照及照及时时更新，更新，以保以

4、保证证在有效期内。在有效期内。经营进经营进口食品的，口食品的，索取索取进进口食品的合法口食品的合法证证明。明。2 2、索票：、索票：进货时进货时索取索取载载有食品的名称、有食品的名称、规规格、数量、生格、数量、生产产批号（生批号（生产产日期）、保日期）、保质质期、期、供供货货者名称及者名称及联联系方式、系方式、进货进货日期等内容的日期等内容的进货进货票据。票据。即即经营预经营预包装食品的包装食品的应应索索取按照省工商局取按照省工商局统统一一样样式，式，运用运用电电子台子台帐软帐软件开具的供件开具的供货货凭凭证证；经营经营生生鲜鲜食品的食品的应应索取索取厦厦门门市生市生鲜鲜食品安全食品安全监监管

5、信息系管信息系统统开具的上市凭开具的上市凭证证。3 3、食品索、食品索证证索票后，在指定索票后，在指定场场所所显显要位置予以公示，供消要位置予以公示，供消费费者者进进行行查询查询及有关部及有关部门进门进行行检查检查。三、进销货台账制度1 1、食品批、食品批发发商建立食品商建立食品进销货进销货台台帐帐制度，食品零售商建立食品制度，食品零售商建立食品进货进货台台帐帐制度。制度。2 2食品安全管理制度范文2 2、建立食品、建立食品进销货进销货台台帐帐制度，如制度，如实记录实记录食品的名称、食品的名称、规规格、数量、生格、数量、生产产批号（生批号（生产产日期）、保日期）、保质质期、供期、供货货商名称及

6、商名称及联联系方式、系方式、进货进货日期等内容，或者保留日期等内容，或者保留载载有上述信息有上述信息的票据。的票据。3 3、批、批发发商商销货时销货时按照工商局按照工商局统统一的供一的供货货凭凭证样证样式，如式，如实记录实记录食品的名称、食品的名称、规规格、格、数量、生数量、生产产批号、生批号、生产产日期、保日期、保质质期、期、购货购货者名称及者名称及联联系方式、系方式、销销售日期等，运用售日期等，运用电电子子台台帐软帐软件开具供件开具供货货凭凭证证，凭凭证证格式格式为为三三联联，第一第一联联存根存根(批批发发商商销货销货台台账账)，第二第二联购货联购货单单位位(零售商零售商记账记账凭凭证证)

7、，第三，第三联联随随货货同行（零售商同行（零售商进货进货台台账账）。）。4 4、设设立一个存放上一立一个存放上一级级批批发发商或厂家相关商或厂家相关资质资质和台和台账账的的资资料柜，按照供料柜，按照供货货商、商、进进货时间货时间、商品、商品类别类别等不同，将供等不同，将供货货凭凭证进证进行分行分类类整理，定期装整理，定期装订订成册，落成册，落实实台台账账管理。管理。5 5、进货查验记录进货查验记录、批、批发记录发记录或者票据或者票据应应当真当真实实，不得，不得伪伪造，保存期限不得少于两年。造，保存期限不得少于两年。四、质量自检制度1 1、设设置食品置食品质质量量检测岗检测岗位，配位，配备备两人

8、以上两人以上专专（兼）（兼）职职食品食品质质量量检测检测人人员员，购购置必置必要的要的检测设备检测设备，自行开展，自行开展质质量量检测检测。2 2、通、通过检测过检测，及，及时发现时发现食品食品质质量量问题问题，经检测经检测不合格的食品不合格的食品进进行退市行退市处处理，防止理，防止不合格食品不合格食品进进入流通入流通环节环节，并将，并将检测结检测结果及果及时录时录入到厦入到厦门门市生市生鲜鲜食品安全食品安全监监管信息系管信息系统统。3 3、在市、在市场场、超市内、超市内设设立公示牌，立公示牌，对对食品食品质质量量检测结检测结果果进进行公示。行公示。五、不合格食品退市制度1 1、发现经营发现经

9、营的食品不符合食品安全的食品不符合食品安全标标准，立即停止准，立即停止经营经营，下架，下架单单独存放，通知相独存放，通知相关生关生产经营产经营者和消者和消费费者，者，并并记录记录停止停止经营经营和通知情况，和通知情况，将有关情况将有关情况报报告告辖辖区工商行政管区工商行政管理机关。在接到有关理机关。在接到有关监监管部管部门门关于不合格食品退市通知后，及关于不合格食品退市通知后，及时时按上述按上述规规定立即定立即处处理，理，并并协协助食品生助食品生产产者者执执行食品召回制度行食品召回制度2 2、对贮对贮存、存、销销售的食品定期售的食品定期进进行行检查检查，查验查验食品的生食品的生产产日期和保日期

10、和保质质期，及期，及时时清理清理变质变质、超超过过保保质质期及其他不符合食品安全要求的食品，期及其他不符合食品安全要求的食品，主主动动将其退出市将其退出市场场，并做好相关并做好相关记录记录。六、消费投诉处理制度1 1、在、在经营场经营场所所设设立相立相应应机构和人机构和人员员，处处理本理本经营场经营场所所发发生的消生的消费费者食品投者食品投诉诉。提。提供食品供食品时时向消向消费费者提供有关者提供有关销销售凭售凭证证（发发票、票、信誉卡）信誉卡），作出特殊承作出特殊承诺诺的提供的提供书书面凭面凭证证。2 2、确定受理后，、确定受理后，对对消消费费者的具体投者的具体投诉诉内容和要求内容和要求进进行

11、登行登记记、做好投、做好投诉诉人姓名、住人姓名、住址、址、邮邮政政编码编码、联联系方式、系方式、购买购买食品的日期、品名、牌号、食品的日期、品名、牌号、规规格、数量、格、数量、计计量、价格、量、价格、3 3食品安全管理制度范文受受损损害情况、害情况、消消费费者的要求等相关内容的登者的要求等相关内容的登记记录记记录，并由投并由投诉诉人人签签字盖章，字盖章，将投将投诉诉人提人提供的凭供的凭证证和有关材料复印存档。和有关材料复印存档。3 3、受理消、受理消费费者食品投者食品投诉诉后，指定具体的工作人后，指定具体的工作人员进员进行行调查处调查处理，不得故意拖延或理，不得故意拖延或者无理拒者无理拒绝绝。负责调查负责调查人人员员首先将企首先将企业业自身情况自身情况调查调查清楚，清楚，结结合投合投诉诉人意人意见见，分清分清责责任。任。经营经营者者责责任的，按任的，按规规定或者与消定或者与消费费者者约约定定应应当当给给消消费费者退者退货货、换货换货、赔偿赔偿的，及的，及时给时给消消费费者解决；者解决；经营经营者没有者没有责责任，任，认认真向消真向消费费者解者解释释清楚。清楚。4 4