级餐饮空间室内设计课程标准.pdf

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1、餐餐饮饮空空间间室室内内设设计计课课程程标标准准课程代码：建议课时数：90 学分：4适用专业：环境艺术设计先修课程：设计色彩、设计素描、建筑制图与构造、Autocad、构成、室内设计基础、中外建筑史等开课单位：环境艺术设计专业一、课程性质一、课程性质餐饮空间室内设计是环境艺术设计专业的一门核心实训课程之一，目标是通过项目化教学让学生能够对商业类餐饮室内空间的概况有所了解，并对餐饮室内空间中的表象进行设计思考，主要是能对餐饮室内空间能够熟知，并能熟练的设计。在设计过程中能够熟练的运用手绘技法，并结合电脑辅助，将自己头脑中的设计方案，将之绘制成平面图、立面图、效果图、节点详图等在施工过程中所需要的

2、图纸。学习该课程需要有一定的建筑装饰识图与构造、素描和色彩方面以及室内设计方面的知识基础，同时学生应具有较好的软件应用能力，三维空间想象能力。设计思路1、该课程是依据“环境艺术设计专业工作任务与事业能力分析表”中的室内设计类学生需掌握的工作能力项目设置的，其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知

3、识、技能和态度的要求。项目设计以由小到大为线索来进行。教学过程中，要通过多个范例的分析与理解，充分开发教学资源，不断拓宽学生的想象思维。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生所掌握的职业能力。2、该门课程的总学时为 90 学时，实践 82 学时，在实践课程中在环境艺术设计工作室或符合实训条件的多媒体教室完成实践教学任务。二、课程目标二、课程目标总目标：本课程主要结合相应餐饮室内空间项目的实践过程，让学生进一步的熟练运用相应的制图表达与规范，通过上述空间类型的认知，学生可从中选取，培养学生的创造性思维以及对设计的感觉，让学生具有认真、严谨的专业素质。具

4、体目标：能熟练对餐饮室内空间风格具有明确的定位能力能熟练掌握餐饮空间中人体尺度及家具尺寸能快速进行设计构思能准确熟练的运用手绘或计算机制作效果图，可用计算机或手绘绘制平面图、立面图、效果图、节点详图等设计中所需的施工图能流利并准确的表述自己的设计想法能自信的对自己的设计进行答辩三、课程内容和要求三、课程内容和要求使学生掌握餐饮室内空间设计的知识与技能，课程通过撰写开题报告，餐饮室内空间设计采用理论与实践相结合，项目化的教学形式，通过集中讲解、个别辅导、进度讲评来完成整个课程教学教学。序典型工作任务建议知识要求技能要求号课时1撰写调研报告81.认真研究教师下达的任务书。1.调研报告的要求2.制定

5、设计时间安排表2.调研报告的内容3.收集相关资料进行设3.调研报告的汇报计前期准备4.编写项目调研报告3餐饮空间室内1.了解餐饮室内空间的设1.利用工程制图软件完82项目设计设计计的程序，掌握商业空间整地将设计施工图制的设计原则和理念。作出来，尺寸：A3 大2.对空间的功能划分、尺小。度要求和各类型设计风格2.效果图，手绘与电脑有一定的认知。制作均可，表现主要3.培养与客户交流沟通的场景效果至少三张。能力及与项目组同事的团3.撰写设计说明，即表队协作精神。述方案设计思想，字4.设计中注重发挥自主创数不少于 500 字。新意识。4.在训练中发现问题及5.手绘表现技法、Autocad时咨询实训指导

6、老绘图、3Dsmax 绘图。师，与指导老师进行6.口头及书面表达。交流的能力。5.训练过程中注重自我总结与评价，以严谨的工作作风对待实训。四、实施建议四、实施建议（一）教材选用与编写（一）教材选用与编写依据本课程项目化教学的安排，该课程现没有较好的成系统的相关教材供上课时所需。在目前相关的教材中，建议使用室内设计第二版高等教育出版社（十一五规划）2008.01、并结合室内设计资料集中国建筑工业出版社 1991 年 6 月第一版来进行教学。（二）教学建议（二）教学建议教学建议：本课程可采用企业实际项目和虚拟项目进行设计，具体情况可由专业组织任课教师讨论而定。在授课时聘请企业专家作为兼职教师共同指

7、导。建议在教授理论课程的时候，结合大量相关的实例进行讲解。利用多媒体现场展示及分析学生的作品，并进行现场点评及指导。可采用分组的形式进行项目设计，每小组人数不超过三人，小组成员必须有明确的分工。（三）教学基本条件（三）教学基本条件要求教师除具有较强理论知识外，还应有丰富的实际项目经验。作为教学场所的工作室中要有电脑、投影仪、现场投影仪、绘图工作台等教学设备。（四）课程资源的开发与利用（四）课程资源的开发与利用课程资源开发与利用：包括相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工学结合、网络资源、仿真软件等。五、教学评价五、教学评价1形成性考核占 50考核内容与评分依据：平时表现评价：占形成性考核

8、总分的 20（即占学期成绩的 10%）评价内容：考勤、课堂纪律、学习态度、阶段性评价。项目质量考核：占形成性考核总分的 80（即占学期成绩的 40%）评价内容：团队合作情况或个人工作量、专业技能熟练程度和项目质量方面进行评价（分值比例按“艺术设计学院项目课程考核办法”执行）2企业参与的团队考核占 50考核内容：学生运用所学知识，对由企业、教师提供的若干种类公共空间原始结构图可由学生自行选取进行操作。需绘制出平面图、各立面图及相应图示的主要施工图纸。效果图主要空间表现不少于 3 张（电脑，手绘均可），撰写设计说明需言词准确富有设计思想，字数不少于 500 字。完成后制作展板，并上交刻入光盘。评价

9、标准：成果质量（创新性和视觉效果、应用性、相关材料的规范性）和工作量等。（具体按“艺术设计学院项目课程考核办法”执行）六、教学项目设计六、教学项目设计项目工作任务知识点训练或工作项目独立制定设计时间安排表收集设计前期相关资料与项目有关的调研工作撰写调研报告与客户沟通实地考察，实施测量房屋教学重点教学情境与教学设计建议在多媒体教室、施工现场，采用理论与实际结合教学形式，以ppt 演示和现场讲授为教学手段。建议在施工现场，进行讲授、实践建议学时调研报告的编写撰写调研报告认真研究教师下达的任务书。编写项目调研报告调研报告撰写方法及途径8与客户前期的方案设计沟通前期准备实地勘查现场情况实地考察，实施测

10、量房屋8方案设计方案的设计分析与定位方案的设计对方案设计前期准备所收集的客户信息进行列表分析，并抓住主要信息作为设计定位依据。将方案设客户计前期准备所信息与设收集的实地勘计要求分查资料进行列析场所表分析，分析实际情况现场条件的利与弊，相应考的分析设计虑处理方式，风格与理并抓住主要信息作为设计定念定位位依据。综合客户信息进行设计理念定位。综合设计要求和场所实际情况进行设计风格定位。将设计风方案格与理念定位草图设计贯穿于方案设确定计之中，完成设计方案初步方案，并设计风格与理念定位对收集材料的整合与分析环艺工作室教师巡视辅导10如何将风格与理念定位贯穿于方案设计之环艺工作室教师巡视辅导20施工图纸的

11、制作绘制所需平面图、天花图、立面图、节点、大样图最终确立方案。完整地将设计施工图制作出来中在制作过程中注意调整尺度与形式，着重考虑方案的可实施性。手绘表现与计算机软件的运用环艺工作室教师巡视辅导30方案设计效果的表达审查图纸与设计说明制作展板与评价将方案完绘制整地用效果图手绘效果的形式表现出图或绘制来，计算机效表现主要果图均可场景效果至少三张。针对从图纸的设计中存规范性和方案在的问题的实施性角展开修度，对设计施改。撰写工图进行审查和修改。设计说设计说明，即表明，字数不少述方案设于 1000 字。计思想。制作制作打印设计作品展板，并展板，90 x120对完成质大小，并刻录量做综合光盘上交。评价。环艺工作室教师巡视辅导20方案的实施性，设计说明撰写修辞、句式。环艺工作室教师巡视辅导4图纸设置要求环艺工作室教师巡视辅导8【附】执笔人：审核人：制定（修订）日期：