2022基础营养学复习题_营养学基础总复习题.docx

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1、2022基础营养学复习题_营养学基础总复习题 基础养分学复习题由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“养分学基础总复习题”。 复习题 1 养分学的发展历史悠久，在近代史中被称为“养分之父”的是谁？ 2 黄帝内经的“素问”中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与目前我们所举荐的什么膳食原则相一样？ 3 我国卫生系统第一个法是什么法？ 4 我国养分学杂志创刊于哪一年？ 5 阐述中国膳食养分素参考摄入量的概念？ 6 分别说明EAR、RNI、AI、UL的含义以及实际应用价值？ 7 中国居民的平衡膳食宝塔是什么？ 8 健康的概念是什么？ 9 什么叫亚健康？ 10说明下列名

2、词：养分、养分素、养分不良、食品、无公害食品、绿色食品、有机食品。 11养分素包括哪几类？ 12什么是三大供能养分素？ 13什么是微量养分素？ 14组成蛋白质的基本单位是什么？ 15人体必需的氨基酸有几种？分别写出他们的名字。 16评价蛋白质的养分价值有哪些指标？分别写出它们的英文缩写。 17蛋白质有哪些生理功能？写出缺乏时的表现。 18氮平衡如何表示？说明什么？ 19什么是氨基酸模式？ 20什么是蛋白质互补作用的机理？ 21简述限制氨基酸。 22评价人体蛋白质养分状况必需检测哪些指标？ 23脂肪包括哪几种物质？它们的生理功能分别是什么？ 24人体必需的脂肪酸是什么？ 25n6脂肪酸和n3脂肪

3、酸对人体有什么作用？写出缺乏时的表现。 26碳水化合物包括哪些种类？分别来自哪些食物？ 27蛋白质和脂肪分别来自哪些食物？ 28碳水化合物的生理作用？ 29膳食纤维包括哪些成分？它们对人体健康的作用是什么？ 30蛋白质、脂肪和碳水化合物的参考摄入量分别为多少？（以占总热量的比例表示） 31养分学上能量的单位如何表示？它们相互间的交换关系是什么？ 32人体能量消耗主要有哪几方面组成？ 33人体能量须要量的测定有哪几种方法？ 34人体能量的建议摄入量是依据什么来分类的？ 35矿物质是什么？常量元素和微量元素的区分？ 36人体必需的微量元素有几种？它们分别是什么？ 37矿物质有哪些生理功能？ 38钙

4、和碘主要存在于人体的哪些部位？ 39钙、铁、锌、硒、碘的生理功能是什么？写出缺乏时的表现。硒和碘过多时的中毒症状是什么？ 40影响钙、铁、锌的汲取因素有哪些？ 41调整钙汲取、排泄和储留的机制是什么？ 42铁和硒在体内存在的形式是什么？ 43食物中铁的汲取有什么特点？ 44血红素铁和非血红素铁的区分是什么？ 45钙、铁、锌、硒、碘的食物来源是什么？ 46维生素有哪几种？它们的共同点是什么？ 47为什么维生素简单缺乏？ 48维生素A和维生素A元的关系？（包括换算公式） 49维生素A、D、E、C和B族维生素的理化性质是什么？ 50维生素A、D、E、C和B族维生素的生理作用以及缺乏表现是什么？维生素

5、A、D的中毒表现是什么？ 51维生素A、D、E、C和B族维生素的食物来源是什么？ 52维生素A、D、E、C和B族维生素的人群养分状况评定指标是什么？ 53简述水的生理作用。 54人体对饮水的要求。 55矿泉水有哪些生理作用？ 56什么是“健康水”？ 食品养分学复习题 食品养分学复习指导一、题型1.名词说明（本题15分，每小题3分，共5小题） 2.单选题（本题20分，每小题1分，共20小题） 3.简答题（本题50-60分，每小题6-8分，约8个题） 4.计算题：养分配餐及有关. 运动养分学复习题（举荐） 单选题1.在视觉细胞分化和免疫应答等方面具有重要生理功能的养分素是(A ) A.vitAB.

6、vitB2 C.VitCD.vitD 2.儿童青少年运动时水的须要量为（ C ）A1000-1500mlB.1500-2000mlC.20. 食品养分学复习题(一) 食品养分学复习题（一）一、填空题(20分，每小题2分) 1机体缺乏维生素D和钙，婴幼儿易患_病，成年人易患_病。 2用奶粉喂养婴儿一般在诞生三个月后起先补充_. 养分学基础习题 养分学基础练习题一、单选题1、脂肪在体内进行化学消化的主要部位是（C ）A口腔B.胃C.小肠D.大肠2、乳类特有的碳水化合物是（A ）A乳糖B.淀粉C.蔗糖D.葡糖糖3、下列食物中，蛋白质生. 养分学基础复习提要 养分学基础复习提要其次章 能量 第一节 能量单位（1） 千焦（kJ）和千卡（kcal）的概念1Kcal指1000g纯水的温度由15上升到16所须要的能量。 1焦耳（J）是指用1牛顿（N）力把1kg物体移动1m所. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页