厨房班长绩效考核表..pdf

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1、K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案祺祥幼儿园厨房班长考核表祺祥幼儿园厨房班长考核表期职务评 价 日姓名岗评价人位考指核考核标准考 核 办 法得分标1食品卫生与安全事故发生率为 0%。1发生食品卫生事故或安全事故扣 5 分。2带领厨房员工做好各项工作，互相协调配合，共同2厨房员工之间不协调，不能配合完成工作任做好厨房工作。务，造成工作影响的扣 2 分。3严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。3不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣 24严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及分。4不严格执行食堂工作规程扣 2 分,不做好消毒、食食炊具消毒工作，做好食物留样与试吃工

2、作。5按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣 2 分。6检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问5不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣 2 分；题及时上报并妥善解决。发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。7认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作6不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，（尤其是厨房洗手间）。发现问题不及时上报并妥善解决扣 2 分。8严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止7不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁食物中毒事故发生。工作扣 2 分。9定期做好仓库食品整理、清洁工作。8不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣 3

3、分。10 定期进行冰箱除霜，并做好记录。9不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣 2 分。11 定时开紫外线灯照射消毒。10不进行冰箱除霜扣 2 分。11不定时开紫外线灯照射消毒扣 2 分。烹烹1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣 22、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。分。技技3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬2、伙食技术质量差，有三人以上投诉扣 3 分，使菜洗净炒透。用腐败变质原料扣 2 分。4 掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。3、米饭软硬不适中，夹生，蔬菜不洗净炒透各扣2 分。4 不按量分发饭菜连续 3 次扣

4、 2 分。1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃好。1、提前或拖延开饭时间扣 2 分；情况严重，影响2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手面广扣 4 分。常常间时必须更衣。2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口工工罩各扣 1 分，上洗手间时不更衣扣 2 分。3、做好食品出入库、食品验收台账、消毒登记等工作记录。3、不做好食物留样，食品出入库、食品验收台账4、按时上交各类材料。登记扣 2 分。5、认真做好出勤、交接班等工作记录。4、未按时按量上交材料每次扣1 分。5、未做好出6 各项工作按幼儿园规章制度执行；）勤、交接班等工作记录每次扣 2 分。卫生卫生安全安全

5、管理管理饪饪术术规规作作1K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案得得2K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案祺祥幼儿园厨房班长绩效考核表祺祥幼儿园厨房班长绩效考核表(二二)（能力与行为绩效）（能力与行为绩效）评价尺度自评同事 20%10%师30%教级40上评价指标对评价期间工作成绩的评价要点总是经常有时很少从不5 分4 分3 分2 分1分A楷模；B职业素养CD纷；A尊重同事，态度端正，声张有度；B乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语；服务意识C经常到班级了解幼儿进食情况，不断改进伙食质量；D能听取别人的意见和合理化建议；AB管理能力难题；C本部门关系协

6、调，团结合作，妥善处理员工之间的关系；D及时与同事和上级进行沟通，正确应对各种变化，主动采取措施。A、安全意识严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；很强的组织计划性，对工作（时间、程序）安排分配很好地把握下属的个性、能力，积极为他们解决工作仪表端庄、举止文明，微笑服务、待人有礼有节；关心团结同事，与人交往时有一种谦和的态度；有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后议论纷在行为上热爱本职工作，对工作一丝不苟，足为她人合理、有效。B、具有很强的食品卫生观念，卫生清洁消毒工作执行彻底；C经常检查厨房安全隐患，善于发现问题，解决问题；D上洗手间时，能自觉更换工作服；AB烹饪技能较强，色香味美、份量适

7、宜；经常钻研烹饪专业知识，不断提高专业技能水平；在工作中有创新，善于思考，调节食品搭配结构；尊重别人提出的合理化建议，并进行有效改善；烹饪技能CDA工作方法合理、细致，合理分配和利用时间；B、工作积极自觉，有很强的责任意识；责任感C在组织有额外任务时，总是能乐于承担工作任务；D以团队精神工作，协助上级，配合同事。得 分（）10%+（）20%+（）30%+（）40%=分3K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案评价得分 出勤：迟到、早退次0.5+事假天0.4+病假天0.2=分出勤及奖惩 奖励：园级次（）+街道级次（）+区级次（）+市级次（）=分总分评价等级评价者意见A105 分以上B100104.9 分C9599.9 分D95 分以下分-分-分+分=分 处罚：警告次1+小过次3+大过次9=分表一（）50%+表二（）50%=分世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。不要随意发脾气，谁都不欠你的4