当今餐饮部经理岗位职责.pdf

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1、当今餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;2。认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任；3。制订餐饮部的营业政策和经营计划;4 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析,并作出经营决策；5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行；6。审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;8。参加总经理召开的各部经

2、理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系;9。对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。0.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。采购部经理岗位职责及素质要求岗位职责1直接对总经理和财务总监负责.主持采购部的全面工作。审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。3.指导下属开展业务，不断提高业务技能。4熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购负有领导责任。5.要按计划完成酒店各类物资的采购任务,并在预算内做到开源节流。6

3、负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施，抓好员工的思想工咋。有计划地组织部门员工参加学习。8主持采购部的日常工作,协调采购部与酒店各部门之间的关系。9.完成总经理临时交办的各项工作任务。10.接受总经理和财务总监及成本控制部经理的监督.素质要求基本素质：有高度的责任感和事业心，不假公济私，不以权谋私泄露业务机密;有较强的领导和协调能力；能独立指导部门运作；遵纪守法;掌握市场行情和酒店的供货渠道。业务经理工作职责业务经理工作流程信息收集及分析拜访客户回访客户送货收款-售后服务宣传推广信息反馈1、信息收集及分析：主要指市场档案的建立，包含消费者档案、经销商档案、零售商档案,同类产品档案、公关环境

4、档案等.进入市场的前提是对以上信息有了足量的收集与准确的分析，但这项工作是随着市场工作的开展而不断完善和丰富的.它是一项永不停止的工作。2、拜访客户：访前准备观察分析开场白-产品介绍处理拒绝意见促成-签约3、回访客户：及时、勤奋地回访客户，是巩固稳定和提升客户关系的最佳途径，经常地与客户联络，才能及时发现客户的不满而及时地有效消除,获得客户的大力支持。波导的客户包含各级经销商、零售商、国信(联通）营业务等.4、送货收款:及时送货，并坚守公司回款的相关原则.要知道,推迟付款是一般客户常用的伎俩,而且有了第一次,便必会有第二次，第三次,一发而不可收拾 在这个时刻,业务员要敢于说“不，善于说“不”。

5、同时,为了减少款的障碍,业务员必须掌握客户回款的一些特点,比如:收款时间:比如一些地区忌讳上午收款；注意客户财务情况、信用状况，掌握客户发工资时间等 收款客户对其它经费的支付是必须掌握的要点。5、售后服务：服务是赢得客户、巩固和扩大客户的重要手段，尤其在移动通讯领域，做服务就是做销售，做销售就是做服务。业务员应重视售后的跟踪、沟通和维修等工作,用最大的努力去追求客户的满意在与客户沟通时，完善的售后服务也是谈判的重要筹码。、宣传推广:地域促销活动：主要指区域内的各种促进销售的推广活动,要求考虑全面，组织缜密，执行到位，并有及时的跟踪和评估.口碑宣传:业务员应运用面对面的宣传，建立、扩大、强化良好

6、的口碑宣传网络。卖场气氛:专场的气氛往往能极大地促进销售组成要素:p、色彩、音乐服务人员行为在良好的 p设计和布置之外，选用良好的色彩音乐组合,而且通过培训、激励服务人员，使服务人员行为成为活的景观,通过 pp、色彩、音乐、服务人员行为组合构成良好的卖场,也是业务员的重要职责.、信息反馈：时刻注意搜集各种信息，并不断丰富完善客户档案。客户档案包含客户的经济性质、规模、客户网络范围、主营绩效、资信、经营管理者的个人背景等在客户档案中尤其值得一提的是必须建立客户拜访记录簿、客户进销记录簿、客户通讯录等。如此才能有效掌握客户资料,并为后续的工作做好充分准备。餐饮经理岗位职责1、直接上司:总经理或董事

7、.负责餐饮部的全面工作。2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食部的经营好差负有重要责任。、对行政总厨、餐饮部各经理主管、出品部各大厨进行考勤考绩.根据他们的管理工作情况,有权进行表扬或批评、奖励或处罚,有权向总经理建议任免上述管理干部;有权任免领班以下的管理人员.4、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属的工作.5、制订饮食部的营业策划、计划。6、主持饮食不部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作协调一致地顺利进行。7、拟定饮食部和“娱乐部每年的预算方案和营业指标，审阅每天饮食部各单位的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。8、审阅和批示部属各单位和个人呈

8、交的报告及各项申请.、与行政总厨、大厨、宴会部(有或称营业部）及餐厅经理研究如何提高食品的质量、创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单或餐牌;制定食品及饮料的成本标准。10、参加总经理召开的各部例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。1、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。2、对饮食品的生产、操作、卫生、安全实行监督.楼面经理职责一、在总经理的领导下,配合总经理完成各项工作任务。二、负责楼面部的日常经营管理工作。三、了解各部门、各岗位的操作情况,合理安排、布置工作.四、检查督导各部门的工作情况,发现问题及时整改和协调。五、及时妥善处理顾客的投诉，找出问题的根源

9、杜绝再次发生.六、定期召开各部门工作例会,对各部门工作进行总结，对出现的问题商讨整改办法。七、对餐厅的设备、器具、用具进行定人管理、定期检查、定期维护，如发现问题应通知相关部门及时维修，并掌握维修进度和情况。八、对于违反公司制度的员工根据公司有关规定进行处罚,同时报人事部存档。九、经常参与或督促各部门主管对电器线路和火灾隐患进行安全检查,对员工加强防火安全意识教育,如发现问题应立即维修或整改,对于违章操作给公司带来火灾隐患的员工进行重处。十、积极推广公司在各个节日的营销计划,布置各部门员工营造节日气氛。十一、全面考核各部门员工的工作表现、劳动强度，培养有管理意识的员工，为人事部提供考核记录.十

10、二、认真听取广大员工的意见和建议，对于出现的问题了解情况后要及时处理,对公司有益的建议不但要采纳还要进行表扬或奖励。餐饮部经理基本要求及岗位职责餐饮部经理是部门的核心领导，所以对经理的要求就特别高(一）基本要求：要有：大专以上的学历。三年以上的工作经验。要有：敏锐的洞察力.知人单用的用人能力要有:奉献精神，要以企业为荣。要有:具备更新各项管理方案的能力.要有:健康的身体,良好的视力和听力.要有:创新精神,敢于发现,敢于上诉。要有:良好的心态。(二)岗位职责：1,厉行每日的行政会议及班前会议（给服务员开早会）,及时传达会议精神和工作要点。3,布置当日工作。4,给主管级以下开会,(不包括服务员）.5,处理和分析昨日客人投诉，严重投诉要写书面报告上报总监。6，统计昨日营业报表.7,检查主管的工作日记及交班日记做批语。8，抽查当日菜品,和后厨人员的卫生情况，检查当日卫生。10，布置在岗培训内容1，做一周总结和周计划12,写上月工作总结，做下月工作计划。1，做月盘店报表。14，急时更新熟客清单并做好登记。15,严格把好出品质量.1,做好当日工作笔记