老年人营养保健ppt课件.ppt

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1、长寿的秘诀清新的空气清新的空气大量户外运动大量户外运动低压力的生活低压力的生活大量新鲜蔬菜大量新鲜蔬菜 世界卫生组织提出的老年人健康的标世界卫生组织提出的老年人健康的标准准五好三良五好三良胃口好胃口好 二便好二便好 睡眠好睡眠好 口才好口才好 腿脚好腿脚好良好的个性良好的个性 脾气暴躁的人容易得高血压、脾气暴躁的人容易得高血压、癌症、胃病等癌症、胃病等 良好的处世能力良好的处世能力良好的人际关系良好的人际关系营养学创始人郑集营养学创始人郑集郑集教授的长寿经郑集教授的长寿经心平气和心态好心平气和心态好坚持按摩不间断坚持按摩不间断三低二足易消化三低二足易消化早餐早餐1杯牛奶加燕麦片杯牛奶加燕麦片煮

2、鹌鹑蛋煮鹌鹑蛋2个或鸡蛋个或鸡蛋1个个用用5颗红枣、颗红枣、3颗桂圆、颗桂圆、1520颗枸杞颗枸杞一起煮的汤一起煮的汤 服用的维生素制剂维生素维生素AD胶丸一粒胶丸一粒维生素维生素B1：10-20毫克（毫克（10毫克毫克/粒，两粒）粒，两粒）维生素维生素B2：5-10毫克（毫克（5毫克毫克/粒，粒，2粒）粒）维生素维生素B6：5-10毫克（毫克（5毫克毫克/粒，粒，2粒）粒）维生素维生素C：300-600毫克毫克维生素维生素E：50-100毫克。每天分早晚毫克。每天分早晚2次服次服用用 我的建议善存银片善存银片1 1粒粒 1/1/日日我国对于我国对于100100位位9090岁以上的健康老人进行

3、了长期追岁以上的健康老人进行了长期追踪调查，发现他们有踪调查，发现他们有6 6个共同的健康行为：个共同的健康行为：1 1 每天保证三餐，每天吃早饭每天保证三餐，每天吃早饭 2 2 每天保证每天保证7-87-8小时的睡眠小时的睡眠 3 3 保持标准体重保持标准体重 （身高（身高-105-105）4 4 不吸烟不吸烟 5 5 不饮酒不饮酒 6 6 有规律的体育锻炼有规律的体育锻炼。长寿老人的共性破解巴马人长寿之谜破解巴马人长寿之谜 2424万人口的小地方万人口的小地方就有百岁以上老人就有百岁以上老人7474位位是国际自然医学会认定的是国际自然医学会认定的“世界第五大世界第五大长寿之乡长寿之乡 巴马

4、独特的气候环境巴马独特的气候环境亚热带和热带交界处。亚热带和热带交界处。春秋相连，年平均气温春秋相连，年平均气温20.520.5摄氏度；摄氏度；雨水充沛，年平均湿度为雨水充沛，年平均湿度为7979。充沛的降雨使空气中富含负氧离子，充沛的降雨使空气中富含负氧离子，每立方厘米的负氧离子达每立方厘米的负氧离子达20002000个个50005000个个 微量元素显奇功微量元素显奇功土壤中含有丰富的矿物质镁和微量元土壤中含有丰富的矿物质镁和微量元素锌、铁、铜、铬素锌、铁、铜、铬知足常乐与人为善知足常乐与人为善知足常乐，知足常乐，耕作不辍，耕作不辍，恬淡寡欲，恬淡寡欲，无为而乐，无为而乐，是巴马长寿老人的

5、普遍心态是巴马长寿老人的普遍心态食品全是纯天然的食品全是纯天然的豆类豆类红薯红薯水果：香蕉、石榴、葡萄、梨水果：香蕉、石榴、葡萄、梨火麻籽火麻籽富含不饱和脂肪酸、油酸、亚麻酸富含不饱和脂肪酸、油酸、亚麻酸等，经常食用能润燥滑肠，防止便秘，降等，经常食用能润燥滑肠，防止便秘，降低血压和胆固醇。低血压和胆固醇。玉米粥玉米粥 鱼鱼饮食结构不合理，为什么会长寿1 1 和遗传有关和遗传有关2 2 生活环境没有污染生活环境没有污染3 3 心态好心态好4 4 爱劳动爱劳动5 5 如果饮食结构合理，可能会更长寿，如果饮食结构合理，可能会更长寿，成为百岁老人成为百岁老人1 1 基础代谢比中年人低基础代谢比中年人

6、低10%-15%10%-15%以上以上 每天能量每天能量=？2 2 蛋白质的分解代谢大于合成代谢，处于负氮平衡蛋白质的分解代谢大于合成代谢，处于负氮平衡3 3 消化系统功能减退，咀嚼功能下降，味觉和嗅觉消化系统功能减退，咀嚼功能下降，味觉和嗅觉迟钝，消化酶减少迟钝，消化酶减少,膳食种类？膳食种类？4 4 身体水分减少，骨密度降低，体脂增加身体水分减少，骨密度降低，体脂增加老年人的生理代谢特点老年人的生理代谢特点5 器官功能减退器官功能减退肝肾功能相当于肝肾功能相当于30岁时的岁时的50-60%胰腺分泌功能减退，胰腺分泌功能减退，65岁以上的老人，岁以上的老人，40%的老人，糖耐量降低的老人，糖

7、耐量降低免疫组织重量减少和免疫细胞数量下降，免疫组织重量减少和免疫细胞数量下降，免疫功能低下免疫功能低下老年人的生理代谢特点血管硬化，高血压患病率增加血管硬化，高血压患病率增加6心理问题心理问题 世界卫生组织统计，老年抑郁症占老年人口世界卫生组织统计，老年抑郁症占老年人口的的7-10%中老年妇女的特殊生理改变1 妇女绝经后雌激素水平下降，比男性更容妇女绝经后雌激素水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松易患心血管疾病和骨质疏松2 绝经后雌激素下降，使血脂和血糖代谢异绝经后雌激素下降，使血脂和血糖代谢异常，冠心病的发病率增加，冠心病成为常，冠心病的发病率增加，冠心病成为50岁以上妇女的首要死

8、因。岁以上妇女的首要死因。老年人如何吃喝？中国老年人膳食指南中国老年人膳食指南一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收收二、合理安排饮食，提高生活质量二、合理安排饮食，提高生活质量三、重视预防营养不良和贫血三、重视预防营养不良和贫血四、多做户外活动，维持健康体重四、多做户外活动，维持健康体重走出饮食误区1 1 鱼生火，肉生痰，萝卜青菜保平安鱼生火，肉生痰，萝卜青菜保平安走出饮食误区2 2 素食者长寿素食者长寿 动物肉类尤其是红色肉类还富含锌、动物肉类尤其是红色肉类还富含锌、铁、磷等营养素铁、磷等营养素,是机体健康的重要保是机体健康的重要保证证.老年人随年龄增长

9、，骨骼肌丢失老年人随年龄增长，骨骼肌丢失增加，增加，5050岁以后平均每年骨骼肌量减岁以后平均每年骨骼肌量减少少1 12 2。老年人少肌症的发生，。老年人少肌症的发生，与饮食蛋白质营养欠佳和缺少运动密与饮食蛋白质营养欠佳和缺少运动密切相关切相关走出饮食误区3 3 南瓜可以降糖南瓜可以降糖走出饮食误区4 4 吃鸡蛋不吃蛋黄吃鸡蛋不吃蛋黄走出饮食误区5 5 吃剩菜剩饭吃剩菜剩饭 大多数的维生素将被破坏大多数的维生素将被破坏,矿物质流失，矿物质流失，同时在储存的过程中，饭菜还容易受同时在储存的过程中，饭菜还容易受到细菌的污染。最重要的是长时间反到细菌的污染。最重要的是长时间反复储存的剩菜容易产生一种

10、致癌物质复储存的剩菜容易产生一种致癌物质-亚硝酸盐亚硝酸盐有钱难买老来瘦BMI 22-24 BMI 22-24 比较适宜比较适宜太瘦的老人，抵抗力低下太瘦的老人，抵抗力低下瘦人骨质疏松发病率高瘦人骨质疏松发病率高胃下垂胃下垂血尿血尿老年人存在的营养问题老年人存在的营养问题 营养性贫血营养性贫血 骨髓造血功能减退，老骨髓造血功能减退，老年人胃酸分泌减少，影响铁的吸收，加年人胃酸分泌减少，影响铁的吸收，加之铁的来源不足，蛋白质、维生素之铁的来源不足，蛋白质、维生素B B1212与与维生素维生素C C缺乏等复合因素，常引起营养性缺乏等复合因素，常引起营养性贫血。主要为缺铁性贫血，老年人缺铁贫血。主要

11、为缺铁性贫血，老年人缺铁性贫血的发生率可达性贫血的发生率可达30%30%以上。以上。缺铁性贫血的防治缺铁性贫血的防治1 1 用铁强化酱油和用铁强化酱油和7+17+1营养强化面粉营养强化面粉 7 7为基础配方，包括铁、锌、钙、维生素为基础配方，包括铁、锌、钙、维生素B1B1、维生素、维生素B2B2、叶酸、烟酸、叶酸、烟酸 1 1 即维生素即维生素A A 2 2 蛋白质摄入量要充足蛋白质摄入量要充足,膳食中安排一定量膳食中安排一定量的动物肝、动物血、畜禽类、鱼类，肉的动物肝、动物血、畜禽类、鱼类，肉的摄入量不足要补充蛋白粉的摄入量不足要补充蛋白粉3 3 保证蔬菜、水果的摄入量保证蔬菜、水果的摄入量

12、4 4 红枣红枣5-105-10个个/天，黑木耳天，黑木耳1010克克/天天缺铁性贫血的防治缺铁性贫血的防治5 5 炖肉时防黄芪炖肉时防黄芪6 6 补充铁剂：福乃得、速力菲、硫酸亚补充铁剂：福乃得、速力菲、硫酸亚铁、右旋糖酐铁铁、右旋糖酐铁7 7 戒浓茶和浓咖啡戒浓茶和浓咖啡防治贫血食疗方5 5个红枣，个红枣，2020个枸杞，个枸杞，2 2勺红糖，勺红糖，2020粒红小粒红小豆豆2020粒红皮花生，粒红皮花生，5 5个桂圆，水开后，小火个桂圆，水开后，小火煮煮2020分即可食用。分即可食用。注意糖尿病和糖耐量减低的患者禁用。注意糖尿病和糖耐量减低的患者禁用。骨质疏松症骨质疏松症（OP）患者约患

13、者约1 1个亿个亿60-6560-65岁以上妇女岁以上妇女60-80%60-80%骨质疏松。骨质疏松。骨质疏松症骨质疏松症 高危因素：高危因素：活动量过少活动量过少 吸烟、酗酒吸烟、酗酒 高蛋白、高盐、大量饮用咖啡浓茶高蛋白、高盐、大量饮用咖啡浓茶 维生素维生素D D摄入不足和光照减少摄入不足和光照减少 长期卧床长期卧床骨质疏松的营养治疗骨质疏松的营养治疗1合理补钙合理补钙 常用食物的钙含量常用食物的钙含量 富强粉富强粉 27 大米大米 13 豆腐豆腐 164 豆浆豆浆 10 豆腐干豆腐干 368 绿豆绿豆 81 红小豆红小豆 74 核桃核桃 56 花生仁花生仁 39 猪肉猪肉 6 鸡鸡 9

14、牛奶牛奶 104 酸奶酸奶 118 奶粉奶粉 659 鸡蛋鸡蛋 56 鲤鱼鲤鱼 50 虾虾皮皮 991 海海参参 285 花花生生酱酱 67 芝芝麻麻酱酱 1170 骨质疏松的营养治疗2 2补充微量元素锌、铜、氟补充微量元素锌、铜、氟 补钙的同时补充锌和铜补钙的同时补充锌和铜比单纯补钙效果好比单纯补钙效果好 含锌较高的食物：贝壳类海产品、红肉类食品、动含锌较高的食物：贝壳类海产品、红肉类食品、动物内脏、海鱼、坚果。物内脏、海鱼、坚果。含铜高的食品：肝、肾、脑、虾、蟹、贝、蘑菇含铜高的食品：肝、肾、脑、虾、蟹、贝、蘑菇 氟：鱼和茶叶氟：鱼和茶叶骨质疏松的营养治疗3 3 补充补充V-AV-A、V-

15、DV-D、V-KV-K4 4 适量蛋白质适量蛋白质 蛋白质过多或过少都可能对钙平衡蛋白质过多或过少都可能对钙平衡和骨组织钙含量为负性调节作用和骨组织钙含量为负性调节作用 当蛋白质的摄入量大于当蛋白质的摄入量大于100100克克/天，通过尿钙排泄，天，通过尿钙排泄，会导致负钙平衡会导致负钙平衡5 5 每天户外活动每天户外活动2020分钟，晒分钟，晒1010分钟太阳分钟太阳6 6 钙尔奇添佳片、雌激素、雄激素、降钙素钙尔奇添佳片、雌激素、雄激素、降钙素防治骨质疏松防治骨质疏松 每天做到、每天做到、最好每天喝最好每天喝400400毫升牛奶、晒十分钟太毫升牛奶、晒十分钟太阳、走阳、走2020分钟路，不

16、吸烟、不酗酒，分钟路，不吸烟、不酗酒，多选择含钙高的食物，少喝咖啡、浓多选择含钙高的食物，少喝咖啡、浓茶及含碳酸饮料，少吃糖及食盐，动茶及含碳酸饮料，少吃糖及食盐，动物蛋白也不宜过多。物蛋白也不宜过多。防治骨质疏松防治骨质疏松 每天做到、每天做到、专家认为吃药补钙不如喝奶晒太阳，专家认为吃药补钙不如喝奶晒太阳，上午时至时，下午时至时，上午时至时，下午时至时，这是一天中晒太阳的两个黄金时段。这是一天中晒太阳的两个黄金时段。动脉粥样硬化营养干预措施动脉粥样硬化营养干预措施动脉硬化的原因中最重要的是高血压、动脉硬化的原因中最重要的是高血压、高血脂症、抽烟三大危险因子，与肥高血脂症、抽烟三大危险因子，

17、与肥胖、糖尿病、运动不足、高龄、脾气胖、糖尿病、运动不足、高龄、脾气暴躁、高同型半胱氨酸血症等都有一暴躁、高同型半胱氨酸血症等都有一定的关系，男性发病率高于女性。定的关系，男性发病率高于女性。动脉粥样硬化营养干预措施动脉粥样硬化营养干预措施管住嘴、迈开腿，每天身体活动管住嘴、迈开腿，每天身体活动60006000步步1000010000步，步，低胆固醇、低脂肪饮食，适量蛋白质饮食低胆固醇、低脂肪饮食，适量蛋白质饮食 蔗糖和果糖可使甘油三酯升高蔗糖和果糖可使甘油三酯升高 戒烟戒烟 膳食纤维在防治动脉硬化有着非常重要的膳食纤维在防治动脉硬化有着非常重要的作用作用 动脉粥样硬化营养干预措施动脉粥样硬化

18、营养干预措施补充维生素补充维生素C C和和B B族维生素。族维生素。铬、锰、碘、硒可预防动脉硬化，全谷类、铬、锰、碘、硒可预防动脉硬化，全谷类、豆类、坚果、茶叶、海产品等含铬、锰、豆类、坚果、茶叶、海产品等含铬、锰、碘、硒较丰富。碘、硒较丰富。宜用食物：香菇、洋葱、牛奶、大豆、生宜用食物：香菇、洋葱、牛奶、大豆、生姜、茄子、木耳、山楂、海生植物。姜、茄子、木耳、山楂、海生植物。动脉粥样硬化营养干预措施动脉粥样硬化营养干预措施低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化进程重要的致病因素，动脉斑块的真进程重要的致病因素，动脉斑块的真正逆转，源自低密度脂蛋白胆固醇的正逆转，源自

19、低密度脂蛋白胆固醇的有效降低和高密度脂蛋白胆固醇的适有效降低和高密度脂蛋白胆固醇的适度升高。度升高。老年人在饮食上需要注意老年人在饮食上需要注意1 平衡膳食平衡膳食 能量的摄入和消耗达到平衡，体能量的摄入和消耗达到平衡，体质指数在质指数在18.5-23.9，体脂不超过，体脂不超过30%2 食物多样化食物多样化 老年人的膳食要保证四大类食老年人的膳食要保证四大类食物构成物构成3 少吃油煎、油炸、甜点、及胆固醇高的食物少吃油煎、油炸、甜点、及胆固醇高的食物4 少量多餐少量多餐 老年人对一过性的低血糖和高血老年人对一过性的低血糖和高血糖耐受能力降低糖耐受能力降低5 别盲目节食和崇尚素食别盲目节食和崇

20、尚素食糖尿病人注意要点糖尿病人注意要点1 1 定期复查定期复查 糖化血红蛋白、血脂、血压、糖化血红蛋白、血脂、血压、血糖、尿微量白蛋白血糖、尿微量白蛋白2 2 宜干不宜稀宜干不宜稀3 3 南瓜、胡萝卜降糖是饮食治疗的误区南瓜、胡萝卜降糖是饮食治疗的误区4 4 主副食都要控制，每餐主食不超过主副食都要控制，每餐主食不超过2 2两，两，长期高蛋白饮食会导致糖尿病肾病。花生、长期高蛋白饮食会导致糖尿病肾病。花生、瓜子、核桃都属于高热卡的食物，不能随瓜子、核桃都属于高热卡的食物，不能随意添加意添加5 5 低盐低脂饮食低盐低脂饮食糖尿病人注意要点糖尿病人注意要点6 6 补充维生素和微量元素及膳食纤维补充

21、维生素和微量元素及膳食纤维7 7 由专业营养医师为您拟定个性化食谱，营养治由专业营养医师为您拟定个性化食谱，营养治疗的优点是简便、经济、安全、有效。缺点是不疗的优点是简便、经济、安全、有效。缺点是不象药物治疗那样立竿见影，病人依从性差象药物治疗那样立竿见影，病人依从性差8 8 选择具有降糖作用的食物：苦瓜、薏米、空心选择具有降糖作用的食物：苦瓜、薏米、空心菜、豌豆、蘑菇类、银耳、木耳、魔芋、黄鳝、菜、豌豆、蘑菇类、银耳、木耳、魔芋、黄鳝、绿茶、莜面、苦荞面、蜂王浆等绿茶、莜面、苦荞面、蜂王浆等9 9 水果怎么吃水果怎么吃10 10 如何运动如何运动牛奶牛奶1 1袋袋 7 7 鸡蛋鸡蛋1 1个个

22、 8 8 豆浆豆浆1 1碗碗 9 9面粉面粉 12 12 大米大米7 7 黄豆黄豆35 35 绿豆绿豆2020猪肉猪肉 15 15 鸡脯肉鸡脯肉25 25 鱼鱼 18 18 虾虾 1616兔肉兔肉20 20 熟牛肉熟牛肉33 33 猪肝猪肝19 19 豆腐豆腐8 8豆腐干豆腐干16 16 蚕豆蚕豆22 22 鸭鸭 16 16 羊肉羊肉1919常用食物蛋白质含量常用食物蛋白质含量高血压病人的营养治疗高血压病人的营养治疗1 1低盐饮食低盐饮食 最好使用低钠盐最好使用低钠盐2 2限制总热能，肥胖者要减肥，体重每增加限制总热能，肥胖者要减肥，体重每增加12.512.5公斤公斤,收缩压可上升收缩压可上升

23、10mmHg,10mmHg,舒张压可舒张压可升高升高7mmHg7mmHg3 3蛋白质要适量蛋白质要适量,1-1.27,1-1.27克克/公斤公斤/日日,高蛋白饮高蛋白饮食食,可产生有害物质可产生有害物质,引起血压的波动引起血压的波动,选择选择鱼、豆腐、鸡为好鱼、豆腐、鸡为好 高血压病人的营养治疗高血压病人的营养治疗4 4补钾补钾 含钾丰富的食物谷类、干豆类、菠菜、含钾丰富的食物谷类、干豆类、菠菜、油菜、香菜、肉类、干果类、橘子、香蕉、油菜、香菜、肉类、干果类、橘子、香蕉、柠檬等柠檬等5 5补镁补镁 使动脉平滑肌松弛使动脉平滑肌松弛,降低血压降低血压,含镁丰含镁丰富的食物有小米、荞麦、燕麦、大麦

24、、豆富的食物有小米、荞麦、燕麦、大麦、豆类、小麦、绿叶菜、动物内脏、肉、蛋、类、小麦、绿叶菜、动物内脏、肉、蛋、鱼等鱼等6 6食物的选择：芹菜、胡萝卜、西红柿、荸荠、食物的选择：芹菜、胡萝卜、西红柿、荸荠、黑木耳、海带、香蕉、黄瓜等黑木耳、海带、香蕉、黄瓜等高脂血症病人的膳食要点高脂血症病人的膳食要点1 1 由营养师为您拟定个性化营养治疗方案由营养师为您拟定个性化营养治疗方案2 2 运动也能降血脂运动也能降血脂3 3 选择具有降脂作用的食物如绿豆、黄瓜、茄子、选择具有降脂作用的食物如绿豆、黄瓜、茄子、香菇、葱头、红薯、苦荞面、燕麦片、膳食纤维、香菇、葱头、红薯、苦荞面、燕麦片、膳食纤维、大豆制

25、品、山楂、菊花、决明子等大豆制品、山楂、菊花、决明子等4 4 反式脂肪酸反式脂肪酸(植物油加氢植物油加氢)可以使血中低密度脂蛋可以使血中低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，主要来源为人造奶白升高，高密度脂蛋白降低，主要来源为人造奶油食品，包括各类西式糕点、巧克力派、咖啡伴油食品，包括各类西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣、速食食品等侣、速食食品等高脂血症病人的膳食要点高脂血症病人的膳食要点5 5 每天蔬菜的摄入量在每天蔬菜的摄入量在1 1斤以上，水果的摄入量斤以上，水果的摄入量在在4 4两左右两左右6 6 保证优质蛋白质的摄入，以鱼、兔肉、鸡脯肉、保证优质蛋白质的摄入，以鱼、兔肉、鸡脯肉、豆制品为好豆制品为好7 7 限制含脂肪或胆固醇高的食物如动物内脏、鱼限制含脂肪或胆固醇高的食物如动物内脏、鱼子、蟹黄、肥肉、猪油、羊油、牛油、方便面、子、蟹黄、肥肉、猪油、羊油、牛油、方便面、坚果等。优先选择炖、煮、清蒸等烹调方法，坚果等。优先选择炖、煮、清蒸等烹调方法，晚餐饮食宜清淡，晚餐吃肉类食品过多，会引晚餐饮食宜清淡，晚餐吃肉类食品过多，会引起夜间血脂升高起夜间血脂升高 营养治疗的优点营养治疗的优点 经济、安全、简便、有效经济、安全、简便、有效