2023年新《食品安全法》考试题库及答案.docx

《2023年新《食品安全法》考试题库及答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年新《食品安全法》考试题库及答案.docx（68页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年新食品安全法考试题库及答案一.单项选择题1 .中华人民共和国食品安全法实施条例是根据(C)制定。A、中华人民共和国民法通则B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国食品安全法D、中华人民共和国反不正当竞争法2 .中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十二届全国 人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过, 现将修订后的中华人民共和国食品安全法公布，自(C)起施行 A、2015年6月24日B、2015年9月1日C、2015年10月1日D、2015 年 11 月 24 日3 .新食品安全法对原法(D)以上的条文进行了修改。A、10%B、30%C、50

2、%D、90%4 .新食品安全法共有(C)oA、10 章 104 条符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证35 .用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学 物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产 食品，情节严重的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额十五倍以上三十倍以下罚款D、吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他 直接责任人员处五日以上十五日以下拘留36 .中华人民共和国食

3、品安全法规定，在中华人民共和国(C)从 事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内.违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额(A)倍 罚款。A、10B、20C、30.公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向（B）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可 证外，还应查验（A）。A、食品合格证明文件B、健康证明C、培训证明.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，（B）可以 责令其召回或者停止经营。A、国务院食品药品监督管部门C、县级以上地方人民政府37 .农产品生产

4、企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定 保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正; 逾期不改正的，可以处（）罚款。A、二千元以下.下列哪种属食物中毒的范围（0A、伤寒B、甲性肝炎C、肉毒中毒D、暴饮暴食性胃肠炎E、禽流感.如下食物中毒最为常见的I是(B)A、化学性食物中毒B、细菌性食物中毒C、真菌性食物中毒D、有毒动物中毒E、有毒植物中毒.沙门菌食物中毒的重要食物来源是(A)A、家畜、家禽B、海产品C、人化脓性伤口D、苍蝇E、尘埃.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床体现为(C)A、高烧+腹泻B、高烧+呕吐C、呕吐+腹泻D、不吐不泻E、呼吸困难.副溶血性弧菌属食物中毒

5、日勺中毒食品重要是(D)A、奶类B、畜禽肉类C、蛋类D、海产品E、粮豆类.据记录，我国肉毒梭菌食物发病率最高日勺地区是(D)A、山东B、湖北C、浙江D、广西38 .河豚鱼含毒素最多的部位是(C)A、鱼肉B、血液和皮肤.食品安全原则是(C)oA、鼓励性原则B、引导性原则C、强制性原则D、自愿性原则39 .有关食品贮存、运送的说法，如下表述不对的是(C)oA、贮存、运送和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊规定C、将食品与有毒有害物品一同运送时，应采用有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运送过程中受到污染40 .下列做法中，符合中华人民共和国食品

6、安全法规定的是(D)oA、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国标加入小苏打.下列不能作为食品原料的物质是(A)oA、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉41 .下列哪些食品可以依法进行生产(B)oA、无标签的预包装食品B、以按照老式既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品.运用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品 有关产品新品种，应当向(C)提交有关产品的安全性评估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检查检

7、疫部门42 .食品生产企业生产的食品中不得添加(D)oA、食品添加剂B、按照老式既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药物.食品生产企业的(D)应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检查人员C、技术人员D、重要负责人43 .根据中华人民共和国食品安全法的规定，食品生产企业的重 要负责人应当贯彻企业食品安全管理制度，对本企业的(C)全面负 责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作.食品安全标准是(C)oA、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准44 .关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是(C)oA、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、

8、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染45 .下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是(D)oA、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打.下列不能作为食品原料的物质是(A)oA、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉46 .下列哪些食品可以依法进行生产(B)oA、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品.利用新的食

9、品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品 相关产品新品种，应当向(C)提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门47 .食品生产企业生产的食品中不得添加(D)oA、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品.食品生产企业的(D)应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人48 .根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主 要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的(C)全面负 责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食

10、品安全工作D、企业对外宣传49 .从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当(A)进行健康检 查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、每三年D、每五年50 .根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品 安全（A）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范51 .食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（C）并向所 在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产52 .根据中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合 良好生产规范要求，实施（O,提高食品安全管理水

11、平。A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回53 .食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（A）。A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书54 .食品生产企业米购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无 法提供合格证明的食品原料，应当（B）。A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理55 .食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进 货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产 品保质期满后（D）;没有

12、明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月,一年D、六个月，二年56 .某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月 的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（D）oA、2018年10月1日B、9章154条C、10 章 154 条5 .食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务 院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性 皮肤病等有碍食品安全的疾病)的人员(B)oA、不允许在食品工厂工作B、不得从事接触直接入口食品的工作C、允许在食品工厂工作6

13、.下列属于行政法规的是(B)oA、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国食品安全法实施条例C、上海市食品安全信息追溯管理办法7 .设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规 定取得(A)后，才能组织生产。A、食品生产许可证B、食品流通许可证C、餐饮服务许可证.食品生产许可、食品流通许可证的有效期为(B)oA、2年B、3年C、4年B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日75 .根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是 (D)oA、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期

14、限.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国 家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)的范围要求，该企业召 回这些产品后应当采取(C)措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用76 .关于食品召回的说法，以下表述不正确的是(C)oA、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害 人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政 府食品安全监督管理部门报告D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品， 食品生产

15、企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续 销售. (C)对食品标签、说明书的内容负责。A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者79 .对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异 议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起(A)内提出复检申 请。A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日80 .根据中华人民共和国食品安全法，复检机构出具复检结论后， (B)oA、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求.关于复检的说法，以下表述不正确的是(A)oA、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，

16、复检 机构可以复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、 卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论81 .根据中华人民共和国食品安全法，县级以上人民政府食品安全 监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对(A) 的食品生产经营者增加监督检查频次。A、有不良信用记录B、有良好信用记录C、更换包装D、更换商标82 .根据中华人民共和国食品安全法，食品生产过程中存在食品安 全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管 理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行(D)o A

17、、通报批评B、拘留C、警告D、责任约谈83 .食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当(B)oA、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食 品安全监督管理部门可以(D)oA、没收违法所得B、没收违法生产的食品C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、以上都对84 .关于食品生产企业违反中华人民共和国食品安全法规定，生 产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是(C)。 A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物

18、品C、给予口头警告D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证85 .食品生产企业在一年内(C)次因违反中华人民共和国食品安全 法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监 督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对86 .食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员 从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（D）。 A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证87 .被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管 人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（A）不得申请食品 生产许可，或

19、者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全 管理人员。A、五年内B、八年内C、十年内D、终身88 .因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品 生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。A、二年B、三年C、五年D、终身89 .违反中华人民共和国食品安全法规定，造成人身、财产或者 其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳 罚款、罚金时，(B)oA、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对.中华人民共和国食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的食 品生产企业，应当实行(D)责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接B、间接C、主体D、

20、首负90 .生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还 可以向食品生产企业要求支付(A)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一 千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全 且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍91 .GB14881-2013 是(C?)标准。A、危害分析与关键控制点？B、乳制品良好生产规范？C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范92 .食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的(D)的污染。A、生物B、化学C、物理D、以上都对93 .关于食品生产企业

21、选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是 (A?)o ?A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔94 .食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料(D)oA、混凝土B、沥青C、地而专D、沙石.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是(B)oA、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内95 .关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确 的是(A)oA、车间隔墙与地面连接处呈直角

22、B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒.食品加工用水的水质应符合(A?)。A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求96 .关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是(B)。A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要97 .食品生产车间排水口应当设置(D)o ?A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的

23、地漏D、以上都对98 .以下易引起交叉污染的做法有(D)oA、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是(D)oA、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式99 .关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是(A)。A、通风设施的进气口应当紧邻排气口B、进气口和户外垃圾存

24、放装置等保持适宜的距离和角度C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施D、根据生产需要，必要时应安装除尘设施100 .以下表述正确的是(A)oA、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是(C)oA、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C、原料等贮存物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场 所、或分区域码放，并有明确标识101 .

25、根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 (GB14881-2013),食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等(C)放置。A、分离B、远离C、分隔D、混合102 .关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是(B)oA、食品加工人员每两年进行一次体检？B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加 工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？ (D)A、活动性肺结核D、5年9 .食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要 求的食品生产经营者应当（C产经营活动，并向所在地

26、食品药品监督 管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训， 学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C）oA、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案10 .从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A）病毒性肝 炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性 或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将 其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型11 .对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,B、伤寒C、化

27、脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以111 .关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（B）。A、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服112 .关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（B）oA、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工 具造成污染.食品原料仓库出货顺序应遵循（A）的原则，必要时应根据不同

28、食品原料的特性确定出货顺序。A、先进先出B、取放方便C、先进后出D、后进先出113 .关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（B）。A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂114 .关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是(A)。A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不 必验证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控 制措施，如配料(投料)表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关

29、键控制点体系(HACCP)对生产 过程进行食品安全控制H6.HACCP 是指(D)oA、食品卫生控制体系B、食品良好操作规范C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键控制点体系.食品添加剂的使用，应当符合(A)的要求。A、食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760)B、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量(GB2761)C、食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762)D、食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2763)117 .净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（A）其他检验项目。A、大于B、等于C、小于D、二者无关系118 . （D）食品的容器、

30、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。A、贮存B、运输C、装卸D、以上都对119 .关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（B）。A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训.食品生产许可证有效期为（C）年。A、3B、4C、5D、6120 .食品生产许可证（A）oA、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力.食品生产许可证有效期内，食品生产

31、者名称、现有设备布局和工 艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食 品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（C） 内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。（红色字为替换后的 内容）A、30个工作日B、20个工作日C、10个工作日D、15个工作日121 .某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该 企业为了延续生产许可的有效期，可在（B）前向原发证的食品安全 监督管理部门提出申请。（此题删除）A、2018 年 12 月 31 日B、2018年12月1日C、2019年1月1日D、2018 年 11 月 13 日.下列说法错误的是（D）（此题替换

32、原67题）A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的， 食品生产者应当在变化后10个工内向原发证的市场监督管理部门报 告C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当 依法办理许可延续手68许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的, 申请人在（A）年内不得再次申请食品生产许可。A、1B、2C、3D、5122 .复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（D）个工作日内 向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报 告。此题删除A、30B、

33、60C、45D、20.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不 合格检验结论通知之日起（A）个工作日内，向组织或者实施食品安 全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交 相关证明材料。此题删除A、5B、10C、15D、20123 .食品召回管理办法中，食品召回的主体是（A）oA、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险 的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（C）个工作日 内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A、15B、10C、5D、7124

34、.根据食品生产经营日常监督检查管理办法，食品生产企业应 当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至（OoA、整改完毕B、食品安全监督管理部门通知后C、下次日常监督检查D、5个工作日.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的, 食品生产企业应当（D）oA、边生产边整改B、3日内停止食品生产活动C、1日内停止食品生产活动D、立即停止食品生产活动125 .食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持 日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安 全监督管理部门责令改正，给予警告，并处（B）罚款。A、1000元以上3万元以下B、2000元以上3万元以下C、2000

35、元以上5万元以下D、5000元以上5万元以下126 .根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等 级分为（D）个等级。A、一B、二C、三D、四127 .根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等 级从低到高划分为（A）。A、A级、B级、C级、D级B、D级、C级、B级、A级c、I级、n级、in级D、A级、B级、C级128 .预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（A） 相应汉字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以129 .预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（A）顺序一一排列。A、加入量递减B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序130

36、 .可免除标示保质期的预包装食品不包括（D）oA、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒（酒精度4%）.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收 到检验结论之日起(A)个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理 部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、7B、10C、15D、20131 .在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验 方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在(C)内，向实施监 督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后7个工作日B、抽样完成后15个工作日C、收到不合格结论通知之日起7个工作日D、收到不合格结论通知之

37、日起15个工作日132 .根据中华人民共和国食品安全法实施条例，下列关于回收食 品的说法不正确的是(C)A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者 采取了补救措施且能保证食品安全的食品D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品.禁止利用(D)等方式对食品进行虚假宣传。A、会议B、讲座C、健康咨询D、以上都对133 .根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额 (D),或者违法行为持续时间(D),将构成情节严重的违法行为。A、1万元以上，1个月以上B、1万

38、元以上，2个月以上C、2万元以上，2个月以上D、2万元以上，3个月以上134 .根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例, 但造成(D)人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。A、5B、10C、20D、30135 .因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后(A)又实施同一性质 的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。A、1年内B、2年内C、3年内D、5年内食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A)；销售时 应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食 品及原料、

39、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故 发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内.新中华人民共和国食品安全法整合食品安全监管体制，(B) 统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，新法下，多部门分段监 管将成为历史。A、卫生部门B、食品药品监管部门C、工商部门D、质监部门13 .食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参 加工作。A、每半年B、每年145 .食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注 的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以 上的，将处货值金额(C)罚款A、1倍以3

40、倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法 的规定给予处罚外，有下列哪些(D)情形的，将对单位的法定代表人、 主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年 度从本单位取得收入的1倍以上10倍下罚款。A、故意实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严重后果D、以上都对146 .食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据 证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采 取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可 以(B)A、免予处罚B、从轻或者

41、减轻处罚C、从重处罚D、以上都不对.从事食盐生产活动，应当依照(C)的规定，取得食品生产许可。A、食品安全抽样检验管理办法B、食品经营许可管理办法C、食品生产许可管理办法D、食品召回管理办法147 .食盐的食品生产许可由(B)负责。A、国家市场监督管理总局B、省级市场监督管理部门C、市级市场监督管理部门D、县级市场监督管理部门148 .根据食盐质量安全监督管理办法，食盐生产企业应当按照(D) 使用食品添加剂。A、经验B、客户要求C、主管要求D、食品安全国家标准149 .与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明(D)的含量A、钠B、钾C、氯D、碘.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当(

42、A)并向所 在地县级市场监督管理部门报告。A、立即停止食盐生产活动B、在三日内停止食盐生产活动C、边生产边整改D、保持正常生产150 .未加碘食盐的标签应当在显著位置标注(B)字样。A、纯天然B、未加碘C、无添加D、零污染151 .食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售全程 记录制度，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检 验等信息，保证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于 产品保质期满后(D);没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)。A、三个月，一年B、三个月，二年C六个月,一年D、六个月，二年152 .根据食盐质量安全监督管理办法，未加碘食盐的标签未在

43、显 著位置标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并处 (C)罚款。A、3000元以上1万元以下B、3000元以上3万元以下C、5000元以上3万元以下D 5000元以上5万元以下二、多项选择题.在中华人民共和国境内从事（ABCD）活动，应当遵守中华人民共和国食品安全法。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品153 .食品安全工作实行（ABCD）,建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治154 .根据中华人民共和国食品安全法,食品生产企业应当依照（ABD） 从事生产活动。A、法律B、

44、法规C、客户要求D、食品安全标准155 . (ABCD)有权举报食品安全违法行为。A、行业协会B、食品生产经营者C、消费者D、食品生产企业员工156 .食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？ (ABCD)A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是(ABC)oA、可为专职或者兼职B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之 日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作 出之日起五

45、年后可担任食品安全管理人员157 .根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业选择生产场 所时，应(BCD)OA、与供货商保持较近的距离B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场 所.以下可能产生风险隐患的做法有（ABD）oA、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常 开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施158 .根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应有（A）或者（B）食品安全专业技术人员。A

46、、专职的B、兼职的C、临时的D、业余的159 .根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应具有合理 的设备布局和工艺流程，以（ABCD）。A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染B、避免食品接触不洁物C、防止原料与成品交叉污染D、避免食品接触有毒物160 .贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ABCD）。A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求161 .根据中华人民共和国食品安全法，直接入口的食品应当使用 (BD)的包装材料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒B、C、有色D、清洁.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是(ACD)oA、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽162 .食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括(ABCD)oA、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查， 及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症 的人员工作岗位.根据中华人民共和国食品安全法，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品(ABD)oA、用非食品原料生产