学校食堂2022年度述职报告2000字合集.docx

《学校食堂2022年度述职报告2000字合集.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂2022年度述职报告2000字合集.docx（42页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、学校食堂2022年度述职报告2000字合集学校食堂2022年度述职报告食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为 全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关 注，家长社会也非常关注，所以食堂也是学校的一个窗口， 作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关 系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此，我 们坚持做好以下几个方面的工作：一、围绕大局，提高认识今年以来，尤其是下学期，学校的各项工作大局呈现出 了前所未有的紧张繁忙景象，各种检查接踵而至。在此情况 下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够 紧紧地跟上学校快速发展的大好形势，必将愧对学校领导的 信

2、任和支持，也无颜面对全校师生。因此，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校 全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生 生活，为广大师生员工办好事、办实事的.重要方面切实抓 紧抓好，使食堂真正成为“师生之家、特别是我们能够紧在集团公司的正确领导和大力支持下，经过公司全体干 部员工的共同努力，公司生产经营工作有了突破性的进展， 实现销售产值4100万元，完成上缴利润指标，再创历史最 高水平，现将xxxx年公司行政工作总结汇报如下：一、积极开拓市场，研发新产品，开创生产经营工作新 局面。（1）公司不断开拓市场，加大工程承揽力度，有针对 性地承揽工程。继组合钢模板、全钢大模板、一般桥梁

3、模板 加工制作后，公司继续向水电、火力、铁路、大型高难度异 型模板加工制作方向发展，先后承揽了影响力较大的模板加 工工程：如XX县电厂的凉水塔模板工程；刘家道口水利枢 纽工程的全套模板工程；西康高速公路复线工程柞小路段的 50米t梁工程；西郑高速公路模板工程等等。2）不断研发新产品，推广和应用新技术。年初，公司 成立了产品研发中心，负责新产品的研发和应用。结合市场 发展需要公司于11月初成立了模板新技术推广和应用项目 部，负责新技术的推广和应用，以及施工一线的产品服务工 作。同时，公司不断完善全钢大模板体系，先后四次组织专 业技术人员到北京、青岛、潍坊等地考察学习，通过调查、分析、研究，对大模

4、板进行了改进和提高。并针对配模的精 度不高等问题，公司组织技术人员对配模的尺寸精度、平整 度、对拉螺栓等进行了严格的规范。结合市场需求，对模板专用支撑梁进行研究和试验，通 过受力实验，支撑间距可扩大到lo 5米左右，即使用这种 支撑梁，能够节省大量的顶柱，现场文明程度能够得到很大 改善，成本大幅度降低。这种支撑梁采用热镀锌处理，可周 转使用10年。该产品现已经申报国家专利。二、不断建立健全规章制度，增强规章制度的执行力。公司在年初就结合发展情况对考勤制度、安全生产 责任制度、经营队伍管理制度、产品质量奖罚条例、业 务合同管理规定等管理制度进行了补充和完善。并结合发 展需要，制定了宿舍管理制度、

5、办公电话及网络管理规 定、空调使用管理规定等，使管理工作有章可循，有标 准可依。本着办好公务、搞好服务的原则，加大规章制度的执行 力度，做到事前有计划、事中有措施、事后有落实，防止了 扯皮、推诿的现象，使管理工作得到了强化，增强了企业的 向心力和凝聚力。三、进一步搞好了人才的管理、培养和引进工作。年初，卢书记带领办公室人员先后到郑城、XX县、平邑 和市区各中专技校招聘电焊学生，并积极参加人才交流会、 引进了一批专业技术人才。对这批人才的加盟.，公司通过定 期专业技术培训等形式，加强培养，使之很快适应公司发展 的形势和氛围，锻炼成为生产一线技能员工。对集团分配的大学生，公司按照集团要求，认真做好

6、“传 帮带”工作，现在都能适应公司发展环境，技术水平不断提 |Wjo11月底，公司根据集团要求对当前公司的人才储备进行 了详尽的分析，为下一步生产经营工作的开展和战略决策的 制定提供了详实的依据。四、全面加强质量管理工作。公司为此专门召开了产品质量会议，确定了每年十一月 为“产品质量月”，公司质量技术科组织车间员工就模板加 工制作的各道工序，从图纸的下发，到下料、组拼、整形、 焊接、喷漆等工序标准进行了学习，并根据实际情况不间断 的进行，以不断提高产品质量。各车间加强质量管理，严格控制产品生产的各道工序， 实行过程控制；并通过组织专题会议，向每位员工强调产品 质量的重要性，提高每位员工的产品质

7、量意识。公司将技术员进行“分流”，使之到生产一线搞技术， 抓质量，有效防止了质量事故的发生。五、不断加强安全生产管理工作。根据公司的实际情况，通过公司制定的一系列的安全检 查管理条例，以及组织专业安全生产小组定期进行全面大检 查，把一切不安全因素尽量降到最低点，消除一切安全隐患、 违章操作，杜绝了安全事故的发生。公司不断加强全员的安全教育，增强每位员工的安全意 识，使每位员工掌握好专业技术的前提下，安全操作。通过板报、宣传栏等形式向每位员工介绍了安全用电方 面的相关知识。组织专业技术人员，通过现场指导，进行灭火演练操作, 提高每位员工的安全防火意识。确保了全年生产经营工作的 正常进行。六、为员

8、工办实事，改善员工的工作、生活环境，增强 员工的向心力、凝聚力。公司本着为员工办实事的原则，积极改善员工的工作、 生活环境。为员工统一配备了凉席、床单、蚊帐、衣柜等生 活用品，并特别对大中专学生的居住条件进行了改善；车间 内安装了换气扇，室外生产场地安装了遮荫棚，公司购买了 太阳帽，有效解决了天气炎热和空气欠流通问题；为防止中 暑，公司还购买了绿豆、茶叶、白糖等防暑降温物品；先后 为员工发放了三身工作服；并且为员工健康查体两次；自搬 进办公楼后，由于天气转冷，公司为每个科室安装了空调， 改善了办公环境和条件，增强了员工的向心力和凝聚力。申报集团与公司骨干员工签订了劳动合同，稳定了员工 骨干队伍

9、，解决了员工骨干的后顾之忧，坚定了干事创业的 决心和信心。为丰富员工的业余生活，举办了一些丰富多彩的娱乐活 动，参加了 “庆五一篮球邀请赛”及“迎国庆天元杯”职 工篮球比赛，并取得了优异的成绩。国庆节期间，组织车间 骨干、班组长、车间主任、年度先进人员等到日照、九仙山 等地旅游，极大的鼓舞了员工的工作干劲和工作热情，充分 调动了员工的工作积极性。七、存在的问题和不足:XXXX年，公司的各项工作虽取得了可喜的成绩，有了较 大进步，但仍然存在以下几方面的问题，有待进一步解决：1、市场开拓力度不大，市场占有率不高。虽然根据公 司发展规划，进一步加强和完善了产品营销网络建设，增加 了业务营销人员，但今

10、年的部分产品市场占有率不高，在临 沂、山东市场我们是走在了前列，但与全国同行业相比，与 先进模板公司相比，我们的市场占有率显然是低了。2、资金回收不利，制约了生产经营的开展。由于内部 拖欠，库存产成品较多，再加上有一部分全钢大模板是以租 赁方式经营的，所以今年全年资金一直很紧张，在某些方面 制约了生产经营的开展。3、人力资源缺口较大。公司要实现大发展，需要一大 批懂经营、会管理的各级管理人才，需要有技术、能操作的 一线专业技能人才。同时培养人才是需要过程和时间的。故 从一定程度上讲，由于人力资源的不足，导致了产品质量出 现这样那样的问题，提高和改进工作跟不上。八、工作计划。XXXX年公司将进一

11、步解放思想，加快加大发展力度，重 点做好以下工作：1、拓宽经营思路，加大工程承揽力度，不断开拓新的 领域。实施产品市场突破战略。2、加大工程款的回收力度，保证生产经营工作的正常 运转。3、不断进行技术培训，加大培训力度，提高培训质量, 做好人才的使用和培训管理工作，实施人才发展战略。4、继续做好新产品研发工作，全面搞好创新。学校食堂2022年度述职报告本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进 行了监管，以维护校园平安。一是明确食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、 采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、 收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职 责、餐具清洗

12、工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职 责。二是对食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作 规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操 作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食 堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。三是奖励食堂管理考核制度。食堂检查考核处罚办法和 食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温 食堂员工5s管理百分量化评分制度表。四是完善食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、 储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、 餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、 食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办 法、食

13、堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。五是完善食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预 案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养 饮食”为主题的xx电视大学首届食堂美食节，严格质量管 理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。根据师生反映 食堂米饭质量差的情况，总务科专门从xx粮食公司进来珍 珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜 汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实20xx级、20xx级 大学生补贴xxx人，共计x元，维护校园平稳。启动大学生 文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌 上的坏习惯，营造大学生文明就

14、餐环境。重视食堂人性化的 服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点等，致力办好师生满 意食堂。学校食堂2022年度述职报告20xx年里，我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮 食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各 项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化, 受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总 结如下一、领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从 开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化 管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、 政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓 食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、

15、 有重点、有措施，层层落实责任。2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人 为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有 近1000生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关 系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成 长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我 校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫 生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和 强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意， 让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套 科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全

16、规 章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理 严格执行中华人民共和国食品卫生法学校卫生工作条 例等法律法规，在此基础上，、学校制定了食品卫生安 全管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度食 品加工安全操作规程、，建立健全各岗位职责，各岗位管理 制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境 卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品 卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作 的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好 “三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均 采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附

17、有供 货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨 密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持 对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本 分，等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重 要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，食 堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好 各自的本职工作，在多次检查中均获好评。二、加强管理，规范运作食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一 些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情 况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认 可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我

18、们没有辜负学校领导和广大师生员工的期 望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造 良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠 定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变 服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持 以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员 工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家二三、团结协作，优质服务 师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、 包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）闻、（有无异味 等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校， 假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并 作

19、好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关， 加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上， 去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场 所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关, 食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食 物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。 二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环 节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间 上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐 具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止 交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蜂螂、灭鼠的工作，切 断传

20、染源，保证师生健康。3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度， 成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常 管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学 校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在 师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、 教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。三、提高从业人员素质，树立服务意识1、严格用工制 度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权 利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政 治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力 和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训，提

21、高从业人员素质上岗前员工必须进行 岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规 章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚 持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主 学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身 体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建 立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人 员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足 了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。3、提高意识，精心打造优质服务品牌学校根据学生好 动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点, 学校推出了学生就餐时

22、固定座位，食堂工人负责管理模式， 保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情况、 纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样 化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。学校编制 好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐 搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。 为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在 校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜 品，也可以在食堂与子女就餐。四、设备现代，争创示范我校食堂使用面积150余平方 米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能 良好。食堂炊餐具用具

23、一应俱全，对粗加工区和精加工区及消 毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休 息室等配套设施，学校食堂严格按照洪湖市食堂评估验收 标准规范建设。我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取 得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫 生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量 和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保 障，让学生满意，让家长放心。学校食堂2022年度述职报告时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转眼间我接管食 堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人 生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的工具是不可 能生存下去的，所以

24、作为单位的食堂这也是很重要的。作为 管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健 康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生安全食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检， 对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的 服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一 洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨 房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令 改正及时到位。全体工作人员能够

25、认真做好本职工作，明确 职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作 正常运转。二、正式接管食堂工作先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他 （她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详 细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由 于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使人人身心疲惫， 没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐, 使领导对食堂产生了脏、舌L、差的不好印象。为了及时调整 好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们 一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一 切进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改 变，良

26、好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交 流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、 准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好 的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使 食堂的成本下降，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、 土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季 也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了 一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。三、把住食品进货四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、 蛋、禽、主、副食等。由我亲自

27、去采购的严把没有“检疫证”、 “食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变 质变味的一切拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保 证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职 工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结 帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工 作做的不足。如：第一个月就亏损了 55o 86元，第二个月 又亏损了 76o 25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠 缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学

28、习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职 工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。学校食堂2022年度述职报告我出生20xx年X月，于xX年XX月参加工作，生后在 xxx,教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。 由于本人烹调技术和各方面表现好，xxx年X月调入XX县教 育局工作，主管局机关食堂工作，xx年xx月通过考核评定 为中式烹调师高级工。xx年X月赴xx参加省烹调师考试获 中一级烹调师。回顾过去，工作总结如下：一、政治思想上我不断提高自己的

29、思想素质和政治理论水平。向来坚持 以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽 然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实 际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。二、工作上，我担任XX食堂主管兼食堂烹调工作首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上 不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南 和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术， 配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能 吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的湖意，生活安心。第 二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货 关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营

30、养丰富的 食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二 是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质， 不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费XX 多万元。三、是保证按时开餐，保证开水正常供应平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后 勤准备工作，自XX年以来，每年由教育局主持召开的教育 行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生 篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工 作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好 评，保证了局机关工作的正常运转。在XXX年至20xx年度 考核评比中

31、，被教育局评为先进工作者。我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项 中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每 年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值 夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。四、注重学习，养成读书看报的良好习惯关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后 于形势。五、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂 工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉 洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进 行了监管，以维护校园平安

32、。一是明确XXXX食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作 职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位 职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工 岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监 控员职责。二是对XXXX食堂管理操作流程进行规范。包括食品清 洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间 食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。三是奖励XXXX食堂管理考核制度。XXXX食堂检查考核 处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理， 制定实施温XXXX食堂员工5s管理百分量化评分制度表。四是完善

33、xxxx食堂管理制度。包括食堂对食品采购、 验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生 要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理 制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全 防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。五是完善xxxx食堂管理应急预案。包括食堂安全管理 应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养 饮食”为主题的XX广播电视大学首届食堂美食节，严格质 量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。根据师生 反映食堂米饭质量差的情况，总务科专门从XX粮食公司进 来珍珠大米，以同等的价格让学生吃

34、上可口的米饭，提高免 费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%o落实XXX级、XX 级大学生补贴XXX人，共计XXXXX元，维护校园平稳。启动 大学生文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放 置在桌上的坏习惯，营造大学生文明就餐环境。重视食堂人食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与 学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在 迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对 外形象。因此，我们在相关处室的配合下，坚持搞好内部团 结协作和提高优质服务。特别是今年的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为 了不影响正常工作运转，凡有任务，我们内部的员工都能够 服从领导的安排

35、，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好 迎检工作。今年以来，食堂所承担迎检任务达十多次，但每 一次接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好评。就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那 种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务 态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天一次炖汤供应，饭菜注重荤素、营养的 搭配。为了做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员同志心 往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和 优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于接受 大家的监督。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和服务 工作有了新的起色。以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指

36、性化的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点等，致力办好 师生满意食堂。为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展 了 “以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动, 收到了较好的效果。具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任 制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食 品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、 保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确, 管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其 他高校参观学习，学习了 XX高校先进的管理经验。另外， 选送相关专业人员

37、参加市里食品采购索证专业知识培训，消 防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防 疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知 识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素 质，更好地为教职工服务。三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅 进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具, 达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全 生产领导小组，制定了 “三防”预案，安全通道安装了应急 灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有 提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安 全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消

38、 毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、 无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想 上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安 全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以 人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐 伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。1、建立了 “小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃, 增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上 热饭、热菜、热汤。3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学 生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保

39、学生真正吃到干净 卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映 的问题。5、提供助学岗位xx个，解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给 我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强 了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的 卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅 人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准 化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要 求，将我校饮食工作推向新的

40、起点，创造新的辉煌。学校食堂2022年度述职报告本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进 行了监管，以维护校园平安。一是明确食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、 采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、 收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职 责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职 责。二是对食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作 规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操 作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食 堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。三是奖励食堂管理考核制度。食堂检查考核处罚办法和 食堂监控员员工

41、考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温 食堂员工5s管理百分量化评分制度表。四是完善食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、 储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、 餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、 食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办 法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。五是完善食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预 案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养 饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节，严格质 量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。根据师生 反映食堂米饭质量

42、差的情况，总务科专门从温州粮食公司进 来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免 费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60虬落实20xx级、20xx 级大学生补贴xxx人，共计x元，维护校园平稳。启动大学 生文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在 桌上的坏习惯，营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化 的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点等，致力办好师生 满意食堂。“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理， 怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地 为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。 为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新 路子

43、。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式, 为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要 回顾。一、抓机构建立，促组织落实1、机构设置及人员管理(1)学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、 总务主任等组成。(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理 领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部 有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核 评比。2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时 停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排

44、。对食堂环 境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。3、抓文明礼貌的落实我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用 餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值 周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐 中的具体问题。二、食堂管理的具体做法(一)严格管理制度，共创文明服务。学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为 教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作一一食堂管理工 作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了 一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。1、出勤制度不随意更改作息时间。2、劳动管理(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职

45、 工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重 者送司法机关依法追究刑事责任。(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次， 收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。(4)要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次, 罚当事者2元。(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被 盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款。如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。(6)月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票 证或实物，发现一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当 月奖金。(7)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期 进行检测。

46、不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造 成的一切责任事故均有当事人承担。3、其它(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。(2)不得违犯操作规程，无故损坏炊具。不得不经同意 擅自把伙食部的物品外借。不得偷盗食堂各种食物、材料、 票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。(二)加强卫生管理，增强忧患意识食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚 持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意 识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态。我们要求每一位职工 必须做到：1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤 洗澡，不留长发、小胡子，开

47、饭先洗手。3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须 做到每日清扫、周末大扫。4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本 色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准 涂脂抹粉。6、设立卫生达标奖：认真执行食品卫生法和卫生 制度，形成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。（三）严格检测与监督，创名牌效应食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检 测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸 引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样， 学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的

48、孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。 凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的 米煮给学生吃。3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况, 节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常 开支），以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中 造成恶劣影响的，将劝其离岗。三、存在问题随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善， 同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表 现在：1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重。2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。导，二是得益于实干苦干的班组长、象汪师傅、马师傅这样 的任劳任怨的不计得失的模范，一楼的袁小艳组长也做得不 错，三得益于全体职工的团结协作。在这里特别对汪师傅、 马师傅提出表扬，他们年龄，工作任劳任怨，工作不分内外, 不讲条件，希望大家要向这二位老同志学习。不足之处：1、食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做 得好，只求做完了。2、食堂里有少数同志闹不团结，甚至拉帮结派，严重 影