餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案5篇.docx

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1、餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案5篇【篇：L】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案为统筹疫情防控和经济社会开展，进一步优化餐饮业疫情 防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。（一）继续暂停各类集体聚餐（宴席）活动。（二）顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示 安 康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、 红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间 外，其余时间必须戴口罩。（三）每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小 于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实 际使用数量不超过平时的50%,餐桌之间距离不小于1米，顾 客隔位、错

2、位相坐，面对面距离不少于1米。（四）每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排 下一一批次，间隔时间不低于20分钟。（五）建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓 名、联系方式、就餐时间。（六）要文明就餐，提倡分餐、使 用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知（榕政办2020） 19号），引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮助限 上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下 自提和无接触配送服务。三要宣传指导餐饮企业用好餐饮电商 平台的金融支持政策。饿了么、美团等针对餐饮业推出了金融 支持。饿了么口碑将向局部全国连锁餐饮企业提供

3、总额10亿 元专项扶持资金。美团出台了 “七项商户帮扶措施”，在全国 范围内启动3. 5亿元专项扶持资金支持商户恢复经营。福州晚 报将联合本地银行，为福州餐饮企业提供贷款等服务。三、鼓励开展网络销售一要积极引导大中型餐饮企业开展团餐供应。为防止复工 企业人员聚集就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，要积极 推动大中型餐饮企业开展团餐供应配送服务和外卖和外带销 售。二要推动餐饮企业与餐饮电商平台开展合作，帮助餐饮企 业开辟新的销售模式，拉动餐饮消费；通过线上下单预约、线 下定时自提、无接触配送的方式防止人群聚集；大力倡导极速 “线上建店”，将传统堂食需求、生鲜采购需求引入线上餐饮、 线上零售新服务

4、区域，实现运营转型。三要组织开展“无接触外卖月”活动，引导餐饮商户开展 无接触外卖业务，推动餐饮企业开展家庭套餐、预制菜品（半成品快食）线上销售，帮助餐饮企业走出困境。为防止人员聚 集堂食可能引发的疫情防控风险，目前已有500多家餐饮企业 参与“无接触外卖月”活动。【篇3】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案根据党中央、国务院和市委、市政府关于疫情防控和复工 复产的决策部署，餐饮服务业要在全面落实疫情防控各项措施 的同时，有序推进复工复产。为了保障餐饮服务业复工复产和 社会防控的安全，特制定餐饮服务业在疫情期间复工复产指 引，望各企业认真执行。一、企业管理1 .各经营单位必须成立防控工作小组，由企

5、业法人或指定 专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备 制度。2 .要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是 否有发热、呼吸道感染等病症），并登记汇总。有疫情发生地 区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况 的员工严格按有关规定执行。3 .要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不 适病症者要及时就医参与筛查。有来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员及有接触等潜在风险人员要及时报备，并要 求员工按照要求居家观察14日，暂不返岗。4 .企业应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限 于：医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、 空调系统专用

6、消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪 等。5 .在疫情防控解除前，未经上级允许，停止接待大规模聚 餐活动。二、店堂管理1 .店内需配有测温器对来店客人逐一测温（75座以下店参 照执行）。如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应及 时劝说就医并做好详细记录。2 .在店内为顾客提供公共洗手池，备有洗手液、消毒酒精; 对就餐客人提供一次性消毒纸巾。客人就餐桌放置公筷公匙。3 .在做好店堂全面清扫消毒的基础上要保持餐饮经营场 所空气流通，空调房间保持新风系统正常运作，定期对空调过 滤器进行清洁消毒。4 .店内有公共卫生间的，应每日清扫环境及坐具清洁消毒 并做好记录，卫生间洗手池配有洗手液、消毒

7、酒精、手纸，保 持空气流通。5 .电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。6 .每日公示消毒情况。三、员工管理1 .对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地 区防疫管理要求落实配合。员工宿舍需加强环境清洁、室内消 毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。2 .店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进行测温、登 记，店内建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。如发现 有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作及时就医。3 .每天落实晨检、午检（晚市开始前）制度，发现有发热、 感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员要立即停止上班，及时就诊。 歇业的门店如提供员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发

8、 热、感冒、咳嗽等病症及时报告，安排就诊。4 .所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人 清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必须及时进行双手 消毒。I、顾客管理.所有顾客进店须全程带口罩（除就餐外），并应有测量体温的过程，正常体温，可提供服务，在体温超过37. 3摄氏度的情况下，应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记, 保持可追溯。1 .营业期间严控入店人数，防止人群聚集。要根据店堂内 人群密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和 预警机制的要求：在餐饮场所可活动区域每100平方米的人员 密度提倡在50人以下为宜；人员密度为50-100人时，应适当 控制顾客进入；人员

9、密度为100-150人，应限制顾客进入；室内 场所人员密度超过150人，应停止顾客进入。各餐饮企业要分别制定相应方案，视情启动控制、限制和 禁止顾客进入就餐的三级响应机制，同时积极做好顾客的疏导 工作。2 .提供堂食服务时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的问 隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保 顾客就餐安全。尤其是团餐企业，可以采取分批次就餐、分装 成盒饭送餐到岗位、餐桌上做临时隔断等方法，改变面对面的 就餐方式。五、经营管理L加强食材采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食 品的安全。2 .暂时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注 明日期。开业后确保食材在保质期内使

10、用。绝不使用过期和不 新鲜的原材料。3 .禁止经营野味，不在厨房宰杀家禽。4 .严格执行、严格检查餐饮企业原有的食品安全、环境卫 生规范的落实。特别强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等 器皿消毒后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消 毒。但要避兔消毒液体接触到菜品、成品。六、外卖管理1 .企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位 名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存 条件、保存期限、在家里加热制作时要求等内容。2 .餐饮单位从事外卖供餐服务的，不得超出市场监管局许 可核准经营工程，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应， 一家餐饮单位向同一服务对象一次供餐不得超

11、过200人份；凡 供餐超过200人份的，食品经营者应取得“集体用餐配送膳食” 或“团体膳食外卖”经营工程许可。3 .外卖外送餐食要加“食安锁”。使用的保温箱、物流车及周转用具每天清洁消毒。4 .有条件的餐饮企业应为外卖小哥设立指定通道；为外卖 小哥提供口罩、消毒液等用品。5 .明码标价，质价相符。弘扬特色，适应市场。遵守服务 承诺，赢得消费信赖。【篇4】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案一、加强用餐管理。（一）继续暂停各类集体聚餐（宴席）活动。（二）顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示“安 康码”。餐饮单位发现有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、 红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾

12、客除就餐期间 外，其余时间必须戴口罩。（三）每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小 于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实 际使用数量不超过平时的50%,餐桌之间距离不小于1米，顾 客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。（四）每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排 下-一批次，间隔时间不低于20分钟。（五）建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。（六）要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。二、落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工 作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责

13、。从业人员每天进 行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等病症 的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进 行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、 宰杀、制售活禽，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求 食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业 管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康 部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切 配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。【篇5】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案1、总那么为科学有效地应对公司突发新型冠状病毒肺

14、炎疫情，最大 限度地降低危害，确保员工身体健康、生命安全，保证正常的 工作生活秩序，根据中华人民共和国传染病防治法突发 公共卫生事件应急预案等文件精神，结合公司实际，制定本 预案。2、适用范围本预案适用企业公司区域内突发新型冠状病毒疫情的应 急处理工作。3、事件分级三级：我司周边居民区出现疑似或者确诊新型冠状病毒肺 炎；二级：我司员工出现疑似或者确诊新型冠状病毒肺炎；一级：我司新型冠状病毒肺炎爆发；4、组织成立餐饮配送服务新型冠状病毒疫情指挥领导 小组，统一领导、指挥全司新型冠状病毒疫情处理工作。其组 成如下：组长：副组长：成员：各单位成立疫情防控小组，小组成员由各单位部门人员组成，防控组由防

15、控组、医疗防疫组，保障组、宣传组组成。防控组：由公司各部门组成，各相关部门由分管副总负责, 负责对本分管理部门防控工作，负责执行组织小组下达的命 令。医疗防疫组：负责组织制订和修订新型冠状病毒疫情防控 技术方案，统一组织实施防控应急措施，并组织对落实情况的 督导检查，提出完善应对策略和措施的建议，催促和检查各项 保障措施落实情况。保障组：负责统筹和协调防控应急和医疗救助物资保障工 作；评估和协调防控应急等物资供需、生产、储藏、运输等事 宜；协调安排防控应急和医疗救助物资保障专项资金。宣传组：负责疫情防控的宣传报道和舆论引导工作；及时 澄清事实；协助相关部门宣传新型冠状病毒疫情防控知识。5、应对

16、准备1预案及方案制定医疗防疫组组织各有关部门按照职责分工，组织制订相应 的新型冠状病毒疫情应急预案、工作方案和技术规范。5.2防护用品准备采购部负责按照医疗防疫组制定的方案采购防护物资，并 交由防控组各相关部门，财务部制订新型冠状病毒疫情应急资 金保障方案，安排落实疫情监测、病人救治、病例和密切接触二、落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工 作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进 行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等病症 的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进 行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。三、

17、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、 宰杀、制售活禽，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求 食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业 管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康 部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切 配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。餐饮企业（坂店）疫情防控应急措施预案为了提高我校食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情能 力和水平，指导和规范各类疫情突发事件的应急处置工作，减 轻或者消除突发事件的危害，保障食堂员工的身体健康与生命 安全，维护学校正常的就餐秩序，根据学校防控疫情工作的各 项规定，结合食堂实

18、际，特制定开学前应急预案。三、加强领导 者管理、检验检疫、人员培训、宣传教育等应急工作所必需的 资金。后勤处对全校各食堂疫情防控工作负总责，处长杨令为第 一责任人，分管副处长赵磊为直接责任人。四、工作目标1 .普及新冠肺炎防控知识，提高食堂员工的自我保护意 识；2 .食堂各餐厅经理是本餐厅疫情防控第一责任人，必须落 实疫情事件的早发现、早检测、早报告、早隔离制度，到达早 治疗的效果；3 .建立快速反响和应急处理机制，及时采取措施，严防疫 情在餐厅扩散。五、工作计划及分工1 .各食堂要掌握每名员工每日健康状况，按要求收集、汇 总、上报有关信息。各食堂建立职工群，每名员工每天上报个 人情况，一旦发

19、现问题，及时向校疫情防控指挥部办公室报告。2 .各食堂要全面掌握每名员工近期活动轨迹，特别是前往 武汉及湖北其他地区的相关情况，按要求填报相关表格。3 .以微信群、QQ工作群等形式及时向在外地的员工发布 疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控 相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的 自我保护技能。4 .做好员工返岗前防控物品的采购发放等前期准备工作， 各餐饮公司拟定各餐厅防疫预案，责任到人，为校外员工返校、 返岗打好工作基础。5 .通知每一位在外地的员工，在条件不具备的情况下暂不 返校，返回时间等候单位正式通知，任何人不得擅自返校、返 lU 冈。6 .实行校外员

20、工返校、返岗申请报批制度。经允许返校后, 应经体温检测和隔离进行医学观察，待确认安全后方可上岗。 员工返校原那么上安排在学校通知学生返校时间的前14天，以 利于员工返校的身体检查、医学观察，从而确保学生返校时食 堂能正常开餐。餐饮企业（饭店）疫情防控应急措施预案六、综合管理1 .成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组 长，全面统筹落实疫情防控工作。2 .实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店 防控应急预案，制定完善应急预案。3 .成立专门的消毒小组和督查小组，负责坂店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。4 .保持公共场所空气流通，禁止

21、使用中央空调。5 .保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6 .顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不 得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置 管理。7 .严禁开展聚集类活动。8 .在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材 料。七、顾客服务9 .在入口处对顾客进行体温测量并记录，但凡超过37. 3 的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，禁止入内并第一时间 上报属地疫情防控管理单位。10 .对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、 性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、 抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联 系方式、健康状况、

22、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、 座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。11 .告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12 .配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不 配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。13 .严禁承办任何聚会、聚餐活动，尽量采取外卖配送方式 就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就 餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。14 .推出并倡导 无接触网络预订服务。15 .完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。八、内部管理16 .加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的

23、动态信 息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例 有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。17 .在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记 录和建档工作，假设员工体温超过37. 32，应要求员工回家观察 休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似病症，应立即 停止工作，及时到医疗机构就诊。18 .在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚 持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19 .员工采取分流、分餐等措施，防止人员密集。20 .环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，防止过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。21 .经营场所每日至少1次全面

24、清洁消毒，门厅、楼道、 会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾 客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消 毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22 .每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用， 防止交叉污染。23 .地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/L含氯消毒液, 消毒作用时间应不少于15分钟；桌面、门把手、水龙头等物体 外表消毒应配制浓度为500mg/L含氯消毒液，作用30分钟， 然后用清水擦拭干净。24 .拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯 消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干 存放； 应做好日常清洁，

25、建议座机 每天用75%酒精擦拭 两次，如果使用频繁可增加至四次。25 .客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行 清洁和消毒；公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次 数；卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒， 作用30分钟；卫生间内的外表以消毒手经常接触的外表为主， 如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L1000mg/L的含 氯消毒剂或其他可用于外表消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30 分钟后清水擦拭干净。26 .对所有客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次 不少于30分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27 .保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛

26、放直接 入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必 须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28 .厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用， 保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。29 .操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过 消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。30 .卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙 头等设施正常使用。【篇2】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案各县（市）区商务主管部门、高新区商务局：为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的 不利影响，防止人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好 疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工

27、复产工作，帮助餐饮 企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下：指导企业有序复工坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。根据商务部办 公厅国家卫生健康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指引的通知（商办流通函（202043号），切实做好经营服务规范、经营场所环境、服 务提供、设备管理、采购进货管理、顾客管理、外卖服务等方 面的卫生防疫措施，营造健康安全的消费环境。各县（市）区商 务主管部门依据福建省分区分级差异化疫情防控和有序复工 复产工作导那么，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场 监管部门，制定实施细那么，为餐饮企业复工提供操作指弓I, 指导餐饮企业做好复工工作

28、。要加大政策宣传力度，走访重点 餐饮企业，了解企业困难，帮扶企业复工复产。市商务局将下 发餐饮业复工操作指引，为各（县）市区提供参考。要落实企业 主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定规范、 安全的疫情防控实施方案，建立各项操作守那么，做好信息采集 工作。二、全面落实帮扶措施一要认真落实中共福建省委办公厅福建省人民政府办 公厅关于印发福建省关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情 扎实做好“六稳”工作的假设干措施的通知（闽委办（2020 3号）、福州市人民政府印发关于帮助中小微企业应对疫情 共渡难关假设干措施的通知（榕政综2020） 22号），落实加 大信贷支持力度、降低企业融资本钱、开通金融服务便捷通道、 减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮助中小 微餐饮企业渡过难关。二要落实福州市人民政府办公厅印发