国家公共营养师理论知识模拟练习题与答案.docx

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1、国家公共营养师理论知识模拟练习题与答案1、肱骨上端（）构成肱骨。A、肱骨外科颈和肱骨下端B、肱骨体和肱骨下端C、肱骨外科颈和肱骨内外侧牌D、肱骨体和肱骨内外上镰答案：B2、大量食用生鱼可能造成（）的缺乏A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B5D、维生素B6答案：B3、老年人饮食应注意（）.A、蛋白适量而质优B、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C、动物油可多摄入D、总热能摄入不变答案：A4、能促进铁吸收的因素包括（）A、卵黄高磷蛋白B、肉因子C、淀粉D、膳食纤维答案：B5、下列哪项不是减少抽样误差的措施？（）A、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品 变化的因素B、抽

2、样应严格按照随机化原则进行设计和执行C、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好D、对抽样样品加以适当保存和防护，预防样品在任何时间、过程中的损失、 污染答案：C6、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。A、双糖52、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是（）含量丰 富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素答案：B53、避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮答案：B54、叶酸参与机体的（）A、脂肪代谢B、一碳单位传递C、糖代谢D、钙磷代谢答案：B55、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功

3、能减退、免疫功能 下降及（）.A、体成分改变B、氧化损伤加重C、体成分改变及氧化损伤加重D、基础代谢增高答案：C56、（）穴是在脐下3寸处。A、关元B、上月完C、中脱D、下月完答案：A57、非血红素铁吸收率为（）A、1%B、20%C、30%D、5%答案：D58、头面部按揉时应运用（）操作。A、指腹B、指甲C、指关节D、指尖答案：A59、蛋白质的生物价为（）A、氮储留量/氮吸收量B、氮吸收量/氮摄取量C、氮储留量/氮摄取量D、氮摄取量/氮吸收量答案：A60、保健调理师的仪容要有良好的习惯，每天要（）。A、带项链B、带首饰C、做口腔卫生清洁D、带戒指答案：C61、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为

4、豆类含有较多的（）.A、蛋白质B、必需氨基酸C、赖氨酸D、苏氨酸答案：C62、引导至服务点时，以（）轻轻推门。A、右手左手C、双手D、手肘答案：A63、你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但 是你对这些物品原本不感兴趣.这时，你会（）A、耐着性子随大家一起逛B、在外面耐心等候大家C、为大家看护行李D、很沮丧,认为这是在浪费时间一.单项选择第26题-第85题,每题1分, 共60分答案：C64、人体脊柱有（）个生理弯曲。A、5B、3C、6D、4答案：D65、笑容能使人与人之间缩短（）距离，扫除交际障碍。A、心理B、生理C、精神D、空间答案：A66、治疗跌打损伤时选用（）作介

5、质以提高疗效。A、红花油B、滑石粉C、薄荷水D、酒精答案：A67、气血是（）。A、人体气血运行的通路B、主持人体生命活动的主要器官C、构成人体的基本物质D、沟通上下内外的通路答案：C68、青少年每日膳食钙的参考摄入量为（）A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克答案：c69、常用上肢骨的骨性标志是（）。A、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上曾果、鹰咀、槎骨茎穴、尺骨头等 B、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧镰、鹰咀、楼骨茎穴、尺骨头等 C、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧踝、鹰咀、槎骨茎穴、尺骨头等 D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧牌、鹰咀、梯骨茎穴、尺骨头等 答案

6、：A70、蒸播酒的主要卫生问题是（）.A、甲醇B、细菌污染C、黄曲霉毒素D、食品添加剂答案：A71、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是（）.A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D果糖答案：B72、澳门定居的外国人以（）为主。A、英国人B、西班牙人C、葡萄牙人D、法国人答案：C73、在保健按摩中常会遇到受术者高血压急剧升高，可达（），此时患者感到 头晕目眩、头重足轻、行走困难。A、 2732KPaB、 3343KPaC、 1520KPaD、 1825KPa答案：A74、钾的生理功能有（）A、维持细胞内正常渗透压B、构成细胞膜C、参与脂肪吸收D、参加甲状腺素合成答案：A75、保健按摩服务程序通常包括（）

7、。A、准备、迎宾、按摩、善后服务B、准备、迎宾、按摩服务C、迎宾、按摩D、准备、迎宾、善后服务答案：A76、京门位于（）。A、侧腰部，章门后1 8寸，当第十二肋骨游离端的下方B、侧腰部，期门后1.8寸，当第十二肋骨游离端的下方C、侧腹部，章门后1.8寸，当第十一肋骨游离端的下方D、侧腹部,期门后1_8寸，当第十二肋骨游离端的下方答案：A77、（）穴位于内踝高点直上3寸，胫骨后缘。A、三阴交B、足三里C、昆仑D、阳陵泉答案：A78、加深关节窝，（）和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。A、减少关节稳定性B、增加关节稳定性C、关节接触面变小D、关节接触面变平答案：B79、植物油是（）的重

8、要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、非必需脂肪酸D、长链脂肪酸答案：B80、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成.A、细菌的分布B、细菌的结构特征C、细菌种类D、细菌的大小答案：C81、（）肩关节是由肩胛骨的肩峰端与肱骨头所构成。A、正确B、错误答案：B82、（）阴阳学说的基本内容包括：阴阳的对立制约；阴阳的互根互用；阴阳 的消长平衡；阴阳的相互转化四个方面。A、正确B、错误答案：A83、（）握拳滚法,用食、中、无名、小指四指的近侧指间关节突起部分着 力，附着于体表一定部位，做小幅度的来回滚动。A、正确B、错误答案：A84、抖法要求幅度要小，频率要快

9、，节律均匀。（）A、正确B、错误答案：A85、（）蛋白质表观消化率觥） = （1-F）/IX 100。A、正确B、错误答案：A86、揉法是指、掌吸定在施术部位，做轻柔缓和的环旋运动,带动皮下组织 的方法。（）A、正确B、错误答案：A87、（）薄荷水的作用是清凉解表，清利头目。A、正确B、错误答案：A88、（）感谢，也是一种赞美！A、正确B、错误答案：A89、（）按摩仪器属于按摩前准备用品用具之一。A、正确B、错误答案：B90、（）背腰部按摩的部分操作步骤是按揉背腰部一弹拨足太阳膀胱经一按 压足太陌膀胱经。A、正确B、错误答案：A91、（）胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。A、正确B、错误答案：B

10、92、（）拨法是以指端掌根或肘尖，着力于体表下压一定深度做与肌肉维，肌 腱骨骼呈垂直方向的拨动。A、正确B、错误答案：B93、（）社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研 究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会 经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。A、正确B、错误答案：A94、五行，即木、火、土、金、水五种物质及其运动变化。（）A、正确B、错误答案：A95、每个椎骨可分为椎体、椎弓和突起三部分。（）A、正确B、错误答案：A96、经络具有沟通内外、联系上下，运行气血、营养周身，抵御外邪、保卫 机体的功能。（）A、正确B、错误答案

11、：A97、颔修位于目外眦直下，翻骨下缘凹陷处。（）A、正确B、错误答案：A98、拔伸法是用力牵拉关节的方法。（）A、正确B、错误答案：B99、蒙古族人口有480多万。（）A、正确B、错误答案：A100、（）保健按摩师在人际交往中要诚恳，注意礼貌用语。A、正确B、错误答案：AB、单糖c、麦芽糖D、糖原答案：D7、推摩鼻翼至颤髅时鼻翼、迎香、巨修、额修穴的顺序是（）。A、迎香、鼻翼、巨醪、额修B、鼻翼、迎香、额髅、巨髅C、鼻翼、迎香、巨髅、额髅D、鼻翼、巨醪、迎香、额髅答案：C8、胸骨是由胸骨体、（）构成的。A、胸骨柄和胸骨角B、胸骨柄和软骨C、剑骨和胸骨角D、胸骨柄和剑突答案：D9、额骼主治包括

12、（）。A、眼睑润动、面痛、耳聋B、眼睑润动、齿痛、咳嗽C、眼睑润动、气喘、癫痫D、眼睑润动、颊肿、面痛答案：D10、（）是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、岗位责任B、岗位职责C、职业道德D、敬业精神答案：B11、属经络的生理功能的是（）。A、藏精B、调节机能平衡C、水液代谢D、疏泄条达答案：B12、中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能 量摄入量（）.A、 0.63MJ150KcalB、 0.84MJ200KcalC、 1.05MJ250KcalD、 1.46MJ350Kcal答案：B13、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种,不同中毒机制其临床表现亦 不

13、同.A、干型、湿型、混合型B、细胞型、毒素型、混合型C、毒素型、感染型、混合型D、致病型、非致病型、混合型答案：C14、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）.A、水肿型B、夜盲型C、亚健康型D、佝偻型答案：A15、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）A、5%B、7%C、10%D、15%答案：C16、上肢部按摩常用穴位不包括（）。A、曲池穴、内关穴B、大椎穴C、合谷穴、劳宫穴D、手三里穴答案：B17、贫铁食物是（）A、鱼类B、动物内脏C、牛奶D、肉类答案：C18、心理服务下列哪项叙述不正确（）。A、心理服务的目的是为了减轻来访者的情绪和行为困扰,并帮助他们达到 心里健全与成

14、熟的目的B、心理服务是帮助来访者处理现有情绪,改变其不良的情绪和行为C、心理服务是帮助来访者增进社会适应能力D、心理服务可以给来访者制定一个新的发展方向答案：D19、胃酸的作用（）A、乳化脂肪B、分解脂肪C、分解蛋白质D、分解淀粉答案：C20、头痛和（）是太阳穴的主治作用的范围。A、咳嗽B、气喘C、肩酸D、眼病答案：D21、团结协作的基本要求不包括下列哪项（）A、唯我独尊、居高临下B、顾全大局、共同前进C、通力协作、共进进步D、互相尊重、平等互助答案：A22、关于夹脊穴主治下列正确的是（）。A、头面和上肢疾病B、头面和下肢疾病C、胃肠和心肺疾病D、头昏，呕吐答案：C23、内关穴的主治作用是（）

15、。A、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛B、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘C、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆D、腰膝无力、便秘、痔疾答案：A24、中国成人男性锌的RN为（）A、 10.5mg/dB、 12.5mg/dC、15. 5mg/dD、 18o 5mg/d答案：C25、凡是剧烈运动着的，外向的,上升的（）和明亮的皆属阳。A、寒冷的B、内收的C、温热的D、静止的答案：C26、委中穴的主治范围包括腰痛、髓关节活动不利和（）等。A、咳嗽气喘B、胸肋胀满C、肩背痹痛D、下肢痿痹答案：D27、阴阳的互根互用是指（）。A、任何一方都不能脱离对方而单独存在B、阴阳存在一切事物或现象之中的既对立，又统一的

16、两个方面C、阴阳始终处于不断的运动变化之中，互为消长D、在一定条件下，阴阳可以各自向其相反的方向转化 答案：A28、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒，切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 答案：B29、治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的月俞穴是（）oA、太阳穴B、百会穴C、天枢穴D、合谷穴答案：C30、保健按摩师女性化妆一般以（）为宜。A、浓妆B、晚妆C、淡妆D、艳妆答案：C31、处罚的种类可分为（）。A、警告、罚款、刑事拘留B、警告、罚款、吊销公安机关发放

17、的许可证C、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证D、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证答案：D32、老年人由于机体老化，氮的负平衡（）A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免答案：D33、关于维生素描述正确的是（）.A、是维持人体正常功能的一类无机化合物B、体内完全不能合成C、需要量很小D、可构成身体组织答案：C34、背腰部按摩常用手法不包括（）。A、按法B、推法C、抖法D、弹拨法答案：c35、河豚毒素含量最多的器官是（）.A、鱼肉和血液B、鱼头和鱼尾C、肝脏和卵巢D、鱼鲤和眼睛答案：C36、腹腔神经丛反射区的位置是在（）。A、双足足底第二至第四跖骨体处，分布在。肾反射区周围B、右

18、足足底从跟骨前缘,沿骰骨外侧至第五跖骨底部C、左足足底跟骨前缘,呈一横带状区D、左足足底跟骨前缘乙状结肠及直肠反射区的末端答案：A37、足三里穴的主要作用不包括（）。A、常用于胃痛、呕吐、腹胀、腹泄B、常用于下肢痿痹、虚劳诸证C、醒脑开窍D、可以调理脾胃、补中益气、通经活络、疏风化湿、扶正祛邪答案：C38、锁骨是由锁骨体、（）构成。A、内侧端及胸骨端B、外侧端及肩峰端C、内侧端及外侧端D、内上端和外下端答案：C39、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题 做出规定的国家法律是（）A、食品添加剂卫生管理办法B、中华人民共和国食品卫生法C、食品添加剂使用卫生标准D、食品添加剂

19、生产企业卫生规范答案：B40、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）A、a生育酚B、B生育酚C、Y生育酚D、8生育酚答案：A41、运动饮料摄入的适宜温度为（）C、 0-6B、8-14C、20-25D、 25-30答案：D42、体质指数（BMD26者为（）.A、消瘦B、正常范围C、超重D、重度肥胖.答案：C43、INQ1 说明（）。A、该食物营养价值高B、能量过剩C、食物中该营养素丰富D、能量不足答案：B44、血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉，回到右心房的过程称（）。A、小循环B、肺循环C、体循环D、淋巴循环答案：C45、核黄素良好的食物来源是（）.A、动物内脏、蛋、奶类B、蔬菜C、水果D

20、、粮谷类答案：A46、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A、一日三餐B、一日三餐三点C、一日三餐二点D、一日三餐一点答案：C47、Rohrer 指数是（）。A、体重kg/身高cm2义107B、体重 kg/身高 cm3 X 107C、身高 cm/体重 kg2X107D、身高 cm/体重 kg3X107答案：B48、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA（ U gRE）的数值 是通过（）。A、直接测定所得B、测定植物性食物中胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得答案：D49、碑的急性中毒多是由于（）引起A、污染B、误食C、食品添加剂D、三废处理不当答案：B50、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）.A、占全天总热能的10%D、 60gE、 40gD、饮食中几乎不含蛋白质答案：C51、介绍项目时要求（）。A、简单、明了，突出按摩保健的特点B、详细、明确，让宾客充分了解按摩保健的特点C、详细、明了，突出按摩保健的特点D、简单、全面，让宾客充分了解按摩保健的特点答案：A