园艺产品贮藏加工实验教学大纲.docx

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1、园艺产品贮藏加工实验教学大纲课程名称：园艺产品贮藏加工实验课程编号：0901409035课程总学时：32实验学时数：32课程总学分：2实验学分：2开设实验项目数：8一、实验教学目的本课程是果品上市销售的一个重要环节，是园艺专业学生的一门专也选修课。对于农业 向产业化发展、农产品周年供应、发展农村经济具有重要的意义。本课程是门实践性较强 的课程，其任务使学生了解果品加工的一些基本原理、方法和操作技能，了解果品加工今后 的发展方向，为今后从事类似的工作打好基础。二、实验项目内容、基本要求与学时分配序号实验项目名称实验类型实验要求实验内容简介应达到的基本要求学时分配1园艺产品贮藏环境中。2 和COc

2、浓度的测定操作必做主要讲授园艺产品贮藏后其环境中和co?浓度的变化42园艺产品的气调贮藏及可溶性固形物含最的测定验证必做主要讲授气调贮藏的 基本原理，气调贮藏 的方法，手持测糖仪的使用33冷库的参观验证选做了解冷库的果品的分级别，以及机械贮藏的特点44园艺产品的糖制工艺验证必做.主要讲授糖制的基本 原理，蜜饯类的加工， 果酱类加工，糖制品 的贮藏45果蔬组织中Vc含量的测定操作必做主要讲授Vc测定的原理及测定方法36园艺产品的罐藏工艺验证必做主要讲授罐藏的原 理，罐藏的容器，果 品罐藏的原料，罐藏 工艺过程，成品的检 验和保存，罐藏技术 的发展47蔬菜的腌制工艺验证必做主要讲授泡菜的制作工艺38园艺产品品尝验证必做主要讲授如何品尝水 果以及水果质量的评 价标准,对不同种类 的水果进行品尝，并 写出品尝结果与评 价。39超市调查综合选做超市中园艺产品保鲜 加工品的种类、包装 容器、保鲜方式等4注：1、实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、研究。2、实验要求：指必做、选做。3、8学时以上（不含8学时）实践环节需单独设置大纲。三、实验考核方式与标准根据学生的实验态度、实验技能和实验结果进行综合的考核，考核标准分为优秀、良好、及格和不及格。四、实验教材与参考书序号书名编者出版社1园艺产品贮藏加工学赵丽芹中国轻工业出版社