茶艺师测试试题库与答案.docx

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1、茶艺师测试试题库与答案1、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 力 3 5倍。A、6 CB、8 CC、 10 CD、 12 C答案：B3、引发茶叶变质的主要因素有0等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：A4、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C5、福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具

2、、洁具、赏茶、置茶答案：B6、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味D、温壶(杯)答案：A52、冬天适宜选饮()。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D53、()泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B54、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡答案：D55、雅志、敬客、行道是。的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B56、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的 变质。A超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D57、

3、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻答案：A58、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A59、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C、 1/3 处D、 2/3 处答案：C60、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。A、

4、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：B61、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：D62、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会0A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D63、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A64、95 C以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B65、毛茶标淮样是0的质量标准。A、茶叶销售B、加工

5、验收C、成交计价D、收购毛茶答案：A66、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D67、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎调T故青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：D68、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D69、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：B70、信阳毛尖

6、内质特点是()A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高教郁、味浓醉和、汤色清澈明亮答案：C71、()可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D72、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：B73、神经衰弱者应不饮浓茶，不在0前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B74、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：D75、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：A76、唐代茶叶的

7、种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：A77、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。E、 1/4 处F、 2/4 处G、 1/3 处H、 2/3 处答案：C78、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D79、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）A增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D80、新茶的主要特点是（）A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清醇

8、D、叶质柔软答案：A81、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：A82、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C83、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的 变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D84、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在55.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D85、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D86、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤

9、色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D87、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内 涵是（）的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：A88、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：B89、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“风凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶 叶0有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B90、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：B91、茶叶的物

10、质与精神财富的总和称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文土茶文化答案：A92、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A93、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。A、 60mmB、 55 mmC、 45 mmD、 50 mm答案：D94、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D95、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A96、引发茶叶变质的主要因素有（）等A、磁线B、射线C、红外线D、光线

11、答案：A97、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境, 以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C98、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调T故青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：D99、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A100、下列选项中，0不符合茶艺师泡茶时手部的要水。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：CB、汤色C、香气D、季节答案：D7、空山鸟语是拟（

12、）的古典名曲。A、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪D、川野蛙鸣答案：C8、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：A9、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从 斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：C10、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C泉水D、江水答案：D11、幽谷清风是反映（）的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、旷野苍茫答案：D12、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人

13、而异答案：D13、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。E、 60mmF、 55 mmG、 45 mmH、 50 mm答案：D14、引发茶叶变质的主要因素有（）等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：A15、广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C茶叶艺术D、茶叶经销答案：A16、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：A17、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C18、茶叶保存应注意温度的控制。

14、温度平均每升高10,茶叶的（）速度 将增加35倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：A19、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：A20、西湖龙井的产地是浙江（）A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B21、红茶属丁 （）,其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：C22、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在 4. 55. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D23、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B

15、、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A24、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：B25、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A26、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身学历B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：D27、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种 植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：A28、品茗、营业、表演是。的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：B29、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽

16、度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A30、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D31、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（） 水冲泡I、 80 CJ、 90 CK、 70 CL、 100 C答案：C32、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A33、滇红的主产地是（）A安徽B、海南C、云南D、四川答案：C34、引发茶叶变质的主要因素有（）等A磁线B、射线C、红外线D、光线答案：A35、神经衰弱者应不饮浓茶，不在0前饮茶。A、

17、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B36、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D37、滇红的主产地是（）A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C38、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要水。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：C39、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：A40、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：D41、下列选项中，。不符合茶艺师泡茶时手部的要水。A、不带夸张的饰物B、泡茶前

18、涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：C42、审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：A43、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增 力口 3 5倍。A、6 CB、8 CM、 10 CN、 12 C答案：B44、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“风凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶 叶()有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B45、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡答案：D46、冬天适宜选饮（）。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D47、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D48、下列茶树中，植株无明显主干的是（）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：D49、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：A50、世界上第一部茶书的书名是（）。A、品茶要录B、茶具图赞C、植茶D、茶经答案：A51、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡