茶艺师试题+答案.docx

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1、茶艺师试题+答案1、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C、 1/3 处D、 2/3 处答案：C2、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：D3、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D4、西湖龙井的产地是浙江（）A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B5、通常用pH值表示溶液的（）。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：A6、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取

2、干茶B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A52、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：C53、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A54、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：D55、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A56、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力 尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望

3、D、推销产品答案：B57、通常用pH值表示溶液的（）。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：A58、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A59、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：C60、95 C以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B61、茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案：D62、乌龙茶审评的杯碗规格，碗

4、高（），容量110ml。A、 60mmB、 55 mmC、 45 mmD、 50 mm答案：D63、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，() 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A64、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B65、新茶的主要特点是()A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清醇D、叶质柔软答案：A66、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B67、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质 0A、汤色加深，汤味变淡

5、B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A68、()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理答案：B69、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要水。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：C70、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A71、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D72、滇红的主产地是（）A安徽B、海南C、云南D、四川答案：C73、在茶艺师泡茶

6、时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D74、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理答案：B75、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：D76、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A77、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红

7、茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D78、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、4%B、6%C、7%D、8%答案：A79、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A80、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A81、冬天适宜选饮（）。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D82、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯0为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：B83、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问

8、答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：C84、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A85、滇红的主产地是（）A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C86、毛茶标淮样是（）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案：A87、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D88、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D89、宋徽宗赵佶写有一

9、部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A90、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A91、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A92、在冲泡茶的基本程序中，()的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶(杯)答案：A93、西湖龙井的产地是浙江()A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B94、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B95、茶叶的物质与精神财富的总和称为()A、广义茶文化B、狭

10、义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A96玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：B97、在冲泡茶的基本程序中，()的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶(杯)答案：A98、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡答案：D99、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A100、“茶醉”时可以通过。、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点

11、心D、喝咖啡答案：AC、放置茶怀D、储放茶渣答案：B7、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文土茶文化答案：A8、特一级（）形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案：A9、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A10、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A11、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110mLA、 60mmB 55 mmC、 45 mmD、 50 mm答案：D12、社会鼎盛是唐代（）的主要原

12、因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D13、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A14、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：D15、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：B16、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C17、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：B18、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被 誉为“群芳最

13、”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A19、雅志、敬客、行道是。的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B20、新茶的主要特点是（）A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清醇D、叶质柔软答案：A21、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A22、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。A、 60mmB 55 mmC 45 mmD 50 mm答案：D23、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A24、时兴（）的地点

14、是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：A25、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D26、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“风凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶 叶（）有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B27、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒答案：A28、下列选项中，（）不属于培养

15、职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身学历B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：D29、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D30、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假 的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和 福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案：A31、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代

16、的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：A32、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D33、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A34、西湖龙井的产地是浙江（）A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B35、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻答案：A36、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110mLA、 6

17、0mmB、 55 mmC、 45 mmD、 50 mm答案：D37、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理答案：B38、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的 变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D39、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D40、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐

18、，汤味苦涩答案：A41、茶荷是用来从茶叶罐中。的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶怀D、储放茶渣答案：B42、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B43、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：A44、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：D45、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、0备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闸香D、赏茶答案：B46、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。E、 75 CF、 80 CG、 90 CH、 100 C答案：D47、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D48、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D49、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶, 从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中0A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：C50、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间答案：D51、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗