2022酒店餐饮各岗位职责_酒店餐饮部各岗位职责.docx

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1、2022酒店餐饮各岗位职责_酒店餐饮部各岗位职责 酒店餐饮各岗位职责由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店餐饮部各岗位职责”。 主管岗位职责 岗 位：餐饮主管： 部 门：餐饮部 干脆上级：餐饮部经理 干脆下级：餐饮部领班 主要责任：巡察所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务状况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2参与每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示; 3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、

2、鞋子是否符合要求; 4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录; 5.加强对所管辖餐厅的财物管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗; 6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒; 7.发展良好的客户关系，满意客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并马上采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理; 8 .与有关部门亲密联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人供应优质餐饮服务; 9 完成餐饮部经理交给的其它任务。 领班岗位职责 岗 位：餐饮领班：

3、部 门：餐饮部 干脆上级：餐饮部主管 干脆下级：餐饮部服务员 主要责任：听从主管领导，完成指派任务，帮助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋; 工作任务 1.支配本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，驾驭和关切本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，帮助主管做好业务培训工作; 2 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的详细操作，发觉问题刚好订正，保证服务工作符合标准; 3.明确餐厅主管所安排的工作，领导本班服务员做好开餐前打算工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4.开餐后，留意视察客人用餐状况，随时满意客人的各种用餐需求;遇到

4、重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人举荐特色菜、饮料，主动介绍; 5.主动征求客人的就餐的看法，刚好向上汇报; 6.保持与其他班组及部门的沟通协调; 7 仔细执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱惜、节约餐厅的一切物品。 8 征求客人用餐看法，刚好向主管反映就餐状况及工作看法; 9 做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。 前厅部迎宾员岗位职责 岗 位：迎宾员 部 门：前厅部 干脆上级：领 班 主要责任：听从主管、领班的支配，完成指派的工作任务; 工作任务 1.根据服务质量标准和程序，接待来宾; 2 接受预订，支配座位，领客入座，

5、留意视察，限制流量; 3.熟识宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答来宾的询问; 4 统计就餐人数及周转率，刚好向主管上级汇报; 6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作; 7.遵守各项规章制度，加强团结协作。 8.服饰整齐，淡装上岗，佩戴工号牌; 9 开餐前要驾驭当市订座状况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关打算工作; 10.开餐时要坚守工作岗位，运用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热忱有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面; 11.当餐厅客满时，应耐性向客人说明，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐; 12.当有电话订座或来人订座时，应精确填写订座单，并复述给客人听，

6、并留下客人的联系电话; 13.主动征询来宾的就餐看法，刚好向上级汇报;并做好迎送来宾 14.做好本岗位的环境卫生。 服务员岗位职责 岗 位：服务员 部 门：餐饮部 干脆上级：餐饮部领班 主要责任：听从主管、领班的支配，完成指派的工作任务; 工作任务 1.听从领班的支配，完成指派的工作任务; 2.根据服务标准和程序向来宾供应优质服务; 3.熟识本餐厅的经营品种和状况，主动主动向来宾推销，按规格填写好点菜单和酒水单; 4 负责检查餐具、台布、桌椅，发觉不洁或破损要刚好更换和向主管上级报告; 5.按主动、热忱、耐性、周到的要求，不断完善服务看法; 6.妥当支配客人就座，留意客人用餐状况刚好更换餐具、

7、烟灰缸，主动为客人点烟;刚好清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，刚好为客人供应服务; 7.按规定迎送客人，替来宾按电梯，做好餐厅的收尾工作; 8.保持餐厅环境卫生，爱惜餐厅财产，努力削减损耗; 9.主动参与各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量; 10.遵守各项规章制度，加强团结协作。 11.做好餐前的各项打算工作; 12.接待来宾要做到“六知”(知台数、人数、主子身份、消费标准、开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解来宾的风俗习惯、生活忌讳、特别须要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。 13.坚持运用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲一般话，

8、对外宾尽可能讲外语; 14.发觉来宾有不满状况，应妥当处理，刚好报告当班的领班; 15.仔细执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局; 传菜员岗位职责 岗 位：传菜员 部 门：餐饮部 干脆上级：餐饮部领班 主要责任：听从主管、领班的支配，完成指派的工作任务; 工作任务 1.着装统一，整齐大方，见客问好，让客人先行。 2仔细打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具协作厨师做好出菜前的打算工作。 2.了解菜品特点名称提配服务员。 3.根据出菜的次序要求精确传菜。 4.熟识端托要求，严把质量关，按上菜依次，看清楼层几房间号码，做到精确无误，将菜传到各个房间。 5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品

9、的形态不变。 6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。 7.帮助服务员餐中撤盘和餐中工作。 8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。 9.沟通前厅信息刚好把客人须要传递后厨。 10.餐厅卫生标准，清理担当的区域卫生。 11.完成上级领导交办的其他任务。 12.下班要留意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。 洗刷岗位职责： 岗 位：洗刷 部 门：餐饮部 干脆上级：餐饮部领班 主要责任：协作餐饮部做好每天餐具的清洗保养工作 工作任务 餐具清洁按“一冲、二洗、三漂浸、四消毒的过程进行清洗; 2 保证洗干净的餐具无水迹，无污迹; 3 在洗刷间内严格区分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在不同的盘

10、内及放置在不同的位置; 4刚好将已洗干净的餐具由家俬工放回餐厅的指定位置并保存; 5 洗刷间保持清洁卫生，每周要大搞卫生，并且将垃圾刚好清走，保证洗刷间的干净卫生，无异味; 6 加强个人卫生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服; 对洗刷间公共设施进行清理及实行不定期的保养，以确保正常运转; 保洁员岗位职责 岗 位：PA员 部 门：餐饮部 干脆上级：餐饮领班 主要职责:负责所管区域卫生，打扫客用卫生间，员工卫生间。 工作任务： 1.清理工作场地卫生，保持地面、垃圾桶等公共区域卫生整齐。 2.负责餐前、餐中和餐后卫生间的卫生。 3.负责员工卫生间的清理工作。 4.完成上级交办的其它工作。

11、酒水员岗位职责 岗 位：酒水员 部 门：餐饮部 干脆上级：餐饮领班 主要职责：在干脆上级的带领下，根据各项服务工作的程序与标准为客人供应令其满足的酒水服务； 工作任务: 1.根据工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前打算、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作； 2.驾驭各种酒水学问。熟记酒水单的内容、价格。按来宾需求进行服务； 3.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员主动协作，确保对来宾供应各项优质服务； 4.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的刚好汇报给部长，寻求解决方法； 5.参与部门组织的培训，不断提升服务水平； 6.熟知店内各

12、项规章制度，并仔细贯彻贯彻执行； 7.完成上级交办的其它工作。 收银员 岗 位：收银员 部 门：餐饮部 干脆上级：大堂领班 主要职责：在干脆上级的带领下，根据各项服务工作的程序与标准为客人供应令其满足的结帐服务； 工作任务: 1.根据工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前打算、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作； 2.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员主动协作，确保对来宾供应各项优质服务； 3.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的刚好汇报给部长，寻求解决方法； 4.为顾客供应外卖服务； 5.参与部门组织的培训，不断提升服务水平；

13、6.熟知店内各项规章制度，并仔细贯彻贯彻执行； 7.完成上级交办的其它工作。 酒店餐饮各岗位职责.doc111 领班岗位职责岗位：餐饮领班：干脆下级：餐饮部服务员主要责任：听从经理支配，完成指派任务，帮助经理做好餐厅的管理工作。; 工作任务1.支配本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规. 酒店餐饮各岗位工作职责 酒店餐饮各岗位工作职责（一）服务员工作职责：1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,根据规定的服务做好服务工作，听从领导支配。2、盛情款待新旧顾客,顾客之需. 酒店餐饮各岗位工作职责 酒店餐饮各岗位工作职责（一）服务员工作职责：1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐

14、厅之营业方针工作,根据规定的服务做好服务工作，听从领导支配。2、盛情款待新旧顾客,顾客之需. 酒店餐饮各岗位工作职责 酒店餐饮各岗位工作职责（一）服务员工作职责：1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,根据规定的服务做好服务工作，听从领导支配。2、盛情款待新旧顾客,顾客之需. 酒店各岗位职责 酒店各岗位职责书目（一）前厅部岗位职责1、经理岗位职责2、经理助理岗位职责3、大堂值班经理岗位职责4、客户关系主任岗位职责5、礼宾部经理岗位职责6、迎宾领班岗位职责7、迎. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页