2022酒店某年度总结报告_酒店xx年度总结报告.docx
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1、2022酒店某年度总结报告_酒店xx年度总结报告 酒店某年度总结报告由我整理,希望给你工作、学习、生活带来便利,猜你可能喜爱“酒店xx年度总结报告”。 酒店XX年度总结报告 一、XX年度总结: 自XX年12月营业至XX年末,营业额明显下滑。财务数据显示,进入XX年3月份,营业额大幅度下降,直至年末进入12月份,仍处于亏损状态,经调查详细缘由分析如下: 1、 试营业、初营业期间,宣扬和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火锅旺季开业,客源的自然流高。 2、 进入3月份客源、营业额明显下降,主要缘由是受大气候影响,加之宣扬和折扣力度快速缩水,气温较往年回升快导致部分客源流失。 3、 为抢占有利时机开
2、业,人员筹备时间惊慌,没有进行系统而规范性的培训。前厅、后厨基本都是理论化操作。故而,后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺基本的服务技能,尤其是主动性和主动性,超前的服务意识更谈不上,这也是导致客源流失的缘由之一。 4、 营业额下滑后,为限制成本,快速裁员节流,力度较大,加之09年大气候的影响,外来务工人员流淌性比往年大,回乡居多,各商家薪资竞争比较激烈。故而员工流失多,补充少,始终处于被动服务状态。恶性循环,造成了招人难、用人难、留人更难的问题,出品和服务质量始终没有进展。由于上述诸多因素,客人的满足度很低。 5、 特别状况:约大半年,男女共用一个卫生间,且物业改建装修噪音
3、扰民,也使顾客受到了肯定的影响以至流失。卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首。 6、 本店所在地区固定客源多,流淌客源少,顾客多样性低,地理位置略偏,形成了固定客源渐渐削减,又无外流客源增加的劣势局面,生意日渐清淡,营业额久不浮升。 7、 硬件设施的修理和更新也不是很到位,电磁炉的损坏率偏高,诸多缘由都会造成客源的渐渐流失。 二、XX年度工作重点: (一)后厨: 1、 争取保证员工整体变动不大。 2、 提高各岗位的基本技能和操作流程。 3、 实行员工补位,一人多岗制。冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作。 4、 严把出品质量、份量关。 5、 开源节流,充分利用好边角废料。 6、 提
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