2022酒店业员工培训内容_酒店业员工培训内容.docx

《2022酒店业员工培训内容_酒店业员工培训内容.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒店业员工培训内容_酒店业员工培训内容.docx（20页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022酒店业员工培训内容_酒店业员工培训内容 酒店业员工培训内容由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店业员工培训内容”。 开业培训方案 本企业奉行“先培训，后上岗，再持续提高”的原则，对新入职的员工进行入职培训。 第一节 【培训目标】 一、驾驭企业的基本状况； 二、提高对企业文化的理解和认同； 三、全面了解企业管理制度和行为规范； 四、知晓本职务（岗位职责制、权利、义务）、工作服务流程和考核标准； 五、熟识企业以及相关部门的业务； 六、熟识企业各部门和本职岗位领导、同事和部属；建立与本职岗位相关部门人员的关系； 七、驾驭本职工作的基本工作方法；培育良好的工作习惯； 八

2、、增加在工作中思索、应变的实力；提高表达、组织、支配等综合实力； 九、培育对职业的酷爱，团队协作的精神；提高团队意识； 十、建立正确的自我意识和心态； 十一、提中学基层管理人员的职业道德、管理素养和管理技能； 十二、最终确保本企业能顺当开业； 十三、员工自我价值得到体现和提高。 第三节 【培训内容】 注：培训内容分为：综合培训内容和管理层培训内容、各部门单独培训内容三大板块。 一、综合培训内容 （一）详细内容 1、军训 2、基础学问 （1）酒店业基本概念、发展史和专业学问；行业分析； （2）企业文化（企业概况，企业愿景；组织架构，各部门职能）； （3）员工手册；4）薪酬福利体系；（5）职业心态

3、，职业规划，职业意识与价值观； （6）行业素养、职业道德；（7）自我管理（心情、工作、时间）； （8）如何做到听从管理；处理好组织关系；（9）团队建设与打造；（10）各类规章制度（人事、行政、财务）、行为规范； （11）各岗位岗位责任制（责、权、利）；（12）食品平安与卫生；（13）平安消防学问； （14）应知应会内容（业务范围，楼层功能、产品详解、消费指南、内部电话等等）；（15）初中高各级合格员工的国家标准； （16）如何养成良好的学习和工作习惯；（17）如何成为企业须要的优秀员工。 3、职业技能 （1）职业形象A、职业微笑讲解与训练；B、礼仪学问；C、仪容仪表；仪态；形体训练； D、服务

4、用语（通常服务用语和各岗位专用服务用语）讲解与训练； 通过训练让员工做到职业微笑示人，仪表端庄，礼仪大方，姿态优雅，语言亲切。 （2）基本操作技能A、托盘训练；B、点烟、换烟灰缸；C、斟酒、斟茶、送水、上香巾；D、中餐摆台； E、客房铺床；F、各类单据填写规范；G、电话拨打、接听规范；H、设施、设备、工具、器皿的操作运用规范和保养； 4、各部门各岗位日常工作流程及标准规范； 5、各部门各岗位服务接待流程及标准规范； 6、卫生工作规范及标准：项目卫生细则、安排卫生等； 7、各部门各岗位温度设置、灯具开关时间规定等标准； 8、来宾关系，消费心理分析；对客技巧（沟通技巧；常见问题处理方法；点单、推销

5、技巧）； 二、管理层培训 （一）详细内容 1、酒店的管理概论，经营理念， 2、如何制定工作和业务安排； 3、如何建立和有效处理组织关系、加强沟通和部门协作； 4、如何提高工作效率和管理质量； 5、如何进行目标管理和绩效管理； 6、员工心情管理、危机管理方法； 7、现场督导方法与技巧； 8、例会技巧、日常管理方法的整体统一性培育； 9、客诉处理方法和权利划分； 10、责任事故内容及程度和责任的划分； 11、如何进行团队建设； 12、如何激励和有效授权； 13、个人培训实力打造； 14、管理人员综合素养要求及培育； 15、日常管理工作规定及要求； 16、合理排班与人员调配； 17、服务工作异样状况

6、处理技巧； 18、合格管理人员的各项标准； 19、如何塑造个人管理魅力和权威。20、常用管理工具与行文规范 三、市场营销部培训 （一）详细内容 1、岗位责任制 2、如何进行市场调研 3、如何进行市场分析 4、如何进行顾客分析 5、如何探望顾客 6、面对面销售技巧 7、如何陈述；如何促单 8、电话销售、预定、团队、现场服务流程与技巧 9、顾客档案管理、资源整合 10、顾客跟踪服务与维系 11、如何进行市场推广和品牌推广 12、如何建立渠道及渠道拓展 13、如何进行活动策划 14、如何进行节假日和活动促销 15、企业内外形象设计与调整 16、团队打造与激励 17、部门绩效管理规定 18、业务项目功

7、能整合、经营政策驾驭(产品经营手册) （三）培训讲师 总经理、副总、总监、本部门经理、培训顾问、外聘讲师 四、康乐部培训 （一）详细内容 1、岗位责任制 2、桑拿员工服务流程 3、棋牌室员工服务流程 4、健身（球类）区员工服务流程 5、网吧书吧员工服务流程 6、保健区员工服务流程 7、休闲区员工服务流程 8、桑拿浴专业学问 9、麻将机操作与日常护养 10、各棋类、球类竞赛规则 11、叠浴巾、毛巾 12、各岗各班次工作流程 13、项目功能功效 14、突发事务应急处理方法 15、平安服务留意事项 五、餐饮部培训 （一）详细内容 1、餐厅摆台 2、点菜技巧 3、上菜、撤换菜品程序 4、分菜程序 5、

8、口布折花 6、散台服务程序 7、晏会服务程序 8、包间服务程序 9、传菜程序 10、预定流程与处理 11、酒水茶水学问 12、常见问题处理技巧 13、岗位责任制 14、各班次工作流程 副总、总监、本部门经理 六、客房部培训 （一）详细内容 1、客房铺床 2、客房整理 3、钥匙管理 4、退房程序 5、布草管理 6、异样状况处理方法 7、客房物品摆放标准 8、房态驾驭规范 9、工作车运用规范 10、工作间、服务台管理 11、岗位责任制 12、各班次工作流程 13、服务流程标准 七、酒吧部培训 （一）详细内容 1、岗位责任制 2、各班次工作流程 3、吧台报表制作 4、物品盘点方法 5、物品管理 6、

9、水果饮料保存方法 7、出品限制 8、成本限制 （二）受训对象 本部门全体人员 （三）培训讲师 副总、总监、本部门经理 八、保安部培训 （一）详细内容 1、岗位责任制 2、体能体力训练 3、反应、应急训练 4、灭火器运用 5、消防服、防化服运用 6、消防栓、喷枪运用 7、职业形象要求及训练 8、职业礼仪、用语 9、车辆指挥手势标准及泊车规范 10、消防疏散体系方法 11、消防设施分布、平安出口管理 12、消防设施、器材维护与保养 13、考勤打卡监督规范 14、突发事务处理程序及方法 15、平安责随意识 16、来宾生命财产平安爱护 17、防火防盗策略 18、巡逻督查程序与规范要求 19、来访管理程

10、序20、工作关系协调与处理 九、保洁部培训 （一）详细内容 1、岗位责任制 2、常用清洁用具和清洁剂的运用方法 3、常规清洁程序与技巧 4、卫生间、包房清洁程序与技巧 5、公区清洁程序与技巧 6、如何刮洗玻璃 7、除尘、除污迹的方法 8、石材类、陶瓷类、玻璃类、木质类、金属类物品清洁与保养 9、清洁工具的运用与保养 10、保洁各班次工作流程与异样情形处理 11、保洁员工作服务标准及要求 十、行政人事部培训 （一）详细内容 1、行政办公人员岗位责任制 2、办公室着装、纪律规定 3、电话接听技巧与要求 4、办公设备及用品运用规范 5、办公室接待和会客程序与要求 6、人员聘请与离职办理程序 7、各类

11、表单制作与审批程序 8、行政办公人员绩效考核管理 9、行政办公人员工作关系协调 10、如何为一线人员做表率 11、如何提高行政办公效率 12、宿舍后勤管理、考勤管理、培训管理、洗涤房管理、会议管理、外联管理 13、资产和采供管理、保安管理、工程管理、车辆管理、消防平安管理 十一、财务部培训 （一）详细内容 1、收银、输单、仓管、选购、审计岗位责任制 2、点钞机、计算器、POS机的运用 3、收银软件系统学习与娴熟实操（录入、删改、查询、结算） 4、现金、信用卡、会员卡结算程序 5、签单、挂账、打折等结算程序 6、会员卡办理与管理 7、现金、帐单、票据、卡类工作运用与分类管理 8、经营日报表的制作

12、 9、押金、留单、顾客物品暂存程序与管理 10、平安责随意识、突发事务应急处理 11、计算机等维护与保养 12、物资入库出库程序与管理 13、库存物资管理与留意事项 14、财务管理程序与要点 15、审核工作程序与要点 16、选购工作程序和管理 17、各岗各班次工作流程 二、后勤部培训 （一）详细内容 1、工程、洗涤、宿管、食堂、绿化 餐饮部员工培训内容： 一、餐饮部新员工须知（2课时） 1、欢迎词 2、酒店的功能布局及相关的应知应会（业务范围，楼层功能、产品详解、消费指南、内部电话等等） 3、餐饮部的组织架构及管理制度 二、服务行业素养、服务人员初级服务规范（4课时） 1、服务礼仪、礼节、礼貌

13、 2、餐饮服务礼貌用语 3、微笑、服务姿态 三、餐饮各岗位职责（4课时） 1、领班岗位职责 2、迎宾员岗位职责 3、服务员岗位职责 4、传菜员岗位职责 5、管事员岗位职责 6、预定员岗位职责 四、餐饮服务操作六大 基本技能（5课时） 1、托盘 2、折花 3、摆台 4、斟酒 5、上菜 6、分菜 五、餐饮服务程序(5课时) 1、餐饮服务四大基本环节 2、迎宾服务操作规程 3、早茶服务程序 4、中餐零点餐服务程序（点烟、换烟盅、换骨碟等） 5、中餐宴会服务程序 六、酒店预定服务工作流程（2课时） 1、工作目标 2、学问打算 3、关键点限制 七、自助餐摆台程序及标准 （2课时） 1、打算工作（物品打算

14、与食品打算） 2、餐中服务工作（食品服务工作与餐具增加、收撤工作） 3、翻台工作 八、菜品学问（2课时） 1、中国菜系 2、制作方式方法 3、菜品汁酱搭配 九、酒水、咖啡、茶水学问（2课时） 1、酒水分类 2、各类酒水的服务程序及标准 3、咖啡、茶学问 十、点单与推销（酒水与菜品）（2课时） 1、点单打算工作 2、点单留意事项 3、点单语言及技巧 4、落单操作 十一、传菜路途及操作规范（2课时） 1、控菜（六不上原则：温度、颜色、破损、份量、依次不对、有异味） 2、传菜路途、方式确定 十二、服务中的疑难问题处理（3课时） 1、了解并致歉 2、表示怜悯 3、商讨解决方案 4、跟踪反馈 5、记录

15、十三、场景模拟实操（早餐、茶市、零点餐、宴会）（10课时） 1、六大基本技能 2、礼貌用语 3、迎宾服务 4、服务操作 5、结帐服务 6、送客服务 7、复原台面 试论酒店业的员工培训 龙源期刊网 http:/.cn试论酒店业的员工培训作者：洪 涛来源：沿海企业与科技2022年第07期摘要文章论述了酒店业员工培训的重要意义，并提出了酒店如何进行员工培训的对策性. 酒店业员工年中评估指南 Mid Year Review Proce年中评估流程By now you will be on your way to delivering your annual KPOs.You should also b

16、e making good progre on your personal developmen. 酒店业面试 酒店很须要沟通实力 耐性 热心对客人 先概括， 点叙述。有条理 先概括，再分 3 点叙述。有条理一、为什么选择酒店这个行业？ 酒店是最能体现特性化、人情化服务的一个综. 如何提升酒店业员工敬业度 如何提升酒店业员工敬业度如何让你的员工全力投入到实现酒店组织目标的过程中，是酒店各级管理者的重大责任之一。有探讨表明，员工越敬业，酒店就越具有创新力，服务效率就越高，赢利. 酒店业概述教案 一、课程导入：这节课我们来学习第一章、第一节内容：酒店业概述（板书1）。 （PPT1龙门客栈）：同学们都看过这部电影吧，这部电影叫龙门客栈，大导演徐克执导，没看过的同学可以看一下，很经. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第20页 共20页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页第 20 页 共 20 页