幼儿园食堂食品监管制度范文.docx
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1、文本为Word版本,下载可任意编辑幼儿园食堂食品监管制度范文 在不断进步的社会中,大家逐渐认识到制度的重要性,制度到底怎么拟定才合适呢?以下是我精心收集整理的幼儿园食堂食品监管制度(范文),下面我就和大家分享,来欣赏一下吧。 幼儿园食堂食品监管制度范文1 为确保幼儿园食堂食品安全,进一步提高食堂饭菜质量和服务水平,保障师幼在食堂的饮食安全,结合本园实际,特制定本制度。 1、幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。 2、幼儿园食堂每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐,确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐,并能听取一定比例就餐幼儿的意见,陪餐登记表交由食
2、堂管理人员存档备案。 3、陪餐人员应按照安排,随同幼儿一起就餐,负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价,负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督,负责征求就餐幼儿的意见建议,并做好陪餐记录。 4、陪餐人员对以下情况应当立即指出,并要求食堂管理人员及时整改纠正: 食堂工作人员未穿戴衣帽,女工作人员留长发、戴首饰的,以及其他不符合从业人员职业行为要求的。 其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 5、陪餐人对以下情况应当立即制止,并督促食堂管理人员及时采取相应(措施): 土豆有发青、发芽现象未充分去除的。 豆浆未充分煮熟烧透的。 饭菜质量较差,家长反映突出的。 其他危害幼儿食
3、品安全卫生的情况。 6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,排除自身身体原因的,应立即向园长(报告),并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。 7、陪餐人员应严格履行职责,对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的,给予批评(教育)。对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告,造成恶劣影响的,视情况轻重给予行政处分。 8、陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向园长报告,由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐,并做好相关工作。 9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。 10、幼儿园园长每周应至少陪餐一次,同时要加强
4、对食堂陪餐情况的检查,定期通报检查情况。 幼儿园食堂食品监管制度范文2 一、防止食物污染措施 (一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。 (二)彻底消灭厨房桌面、柜子、灶面等的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 (三)严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、水产品、蔬菜、菌类等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。 (四)易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。 (五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品供应工作。 (六)把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒
5、。 (七)厨房中的非食用或非直接食用品如:碱、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存,禁止与(其它)物品特别是食品混装。 (八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。 (九)一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。 二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施 (一)食堂的设备应符合消防规范,并需要配备足够的消防设备。 (二)加强火源管理,煤气炉灶、电热设备及电源控制处应由专人巫晓玲负责,下班前,应将所有的电源切断。 (三)随时消除油渍污物,将易燃物品置于远离火源的地方,厨房内禁止吸烟。
6、 (四)必须对所有的员工进行消防知识的培训,定期组织对所有的消防设施的检查。 (五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。 三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤伤害预防措施 (一)所有设备实行包干制度,操作人员必须严守操作规程和安全制度。 (二)加强刀具管理,设置专用刀具柜,上班时专人定点使用,下班后集中存放保管。 (三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中,应避免直接接触高温炊具炉具,必要时,应戴上手套或用布巾隔热,以防烫伤灼伤。 (四)员工如受到伤害,应立即送医院治疗,并通知其家属,在伤口未愈之前,伤员不应与食品再有接触。 (五)食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,食堂从业人员必须政治思想好
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